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Introducao
A localidade de Xinavane, Campus principal do ECSX em particular, onde ser implantado o
projecto, encontra-se prximo dos estudantes e funcionrios e uma zona de produo agrcola,
o que vem a facilitar certos produtos agrcolas com preos acessveis e de alta qualidade. Tendo
j localizado alguns possveis fornecedores espera-se que o projecto crie oportunidades de
negocio lucrativo para a lanchonete e que venha proporcionar emprego para os residentes bem
como um desenvolvimento considervel para a localidade de Xinavane.
1.1Problema: em debates com grupos de estudantes (amostra), acerca da qualidade dos Servios
comestveis verificou-se elevado nmero de reclamaes acercados mesmos servios, o que
levou a concluir que h uma elevada demanda pelos servios de Lanchonete com alta qualidade
dentro da instituio. A falta de lanchonete de qualidade no Campus principal do ESX o nosso
problema. Porqu criar lanchonete?
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2.1.Gerais
Criar uma lanchonete na ESX.
2.2.Especifico
3.Justificativa
A escolha do projecto de uma lanchonete deve-se ao facto de haver uma
falta de diversidade de servios de produtos comestveis,a exigncia dos
estudantes e funcionrios pela melhoria da dieta alimentar , de modo a criar
uma lanchonete de qualidade para poder atender as exigncias dos
estudantes e funcionrios.
4.
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SUMRIO EXECUTIVO
Descrio do projecto
O objectivo do presente projecto sistematizar e trabalhar um conjunto de informaes que
permita ao investidor potencial a criar uma empresa, oportunidade de implantao de uma
empresa comercial do sector tercirio, que possui como o principal prato; sandes diversas e
hambrguer de mquina no ramo de lanchonete no distrito de Manhica, localidade de
Xinavane, denominada: Lanchonete ESX, empresa Lanchonete DJADMAS produzira kits de
produtos de qualidade tendo as sandes como prato principal e, agregado a outros alimentos como
batata frita, refrigerantes e sumos. Acredita-se que o verdadeiro empreendedor a fonte de
motivao e de segurana para realizar o sonho de criar uma empresa vivel ao mercado
correndo riscos calculveis. Segundo o estimado autor Fernando Dolabela (2003, p. 29):
Empreender um processo essencialmente humano, como toda a carga que isso representa:
aces dominadas por emoes, desejos, sonhos, valores; ousadia de enfrentar as incertezas e de
construir da ambiguidade e no indefinido, conscincia da inevitabilidade do erro em caminhos
no percorridos, rebeldia em conformismo, crena na qualidade de mudar o mundo, indignao
diante de iniquidades sociais. Empreender , principalmente, um processo de construo do
futuro.(Salim Cripton Vala,2013).
Com o objectivo de traduzir as ideias de um empreendedor para prtica, prevendo os riscos
inerentes a um novo empreendimento e suas potencialidades, o plano de negcio tornou-se
actualmente uma importante ferramenta na criao das empresas e no planeamento de empresas
j consolidadas em um mercado. Portanto sua finalidade uma aproximao da realidade que a
empresa enfrentara a partir do inicio de suas actividades, apontando os possveis obstculos a
serem enfrentados e as oportunidades a serem exploradas no mercado de actuao da empresa.
5.HISTRICO DA EMPRESA
O plano de negcios para abertura da lanchonete ISPG surgiu de uma conversa entre Fernando,
Cirilo, Leonardo, Helidio e Mingas, ambos estudantes de curso de contabilidade e Auditoria, 2 o
ano ISPG. um trabalho em Grupo, da Cadeira denominada Gesto Organizacional. A partir dai
o grupo comeou a traar os objectivos, metas e estratgias para a lanchonete ISPG.
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Capital Social
Nome do scio
Valor (MZN)
Participao (%)
Fernando Hilrio
200.000,00
20%
Domingas Bila
200.000,00
20%
Leonardo Casimiro
200.000,00
20%
Helidio Meque
200.000,00
20%
Cirilo Leo
200.000,00
20%
Total
1000.000,00
100%
Estrutura Organizacional
A lanchonete ter, a princpio uma estrutura enxuta, pois se trata de uma microempresa em fase
de implantao, escolhemos a estrutura enxuta porque o comando centralizado assim podemos
reagir rapidamente em casos de emergncia. Os scios proprietrios sero os administradores da
empresa e contaro com a ajuda de um contador terciarizado.
Tipo de liderana
A empresa adoptara a liderana autocrtica benevolente numa primeira fase, autocrtica porque o
nvel de escolaridade dos funcionrios ser muito inferior, para tal vai-se indicar as tarefas que
cada deve executar e determinar o seu companheiro.
Para que haja a motivao, vai-se elogiar e criticar o trabalho, mas adoptando uma forma
pessoal.
O processo decisrio ser centralizado na cpula da organizao (topo), permitindo reduzida
delegao de decises de pequeno porte e de carcter meramente repetitivo e burocrtico,
baseada em simples rotinas e prescries sujeitas a aprovao posterior, prevalecendo sempre o
aspecto centralizador.
O sistema de comunicaes ser relativamente precrio baseado em comunicaes descendentes,
embora a cpula se oriente em comunicaes ascendentes, vindas dos escales mais baixos.
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e auxiliares de servios
gerais. O
Organograma em anexo.
Equipe de Trabalho, cargos e salrios
Cargos
Gerente Marketing
Gesto Operacional
Gerente Financeiro
Gerente Administrativo
Cozinheiros
Serventes
Auxiliares de outros Servios
Total
Quantidade
1
1
1
1
3
2
2
11
Salrio
20.000,00
20.000,00
20.000,00
20.000,00
5.000,00@
3.000,00@
3.000,00@
107.000,00
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PLANO DE OPERAES
Esquema-ISPG
No Campus-ISPG, o espao fsico adequado para tal actividade necessitar de: uma cozinha com
acesso a lanchonete; dois banheiro, sendo 1 masculino e 1 feminino; uma rea de lanchonete. Ter
gua abundante, energia elctrica, circulao adequada de ar com base nas condies higinicosanitrias e de seguranas, piso impermeabilizado e revestido de cermica de fcil conservao e
limpeza; - paredes pintadas com cor clara; - cozinha com azulejos para facilitar a lavagem e
higienizao, teto com lage em todas as dependncias, revestido de pintura clara, que permita
lavagem e higienizao.
Capacidade Produtiva/comercial/servios
A empresa ser aberta em 19 de Outubro de 2014, aps cumpridas as disposies legais e
estruturais e ter seu funcionamento normal de 2 a sexta-feira em horrio comercial e no sbado
de 8:00 as 12:00, ter a capacidade para atender 50 pessoas, contando com 11 funcionrios.
Processos Operacionais
A administrao da empresa ter como objectivo a agilidade de suas operaes, visando o melhor
atendimento aos clientes. Os pedidos sero feitos no balco directamente para um servente que j
recebe o valor referente venda no acto. Em seguida, os cozinheiros preparam o lanche, de
acordo com o solicitado, com todas as combinaes escolhidas. Enquanto isso o servente
posiciona a bandeja no balco, com a bebida (se tiver), guardanapos e canudos e quando o
lanche fica pronto o servente o pe na bandeja e o cliente a recolhe. Ao final da refeio, a
funcionria responsvel pela limpeza, recolhe a bandeja e limpa a mesa rapidamente a fim de
permitir que outro cliente a ocupe. A poltica de compra de matria-prima para a empresa
tomar o cuidado de evitar a imobilizao de capital de giro desnecessria, at porque uma
parte significativa dessas compras deve ser feita a cada dia a para que se tenham ingredientes
fresco se de qualidade do mercado local. No se devem fazer compras em grande quantidade
para evitar a ocupao de grandes espaos fsicos para armazenamento consequentemente, onerar
ainda mais os custos. H itens que vale a pena ter em stock como bebido no alcolico e sumo
precisam ser compradas em conta boas ofertas e tambm o consumo, que medido sempre.
Para melhor controlar os stocks, o gerente operacional far semanalmente um inventrio.
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Controlar as estradas e sadas. O mtodo utilizado pela lanchonete ser o de cotao de preos
em que so consultados vrios fornecedores e seleccionados os que oferecerem os melhores
Preos e condies de pagamento, variedade, qualidade, prazos e formas de entrega. O s
fornecedores seleccionados sero cadastrados num registo de fornecedores. A cozinha deve ser
sempre mantida limpa. Alm da limpeza da cozinha, a vestimenta do pessoal que
trabalha l dever ser imaculadamente limpa.
As finanas sero de responsabilidade do gerente financeiro, juntamente com o contador
terciarizado.
ANLISE ESTRATGICA
Misso
A misso da lanchonete Ispg e fornecer deliciosas sandes e seus complementos, de alta qualidade
para clientes exigentes (estudantes e funcionrios do Ispg) e um ambiente agradvel e com
atendimento exemplar, satisfazendo no apenas o paladar dos consumidores mas tambm
propiciando um clima de lazer.
Viso
A viso da empresa ser referncia no segmento de fast-food, ampliando nosso atendimento para
toda a instituio at ano de 2015,sendo reconhecida pelos nossos clientes pelo aperfeioamento,
investimento e constante inovao no segmento alimentao.
Caractersticas
Teremos uma frota bem demissionada com diversas categorias;
Os cozinheiros e serventes estaro uniformizados, todos os instrumentos (material, talheres,
mesas, copos, panos, guardanapos, etc.) estaro identificados com a logo marca ISPGL,
O panejamento da logstica proporciona entregas, programadas garantindo a satisfao do
cliente.
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Pontos Fracos
Pouca experiencia no ramo
Alto investimento em equipamento
Ameaas
Valorizao e difuso do estilo de
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Anlise de mercado
O sector de alimentao bastante competitivo, mas h certo grau de complementaridade entreos estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes e lanchonetes convivendo lado
alado, criando-se plos de alimentao e opes diversificadas para o consumidor. O mercado e
bastante amplo dado a diversidade de tipos de lanchonete (fasts- food , natural, tnicos, etc.).
Hoje o hbito de alimentao fora de casa cada vez mais crescente. Nas proximidades de
empresa esto presentes dois tipos de empreendimentos que trabalham no ramo comercial de
alimentos e que visam atender os estudantes e funcionrios durante o dia. O mercado alvo esta
em busca de produtos de consumo rpido e prtico, tais como: prato feito, refrigerante, batatas
fritas, Sandes, , hamburgues e outros. A necessidade se faz em virtude da distncia dos locais do
trabalho (Campus-Ispg) e das residncias destes clientes e do tempo de permanncia durante o
dia nas suas actividades desenvolvidas o que faz que esse cliente necessite fazer refeies
peridicas e rpidas. Assim identificamos como principais factores que influenciam na compra
dos produtos: o preo, a localizao e a capacidade de produo e atendimento da demanda.
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Frango
Bolos
Biscoitos
Saladas
Rebuados/salgados
Etc.
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Investimento em Marketing
Canais de Distribuio
A forma com que a empresa vai levar o produto/servio ao mercado para alcanar o cliente
potencial com viso de atingir novos mercados ser atravs dos vendedores internos
(funcionrios em geral), vendedores externos (scios) e a internet. A possibilidade de atingir
mercados futuros da marca do estabelecimento.
Descrio: Panfletos, redes sociais
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Localizao do Negcio
Lanchonete Ispg Endereo: Chokwe - Lionde- Campus ISPG Telefone:
827382791(email: comercial@lanchoneteispg.com. Site: www.lanchoneteispg.co.mz a
localizacao estratgica, por ser no recinto do instituto, rea movimentada, com bom acesso de
estudantes e funcionrios.
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Avaliado em:
8m/6m equivalente 3.000.00
60.000.00
550.00
63,550,00
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2. Clientes
Tipos de Clientes
Estudantes/ funcionrios
3. Fornecedores
Padaria do Hospital Carmelo
Padaria do Chkw
Padaria Nachra
Hospital Carmelo
Avenida 07 de Abril
Estrada nacional n256
Consumo
dirio
Consumo
mensal
Consumo
anual
Preo
unitrio
Valor de
vendas
20
MT 15.552.000 MT
72
2160
777600
60
1800
21600
50MT 1.080.000MT
25
10
200
750
300
6000
9000
3600
72000
25MT 2.025.000 MT
90MT 3.240.000 MT
15MT 1.080.000 MT
100
3000
36000
36.000MT
230.130.000M
T
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Custo
Custo
Preo
Custo dirio
mensal
anual
unitrio
72
2160
777600
60
18000
21600
25
750
9000
10
300
36000
200
6000
72000
100
3000
15
40
15
70
12
36000
18.000
Total
13.797.000
Custo anual
Valor
360
3.600.000MT
15.000 MT
131.200 MT
Total
10.2 Mo-de-obra
Cargo
ou
Funo
3.746.200Mt
do Quantidade
Trabalhador
Todos scios
Cozinheiros
Servente
Auxiliares de outros servios
Total
5
3
2
2
11
Salrio
Individual
20.000.00
5.000.00
3.000.00
3.000.00
31.000.00
Quantidade
se Custo mensal
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Possvel
156Kw
Energia
Agua
Combustvel
Total
600.00
300.00
3.000.00
3.900.00
5. Custo de Projecto
11.1 Custo do projecto inicial
11.2 Custo mensal
11.3 Remunerao dos trabalhadores
11.4 Imprevisto
11.5 Despesas operacionais
11.6.custo total
95.550.00
5.250.00
127.000.00
15.000.00
10.000.00
252.800.00
6. Fontes de Financiamento
Custo do Projecto
Fundo Prprio
252.800.00
1.000.000.00
7. Comentrio Final
Em primeiro lugar dizer que num negocio precisa se de muita habilidade e dedicao dos
funcionrios.
Para o futuro melhor de Lanchonete gostaramos de aumentar a grandeza da banca e
experimentar fazer algumas receitas do dia-a-dia dos nossos clientes.
Quantida
Custo/unida
de
2
de
650
Total
1300
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Geleira
Frigideira
Espremedor de Frutas
Mquina de Calcular
Congelador
Mveis e utenslios
Balco
Bandeja para Serventes
Bancos para balco
Cadeiras plsticas
Mesas plsticas
Jarro para bebidas
Copos e taas para bebidas
Garfos
Colheres
Facas
Panos para mesa
Botijas de gs
Sub-total
1
2
2
2
1
9000
250
250
150
6000
9000
500
500
300
6000
1
8
2
24
6
6
48
30
30
30
6
2
4000
120
100
250
1000
120
30
10
10
10
50
650
4000
960
200
6000
6000
720
1440
300
300
300
300
1300
39420
Investimentos financeiros
Estimativa de stock inicial
Produtos embalados
Copos e guardanapos descartveis
Bebidas sem lcool
Frango
Sorvete
Produtos de limpeza
Equipamentos de segurana
Produtos da padaria
Produtos das hortas
Produtos enlatados
Estimativa de activo corrente
Arrendamento
Agua
Energia elctrica
Valor
10000
1200
4000
900
500
500
600
400
100
1000
4000
300
300
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Salrios
Total
107.000
131.20
0.00
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Investimentos pr-operacionais
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Descrio
Registo e legalizao
Reforma do imvel
Sub-total
Valor
3000
30000
33000
Indicadores de Viabilidade
Demonstrativo de Resultados
Vendas
23.013.000
(13.797.000)
Receita bruta
9.216.000
(3.746.200)
5.469.800
Imposto 32%
(1.750.336)
Lucro lquido
3.719.464
Ponto de Equilbrio
PE= Custo Fixo Total / ndice da Margem de Contribuio MC= Margem de
Contribuio / Receita Total IMC
5.2.3. Lucro
L= (Lucro Lquido / Receita total) x 100 De lucro em relao Receita total.
5.2.4. Rentabilidade
R= (Lucro Lquido / Investimento Total) x 100
R= (3719464/1000000) *100=372
Ao ms em relao ao investimento total.
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6. CONCLUSO
Depois de verificar todos os procedimentos do plano de negcio desde sua planificao ate ao
processo de registo da prpria empresa depois de apurar todos os custos, os resultados futuros
seriam satisfatrios, considerando as anlises financeiras e a viabilidade econmica no negcio
em questo tendo como em conta o mercado do instituto superior politcnico de Gaza (ISPG).
Deste modo se o programa de gesto for eficaz com o acompanhamento dos resultados trar
resultados projectados neste plano de negcios, promovendo o sucesso e a possibilidade de
expanso do empreendedorismo.
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7. REFERNCIAS
PRODANOV, Cleber Cristiano; FREITAS, Ernani Cesar demetodologia do
trabalho cientficofevale ed, 2 edio, 2013
VAL,Salim
Cripton
Temas
Sobre
Desenvolvimento
Econmico
Local
Pontos
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Pg. 31