PROPUESTA DE MOJORA EN LA DISTRIBUCION DE AREAS DE LA PLANTA DE

PRODUCCION DE LA EMPRESA HELADOS ANTIOQUIA.

ANGIE CAROLINA PADILLA ARANA

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCION Y DISEO
PRODUCCION INDUSTRIAL
MEDELLIN
2015

TABLA DE CONTENIDO

GLOSARIO
PRODUCCIN: produccin hace referencia a la accin de generar (entendido como
sinnimo de producir), al objeto producido, al modo en que se llev a cabo el proceso o a
la suma de los productos del suelo o de la industria.
CALIDAD: se denomina sistema de gestin de calidad al mecanismo operativo de una
organizacin para optimizar sus procesos. El objetivo es orientar la informacin, la
maquinaria y el trabajo de manera tal que los clientes estn conformes con los productos
y/o los servicios que adquieren.
RENDIMIENTO LABORAL: la idea de rendimiento est asociada al vnculo existente entre
los medios que se utilizan para obtener algo y el resultado que se logra finalmente. De
este modo, puede relacionarse el rendimiento con el beneficio o con el provecho.
COMERCIO: se refiere a la transaccin que se lleva a cabo con el objetivo de comprar o
vender un producto.
DISTRIBUCIN: el proceso que consiste en hacer llegar fsicamente el producto al
consumidor. Para que la distribucin sea exitosa, el producto debe estar a disposicin del
potencial comprador en el momento y en el lugar indicado.
COMERCIALIZACIN: poner a la venta un producto o darle las condiciones y vas de
distribucin para su venta.
PRODUCTIVIDAD: la produccin obtenida por un sistema de fabricacin de bienes o
servicios y los recursos utilizados para obtenerla. Generalmente se mide la productividad
del trabajo, es decir, la produccin anual de cada trabajador, cuantificando as qu
cantidad de bienes o servicios es capaz de fabricar cada persona con empleo en un
periodo determinado. La productividad indica el mejor o peor uso que se hace de los
factores de produccin de una economa concreta, lo que tericamente refleja su
capacidad de competir con eficacia en el mercado.
DISTRIBUCIN DE PLANTA: distribucin en planta comprende determinar la ubicacin
de los departamentos, de las estaciones de trabajo, de las mquinas y

de los puntos de almacenamiento de una instalacin. Su objetivo general es disponer de

estos elementos de manera que se aseguren un flujo continuo de trabajo o un patrn
especifico de trfico
EFICIENCIA: recursos utilizados en un proyecto y los logros conseguidos con el mismo
EFICACIA: el nivel de consecucin de metas y objetivos. La eficacia hace referencia a
nuestra capacidad para lograr lo que nos proponemos.
SALMUERA: congelador de agua con mucha sal, el agua debe estar helada y nitronizada
para conservar el frio y se debe tener con sal muy constantemente. No se lava ni se bota
el agua muy seguida (duracin de agua +2 aos)

INTRODUCCIONES.
Helados Antioquia es una micro empresa de gran demanda empresarial tiene todos sus
recursos, posibilidades y seguimientos, maneja un alta gama de variacin de produccin,
un personal calificado para rentabilidades nacionales, eficiencia que sobre sale cada da
de su ambiente laboral, cada personal est dispuesto a innovar con sus nuevas ideas y
experimentos futuros para la industria de helados Antioquia.
Su facilidad en produccin hace una empresa fiable, su manejo de instrumentacin,
maquinaria e implementacin la hace diferente en su fabricacin, su produccin sale cada
da mejor, esperanzada en una innovacin de helados, su comercio es indispensable; con
sus diferentes empaques y sabores hacen de cada helado una historia diferente que
contar,
Cada personal, maquinaria y/o implemento cumple su rendimiento laboral, donde se
demuestran tiempos de produccin, labores y despachos.
Ante todos estos recursos es bajo en una condicin que podra levar a una mala
microempresa estamos hablando de la distribucin de plata, sin una buena distribucin de
plata no habr un buen flujo empresarial, habrn dificultades en ordenamiento e incluso
accidentes causados segn sea algo de la distribucin.

1 PROBLEMA
FORMULACION (espacial)

Helados Antioquia se destaca por ser una gran microempresa, pero tiene un sistema de
distribucin de planta no tan bien, cuenta con un espacio libre para organizar cada
elemento donde realmente debe estar, pero no tiene la planta distribuida como tal,
Eje 1 problema: lo primero que debe haber en la planta es el servicio sanitarios y vestir,
donde all se extra primero para que cada personal puedo acoplarse con sus uniformes.
(Y no es la primera rea encontrada).
Eje 2 problema: al sacar los moldes de la salmuera y llevarlos hasta la lavado hay una
distancia grande donde moja totalmente el suelo (podra haber accidentes).
Entre otros ejemplos de problemas en la distribucin es importante poner en orden cada
rea del micro empresa.

3 TABLAS DE IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

POSIBLES CAUSAS:

conformidad con lo que siempre se ha vivido.

no arriesgarse a investigar cosas nuevas que sera til a la planta.
comunicacin entre personal jefes (no aceptan opiniones ni consejos)

SITUACIN ACTUAL:

pocos medios de inversin.

conformes con los resultados de siempre.
poco espacio en planta.

PREGUNTAS:

porque no intentar cosas nuevas para beneficio de la planta?

por qu deciden distribuir la planta de esa forma sin antes hacer un anlisis
arquitecto?
a qu se debe realmente el descuido con el orden?

OBJETIVOS:

hacer ver que con poco se hacen grandes cosas.

poner orden primero en personal para que luego ellos mismo le den orden a la
planta.
documenta cada situacin anomala que se vea a diaria y tratar de darle una
solucin.
clasificar cada rea en su respectivo lugar donde estn enlazadas cada una.

4 VALORAR EL PROBLEMA

1- es este un problema realmente importante desde el aspecto terico y prctico:

El problema si es importante ya que sin una buena distribucin de plata como
hacer bien el trabajo. Cada rea debe estar situada en un diagrama de flujo y una
documentacin, as podr estar todo legalmente constituido y escrito y a cada uno
darle una buena solucin.
2- supondr la solucin del problema un trabajo de suficiente amplitud y
profundidad? explique:
hay que tener en cuenta que helados Antioquia es una microempresa, es pequea
en plata pero grande en produccin, y uno de los principales proles es la
distribucin de plata, teniendo en cuenta el espacio y la economa, vemos que han
llevado aos laborando y produciente insumisa de este problema y no ven porque
saben que as les est funcionando, pero a la hora de verificar e investigar
profundamente el problema nos damos cuenta que con una mejor distribucin de
plata, evitaran accidentes inesperados, mayor produccin, buen uso de los
tiempo, mas conformidad y estabilidad entre otras.
3- qu beneficios se tendrn con los resultados del trabajo? explique:
Con ose comenta anterior mente la empresa ha estado trabajando encima de este
problema durante aos y no les ha afectado pero al hacer un cambio se notara la
diferencia y beneficios campo mas orden, disminucin de gastos y tiempo,
admiracin empresarial, mayor distribucin en produccin, mejoras en sistema de
flujo.
4- qu puntos son los que ms inters tienen para m como investigador?
El punto donde se laborara este cambio es el buen uso del tiempo de produccin.
5- dnde desarrollar mi investigacin?
Micro empresa helados Antioquia, Antioquia (san Cristbal).
6- desde y hasta cundo abordar la problemtica descrita?
19 febrero 2015 hasta tiempo prximo de 4 aos.

5 DOCUMENTACIONES DEL PROBLEMA

Ante la planta es evidente el problema visto en la distribucin de reas en planta

donde se ven consecuencias con respecto al orden de cada rea. Tenemos cada
una est estas situaciones como una consecuencia hacia operarios y hacia la
empresa. Vemos cada cada rea mal hubicada afecta la produccin el
desplazamiento en los tiempos.

6 FORMULACIONES DEL PROBLEMA

Es posible una mejora en la distribucion de las areas de la planta de produccion de la
empresa helados antioquia?

7 OBEJETIVO GENERAL
Mejorar la distribucin de las reas de la planta de produccin para una mejor
organizacin con respecto a produccin, seguridad y tiempos.

8 OBJETIVOS ESPECFICOS:

Disear planos que documenten reas y espacios de planta de produccin.

Verificar y organizar cada rea respecto a su lugar adecuado.
Implementar mecanismos de mejora en seguridad.

9 AUTOEVALUACION

El objetivo general busca responder la pregunta o resolver el problema

planteado?
Si

Los objetivos especficos dan cuenta de lo que se pretende realizar en cada una
de las etapas del proyecto para lograr el objetivo general?
Si

10 IDENTIFICAR

Las necesidades que vendra a satisfacer la ejecucin del proyecto:

Tiempo , economa, dinero, esfuerzo, riesgos, colaboracin, empeo.

Quines van a obtener los beneficios:

Los beneficios los tendran todos muy equitativamente.
Personal: son quienes estn la mayor parte de su tiempo en planta y vern toda
mejorian donde sern ellos beneficiados en control de tiempo, calidad y
produccin.
Directivos: Dueo del la empresa, administradores y cordinarores vern el benefio
en el resutado de satisfacer un consumidor y tener una gran ganancia de dinero y
publicidad a cambio.
Nosotros: quienes dimos todo el esfuerzo en hacer una meja en planta,
ontendremos victorias, satisfaccin y mas que todo un gran aprendizaje para
aplicar diario.

Cmo se van a beneficiar:

El resultado de esta mejora donde queremos dar un orden de reas y produccion
en plantas se obtendr un beneficio donde la empresa helados Antioquia obtendr
conocimientos, gran avance en produccin , publicidad, ya que cada rea se
encuentra donde realmente debe estar siempre habr un camino donde seguir
para una buena produccin.

Elementos que hacen que el tema propuesto sea relevante para su rea de
estudio:
Poco orden, no hay documentacin donde demuestare producciones relevantes,
peligrosas fases perjudiciales para personal. No investigan mas ampliamente
sobre alternativas de mejora.

11 JUSTIFICACION

Debido a la problmeatica en la que cuenta Helados Antioquia donde se pierde tiempo de

produccin, oreden y organizacin se esta perdiento productividad, la mayor afectacin se
encuentra en una mala distribucin en plata donde tambiense estar afectando en el
momento de la gran demanda en el mercado comercial.
Para mejorar el sistema de distribucin de las reas en plata y brinda una buena
productividad mostrarlos resultados reales que eficiente a la produccin de la empresa
debido a la propuesta de mejora en cada rea de la planta.

12 MARCO CONTEXTUAL
HISTORIA
Helados Antioquia es una empresa fundada en en el ao 2007 por Angel
Gambasica, donde comenso a realizar diferentes sabores de helados.
En el ao 2010 el fundador Angel Gambasica vende fabrica helados Antioquia a
Gustavo Valencia quien toma posecionde la empresa aun accediendo a mas
hambitos de trabajo, y nuevos sabores de helado.
Helados Antioquia se encuentra hubicada en el barrio San Cristobal en la ciudad
de Medellin-Colombia, donde siempre a tenido gran publicidad a nivel nacional
MISION
Somos un microempresa dedicada a satisfacer la necesidades de los antioqueos,
comprometida con un buen desempeo y diversidad para siempre prestar un buen
servicio en cada rea encargada.
VISION
En el ao 2020 seremos una microempresa reconocida en alto nivel de calidad.
Suministrando diferentes aversiones de desempeo constitucional para brindar un
gran sistema en gestin de produccin calidad.

COMPONENTES:
PRODUCTIVOS

La microempresa Helados Antioquia nos brinda diversa cantidad de producciones

incluyndolos como: Vainilla oreo, queso mora, queso arequipe, queso bocadillo,
ron pasas, mango biche, arequipe pasas, mora, chocolate man, coco, maracuy
y pia colada. Estas son los helados producidos, aunque constante se va
realizando varios experimentos para agregar ms helados al usuario.

AREAS
La micro empresa helados Antioquia y su planta de produccin est clasificada
en reas termitentes como bao y vestier, cavas, salmuera, lavado, cocineta,
bodega, despacho, sellado, materia prima y mquinas de produccin.
PERSONAL
El equipo de trabajo de la micro empresa Helados Antioquia se constituye por el
Jefe, supervisor, empleados, distribuidor y surtidor.

CERTIFICADOS
Iso 9001 y Invima.

14 MARCO TEORICO
4 MARCO DE REFERENCIA
4.2 MARCO TEORICO
4.2.1 Documentacin del control de produccion en una pyme
4.2.1.1 Caractersticas de las pyme que implantan contabilidad de costos
4.2.2 5s
4.2.3 Organizacin y metodos de trabajo
4.2.4 Procedimientos para la seleccin del sistema de gestin de la produccin en
empresas
4.2.5 Auditoria internas de calidad
4.2.6 La mejora de la calidad.
4.2.7 El diseo de flujo de proceso
4.2.8 Direccion dela produccion
4.2.9 Ogranizacion de la produccion
4.2.10 Planificacin del proceso
4.2.10.1 Planificacion de la distribucion de las instalaciones
4.2.10.2 Planificacion agregada
4.2.10.3 Planificacion de requerimientos de materiales.
4.2.11 Direccin y planificacin estratgica en empresas y organizaciones
4.2.11.1 La fase teleolgica del proceso de planificacin
4.2.12 Localizacion y distribucion de planta
4.2.12.1 Un metodo para el diseo de distribucion de planta
4.2.13 Localizacion de la planta
4.2.14 Estudios de localizacin de plantas industriales y de servicios.

4.2.15 Tipos bsicos de distribucin de plantas industriales:

4.2.16 Planeamiento de la distribucin interna de plantas y del manejo de los
materiales.

15 BIBLIOGRAFIA

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www.eumed.net/libros/2007b/299/ - Pagina 97-98)
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(Retana Chacn, Pablo, Talavera, Ricardo, and Alvarado, Eduardo.
Localizacin de planta (industrial). Argentina: El Cid Editor | apuntes, 2009.
ProQuest ebrary. Web. 16 April 2015, Copyright 2009. El Cid Editor |
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(Vallhonrat Bou, Josep Mara, and Corominas Subias, Albert. Localizacin,
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(Fernndez Romero, Andrs. Direccin y planificacin estratgica en
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(Admin. Administracin estratgica de operaciones. Argentina: El Cid Editor
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(Organizacin de la produccin, Juan Velasco Snchez Espaa Madrid,
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(Administracion de empresas; practicas y ejercicios. The editorial Carlos

Rodrigo Illera , Espaa Madrid 2006, pgina 3)
(Arnoletto, E.J: (2007) Administracin de la produccin como ventaja
competitiva, Edicin electrnica gratuita. Texto completo en
www.eumed.net/libros/2007b/299/ - Pagina 88).

16 TIPO DE INVESTIGACION
1 Investigacin segn su alcance:
DESCRIPTICA: porque hay que analizar primero cada variable para poder
describir o identificar el problema, teniendo en cuenta que el problema
puede ser causado por fenmenos o por el propio grupo de trabajo.
2 Investigacin segn su enfoque:
CUALITATIVA: Porque se tiene informacin observada y analizando cada
problema, de cada informacin obtenida se va a establecer el fenmeno en
cada situacin, teniendo en cuenta que cada conclusin fue implcita y no
numrica.