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Ingredientes para 3 personas

250 g. de lentejas rojas


3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 cucharada de crcuma
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina integral o pan rallado
Aceite suficiente para freir (tambin se pueden hacer al horno)

Preparacin
Lavamos las lentejas bajo el grifo y las ponemos a remojo durante una hora y media
aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo colamos bien las lentejas y las ponemos en un cuenco grande. Nos interesa
que queden bien escurridas.
Aadimos al cuenco el perejil picado y los dientes de ajo, tambin picaditos, 1 cucharada sopera de
crcuma y otra de comino molido. Salpimentamos, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y
removemos bien.
Ahora, con la ayuda de la batidora o un procesador de alimentos, batimos la masa de nuestras
hamburguesas veganas de lentejas rojas. Si lo hacemos con la batidora, iremos poco a poco, para no
recalentarla (hay batidoras muy sensibles).
Cuando est todo batido (no importa que quede alguna que otra lentejita entera) ajustamos la
consistencia de la masa con la ayuda de unas 3 cucharadas de harina integral (puede ser de trigo o
de otro tipo). Otra alternativa es usar un poco de pan rallado en vez de la harina. La textura nos debe
permitir formar las hamburguesas con las manos y que no se desmonten.
Formamos las hamburguesas mientras se calienta el aceite en la sartn. La cantidad de aceite debe
ser suficiente para que, por lo menos, la mitad del grosor de la hamburguesa quede cubierto. Cuando
el aceite est caliente, vamos cocinando por tandas las hamburguesas, dejando que se doren por un
lado y dndoles la vuelta despus. Ojo, que tardan muy poco en dorarse! por lo que hay que prestar
atencin para que no se quemen y tener algo de maa a la hora de mantener la temperatura del
aceite en su punto justo. Esto depende de cada fogn (por ejemplo, las cocinas de induccin son muy
rpidas calentando, mientras que las de gas nos permiten un ritmo ms pausado a la hora de ajustar
la temperatura correcta). Un truco para saber cundo est listo el aceite es meter una pequea bolita
de masa que, en cuanto empiece a chisporrotear, nos dar el aviso.
Servir con una rica salsa de tomate y una buena ensalada o si os apetece haced unos bocadillos.

Comentarios a la receta
Las lentejas rojas permiten remojarlas en poco tiempo por no tener piel, pero si tenis otro tipo de
lenteja podis seguir la receta de hamburguesas de lentejas de nuestro recetario vegano.
La cantidad de masa de la receta nos dar para hacer unas 7 hamburguesas de ms o menos 7
centmetros de dimetro cada una. Es buena cantidad para 2 o 3 personas.

Una opcin ms sana es hacer estas hamburguesas veganas en el horno, lo que nos permite usar
menos aceite en nuestra receta.