Vitamina

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Las vitaminas (del latn vita vida y el griego [ammoniaks] producto libio,
amoniaco, con el sufijo latino ina sustancia) son compuestos heterogneos imprescindibles
para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a
travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las
vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como
catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente).

Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos
prostticos de las enzimas. Esto significa que la molcula de la vitamina, con un pequeo
cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis
de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente
hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles
vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso
muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden
servir como ayuda a las enzimas que actan como cofactor, como es el caso de las vitaminas
hidrosolubles.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de
vitaminas se denominahipervitaminosis.
Est demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el correcto
funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en
agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea
necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo B (contenidas en
los alimentos naturales).

ndice
[ocultar]

1 Clasificacin de las vitaminas

o

1.1 Vitaminas liposolubles

1.2 Vitaminas hidrosolubles

2 Avitaminosis

3 Hipervitaminosis y toxicidad de las vitaminas

4 Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas

5 Historia

6 Vase tambin

7 Referencias

8 Enlaces externos

Clasificacin de las vitaminas[editar]

Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo
son en lpidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos
grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).

Vitaminas liposolubles[editar]
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos
grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su
aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar
txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta
equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as
pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que
los nios van a crecer ms si toman ms vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A (retinolftalina)

Vitamina D (calciferol)

Vitamina E (tocoferol)

Vitamina K (antihemorrgica)

Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas
en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al
calor (la vitamina C se degrada a 90 en oxalatos txicos). Se absorben en el intestino delgado
con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se
excretan en la orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no
se requiere una ingesta diaria.

Vitaminas hidrosolubles[editar]
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina
o cido nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (cido
flico), B12 y vitamina C (cido ascrbico).
Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina C) y no se
almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12, que lo hace de modo importante
en el hgado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere
una ingesta prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta. Por otro
lado, estas vitaminas se disuelven en el agua de coccin de los alimentos con facilidad, por lo
que resulta conveniente aprovechar esa agua para preparar caldos o sopas.

Avitaminosis[editar]
Artculo principal: Avitaminosis

La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos ms o menos graves, segn el grado de

deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias
se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muy enfrentadas. Por un lado estn los
que aseguran que es prcticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro
los que responden que es bastante difcil llegar a las dosis de vitaminas mnimas, y por tanto,
es fcil adquirir una deficiencia, por lo menos leve.
Normalmente, los que alegan que es poco probable una avitaminosis son mayora. Este
grupo mayoritario argumenta que:

Las necesidades de vitaminas son mnimas, y no hay que preocuparse por ellas, en
comparacin con otros macronutrientes.

Se hace un abuso de suplementos vitamnicos.

En nuestro entorno se hace una dieta lo suficientemente variada para cubrir todas las
necesidades.[cita requerida]

La calidad de los alimentos en nuestra sociedad es suficientemente alta.

Por el lado contrario se responde que:

La cantidad necesaria de vitaminas son pequeas, pero tambin lo son las cantidades
que se encuentran en los alimentos.

No son raras las carencias de algn nutriente entre la poblacin de pases

desarrollados: hierro y otros minerales, antioxidantes (muy relacionados con las
vitaminas), etc.

Las vitaminas se ven afectadas negativamente por los mismos factores que los dems
nutrientes, a los que suman otros como: el calor, el pH, la luz, el oxgeno, etc.

Basta que no se sigan las recomendaciones mnimas de consumir 5 porciones de

verduras o frutas al da para que no se llegue a cubrir las necesidades diarias bsicas.

Cualquier factor que afecte negativamente a la alimentacin, como puede ser, cambios
de residencia, falta de tiempo, mala educacin nutricional o problemas econmicos; puede
provocar alguna deficiencia de vitaminas u otros nutrientes.

Son bien conocidos, desde hace siglos, los sntomas de avitaminosis severas. Pero no
se sabe tan bien como diagnosticar una deficiencia leve a partir de sus posibles sntomas
como podran ser: las estras en las uas, sangrado de las encas, problemas de memoria,
dolores musculares, falta de nimo, torpeza, problemas de vista, etc.

Por estos motivos un bando recomienda consumir suplementos vitamnicos si se sospecha

que no se llega a las dosis necesarias. Por el contrario, el otro bando lo ve innecesario, y
avisan que abusar de suplementos puede ser perjudicial.

Hipervitaminosis y toxicidad de las vitaminas[editar]

Artculo principal: Hipervitaminosis

Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes cantidades. Unas son
muy txicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar
segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades
suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se
podra hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque sera muy txica. Otro ejemplo es el que
la suplementacin con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera mejor debido a que los
excedentes se eliminan fcilmente por la orina.
Las vitaminas ms txicas son la D, y la A, tambin lo puede ser la vitamina B3. Otras
vitaminas, sin embargo, son muy poco txicas o prcticamente inocuas. La B12 no posee
toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis
muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de

la vitamina E, solo es txica con suplementos especficos de vitamina E y con dosis muy
elevadas. Tambin se conocen casos de intoxicaciones en esquimales al comerhgado de
mamferos marinos (el cual contiene altas concentraciones de vitaminas liposolubles).

Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas [editar]

La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar
la recomendacin de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al da.
Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso:

Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante
mucho tiempo.

Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el
agua a ebullicin con ellos dentro.

Evitar que los alimentos estn preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho
tiempo antes de comerlos.

La piel de las frutas o la cscara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo
que no es conveniente quitarla.

Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un
mayor valor nutritivo.

Aunque la mayora de los procesamientos perjudica el contenido vitamnico, algunos procesos

biolgicos pueden incrementar el contenido de vitaminas en los alimentos, como por ejemplo:

La fermentacin del pan, quesos u otros alimentos.

La fabricacin de yogur mediante bacterias.

El curado de jamones y embutidos.

El germinado de semillas, para ensaladas.

Los procesos industriales, normalmente suelen destruir las vitaminas. Pero alguno puede
ayudar a que se reduzcan las prdidas:

El vaporizado del arroz consigue que las vitaminas y minerales de la cscara se

peguen al corazn del arroz y no se pierda tanto al quitar la cscara.Hay que recordar que
el arroz con cscara tiene 5 veces ms vitamina b1 (y otras vitaminas) que el que est
pelado.

La congelacin produce prdidas en la calidad de las molculas de algunas vitaminas

inactivando parte de ellas, es mejor consumir los alimentos 100 % frescos.

Los procesos de esterilizacin UHT, muy rpidos, evitan un exceso de perdidas

vitaminicas que un proceso ms lento bien puede neutralizar el efecto de
algunas enzimasdestructoras de vitaminas como las que se encuentran dispersas en el
zumo de naranja.

No consumir vitaminas en los niveles apropiados (contenidas en los alimentos naturales)

puede causar graves enfermedades.

Historia[editar]
Descubrimiento de las vitaminas y sus fuentes

Ao

Vitamina

Fuente alimentaria

1913

Vitamina A (retinol)

aceite de hgado de bacalao

1910

Vitamina B1 (tiamina)

salvado de arroz

1920

Vitamina C (cido ascrbico)

ctricos, mayora de alimentos frescos

1920

Vitamina D (calciferol)

aceite de hgado de bacalao

1920

Vitamina B2 (riboflavina)

carne, lcteos, huevos

1922

Vitamina E (tocoferol)

aceite de germen de trigo,

aceites vegetales sin refinar

1926

Vitamina B12

hgado, huevos, productos animales

1929

Vitamina K1 (filoquinona)

legumbres

1931

Vitamina B5 (cido pantotnico)

carne, cereales integrales

Descubrimiento de las vitaminas y sus fuentes

Ao

Vitamina

Fuente alimentaria

1931

Vitamina B7 (biotina)

carne, lcteos, huevos

1934

Vitamina B6 (piridoxina)

carne, lcteos,

1936

Vitamina B3 (niacina)

carne, cereales

1941

Vitamina B9 (cido flico)

legumbres

El valor de comer ciertos alimentos para mantener la salud era reconocido mucho antes de
que se identificaran las vitaminas. Los antiguos egipcios saban que la alimentacin de una
persona conhgado poda ayudar a curar la ceguera nocturna, una enfermedad que ahora se
sabe que es causada por una deficiencia de vitamina A.1 El avance de los viajes ocanicos
durante elRenacimiento dio lugar a que las expediciones pasaran largos periodos sin acceso a
frutas frescas y vegetales y a que apareciesen enfermedades por deficiencias vitamnicas,
bastante comunes entre las tripulaciones de los buques.2
En 1747, el cirujano escocs James Lind descubri que los alimentos ctricos ayudaban a
prevenir elescorbuto, una enfermedad particularmente mortal en la que el colgeno no se
forma correctamente, causando mala cicatrizacin de las heridas, el sangrado de las encas,
dolores agudos y, finalmente, la muerte.1 En 1753, Lind public su Treatise on the
Scurvy [Tratado sobre el escorbuto], que recomendaba el uso de limones y limas para evitarlo,
prctica que fue adoptada por la Armada Real Britnica. (Esto dio lugar al apodo Limey para
los marineros de la Royal Navy). El descubrimiento de Lind, sin embargo, no fue aceptado por
todos y en las expediciones rticas de la misma Royal Navy, en el siglo XIX, en lugar de
prevenir el escorbuto con una dieta de alimentos frescos, se crea evitarlo con una buena
higiene, el ejercicio regular y el mantenimiento de la moral de la tripulacin a bordo. 1 Como
resultado, las expediciones rticas continuaron siendo afectadas por el escorbuto y otras
enfermedades de deficiencias vitamnicas. A principios del siglo XX, cuandoRobert Falcon
Scott realiz sus dos expediciones a la Antrtida, la teora mdica que prevaleca en ese
momento era que el escorbuto era causado por la comida enlatada contaminada. 1
Desde finales del siglo XVIII y principios del XIX, el uso de estudios de privacin permiti a los
cientficos aislar e identificar una serie de vitaminas. Los lpidos del aceite de pescado se
utilizaron para curar el raquitismo en ratas, y por ello los nutrientes solubles en grasa se
llamaron antirraquitismo A (antirachitic A). As, el primer bioactivo vitamnico nunca aislado,
que cur el raquitismo, se llam inicialmente vitamina A; sin embargo, la bioactividad de este
compuesto se llama ahora vitamina D.3 En 1881, el cirujano ruso Nikolai Lunin estudi los
efectos del escorbuto mientras estaba en la Universidad de Tartu, en la actual
Estonia.4 Aliment ratones con una mezcla artificial de todos los constituyentes separados de
la leche conocidos en ese momento, a saber, protenas, grasas, carbohidratos, y sales. Los
ratones que recibieron solo los componentes individuales murieron, mientras que los ratones
alimentados con la leche en s se desarrollaron normalmente. Lunin lleg a la conclusin de

que un alimento natural, como la leche, debe por lo tanto contener, adems de estos
ingredientes principales conocidos, pequeas cantidades de sustancias desconocidas
esenciales para la vida.4 5 Sin embargo, sus conclusiones fueron rechazadas por otros
investigadores cuando fueron incapaces de reproducir sus resultados. La diferencia fue que l
haba utilizado el azcar de mesa (sacarosa), mientras que otros investigadores haban
utilizado el azcar de la leche (lactosa) que todava contena pequeas cantidades de vitamina
B.[cita requerida]
En Asia oriental, donde el arroz blanco refinado era el alimento bsico comn de la clase
media, el beriberi resultante de la falta de vitamina B1 era endmico. En 1884, Takaki
Kanehiro, un experimentado mdico britnico de la Armada Imperial Japonesa, observ que el
beriberi era endmico entre la tripulacin de bajo rango que a menudo solo coma arroz, pero
que no apareca entre los oficiales que consuman una dieta al estilo occidental. Con el apoyo
de la marina japonesa, experiment con las tripulaciones de dos barcos de guerra; una
tripulacin fue alimentada solo con arroz blanco, mientras que la otra lo fue con una dieta de
carne, pescado, cebada, arroz y frijoles. En el grupo que solo coma arroz blanco se
documentaron 161 casos de beriberi y 25 muertes en la tripulacin, mientras que en el
segundo grupo solo se dieron 14 casos de beriberi y ninguna muerte. Esto convenci a Takaki
y a la marina de guerra japonesa que la dieta era la causa del beriberi, pero se equivocaron
cuando creyeron que con cantidades suficientes de protenas lo impedirian. 6 Que las
enfermedades podran ser el resultado de algunas deficiencias en la dieta fue adems
investigado por Christiaan Eijkman, quien en 1897 descubri que la alimentacin con arroz
integral en lugar de la variedad refinada para pollos, ayudaba a prevenir el beriberi en las
gallinas. Al ao siguiente, Frederick Hopkinspostul que algunos alimentos contenan
factores accesorios adems de protenas, carbohidratos, grasas, etc. que eran
necesarios para las funciones del cuerpo humano. 1 Hopkins y Eijkman fueron galardonados
con el Premio Nobel de Fisiologa o Medicina en 1929 por su descubrimiento de varias
vitaminas.7
En 1910, el cientfico japons Umetaro Suzuki logr aislar el primer complejo vitamnico,
extrayendo un complejo hidrosoluble de micronutrientes a partir del salvado de arroz, al que
llam cido abrico (ms tarde Orizanin). Public este descubrimiento en una revista cientfica
japonesa.8 Cuando el artculo fue traducido al alemn, en la traduccin no se haca constar
que se trataba de un nutriente recin descubierto (afirmacin s hecha en el artculo original en
japons) y por ello su descubrimiento paso inadvertido. En 1912, el bioqumico polaco Casimir
Funk aisl el mismo complejo de micronutrientes y propuso que el complejo se llamar
vitamina (de vital amina, nombre sugerido por Max Nierenstein un amigo y lector de
bioqumica en la Universidad de Bristol.)9 10 El nombre pronto se convirti en sinnimo de los
factores accesorios de Hopkins, y, cuando se demostr que no todas las vitaminas eran
aminas, la palabra ya estaba en todas partes. En 1920, Jack Cecil Drummond propuso que la
e final se suprimiera para restarle importancia a la referencia amina, cuando los
investigadores empezaron a sospechar que no todos los vitaminas (en particular, la vitamina
A) tenan un componente de amina.6
En 1930, Paul Karrer dilucid la estructura correcta del beta-caroteno, el principal precursor de
la vitamina A, e identific otros carotenoides. Karrer y Norman Haworthconfirmaron el
descubrimiento de Albert Szent-Gyrgyi del cido ascrbico e hicieron importantes
contribuciones a la qumica de las flavinas, lo que llev a la identificacin de lalactoflavina. Por
sus investigaciones sobre los carotenoides, las flavinas y las vitaminas A y B2, ambos
recibieron el Premio Nobel de Qumica en 1937.11
En 1931, Albert Szent-Gyrgyi y uno de sus investigadores Joseph Svirbely sospecharon que
el cido hexurnico era en realidad la vitamina C, y dieron una muestra a Charles Glen King,
que prob su eficacia contra el escorbuto en ensayos con conejillos de indias. En 1937, SzentGyrgyi fue galardonado con el Premio Nobel de Fisiologa o Medicina por su descubrimiento.

En 1943, Edward Adelbert Doisy y Henrik Dam fueron galardonados con el Premio Nobel de
Fisiologa o Medicina por su descubrimiento de la vitamina K y su estructura qumica. En
1967, George Wald fue galardonado con el Premio Nobel (junto con Ragnar Granit y Haldan
Keffer Hartline) por su descubrimiento de que la vitamina A podra participar directamente en
un proceso fisiolgico.7

Vase tambin[editar]

Elemento qumico esencial

Fitoqumico

Oligoelemento

Vitamina A
Retinol

Nombre (IUPAC) sistemtico

(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimetil-9-(2,6,6-trimetilciclohex-1-en-1-il)nona-2,4,6,8tetraen-1-ol (Retinol)

Identificadores

Nmero CAS

11103-57-4

Cdigo ATC

V04CB01

PubChem

445354

DrugBank

DB00162

ChemSpider

393012

KEGG

D03365

ChEBI

17336

Datos qumicos

Frmula

C20H30O

Peso mol.

286,4516 g/mol

SMILES[mostrar]

InChI[mostrar]

Datos fsicos

P. de fusin

80 C (176 F)

P. de ebullicin

125 C (257 F)

Estado legal

Aviso mdico

[editar datos en Wikidata]

La vitamina A, retinol o antixeroftlmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es

soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo
hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formacin y mantenimiento de las
clulas epiteliales, en el crecimiento seo, el desarrollo, proteccin y regulacin de la piel y de
las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce tambin
como retinol, ya que genera pigmentosnecesarios para el funcionamiento de la retina.
Desempea un papel importante en el desarrollo de una buena visin, especialmente ante la
luz tenue. Tambin se puede requerir para la reproduccin y la lactancia. El -caroteno, que
tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el
envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta
formar el cido retinoico, un cido de uso medicinal. Esta vitamina posee
3 vitameros(vitaminas que tienen ms de una forma qumica) son el retinol, el retinal y
el cido retinoico.
Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el tracto del intestino
grueso. Se almacena en el hgado.
ndice
[ocultar]

1 Historia

2 Accin fisiolgica y bioqumica

3 Equivalencias de retinoides y carotenoides (UI)

4 Ingesta diaria recomendada

5 Fuentes

6 Dficit de Vitamina A

7 Exceso de vitamina A

8 Funciones de la vitamina A

9 Vase tambin

10 Referencias

11 Bibliografa

12 Enlaces externos

Historia[editar]

En Egipto, hacia el ao 1500 a. C. se describi por vez primera el tratamiento de la ceguera

nocturna (actualmente es sabido que esta ceguera obedece a un dficit de vitamina A), si bien
no se relacion a dicha enfermedad con alguna deficiencia en la dieta, se recomendaba la
ingesta de hgado1 (alimento rico en vitamina A). Hipcrates prescriba hgado untado en miel
a aquellos nios que en un estado de desnutricin padeciesen de ceguera, adems de esto se
han descrito prcticas similares en otras culturas del mundo.
En 1906, investigaciones en la alimentacin del ganado determinaron que existan otros
factores adems de los carbohidratos,protenas y grasas que eran necesarios para mantener
la salud de los animales.2
Entre los aos 1912-1914, uno de esos factores fue independientemente descubierto
por Elmer McCollum y Margaret Davis en la Universidad de Wisconsin-Madison, y en 1913
por Lafayette Mendel y Thomas Burr Osborne en la Universidad de Yale, estos ltimos que
descubrieron un factor liposoluble en la mantequilla. Los investigadores consideraron el
nombre del mismo en base al descubrimiento reciente de el factor hidrosoluble B (vitamina
B), por lo que acuaron el nombre de factor liposoluble A (Vitamina A) para esta nueva
sustancia descubierta.2
En 1919, Harry Steenbock de la Universidad de Wisconsin-Madison propuso una relacin
entre los pigmentos amarillos de los vegetales los -carotenos y la vitamina A.
En 1946, los holandeses David Adriaan Van Dorp and Jozef Ferdinand Arens publicaron la
sntesis para la vitamina A en su forma cida en la revista Nature.3 En 1947, ellos completaron
la primera sntesis del complejo que compone la vitamina A habiendo transformado el radical
cido en uno alcohlico.4

Accin fisiolgica y bioqumica[editar]

La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la resistencia a
infecciones, la produccin de anticuerpos, crecimiento seo, fertilidad. Pero su principal
funcin es la que cumple en la retina. El retinol es transportado hacia la retina, donde es
oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las clulas presentes en la retina, en este caso a
los bastones donde se une a una protena de la retinal llamada opsina para as formar el
pigmento visual llamado rodopsina. Estos bastones junto con la rodopsina detectan
cantidades muy pequeas de luz (por eso su funcin es tan importante para la vista nocturna),
estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso nervioso al nervio
ptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la visin a blanco y negro.
Esta vitamina tambin es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciacin del tejido
epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal, se requiere en el
crecimiento del hueso, en la reproduccin y el desarrollo embrionario. Junto con
algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la funcin inmunitaria, contribuye a reducir las
consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas que pueden ser mortales.
Existen receptores en el ncleo del cido retinico y otros retinoides y estos receptores son
del mismo tipo que los que median la accin de las hormonas esteroideas y tiroideas.

Equivalencias de retinoides y carotenoides (UI)[editar]

La vitamina A suele expresarse en Unidades Internacionales (UI) o como equivalentes de
retinol (ER), que corresponden a 1 g de retinol, 6 de -carotenos o 12 g de otros carotenos.
Debido a que la produccin de retinol se realiza a partir de provitaminas en el organismo, su
produccin es regulada por la cantidad disponible de retinol en el cuerpo. De acuerdo a esto,
la conversin aplica estrictamente para casos de deficiencias de vitamina A en el organismo.

La absorcin de las provitaminas depende en gran parte de la cantidad de grasas ingeridas,

ya que stas incrementan la absorcin de las provitaminas.5

Ingesta diaria recomendada[editar]

La cantidad de Vitamina A recomendada es de 1000 g de (ER) por da para los hombres y
800 g (ER) por da para las mujeres.

Fuentes[editar]
En la siguiente lista de alimentos, cada uno contiene al menos 0,15 mg de retinol (lo que es
equivalente a 150 microgramos (g) o 500 UI) de vitamina A o betacaroteno por 50 o 200 g del
alimento aprox.: Hgado (res, cerdo, pollo, pavo, pescado) (6500 g
722 %). Zanahorias (835 g 93 %). Brcoli (800 g 89 %). Papas dulces (camote), o batatas
(709 g 79 %). Col rizada (681 g 76 %). Mantequilla (684 g 76 %). Espinaca (469 g 52 %).
Calabaza (369 g 41 %). Lechuga verde (333 g 37.5 %). Meln (169 g 19 %). vulos
(Huevos) (140 g 16 %). Melocotones (96 g 11 %). Papaya, lechosa (55 g 6 %). Mango
(38 g 4 %). Guisantes (38 g 4 %). La vitamina A proviene de fuentes animales como el
huevo, la carne, la leche, el queso, la crema, el hgado, el rin y el aceite de hgado de
bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepcin de la leche
descremada enriquecida con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada
y colesterol.
Las fuentes de betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el meln,
el calabacn, el pomelo o toronja, el albaricoque o albrchigo, el brcol o brcoli, laespinaca,
en frutas y verduras de color; cuanto ms intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es
el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no contienen grasa
ni colesterol.
Dos tipos diferentes de vitamina A se encuentran en la alimentacin. La vitamina A preformada
se encuentra en productos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y
productos lcteos. El otro tipo, provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal,
como frutas y verduras. El tipo ms comn de provitamina A es el betacaroteno.
La vitamina A tambin est disponible en suplementos dietticos, generalmente en forma de
acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A)
o una combinacin de vitamina A preformada y provitamina A.

Dficit de Vitamina A[editar]

Artculo principal: Deficiencia de vitamina A

Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el dficit de vitamina A (Avitaminosis),

se encuentran los problemas de la vista, y ms concretamente en la visin nocturna. Un dficit
prolongado genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia.6 El
proceso ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la conjuntiva (xerosis) y
el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa es reemplazado por un epitelio
queratinizado. Luego, ocurre una acumulacin de la queratina en placas pequeas (manchas
de Bitot) y finalmente se produce una erosin de la superficie rugosa de la crnea, con
ablandamiento y destruccin de la misma (queratomalacia), lo cual desemboca en una
ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de la susceptibilidad a las infecciones
bacterianas, parasitarias o virales, hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa
del epitelio que cubre vas respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado, la
piel se vuelve spera, seca, con escamas al igual que el cabello y las uas.

Exceso de vitamina A[editar]

Artculo principal: Hipervitaminosis A

Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible llegar a

consumir un exceso a travs de la dieta, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, como las
del complejo B o la vitamina C. Algunos de sus efectos txicos son la aparicin de
nuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia
nerviosa (trastorno alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad
muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteracin mental.
La toxicidad aguda ocurre generalmente con dosis de 25000 UI/kg, mientras que la toxicidad
crnica, ocurre con 4000 UI/kg diarias por 6-15 meses. Sin embargo, la toxicidad heptica
puede ocurrir a niveles ms bajos, con 15000 UI diarias. En individuos con fallo renal, 4000 UI
pueden causar daos importantes. Adems de sto, un consumo excesivo de alcohol puede
incrementar esta toxicidad.
En casos crnicos, se evidencia fiebre, insomnio, vomito, fatiga, prdida de peso, fracturas
seas, anemia y diarrea. Es importante destacar que los cuadros txicos solo se producen con
el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la proveniente del hgado), mientras que
el consumo excesivo de verduras o frutas hipercatorenosis, las formas carotenoides (como los
betacarotenos) no generan tales sntomas, simplemente este exceso se acumula en la piel
produciendo un color amarillo en la palma de las manos, pero no se considera peligroso para
la salud.

Funciones de la vitamina A[editar]

La vitamina A ayuda a la formacin y mantenimiento de dientes sanos y tejidos

blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel.

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos.

Desempea un papel importante en el desarrollo de una buena visin, especialmente

ante la luz tenue.

Ayuda a formar tejidos nerviosos.

Evita afecciones del aparato respiratorio.

Evita el envejecimiento prematuro.

Vase tambin[editar]

Vitamina C

Biotina

Inositol

Vitaminas del grupo B

cido flico

Carnitina

Vitamina B1

Vitamina D

cido 4-aminobenzoico

Vitamina B2

Vitamina E

Amigdalina

Vitamina B3

Vitamina K

Adenina

Vitamina B5

Vitamina B15

Aloe vera

Vitamina B6

cido flico

Vitamina D
Este artculo trata sobre el grupo de prohormonas solubles en muchas grasas. Para el sexto
episodio de la serie norteamericana Glee, vase Vitamina D (Glee).

Colecalciferol (D3).

Ergocalciferol (D2). Notar el doble enlace y metilo extra.

Calcitriol (1,25-dihidroxicolecalciferol). Forma activa. Notar los grupos OH extra.

La vitamina D, calciferol o antirraqutica es un heterolpido insaponificable del grupo de

los esteroides. Se le llama tambin vitaminaantirraqutica ya que su deficiencia
provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos
maneras:

Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo:

la leche y el huevo.

Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los hongos) por la
exposicin a los rayos solares UV.

Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano
adulto ya sea hombre o mujer.1
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la
vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse
producindose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta
especialmente a los nios.2
La vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a
travs de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en
sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la
reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin sea,
siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede
conducir a la resorcin sea.3
Tambin inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glndula
paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promocin de fagocitosis y
actividad antitumoral.
La deficiencia de vitamina D puede resultar del consumo de una dieta no equilibrada, aunada
a una inadecuada exposicin solar; tambin puede ocurrir por desrdenes que limiten su
absorcin, o condiciones que limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos, tales
como alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desrdenes hereditarios. 3
La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminucin de la mineralizacin sea, conduciendo a
enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en
adultos, incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte, algunas
investigaciones indican que la deficiencia de vitamina D est vinculada a la merma de la
funcin cognitiva4 y al cncer de colon.

ndice
[ocultar]

1 Vitamina D, luz solar y color de la piel

2 Bioqumica y sntesis

3 Formas

4 Funcin en hueso y msculo

5 Vitamina D y longevidad

6 Deficiencia

7 Fuentes alimentarias de vitamina D

8 Factores que contribuyen a la deficiencia

9 Sobredosis

10 Rol en la inmunomodulacin

11 Papel en la prevencin del cncer y recuperacin

12 Vase tambin

13 Referencias
o

13.1 Bibliografa
14 Enlaces externos

Vitamina D, luz solar y color de la piel[editar]

Hay dos formas de esta vitamina: la vitamina D2, tambin llamada ergocalciferol, se deriva
del colesterol en la dieta mientras que la vitamina D3 o colecalciferol se deriva del colesterol
va 7-dehidrocolesterol (de fuentes animales). Los rayos ultravioletas de la luz solar son los
responsables de la produccin de una gran cantidad de la vitamina D3 en el cuerpo. 5
El color de la epidermis dado por la melanina presente en los melanocitos es una forma de
proteccin que filtra los excesos de radiacin UV particularmente intensa en las zonas
intertropicales, en donde por presin evolutiva hay un predominio natural de pigmentaciones
oscuras de la piel. Sin embargo en las zonas comprendidas entre los trpicos y los crculos

polares la radiacin UV del Sol al ser ms baja ha significado una presin evolutiva como para
que surgieran grupos poblacionales (hace unos cuarenta mil aos) con piel e incluso ojos y
cabellos claros.
Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos, aunque siempre
aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor el aporte producido por la piel al
exponerse a rayos ultravioleta UVB.
Cunta vitamina D necesitamos:6

Por encima de 150 ng/ml es txica

30-60 ng/ml es ptima

20-29 ng/ml es suficiente

9-19 ng/ml es insuficiente (la carencia causa raquitismo, mayor riesgo de cncer y
fallos en las respuestas antimicrobianas)

(como ng/ml de calcidiol en sangre)

Bioqumica y sntesis[editar]
La vitamina D es una prohormona, por lo que no tiene actividad hormonal por s misma, pero
s se convierte a la hormona activa (calcitriol) a travs de un mecanismo de sntesis muy
regulado. La sntesis de colesterol en el hgado por medio de Acetil CoA es el primer paso,
luego de varios cambios complejos se llega a un intermediario llamado 7-dehidrocolesterol.
Cuando los rayos UV tienen contacto con la piel este 7-dehidrocolesterol sufre unas
transformaciones produciendo vitamina D3. Esta vitamina D3 no es biolgicamente activa por
lo tanto debe ser sometida a dos hidroxilaciones: la primera en el hgado formando 25hidroxicolecalciferol (calcidiol) y la segunda en el rin formando 1,25-dihidroxicolecalciferol
tambin llamada calcitriol (forma activa).
La vitamina D2 sigue el mismo proceso (sin necesidad de rayos UV) para formar 1,25dihidroxiergocalciferol.7 La produccin de vitamina D en la naturaleza, al parecer requiere de la
presencia de rayos UV, incluso la vitamina E en alimentos comestibles es derivada en ltima
instancia de organismos; desde setas u hongos a animales, los cuales no pueden sintetizarla
sino a travs de la accin de los rayos solares, en algn punto de la cadena sinttica. Por
ejemplo, los peces contienen vitamina D solo porque consumen algas del ocano que
sintetizan la vitamina D en aguas bajas por la accin de rayos UV.

Formas[editar]
La forma activa de la vitamina es el 1,25-dihidroxicolecalciferol, tambin denominado calcitriol,
que se sintetiza en los riones a partir de la forma circulante en la sangre 25hidroxicolecalciferol o calcidiol que a su vez se forma en el hgado a partir de vitamina D3. Su
funcin es la de incrementar la absorcin de calcio y fsforo en el intestino (aumenta la
concentracin de calcio en la sangre), inhibir la formacin de osteoclastos para la reabsorcin
sea y reducir la produccin de hormona paratiroidea PTH. 1
Debido a que los niveles de sntesis de calcitriol en ltima instancia dependen de la exposicin
al sol, las personas de piel oscura que viven en regiones pobres de sol, pueden padecer
histricamente de falta de vitamina D. La proteccin contra la falta de vitamina D, y por tanto

contra el raquitismo, puede ser la razn por la que las personas de piel clara se desarrollaron
en las regiones ms nubladas.
Los trabajos pioneros en aislar vitamina D y determinar su papel en el raquitismo se llevaron a
cabo por Edward Mellanby 1918-1920.

Funcin en hueso y msculo[editar]

El rol de la vitamina D en la absorcin de minerales y la mineralizacin de hueso marca lo
importante que es para la densidad sea. Se ha demostrado que los suplementos de esta
vitamina y calcio en las personas mayores, mejoran la densidad sea y previenen la prdida
de esta (fractura de cadera principalmente). La fractura de cadera es una de las causas ms
importantes de discapacidad y muerte en la poblacin de adultos mayores. El tratamiento con
suplementos permite que las personas tengan una mejor calidad de vida durante su vejez y a
su vez mantiene su longevidad.1 La deficiencia de vitamina D tambin puede causar una
funcin muscular alterada lo cual puede causar diagnsticos errados de fibromialgia cuando
se trata de una deficiencia de esta vitamina que puede ser tratada fcilmente.

Vitamina D y longevidad[editar]
En 2007 se descubri que la vitamina D parece cumplir tambin funciones antienvejecimiento:
las personas con niveles elevados de esta vitamina poseen telmeros ms largos que las
personas con menor cantidad de la misma a la misma edad. La longitud de los telmeros se
asocia al estado de envejecimiento real, cuanto ms largos se mantienen los telmeros ms
joven biolgicamente se mantiene el organismo. De modo que se sugiere consumir una dieta
con dosis suficientes de vitamina D. En cuanto a la exposicin al Sol aunque es cierto que
produce ms sntesis de vitamina D, los perjuicios que ocasiona no son compensados por
sus beneficios.

Deficiencia[editar]
La deficiencia de vitamina D causa tambin en adultos:

Osteoporosis: caracterizada por fragilidad de los huesos.

Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en adultos y que es similar al
raquitismo.

Hipocalcemia: caracterizada por bajas concentraciones de calcio en la sangre.

Y la malnutricin de vitamina D tambin puede estar ligada a enfermedades crnicas como

el cncer (pecho, ovario, colon y prstata), dolor crnico, debilidad, fatiga crnica,
enfermedades autoinmunes como la esclerospresin arterial, enfermedades mentales
(depresin, desrdenes afectivos estacionales y posiblemente con la esquizofrenia),
enfermedades del corazn, artritis reumatoide, psoriasis, tuberculosis y enfermedad
inflamatoria del intestino.
En los nios se manifiesta con raquitismo por medio de sntomas como crecimiento deficiente,
retraso en el crecimiento de los dientes, debilidad, crneo ablandado en los infantes y
deformidades seas irreversibles.1
Quin puede necesitar vitamina D extra para prevenir su deficiencia?

Las personas mayores de 50 aos son las que tienen mayor riesgo de desarrollar una
deficiencia a la vitamina D. La habilidad de la piel de convertir la vitamina D a su forma activa,
decrece con la edad. Los riones, que ayudan a convertir la vitamina D a su forma activa, a
veces no trabajan igual de bien cuando la gente tiene ms edad. Por lo tanto, algunas
personas mayores pueden necesitar vitamina D en suplementos.
Grupos en riesgo de deficiencia
Los requerimientos de vitamina D se incrementan con la edad, mientras que la habilidad para
convertir 7-dehidrocolesterol a provitamina D3 disminuye. 8 Adicional a esto, la habilidad renal
para convertir calcidiol en calcitriol tambin disminuye con la edad, lo que indica la necesidad
de incrementar la suplementacin en ancianos. Con base a esto, un consenso concluy que
para prevenir de forma ptima las fracturas osteoporticas, se recomiendan concentraciones
de calcidiol en sangre mayores a 30 ng/ml, lo cual es equivalente a 75 nmol/L.
La Asociacin Americana de Pediatra, aconseja la suplementacin con 200 UI/da de vitamina
D para recin nacidos. La Sociedad Peditrica Canadiense recomienda que mujeres
embarazadas o lactantes tomen 2000 UI/da, y que todos los bebs alimentados
exclusivamente con lactancia materna, sean suplementados con 400 UI/da, as mismo los
bebs que vivan sobre 55 grados de latitud, deben recibir 800 UI/da, en los meses de octubre
hasta abril, o de abril a septiembre en el hemisferio sur.9
Esto sucede porque las frmulas infantiles generalmente son fortificadas con vitamina D,
mientras que la leche materna no contiene niveles significativos de la misma, por ello se
recomienda a los padres cuyos bebes son alimentados con frmula, que eviten exponer de
forma excesiva a la luz solar a sus bebes. Mientras que los infantes que son alimentados
exclusivamente con leche materna, por lo general requieren suplementacin con vitamina D
ms all de la infancia temprana, especialmente en latitudes norte. 10
Sin embargo, los bebes deben ser expuestos a la luz solar por cortos periodos, 10 minutos
aproximadamente al da. La vitamina D que se encuentra en los suplementos y frmulas
infantiles es menos absorbida que la producida por el cuerpo naturalmente, sin embargo esto
puede conducir a un riesgo de sobredosis, lo cual no se presenta con la exposicin natural a
la luz solar.
Los individuos obesos pueden tener niveles disminuidos en la circulacin de vitamina D,
probablemente por una biodisponibilidad reducida, por lo que pueden estar en riesgo de
deficiencia. En algunos pacientes a quienes se les ha extrado la glndula paratiroides o que
sufren de hipoparatiroidismo, se recomienda administrar dosis teraputicas de vitamina D
(cerca de 100,000 UI o 2.5 mg/da) para mantener adecuados los niveles sanguneos de
calcio.11 Pacientes con enfermedad heptica crnica o malabsorcin intestinal, tambin
pueden requerir dosis altas de vitamina D (por encima de 40,000 UI o 1 mg-1000
microgramos/da).
Las mujeres con historia de deficiencia de vitamina D pueden tener irregularidades en la
formacin de los huesos plvicos, por lo tanto les puede ser difcil dar a luz. Se puede dar
calcio y magnesio junto con vitamina D para tratar estas condiciones.1
El uso de protector solar con factor de proteccin (SPF) de 8, inhibe ms del 95% de
produccin de la vitamina en la piel.12 13 Para evitar la deficiencia de vitamina D los
dermatlogos recomiendan la suplementacin con el uso de bloqueadores solares.

Fuentes alimentarias de vitamina D[editar]

Los alimentos enriquecidos son la fuente diettica mayor de vitamina D. Con anterioridad a la
fortificacin de productos lcteos en los aos 1930, el raquitismo era un problema importante
de salud pblica en los Estados Unidos La leche en Estados Unidos est fortificada con 10 g

(400 UI) de vitamina D por cuarto de galn (1,136 L), y el raquitismo es algo extrao en la
actualidad en los Estados Unidos. En Argentina, los lcteos enriquecidos tienen entre 1 y 2 g,
y la vitamina D deber obtenerse por otras fuentes. Los lcteos de por s no poseen la vitamina
D, la cual es aadida de forma artificial o, en lenguaje de mercadotecnia, es enriquecida. La
vitamina D se sintetiza de la lanolina, que se obtiene de la lana de las ovejas.
Los hongos o setas aportan cerca de 2700 UI por racin (aproximadamente 3 onzas o taza)
de vitamina D2, si fueron expuestos 5 minutos a rayos UVB antes de ser cosechados, 14 y
aunque es importante destacar que sta es una de las pocas fuentes de vitamina D en
alimentos para los vegetarianos, la exposicin solar produce alrededor de 20.000 unidades en
30 minutos de exposicin solar para una persona de color de piel claro, siendo esta la mayor y
mejor fuente para conseguir buenos niveles de vitamina D. Los alimentos que contienen
alguna cantidad de vitamina D contienen cantidades muy pequeas en comparacin con la
exposicin solar.
Los cereales de desayuno enriquecidos (3/4 taza) contienen de 1-2,5 g por racin, y el zumo
de soja, o vegetal, enriquecida (1 taza) contiene de 1 a 2,55 g.
Una taza de leche enriquecida con vitamina D proporciona una cuarta parte de las
necesidades diarias de esta vitamina para los adultos. Aunque la leche est enriquecida con
vitamina D, los productos lcteos como el queso, yogur y helados no estn enriquecidos con
vitamina D. Solo unos pocos productos contienen de forma natural cantidades significativas de
vitamina D, como las setas.

Factores que contribuyen a la deficiencia[editar]

Entre los factores que afectan la exposicin solar a los rayos UV y por ende la sntesis de
vitamina D en la piel, se encuentran: la estacin del ao, la latitud geogrfica, el tiempo del
da, el humo, la contaminacin y los protectores solares. Por esto, es importante que aquellos
individuos con exposicin solar limitada, incluyan fuentes adecuadas de vitamina D en la dieta
(1000 IU).
En algunos pases, alimentos como la leche, yogur, margarina, derivados grasos, cereales de
desayuno y pan, son enriquecidos con vitamina D2 y/o vitamina D3, para minimizar el riesgo
de deficiencia de vitamina D.15 Los alimentos enriquecidos representan la mayor fuente
dietaria de vitamina D, ya que hay muy pocos alimentos que contienen naturalmente
cantidades significativas de vitamina D.

National Institute of Health, National Osteoporosis Society.

Sobredosis[editar]
La vitamina D se almacena en el cuerpo humano como calcidiol (25(OH) D) y es distribuida
ampliamente por todo el organismo, teniendo una vida media corta (cerca de 20-29 das). 16 Sin
embargo, la sntesis de la forma bioactiva es finamente regulada y la toxicidad usualmente
solo ocurre a dosis excesivas.17 Aunque los niveles de concentracin de vitamina D en la
alimentacin normal y en cpsulas de suplementacin son muy bajos para llegar a ser txicos
en adultos, es necesario considerar que a su vez, en los mismos existe un alto contenido de
vitamina A en el aceite de hgado de bacalao, con lo que es posible alcanzar niveles txicos de
vitamina A (no vitamina D) por esta ruta.18
La exposicin a rayos solares por periodos extensos de tiempo no causa toxicidad por
vitamina D.19 Esto debido a que en la exposicin solar ultravioleta de individuos durante 20
minutos aproximadamente, la concentracin de los precursores de vitamina D producidos en
la piel alcanza un equilibrio, que permite que la vitamina D que se produce se degrade

fcilmente.20 La mxima produccin endgena por exposicin solar de todo el cuerpo, es de

250 g (10000 UI) por da.19
An no se ha establecido una dosis exacta de vitamina D que se considere segura a largo
plazo; sin embargo, consumos diarios cercanos a 60 g (2400 UI) en adultos sanos parecen
no tener efectos perjudiciales,16 incluso solo se ha informado acerca de casos de toxicidad por
vitamina D (con hipercalcemia) cuando se consuman dosis por encima de 1000 g
(40000 UI)/da. Segn la referencia de ingesta diettica de los Estados Unidos, se recomienda
un mximo tolerable para nios y adultos de 50 g/da (2000 UI/da). En adultos la ingesta
prolongada de 2500 g/da (100000 UI) puede producir toxicidad en pocos meses.3 Para nios
(recin nacidos hasta 12 meses) el nivel mximo tolerable es de 25 g/da (1000 UI), ya que
dosis de 1000 g/da (40000 UI) en nios han demostrado toxicidad del 1. al 4. mes
posterior a la ingesta.
Algunos de los sntomas por toxicidad con vitamina D son: hipercalcemia (nivel elevado de
calcio en la sangre), el cual es causado por un aumento en la absorcin intestinal de calcio.
Esto puede causar el depsito de calcio en tejidos blandos como los riones, el corazn, los
pulmones y el sistema vascular. La toxicidad por el consumo de la provitamina D, tambin
puede convertirse en una causa de hipertensin arterial.21 Dentro de los sntomas
gastrointestinales por toxicidad se incluyen: anorexia, nuseas y vmitos, a los cuales pueden
seguir de poliuria (produccin excesiva de orina), polidipsia (sed incrementada), debilidad,
nerviosismo, prurito y eventualmente fallo renal. En un estudio, 4 pacientes que presentaron
toxicidad por vitamina D, se present hipercalciuria y prdida sea.22 Otro estudio mostr el
elevado riesgo de enfermedad isqumica coronaria cuando el nivel de calcidiol estaba por
encima de 89 ng/ml.23
Los cuadros de toxicidad se tratan suspendiendo la suplementacin y restringiendo la ingesta
de calcio. Si la toxicidad es severa, los niveles de calcio en la sangre pueden ser reducidos
con corticosteroides o bifosfonatos. En algunos casos el dao renal es irreversible. 3

Rol en la inmunomodulacin[editar]
La forma activa de la vitamina D (calcitriol) media efectos inmunitarios al unirse al receptor
nuclear de vitamina D (VDR), el cual est presente en la mayora de clulas incluyendo las
clulas inmunitarias, de respuesta innata y adaptativa. El VDR es expresado en monocitos y
macrfagos activados, clulas dendrticas, clulas asesinas o naturalkillers, clulas T y B.
Adems se ha observado que al activarse el VDR, este tiene una potente funcin
antiproliferativa, pro-diferenciativa e inmunomoduladora, por lo que tiene efectos
inmunosupresores e inmunoestimuladores.24

Papel en la prevencin del cncer y recuperacin[editar]

Se ha encontrado que el calcitriol induce la muerte de clulas cancerosas in vitro e in vivo.
Aunque la actividad anticancergena de la vitamina D no est totalmente dilucidada, se piensa
que estos efectos son mediados a travs de los receptores de vitamina D, expresados en
clulas cancergenas y podran relacionarse con su habilidad inmunomoduladora. La actividad
anticancergena de la vitamina D, observada en el laboratorio lleva a suponer que la
suplementacin con vitamina D puede ser beneficiosa en el tratamiento o prevencin. 16 Los
suplementos de vitamina D han sido estudiados y pueden ser preventivos ya que se ha visto
que pueden reducir a la mitad el riesgo de cncer de pncreas. 5

Vase tambin[editar]

Vitamina C

Biotina

Carnitina

Vitaminas del grupo B

cido flico

cido 4-aminobenzoico

Vitamina B1

Vitamina A

Amigdalina

Vitamina B2

Vitamina E

Adenina

Vitamina B3

Vitamina K

Aloe vera

Vitamina B5

Vitamina B15

Vitamina B6

Inositol

Vitamina C
Este artculo o seccin necesita referencias que aparezcan en una publicacin acreditada,
como revistas especializadas, monografas, prensa diaria o pginas de Internet fidedignas. Este
aviso fue puesto el 3 de febrero de 2012.
Puedes aadirlas o avisar al autor principal del artculo en su pgina de discusin
pegando: {{subst:Aviso referencias|Vitamina C}} ~~~~

Vitamina C

Nombre (IUPAC) sistemtico

(R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-dihidroxietil)furano-2(5H)-ona

Identificadores

Nmero CAS 50-81-7

Cdigo ATC

A11G

PubChem

644104

ChEBI

CHEBI:29073

Datos qumicos

Frmula

C6H8O6

Peso mol.

176,13 g/mol

Sinnimos

Vitamina C

Farmacocintica

Metabolismo

bueno

Vida media

16 das (3,4 horas en personas que tienen niveles

muy elevados del compuesto)

Excrecin

renal

Datos clnicos

Estado legal

Uso libre para el pblico

Vas de adm.

oral

Aviso mdico

[editar datos en Wikidata]

La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es un nutriente

esencial, en particular para los mamferos.1 La presencia de esta vitamina es requerida para
un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada

internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su
deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ah el nombre de ascrbico que se le da al
cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para prevenir este ltimo.2
El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es
un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofactor en varias
reacciones enzimticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado que las
personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de fuentes naturales, como frutas y
vegetales son ms saludables y tienen menor mortalidad y menor nmero de enfermedades
crnicas. Sin embargo, un metanlisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz la
suplementacin con vitamina C, y que involucra 232 606 personas, concluyeron que el
consumo adicional de ascorbato a travs de suplementos puede no resultar beneficioso como
se pensaba.5
ndice
[ocultar]

1 Historia

2 Biosntesis

3 Significancia biolgica

4 Efectos

5 Indicaciones

6 Usos teraputicos

7 Usos deportivos

8 Requisitos diarios

9 Ancdotas

10 Obtencin de vitamina C

11 Fuentes de vitamina C

12 Vase tambin

13 Referencias

14 Enlaces externos

Historia[editar]
En 1937, el premio Nobel de qumica fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la
determinacin de la estructura del cido ascrbico, compartido con Paul Karrer, por su trabajo
sobre las vitaminas y el premio Nobel de medicina se otorg a Albert Szent-Gyrgyi por sus
estudios acerca de las funciones biolgicas del cido ascrbico. Un aditivo alimentario es toda
sustancia que, sin constituir por s misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega
intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mnimas con objeto de modificar
sus caracteres organolpticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o conservacin. .
La manzana y la leche son vitamina C

Biosntesis[editar]
Una gran mayora de animales y plantas son capaces de sintetizar vitamina C, a travs de una
secuencia de pasos enzimticos (D-glucuronato, L-gulonato, L-gulonolactona, 2-ceto-Lgulonolactona y L-ascorbato), los cuales convierten la glucosa en vitamina C. La glucosa
necesaria para producir ascorbato en el hgado (en mamferos) es extrada del glucgeno, por
esto la sntesis de ascorbato es un proceso gliclisis-dependiente(9). En reptiles y pjaros la
biosntesis es llevada a cabo en los riones.
Los seres humanos no poseen la capacidad enzimtica de producir vitamina C. La causa de
este fenmeno es que la enzima del proceso de sntesis, la L-gulonolactona oxidasa est
ausente debido a que el gen para esta enzima (Pseudogene GULO) es defectuoso. 6 7 8 La
mutacin no es letal para el organismo, debido a que la vitamina C es abundante en las
fuentes alimentarias. Se ha detectado que las especies con esta mutacin (incluyendo
humanos) han adaptado un mecanismo de reciclaje para compensarla. 9
La vitamina C puede absorberse como cido ascrbico y como cido dehidroascrbico a nivel
de mucosa bucal, estmago y yeyuno (intestino delgado), luego es transportada va vena
porta hacia el hgado para luego ser conducida a los tejidos que la requieran. Se excreta por
va renal (en la orina), bajo la forma de cido oxlico principalmente, por heces se elimina slo
la vitamina no absorbida.
Se ha observado que la prdida de la habilidad para sintetizar ascorbato es
sorprendentemente paralela a la prdida evolucionara de la habilidad para disminuir cido
rico. cido rico y ascorbato son fuertes agentes reductores. Esto ha conducido a la
sugerencia que en primates superiores, el cido rico haya asumido algunas funciones del
ascorbato. El cido ascrbico puede ser oxidado en el cuerpo humano por la enzima
acidoascorbico-oxidasa.

Significancia biolgica[editar]
La vitamina C es un cido, igual que el L-enantimero del ascorbato, el opuesto Denantimero no tiene significancia biolgica. Ambas formas, tienen la misma molcula
estructural. Cuando el L-ascorbato, (que es un fuerte agente reductor), aplica su funcin
reductora es convertido a su forma oxidada, L-dehidroascorbato, que puede ser reducido de
nuevo a su forma activa L-ascorbato por accin enzimtica del glutatin.
El L-ascorbato es un azcar cido dbil, estructuralmente relacionado a la glucosa, lo cual
ocurre naturalmente ya que cada uno est unido al in hidrgeno, formando el cido ascrbico
o un in metlico formando entonces el mineral ascorbato.

En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrs

oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, as como un cofactor enzimtico para la
biosntesis de importantes bioqumicos. Esta vitamina acta como agente donador de
electrones para 8 diferentes enzimas:

Tres enzimas participan en la hidroxilacin del colgeno. Estas reacciones adicionan

grupos hidroxilos a los aminocidos prolina o lisina en la molcula de colgeno (va prolinhidroxilasa y lisi-hidroxilasa), con ello permiten que la molcula de colgeno asuma su
estructura de triple hlice. De esta manera la vitamina C se convierte en un nutriente
esencial para el desarrollo y mantenimiento de tejido de cicatrizacin, vasos sanguneos, y
cartlago.

Dos enzimas son necesarias para la sntesis de carnitina. Esta es necesaria para el
transporte de cidos grasos hacia la mitocondria para la generacin de ATP.

Las tres enzimas remanentes tienen funciones en:

Participacin en la biosntesis de norepinefrina a partir de dopamina, a travs

de la enzima dopamina-beta-hidroxilasa.

Otra enzima adiciona grupos amida a hormonas peptdicas, incrementando

enormemente su estabilidad.

Otra modula el metabolismo de la tirosina.

Los tejidos biolgicos que acumulan ms de 100 veces el nivel sanguneo de vitamina C, son
las glndulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lteo, y la retina. Aquellas con 10 a 50 veces la
concentracin presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulmn, testculos, ndulos
linfticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, pncreas, rin y glndulas salivares. Los
Glbulos blancos contienen 20 a 80 veces ms vitamina C que el plasma sanguneo, y la
misma fortalece la capacidad citotxica de los neutrfilos (glbulos blancos).
La vitamina C sirve para:

Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de los vasos

sanguneos).

Facilitar la absorcin de otras vitaminas y minerales.

Como antioxidante.

Evitar las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cncer,

enfermedad de Alzheimer.

Evitar las enfermedades cardacas (tema tratado ms adelante).

Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C reforzaba

el sistema inmune y prevena la gripe, pero investigaciones realizadas en los 1990
parecen refutar esta teora y, en todo caso, han demostrado que el consumo en exceso (a
diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores) de suplementos de vitamina C
son poco recomendables, porque, entre otras cosas, un consumo excesivo puede
provocar alteraciones gastrointestinales.

Tiene un papel fundamental en la formacin de colgeno.

Prevenir escorbuto, polio y hepatitis.

Disminuir la incidencia de cogulos en las venas.

Ayudar en los movimientos articulares.

Acelerar el proceso de curacin de heridas, lesiones y quemaduras.

Efectos[editar]
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la absorcin
del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal (piel ms suave, por la unin
de las clulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la produccin
de colgeno (actuando como cofactor en la hidroxilacin de los aminocidos lisina y prolina),
metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto,
tambin resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos
estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vitamina C.
La intoxicacin por vitamina C es poco frecuente, dado que no puede ser almacenada en el
cuerpo. A pesar de ello no es recomendable consumir cantidades superiores a las
recomendadas por los organismos de salud y centros de investigacin. Consumir vitamina C
en dosis mayores de 2000 mg por da puede causar dolencias estomacales y diarrea; adems
puede generar calambres abdominales, y el posible desarrollo de ataques agudos de gota.
Para personas con clculos renales no se recomienda el consumo de suplementos de
vitamina C o en altas dosis ya que pueden agravarse los sntomas de la dolencia; esto sucede
porque la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano, fomentando en esas
personas propensas la litisasis renal por clculos de oxalato.10

Indicaciones[editar]
La vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su
consumo es obligatorio para mantener una buena salud.

Usos teraputicos[editar]

Quienes defienden el suministro de altas dosis de vitamina C sostienen que la causa primaria
de las enfermedades vasculares es la deficiencia de esta vitamina, lo que debilita la pared
arterial de colgeno. Secundariamente en las fisuras resultantes de ese debilitamiento se
forma la placa arterial de lipoprotena(a) como mecanismo de reparacin. El engrosamiento de
las placas causa a largo plazo un estrechamiento arterial y trombosis. Esta teora basa su
credibilidad en el hecho de que los animales que sintetizan vitamina C no presentan
lipoprotena(a) en sangre ni tampoco sufren la enfermedad coronaria. nicamente las pocas
especies que no producen vitamina C, entre ellas algunos primates y el hombre, presentan
estos trastornos. Este importante hecho no es tenido en cuenta por los detractores de
suministrar altas dosis de vitamina C para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
[cita requerida]

En modelos animales intoxicados con plomo, la vitamina C ha demostrado efectos

protectores sobre las anormalidades musculares y nerviosas inducidas por la intoxicacin con
plomo. En fumadores, los niveles sanguneos de plomo disminuyen un 81 % en promedio,
cuando son suplementados con 1000 mg de vitamina C, mientras que 200 mg son inefectivos,
sugiriendo que la vitamina C en suplementos puede ser una econmica y conveniente ventaja
para reducir niveles de plomo en sangre. La revista de la Asociacin Americana Mdica
public un estudio en el que concluy, basado en el anlisis de los niveles de plomo
sanguneo en sujetos del estudio NHANES III (Third National Health Examination Survey), que
la relacin independiente e inversa entre los niveles de plomo y vitamina C en plasma, de ser
causal, podra tener implicaciones pblicas en salud para el control de la intoxicacin por
plomo.11
La vitamina C ha limitado su popularidad como tratamiento para los sntomas generados por al
autismo. Un estudio en 1993, de 18 nios con autismo encontr la disminucin de algunos
sntomas posterior al tratamiento con vitamina C.12
Ensayos clnicos pequeos han encontrado que la vitamina C podra mejorar la cuenta,
motilidad y morfologa del esperma en hombres infrtiles. As como mejorar las funciones
inmunes relacionadas a la prevencin y tratamiento de enfermedades asociadas a la edad. 13
Un estudio preliminar publicado en los Anuales de Ciruga de los EE.UU. encontr que la
administracin y suplementacin con antioxidante usando -tocoferol y cido ascrbico reduce
la incidencia de falla orgnica y acorta la estada en UCI en este cohorte de pacientes
quirrgicos crticamente enfermos.14
El cido dehidroascrbico, la principal forma de la vitamina C oxidada en el cuerpo, ha
demostrado reducir los dficit neurolgicos y mortalidad seguidas a accidentes
cerebrovasculares, debido a su habilidad para cruzar la barrera hematoenceflica, mientras
que la vitamina C o el L-ascorbato no logra atravesar esta barrera. En un estudio publicado
por el Proceedings of the National Academy of Sciences en el 2001, los autores concluyeron
que una estrategia farmacolgica de incrementar los niveles cerebrales de ascorbato en
accidentes cerebrovasculares tiene el potencial enorme para representar la traduccin
oportuna de investigacin bsica en una terapia relevante para accidentes cerebrovasculares
en humanos.15
En enero del 2007, la Food and Drug Administration (FDA) aprob un ensayo de toxicidad fase
I para determinar dosis seguras de vitamina C intravenosa, como posible tratamiento para el
cncer en quienes se han agotado otros tratamientos y opciones convencionales. [cita requerida]
En febrero de 2007, un estudio no controlado de 39 pacientes con cncer terminal, mostr que
sobre cuestionarios subjetivos, los pacientes reportaron una mejora en salud, sntomas del
cncer y funciones diarias despus de la administracin de altas dosis de vitamina C
intravenosa. Los autores concluyeron que aunque existe todava la controversia en relacin a
los efectos anticancerosos de la vitamina C, el uso de la misma es considerado una terapia
segura y efectiva para mejorar la calidad de vida de pacientes con cncer terminal. 16

En agosto del 2008, un artculo publicado en Proceedings of the National Academy of

Sciences por Mark Levine y colaboradores del Instituto Nacional de Diabetes y enfermedades
del Rin, encontraron que la inyeccin directa de altas dosis de vitamina C reduce el peso y
crecimiento del tumor en 50 % en modelos de ratones con cncer de ovario, cerebro y
pancretico.17
Otra indicacin no menos importante es el consumo por encima de la normalidad a efecto de
su excrecin en la orina y acidificarla, por el carcter cido de esta vitamina. Con ello se
pretende facilitar la eliminacin en la orina y urea de compuestos ms solubles en soluciones
cidas[cita requerida].

Usos deportivos[editar]
Muchos deportistas para mejorar su desempeo fsico utilizan diferentes suplementos; entre
ellos se encuentra la vitamina C. A continuacin se citan algunos estudios mdicos realizados
para comparar su eficacia de la suplementacin de vitamina C.
En algunos estudios realizados a deportistas se ha observado lo siguiente: En un estudio
realizado se observ que consumir 1.500 a 2.000 mg de vitamina C antes de hacer ejercicio
de poca intensidad reduce los picos de cortisol. Sin embargo, esto no representa una mejora
en el rendimiento del deportista.
En otro estudio realizado, esta vez con deportistas de alto rendimiento y que realizan deportes
que conllevan ejercicios de alta intensidad y mucho estrs (como ultramaratonistas, personas
que esquan), se observ un incremento de cortisona. Igualmente fueron los deportistas de
alto rendimiento y ejercicios prolongados que consumieron vitamina C donde se observ una
reduccin de aproximadamente la mitad de casos de resfriado comn. 18

Requisitos diarios[editar]
El ser humano parece ser extremadamente eficiente en la reutilizacin de la vitamina C, por lo
que sus requisitos son 50 veces menores que en el resto de los primates. Al ser una vitamina
hidrosoluble, su eliminacin por el rin por diuresis es extremadamente eficaz, por lo que los
excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Sin embargo hay una cierta
transformacin de c. ascrbico a c. oxlico y su sal oxalato de calcio, que es bastante
insoluble y puede crear clculos renales. As 3 g de ascorbato ingeridos aparecen en la orina
como ascorbato (90 %), dehidroascorbato (6 %) y metabolitos diversos como 31 mg de
oxalato. Todo ello hace que haya muy poco consenso en cul es la cantidad mnima y la
cantidad mxima. Prueba de ello damos las siguientes referencias:

40 miligramos por da: Food Standards Agency2 del Reino Unido.

45 miligramos por da: la Organizacin Mundial de la Salud19

6095 miligramos por da: Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos. Segn
este organismo no se deben exceder los 2000 mg por da.

400 miligramos por da (mnimo): Instituto Linus Pauling.20

1 g por da: profesor Roc Ordman, para la investigacin de los radicales libres.21

3 gramos por da (hasta 30 g para enfermos): Fundacin para la vitamina C.22

6 12 gramos por da: Thomas E. Levy, Colorado Integrative Medical Centre.23

6 18 gramos por da: dosis que ingera Linus Pauling.24

3 200 gramos por da: Robert Cathcart va subiendo la dosis hasta que aparece una
diarrea. Entonces, recomienda la dosis ms elevada que no cause diarrea al paciente. 25

Ancdotas[editar]
Aunque es muy habitual creer que ayuda a recuperarse mejor de un resfriado o una gripe, un
estudio realizado por cientficos italianos refut esta afirmacin, pero muchos otros estudios,
por el contrario, afirmaron que mejora la capacidad del sistema inmunitario{{Vitamina C }}. Lo
que s se sabe es que el dficit (como el de otras vitaminas y compuestos esenciales) puede
empeorar los sntomas y traer otras complicaciones. De todas formas la vitamina C es una de
las vitaminas que intervienen en el funcionamiento del sistema inmunitario, como lo hacen
la vitamina A y la tiamina. Tambin es muy importante como vitamina antioxidante, lo que de
una u otra manera protege a nuestro organismo de radicales libres u otras sustancias txicas.
Por otro lado, al ser hidrosoluble, su exceso es fcilmente eliminado en la orina.
Como curiosidad, puede sealarse que la vitamina C slo es esencial en algunos animales:
los monos antropoides, el ser humano, que ha perdido la capacidad de sintetizarla
naturalmente en su cuerpo; el ruiseor chino, una especie de trucha, las cobayas (conejitos de
indias o cuyes) y los murcilagos frugvoros.
Segn el Centro Mdico Langone de la Universidad de Nueva York (Estados Unidos), los
principales alimentos que contienen vitamina C son las fresas (95 mg/taza),
la papaya(85 mg/taza), el kiwi (70 mg/pieza), la naranja (70 mg/pieza) y
el mango (45 mg/taza), si comparan esos valores con la vitamina C del escaramujo se dar
cuenta que que los de Langone tienen intereses alimenticios. En cuanto a verduras,
el pimiento crudo rojo o verde, el brcoli y la col rizada tambin son ricos en esta vitamina.
Algo ms lejos quedan el aguacate (24 mg/pieza) y la alcachofa (30 mg/pieza).26

Obtencin de vitamina C[editar]

Proceso Reichstein.

La vitamina C se puede obtener de forma natural y sinttica.

Las fuentes naturales son el propio cido ascrbico levgiro (ismero L-) y ascorbato de
sodio levgiro, presentes en los distintos alimentos.
De forma sinttica puede obtenerse por medio del proceso Reichstein, modificado
posteriormente por Kurt Heyns.27 Sin embargo la mayor parte de la produccin industrial
mundial se obtiene por medio de otra modificacin ms moderna del proceso, 28 desarrollada

en China. Ambos procesos utilizan la fermentacin con microorganismos, por lo que se

obtiene sin problemas el ismero L-.

Fuentes de vitamina C[editar]

Aunque existen otros alimentos, ms ricos en vitamina C (vase la tabla anexa), los ctricos son una
importante fuente natural de esta vitamina.

Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. En el siguiente listado
aparecen aquellos con mayor concentracin de vitamina C.29
Concentracin de Vitamina C (mg/100 g)

Gubinge, Murunga o Ciruela kakadu: 3100

Camu camu: 2800

Escaramujo: 2000

Acerola: 1600

Guayaba: 300

Grosella negra o zarzaparrilla negra: 200

Pimiento rojo (aj o chile): 190

Perejil: 130

Kiwi: 90

Uva: 90

Brcol (brcoli): 80

Grosella: 80

Col de Bruselas: 80

Caqui: 60

Papaya: 60

Fresa: 60

Naranja: 50

Limn: 40

Meln: 40

Coliflor: 40

Pia: 40

Pomelo: 30

Frambuesa: 30

Mandarina: 30

Espinacas: 30

Col cruda: 30

Mango: 28

Lima: 20