Panna Cotta o Panacota de queso - Recetasderechupete.

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02/05/15 21:55

Cocina#&#recetas
Recetas de rechupete

Recetas#de#postres#y#dulces

Panna Cotta o Panacota de queso con caramelo

TIEMPO#DE#PREPARACIN:#20#M 0,4#EUROS/PERSONA PREPARACIN#FCIL 10#PERSONAS

INGREDIENTES
500#ml.#de#nata#35%#m.g.#(nata#o#crema#de#leche#para#montar)#Central
Lechera#Asturiana
100#ml#de#leche#entera#Central#Lechera#Asturiana
100#g#de#azcar#blanquilla
1#cucharada#esencia#vainilla#o#una#vaina#de#vainilla
6#lminas#de#gelatina#comestible#tipo#a#240#Bloom#(12#g,#6#hojas#para#1/2
litro#de#lquido)
150#gr.#de#crema#de#queso#suave
Para#adornar,#caramelo#(al#gusto)#y#sirope#de#fresas,#tambin#le#va#muy#bien
un#coulis#de#frutos#del#bosque.

La#panacota#o#Panna#Cotta#(literalmente#nata#cocida)#es#un#postre#tpico#italiano#muy#famoso#en#tres#regiones:#El#Piamonte,#el#Valle#d'Aosta#y#la#regin#de#la#Umbria.
#Aunque#su#origen#se#sita#ms#por#el#norte,#ya#que#Piamonte#es#la#mayor#productora#de#leche,#esta#"nata#cocida"#se#come#a#lo#ancho#y#largo#del#pas.#He#investigado#en#varios
libros#para#saber#un#poco#ms#sobre#l,#habla#de#la#panna#cotta#Alessandro*Molinari!en#el#tratado#"La*Cucina*Piemontese"#que#lo#sita#en#Piamonte.#En#"800*Ricette
Tradizionali"#sin#embargo#nos#comentan#que#en#la#regin#de#Umbria#el!corazn!verde!de!Italia##se#atribuyen#la#receta#como#propia#en#algn#rincn#prximo#a#las#orillas#del#lago
Trasimeno.#Bueno,#sea#donde#sea,#este#postre#est#buensimo,#que#ms#os#voy#a#decir.
Simple#aunque#excepcionalmente#delicioso,#siempre#y#cuando#se#utilice#una#buena#nata!(http://www.centrallecheraasturiana.es/productos/nata<para<montar/nata<para<montar<2#content)!,#con#la
cantidad#justa#de#materia#grasa.#En#este#caso#el#papel#fundamental#lo#tiene#este#lcteo#y#por#eso#emple#Central#Lechera#Asturiana,#un#postre#cremoso#y#con#un#gran#parecido#al
flan#en#su#forma#aunque#la#textura#recuerda#ms#a#la#de#una#gelatina.#En#esta#receta#de#hoy#nos#quedaremos#entre#uno#y#otro,#yo#le#pongo#un#toque#de#crema#de#queso#para#darle
un#poco#ms#de#textura#y#sabor#que#el#mero#lcteo,#y#adems#lo#acompao#de#caramelo,#pero#podis#encontrar#muchsimas#recetas#distintas:#panna#cotta#de#fresa,#de#moras,#de
vainilla,#con#frutos#rojos,#con#turrn#Xixona!(http://recetasderechupete.hola.com/panna<cotta<o<panacota<de<turron<de<jijona/12040/)!,#con#un#poco#de#amaretto#o#con#ron,#de#limn...#cmo#no,
imaginacin#al#poder.
Un#postre#tan#cremoso#que#gustar#a#grandes#y#pequeos,#de#rechupete,#sencillo#y#nada#pesado.#Podemos#incluso#jugar#con#la#receta#para#cambiar#los#moldes#por#los#que#quieran
los#ms#pequeos#de#casa,#as#los#tendris#casi#jugando#con#ellos#en#la#cocina.#Espero#que#os#guste#y#os#animis#a#prepararlo#en#casa.

PREPARACIN DE LA PANACOTA DE QUESO

Para#este#postre#podis#emplear#el#molde#o#los#moldes#(como#en#este#caso)#que#ms#os#gusten,#yo#us#los#de#los#flanes#para#hacer#porciones#individuales,#pero#en#uno#grande
tambin#os#quedar#muy#bien.

01.

Vertemos#la#nata#o#crema#de#leche#en#un#cazo!(http://www.recetasderechupete.com/out/cazo)!y#lo#calentamos#un#poco.#Aadimos#el#azcar,#la#esencia#de#vainilla,#la#leche#y#la#crema
de#queso#y#calentamos#lentamente#sin#dejar#que#hierva#hasta#que#el#queso#se#mezcle#con#la#nata.

02.

Batimos#todo#integrando#los#sabores,#dejamos#a#temperatura#mnima#para#aadir#la#gelatina.#Puedes#usar#azcar#moreno#en#lugar#del#blanquilla,#te#quedar#un#poquito#ms
oscuro,#con#un#color#ms#dorado#e#igual#de#bueno.

03.

Preparamos#la#gelatina#segn#las#indicaciones#del#envase.#Diluimos#la#gelatina#en#hojas#en#una#taza#con#agua#tibia,#debe#estar#a#remojo#en#el#agua#durante#5#minutos.#Las
hojas#no#se#disuelven,#pero#se#ablandan.#Pasado#este#tiempo#hay#que#cogerlas#con#las#manos#y#exprimirlas#suavemente.#A#continuacin#las#aadimos#al#resto#de#ingredientes
en#la#cazuela!(http://www.recetasderechupete.com/out/cazuela)!#y#removemos#hasta#que#se#disuelvan#totalmente,#mezclando#bien#con#un#tenedor#o#cuchara.#Nos#ayudamos#con#unas
varillas#para#mezclar#(no#empleis#la#batidora#pues#genera#mucha#espuma#y#luego#nos#quedan#burbujas).

04.

Repartimos#esta#crema#en#los#vasitos#tipo#flan#que#tenemos#preparados#y#los#dejamos#reposar#en#la#nevera#antes#de#desmoldarlos.#Lo#mejor#es#que#se#queden#toda#la#noche
si#es#posible#y#antes#de#servir#delmoldamos#como#si#fueran#flanes.#El#desmoldado#es#fcil,#la#parte#de#arriba#necesitar#ayuda,#pasamos#un#cuchillo
(http://www.recetasderechupete.com/out/cuchillo)!por#los#lados#para#que#despegue#sin#problema,#es#la#zona#ms#pegajosa.#Otro#truco#para#desmoldar#sin#problemas#sera#introducir#el
molde#en#agua#muy#caliente#unos#segundos#y#dar#la#vuelta,#seguro#que#os#no#tendris#problemas.

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La#panacota#queda#mejor#de#un#da#para#otro,#pero#si#tenemos#prisa#en#dos#o#tres#horas#la#tenemos#hecha.#Servimos#con#unas#gotas#de#caramelo#y#un#poco#de#mermelada#de
fresa,#o#con#lo#que#ms#os#guste,#confitura#de#mango,#frutos#rojos,#naranja,#...#imaginacin#al#poder.

Os#aseguro#que#encantar#a#toda#la#familia,#grandes#y#pequeos.#Triunfo#asegurado#con#este#postre#tan#sencillo#de#preparar,#quedan#riqusimas#Qu#os#aproveche#y#viva#Italia!
Podis#ver#todas#las#fotos#del#paso#a#paso#en#el#siguiente#lbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157650504680940/)

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