CI 260 / 01

FICHA TECNICA
NATAMAX

Versin 001
Pgina 1 de 4
Fecha de Emisin: 17-04-13

DANISCO
Descripcin
NATAMAX es un antimictico natural a base de natamicina producida por la fermentacin de
cepas del microorganismo Streptomyces natalensis y estandarizado con lactosa.
NATAMAX esta protegido por las patentes: Europea EP754239B, Norte Americana
US5942611. Australiana AU677890, Canadiense CA2186259, Japonesa JP2750222 y
Mexicana MX 193119.
reas de aplicacin
Tratamiento de superficie de quesos, incluyendo revestimientos y suspensiones y
pulverizaciones sobre quesos; tratamiento de superficie de carnes procesadas y pescados;
adicin directa en yogur, crema cida, quesos cremosos y queso del tipo cottage; adicin
directa en jugos y pulpas de frutas; alimentos enlatados; langosta congelada rpidamente,
pastas de pescado, huevos de pescado y camarones.
Beneficios
-

Mata o inhibe con eficacia las levaduras y los hongos.

Ampla la vida til.
Reduce el riesgo de produccin de la micotoxina fngica.
Satisface la demanda del consumidor para los productos naturales.
Ms eficaz que los preservantes qumicos en dosificaciones mucho mas bajas.
Un mnimo cambio o deterioracin del sabor, olor, color, textura y valor nutricional.
No tiene efecto nocivo sobre bacterias y otros microorganismos en productos
fermentados.

Dosis
La dosis recomendada de NATAMAX esta en el rango de 5 50 ppm (5-50 g por tonelada
mtrica). La dosis exacta no puede ser indicada puesto que depende de la naturaleza del
producto donde ser aplicado.
Instrucciones de uso
El mtodo de aplicacin de NATAMAX depende de la utilizacin del mismo. Por favor,
contctenos para informaciones especificas.

CI 260 / 01

FICHA TECNICA
NATAMAX

Versin 001
Pgina 2 de 4
Fecha de Emisin: 17-04-13

Composicin
NATAMAX est compuesto de :
- Natamicina (E235)
min. 50%
- Lactosa
mx. 50%
Todos los porcentajes son por peso.
Especificaciones fsico-qumicas
Forma a 25C
polvo
Color
blanco a crema
Olor
suavemente orgnico
pH (suspensin 1%)
5.0 7.5
Agua
aprx. 7 %
*Pueden producirse variaciones de color entre lote y lote.
Especificaciones microbiolgicas
Recuento bacteriano total
Coliformes
Salmonella

mx. 100 CFU/g

mx. 10/g (NMP)
ausente en 25 g

Especificaciones de metales pesados

Arsnico (As)
Mercurio (Hg)
Plomo (Pb)
Metales Pesados (como Pb)

mx. 1 ppm
mx. 1 ppm
mx. 2 ppm
mx. 10 ppm

Datos nutricionales
Valores aproximados para la etiqueta de nutricin por 100g.
La contribucin de energa es insignificante en los niveles recomendados del uso.
Energa
Protenas
Carbohidratos
-de los cuales azcares
Grasas
Cenizas
Humedad

341 caloras/100g
NA
92.5 g/100 g
mx. 50 g/100 g
NA
< 0.5 g/100 g
7 g/100 g

CI 260 / 01

FICHA TECNICA
NATAMAX

Versin 001
Pgina 3 de 4
Fecha de Emisin: 17-04-13

Almacenamiento
Condicin:
Almacenar cerrado debajo de 20C en ambiente seco, lejos de la luz solar directa y de
productos olorosos.
Cuando este abierto, almacenar a aprx. 20C en el embalaje original.
Validez: la vida til es de 24 meses cuando esta almacenada segn las recomendaciones.
Embalaje
NATAMAX esta disponible en envases de polietileno de 100 g con sellos de proteccin
integral.
Producto esta disponible en otras cantidades.
Pureza y legislacin
La natamicina en NATAMAX es de categora alimenticia y cumple con las especificaciones
de FAO/WHO, Unin Europea y Food Chemicals Codex. Cumple con el cdigo de los
Estados Unidos de regulaciones federales.
Las regulaciones que gobiernan el uso de la natamicina varan considerablemente en los
pases en los cuales esta aprobada actualmente.
Se deber consultar el status de este producto en cada legislacin alimentaria local, ya que
este puede variar de un pas a otro. Se dispone de asesoramiento sobre el status legal del
producto para quien lo solicite.
Seguridad y manipulacin
La hoja de seguridad del producto esta a disposicin de quien lo requiera.
Pas de origen
Dinamarca
Certificacin Kosher
Este producto esta certificado por la Unin Ortodoxa como Kosher Dairy.
Certificacin Halal
Este producto es certificado Halal por el Halal Food Council of Europe.

CI 260 / 01

FICHA TECNICA
NATAMAX

Versin 001
Pgina 4 de 4
Fecha de Emisin: 17-04-13

GMO
De acuerdo con la legislacin EC No. 1829/2003 y 1830/2003:
Los microorganismos utilizados en la produccin de este producto no son de origen
genticamente modificado.
Como documento se ha usado un cuestionario.
Alrgenos
La tabla abajo indica la presencia (como componente agregado) de los siguientes alrgenos
y productos de eso:
Si

No

Alrgenos

X
X
X
X
X
X
X

Trigo
Otros cereales que contengan gluten
Crustceos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Soja

X
X
X
X
X
X
X

Leche (incluida la lactosa)

Castaa
Apio
Mostaza
Semillas de ssamo
Dixido de azufre y sulfitos (>10mg/kg)
Altramuces
Moluscos

Descripcin de los
componentes

Utilizado como nutriente de la

fermentacin.
Lactosa

Usado como nutriente de fermentacin. Se ha determinado que los nutrientes de fermentacin estn fuera del
mbito de los requerimientos de etiquetado de alrgenos en alimentacin par la UE y en Estados Unidos.
Las regulaciones locales tienen que ser siempre consultadas ya que los requerimientos en el etiquetado de los
alrgenos pueden variar de un pas a otro.