Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
1 puerro grande
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra
necesitemos.
Pela
los ajos y
crtalos
en
rodajas.
Pela
las zanahorias y crtalas en rodajas gruesas (no las cortes muy finas
o se desharn en la salsa). Pela la cebolla y crtala en trozos
pequeos y por ltimo quita algunas
tambin las dos hojas de laurel. Deja a fuego medio alto hasta que
veas la cebolla bien cocinada (al menos 10 minutos).
5. Cuando est la verdura en su punto aade el vino blanco y sube el
fuego. Deja que se reduzca bien el vino (hasta que casi desaparezca)
y mientras rasca bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para
arrancarle los jugos que dej el pollo al dorarse (si no se los ha
llevado ya todos la verdura).
6. Mientras tanto coge un vaso de agua y disuelve en l la cucharada
pequea de maicena. El agua debe estar a temperatura ambiente o
algo fresca para que la maicena no forme grumos.
7. Cuando haya reducido el vino aade todo el pollo, el vaso de agua
con la maicena y otro vaso de agua ms . Tapa la olla y deja a
fuego medio fuerte durante 30 minutos. Vigila de vez en cuando por si
te pasas con la temperatura y las verduras se agarran al fondo. Si te
pasa sto baja un poco el fuego para que no se te queme la comida
8. Pasada la media hora quitamos la tapa y dejamos a fuego medio .
Ahora lo que queremos es que el pollo se ablande poco a poco
mientras se reduce el agua para formal la salsa. Cuanto tiempo lo
dejamos? Si tienes tiempo deja el pollo a fuego medio-bajo durante
hora y media o dos horas. Si tienes prisas pon a fuego medio o medioalto hasta que espese la salsa (entre 30 minutos y 1 hora).
9. Cuando la salsa est a tu gusto de espesor prueba de sal y si hace
falta aade una pizca ms de sal y pimienta. Fuera de la cocina y a
comer!!!