COLEGIO MUNICIPAL SEBASTIN DE BENALCZAR

NOMBRE: JUAN DIEGO GUZMN

DISEO
1.1 ASPECTO 1: Definicin del problema y seleccin de variables
Planteamiento del Problema
De qu manera influye en la eficiencia de la enzima catalasa que se
medir por la emanacin de oxgeno que produce la enzima al
descomponer el perxido de hidrogeno (H 2O2) al exponer a la enzima
a las siguientes temperaturas: 19.5C, 37C, 60C y 92.5C?
Planteamiento de Variables
Variable Independiente:
La temperatura de la enzima catalasa que se someter a las
siguientes temperaturas: 19.5 C, 37C, 60C y 92.5C.
Variable Dependiente:
Actividad enzimtica de la catalasa, presente en el hgado de res, al
descomponer el perxido de hidrgeno (H 2O2) en oxigeno; el oxgeno
ser medido por la cantidad que se reduce el agua colocada en una
probeta boca abajo.
Variables Controladas:
Medidas del hgado de res.
Instrumento de medicin.
Numero de muestras (hgado de res).
Tiempo en el que la enzima ser expuesta al sustrato (Perxido de
pHidrgeno).
Temperatura de la enzima.
1.2 ASPECTO 2: Control de Variables
VARIABLE INDEPENDIENTE:
La temperatura de la enzima catalasa ser de: 19.5C, 37C, 60C y
92.5C, se la calentara en agua hasta que llegue a la temperatura
indicada. Se medir con un termmetro expresado en / C 1C
VARIABLE CONTROLADA:
La actividad enzimtica de la catalasa ser medida por la cantidad
que oxigeno que emane al someterla al perxido de Hidrgeno. La
actividad ser medida por los mL que descienda el agua colocada en
la probeta boca arriba que esta graduada en /mL 1 mL.
VARIABLES CONTROLADAS:
Medidas del hgado de res: Las muestras del hgado de res
tendrn una medida de 1.5cm3 / 0.1 cm; estas sern
medidas con una regla expresada en centmetros (cm).
Instrumentos de Medicin: Para medir las muestras se
necesitara una regla expresada en centmetros / 0.1 cm;

para medir el volumen de agua que se reduce utilizaremos la

probeta que esta graduada en / mL 1mL.
Numero de muestras: Se har dos repeticiones de cada
temperatura por lo que se necesitara 20 muestra por cada
temperatura.
Tiempo en que la enzima se expone al sustrato (catalasaperxido de hidrgeno): Para medir el tiempo en que se
expone la enzima al sustrato se utilizar un reloj o un
cronometro que esta expresado en / min 1 segundo.
Temperatura de la enzima: Para medir la temperatura que
tiene la enzima y a la que se la va a someter, la temperatura
se medir con un termmetro expresado en /C 1C.
1.3 ASPECTO 3: Desarrollo del mtodo de obtencin de datos.
Materiales
Cuchillo de cocina
Probetas graduadas en mL
Perxido de Hidrgeno (sustrato)
Agua
Termmetro
Cocina elctrica
Enzima catalasa (presente en el hgado)
Cubeta
Cronmetro
Caucho mono-forado
Vaso de precipitacin
Matraz Erlenmeyer
Tubo de desprendimiento
Manguera de desprendimiento

PROCEDIMIENTO
Se respetaran las normas de bioseguridad; Primero procederemos a
cortar los trozos de hgado en donde se encuentra la enzima
catalasa. Tomaremos el cuchillo y empezaremos a cortarlo en cubos.
Haremos pedazos de aproximadamente 1.5cm 3 / 0.1cm.
Cortaremos 80 pedazos para realizar dos veces el experimento en
cada temperatura. Luego preparemos los respectivos equipos para
empezar a experimentar. Armaremos el primero poniendo agua en la
cubeta, la llenaremos hasta un punto considerable. Luego
tomaremos la probeta graduada y la llenaremos de agua, con mucho
cuidado la colocaremos boca abajo en la cubeta para as poder ver
la cantidad de agua que bajo gracias al oxigeno que se desprendi
de la actividad enzimtica y ver con cul de las temperaturas es ms

eficiente. Para armar el segundo equipo colocaremos en un matraz

Erlenmeyer un caucho mono-forado con una manguera de plstico
por la cual atravesara el oxgeno que se desprenda. Luego
pondremos introduciremos la manguera dentro de la probeta para
que el gas salga por ah y ver qu cantidad de agua se reduce.
Luego de esto, ya preparados los equipos tomaremos los primero
diez trozos de hgado y mediremos la temperatura a la que se
encuentra la enzima (esta medicin es con la temperatura a la que
se encuentra la enzima en ese momento), seguidamente
colocaremos en el matraz los diez trozos de hgado de res y
despus el perxido de hidrgeno hasta que los cubra, taparemos
inmediatamente para que el oxgeno fluya por la manguera y ver qu
cantidad de agua desciende, dejaremos a las muestras reaccionar
por 2 minutos / 1 segundo y despus limpiaremos el matraz para
continuar con la siguiente temperatura.
Para calentar la enzima y medir su eficiencia en otras temperaturas
colocaremos en un vaso de precipitacin agua y los siguientes diez
trozos de hgado de res. Coloremos el vaso de precipitacin en la
cocina elctrica y la encenderemos,
colocaremos el termmetro dentro del vaso y constantemente se
mirara el termmetro para que cuando este a la temperatura
adecuada que ser de 37 C retiremos el vaso y colocar los diez
trozos en el matraz Erlenmeyer y despus colocar el perxido de
hidrgeno, taponar y dejar que la enzima reaccione por 2 minutos
para ver cunta agua desciende. As se realizara para cada
temperatura sobrante: 60 C y 92.5C.
OBTENCION Y PROCESAMIENTO DE DATOS
ASPECTO 1: Registro de datos brutos.

TEMPERATURA / C 1C

CANTIDAD DE O2 /mL 1 mL
producido en la primera
repeticin

CANTIDAD DE O2 /mL 1 mL
producido en la segunda
repeticin

19.5C

520 mL

555 mL

37C

400 mL

405 mL

60C

370 mL

400 mL

92.5C

0 mL

0 mL

Tabla 1: Cantidad de oxgeno producido a diferentes temperaturas: 19.5C,

37C, 60C, 92.5C en la primera y segunda repeticin
ASPECTO 2: Procesamiento de datos brutos
Tabla 3: Media de la cantidad de oxigeno producido a diferentes
temperaturas.
TEMPERATURA / C 1C

MEDIA DE LA CANTIDAD DE O2 /mL 1

mL OBTENIDO

19.5C

537.5 mL

37C

402.5 mL

60C

385 mL

92.5C

0 mL

Tabla 2: Desviacin estndar de los volmenes de oxgeno producido a

diferentes temperaturas.

TEMPERATURA / C
1C

MEDIA DE
VOLUMEN DE
O2 /mL 1 mL
OBTENIDO

DESVIACION ESTANDAR ( )

19.5C

537.5 mL

24.74

37C

402.5 mL

3.54

60C

385 mL

21.21

92.5C

0 mL

Tabla 4: Desviacin estndar de la cantidad de oxigeno que se produjo a

diferentes temperaturas

TEMPREATURA
/C 1 C

MEDIAS Y
DESVIACIONES
ESTANDAR

19.5 C

S
x

37C

= 537.5

= 402.5

= 385

= 21.21

x
92.5C

S1 x

=0
=0

S1 x

S3

6.62

S4

30.72

S3

1.15

S3 x

5.68

x
S2 x

S2

S2 x

t de student

= 3.54

= 24.74

S1 x

60C

PARES QUE
SE
COMPARAN
( S=
desviacin
estndar)

S4

160.5

S4

25.67

Clculos:
Primero sacaremos la desviacin estndar la cantidad de oxigeno
que se obtuvo en cada temperatura.
Para eso se debe sacar primero la media con su frmula:
x =

(volumen)
n

Dnde:
(volumen): Sumatoria de los volmenes de oxgeno
n: Nmero de datos

x =

400+ 405
2

x =

805
2

x =402.5

Luego obtenemos la desviacin estndar.

=

( volumen de cada repeticionx )

n1

(520537.5)2+(555537.5)2
1

=612.5

Para calcular Test t de Student se aplica la siguiente formula:

t=

|X A X B|

( S A )2 (S B )2
+
nA
nB

Por tanto:
t=

|537.5402.5|

(24.74)2 (3.54)2
+
2
2

t=6.68

ASPECTO 3: Presentacin de datos procesados

GRAFICO 1: Representacin de la cantidad de oxgeno que se produjo a

diferentes temperaturas: 19.5 C, 37C, 60C y 92.5C.
600
555
500 520
400
300
O2 producido / mL 1mL

405 400
400
370
CANTIDAD DE O2 producido
en la primera repeticin

200
100
0

00

CANTIDAD DE O2
producido en la segunda
repeticin

Temperatura de la enzima /C 1C

GRAFICO 2: Media aritmtica de la cantidad de oxigeno que se produjo en

las primero y segunda repeticin a temperaturas de: 19.5 C, 37C, 60C y
92.5C.

Media de la cantidad de O2 obtenido en las dos repeticiones

600
500 537.5
400

402.5385

Media de la cantidad de O2
obtenido en las dos
repeticiones

O2 producido / mL 1mL 300

200
100
0
19.5C 60C

Temperatura de la enzima /C 1C

GRAFICO 3: Desviacin de las medias del oxgeno obtenido a diferentes

temperaturas: 19.5 C, 37C, 60C y 92.5C.

Desviacion Estandar
30
25
20

Desviacion Estandar de
cantidad de oxigeno
obtenido a diferentes
temperaturas

15
10
5
0
19.5C

37C

60C

92.5C

Temperatura de la enzima /C 1C

GRAFICA 4: t de student de los pares: S1 x 1 S2 x 2; S1 x 1 S3 x 3; S1x

1 S4 x 4; S2 x 2 S3 x 3; S2 x 2 S4 x 4; S3 x 3 S4 x 4

t de student
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0

Par1

Par2

Par3

Par4

Par5

Par6

HIPOTESIS
Entre 19.5 C y 37 C:
H1= Si existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 19.5 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 37 C.
H0= No existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 19.5 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 37 C.
Entre 19.5 C y 60 C:
H1= Si existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 19.5 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 60 C.
H0= No existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 19.5 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 60 C.
Entre 19.5 C y 90.5C:
H1= Si existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 19.5 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 90.5 C.

H0= No existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a

someter la enzima a una temperatura de 19.5 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 90.5 C.
Entre 37 C y 60C:
H1= Si existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 37 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 60 C.
H0= No existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 37 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 60 C.

Entre 37 C y 90.5C:
H1= Si existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 37 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 90.5 C.
H0= No existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 37 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 90.5 C.
Entre 60 C y 90.5C:
H1= Si existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 60 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 90.5 C.
H0= No existe una diferencia significativa entre la actividad enzimtica a
someter la enzima a una temperatura de 60 C y la actividad enzimtica
sometiendo a la temperatura de 90.5 C.
CONCLUSION Y EVALUACION
ASPECTO 1: Formulacin de conclusiones
o La enzima catalasa presente en el hgado descompuso el perxido
de hidrogeno en: oxgeno y agua. El oxgeno desprendi el agua de
la probeta y as podemos saber cunto oxigeno se produjo en cada
reaccin.
o Como se observa en el grafico 1, vemos que al estar a la una
temperatura menor que las dems (19.5 / C 1C) se produce
mayor volumen de oxgeno y nos comprueba de que a menor

temperatura la actividad enzimtica aumenta y la enzima es ms

eficiente.
o La temperatura influye de gran manera en la efectividad de la
catalasa, debido a que las molculas de sustrato viajan a mayor
velocidad hacia la enzima y as cataliza mejor; se dira entonces que
la temperatura adecuada para que se realiza la reaccin es de 19.5
C porque si es mayor no se produce tanto oxgeno y si se calienta
mucho se desnaturaliza.
o En el grafico 1 se puede ver que la produccin de oxgeno en la
temperatura de 92.5 C es 0; se puede decir que la enzima termino
desnaturalizndose y quedando inservible para realizar la reaccin
qumica entre la enzima catalasa y el perxido de hidrgeno.
o Como podemos ver en la grfica 5 de t de student en el par 5 que se
trabaj con la temperatura de 92.5 C y 37 C existe una diferencia
muy grande y significativa que las dems. Es porque al someter a
92.5 C la protena se desnaturalizo y no produjo oxgeno.
o En el grafico 4 en el par cuatro que se trabaj con temperaturas de:
37 C y 60 C no se observa una m gran diferencia y se hace
hincapi en que es la menor de todas dando a entender de que no
existe tanta diferencia significativa y lo mismo muestra en la grfica 1
donde la produccin de oxigeno de las dos temperaturas es similar.
Aspecto 2: Evaluacin del Procedimiento
Deba haber utilizado hgados de la misma res y que sea joven para
poder observar mejor como es la actividad enzimtica, porque con
diferentes tipos de res la catalasa presente vara.
No medimos la cantidad de perxido de hidrogeno por lo cual en
algunas experimentaciones pudo producirse ms oxigeno que en
otras.
Hubiese sido mejor utilizar temperaturas ms bajas que 19.5 para
poder ver la actividad enzimtica no solo en temperaturas ms
altas.
1.1. Aspecto 3: Mejora del proceso
Utilizar el mismo hgado para todas las experimentaciones, porque al
usar diferentes hgados uno pueden estar ms fresco ya que
pertenecen a una res ms joven y la cantidad de catalasa presente
vara. En el caso de res joven aumenta y en el caso de res adulta
disminuye.

 Medir la cantidad de perxido de hidrogeno utilizada. Al poner ms

cantidad de perxido hidrogeno se producir ms oxgeno y as
afectara a la toma de datos.
No se realiz el experimento con temperaturas menores a la
temperatura que estaba en ese momento en el hgado, solo se hizo
con temperaturas mayores que esta. Por esto no pudimos ver como
es la actividad enzimtica a menores temperaturas.