CONCEPTOS BSICOS

DE NUTRICIN

CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Alimento

Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los

nutrimentos, que le permiten un correcto
funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitales

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NUTRICIN
Alimentacin
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita
seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente
consumirlos.

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NUTRICIN
El proceso de la alimentacin debe cumplir con ciertas
caractersticas:

Adecuada
Accesible
Variada
Suficiente
Inocua

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NUTRICIN
Dieta
Es lo que un individuo
consume de manera
habitual en el curso del
da (desayuno, comida,
cena y colaciones)

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NUTRICIN
Nutricin
Es el proceso mediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestin, absorcin, asimilacin y
excrecin.

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NUTRICIN
Nutrimento
Es la unidad funcional mnima que la clula
utiliza para el metabolismo intermedio y que es
provista a travs de la alimentacin.
Suministra energa, forma estructuras y
participa en reacciones qumicas especficas

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NUTRICIN
Nutrimentos

Macronutrimentos
Hidratos de carbono
Protenas
Lpidos
Micronutrimentos
Vitaminas
Minerales

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Hidratos de Carbono

Comnmente llamados
carbohidratos
Formados por cadenas de
hidrgeno, carbono y
oxgeno
Funcin principal: proveer
de energa al organismo

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Tipos de hidratos de carbono

Hidratos de carbono simples

Hidratos de carbono complejos

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Hidratos de carbono simples

Proveen de energa
inmediata al organismo
Glucosa, fructuosa,
galactosa y manosa
Se encuentran en:
frutas, jugos, cereales
refinados, leche,
azcares, miel, jarabes,
etc.

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Hidratos de carbono complejos
Proporcionan mayor
saciedad debido a su
lenta absorcin
Celulosa y almidn
Se encuentran en:
cereales y verduras

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Hidratos de carbono

Cereales y tubrculos
Frutas
Verduras
Leche
Azcares

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Hidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energa, mareos,
falta de concentracin, estreimiento y
malestar

Exceso: caries, sobrepeso y obesidad

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Protenas
Formacin y
reparacin de
rganos, tejidos y
anticuerpos
Mantienen y
fortalecen los
msculos del cuerpo

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Protenas
Alimentos de origen
animal
Leguminosas

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Protenas
El exceso provoca que el organismo trabaje de
ms para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extraccin de reservas
del msculo provocando su deterioro

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Lpidos

Tambin llamados grasas

Proporcionan energa de manera concentrada
Principal reserva de energa del organismo
Estructura a las clulas
Hormonas
Recubren rganos vitales

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Lpidos
Grasas de origen animal: mantequilla,crema,
mayonesa, crema para caf, aderezos.

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Lpidos
Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjol,
aceitunas, oleaginosas, aceites vegetales

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Lpidos
Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol
y triglicridos, sobrepeso y obesidad.
Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca
saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel,
pelo y uas.

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Vitaminas y minerales

Esenciales para las reacciones en el organismo

Cantidad necesaria es mnima (deficiencia =
enfermedad)

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El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentos
1. Verduras y frutas
2. Cereales
3. Leguminosas y
alimentos de origen
animal

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El Plato del Bien Comer
Incluye un alimento de
cada grupo en cada una
de tus tres comidas (son
complementarios)

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El Plato del Bien Comer
Los alimentos tienen la
misma funcin por lo
tanto pueden sustituirse
unos a otros dentro del
mismo grupo

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NUTRICIN
El Plato del Bien Comer

Come la mayor
variedad posible de
alimentos

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NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Come de acuerdo a tus
necesidades y
condiciones.
Ni ms, ni menos

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NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Consume la menor cantidad posible de grasas,
aceites, azcares y sal

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NUTRICIN
Actividad Fsica
Es importante dedicar
por lo menos 30 minutos
diarios de ejercicio
fsico. Iniciando con un
mnimo de 10 minutos
3 veces por semana

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NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable

Integridad: ser completa

Cantidad: ser suficiente
Equilibrio: ser equilibrada
Seguridad: ser inocua

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NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Accesibilidad: ser econmica
Atraccin sensorial: ser agradable y variada

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NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Valor social: ser compartible con el grupo al que se
pertenece
Congruencia integral: ser adecuada a las
caractersticas y circunstancias del individuo

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NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
1. En cada comida disfruta alimentos diferentes
2. Consumir abundantes frutas y verduras de
temporada
3. Comer cantidades moderadas de alimentos de origen
animal

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NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta

4.

Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con

leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)

5.

Preferir los cereales integrales como tortilla de maz,

pan integral, avena y amaranto

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NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta

6.

Optar por pescado y pollo sin piel

7.

Consumir huevo con moderacin

8.

Utilizar pocas grasas, aceites, azcares y sal al

preparar los alimentos
Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compaa
y de preferencia en familia

9.