Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso

Climtico
Universidad Privada Antenor Orrego Facultad de Ingeniera y Escuela
Profesional de Civil

Autor

Ttulo

Curso

:
ALTERNATIVAS
DE
SOLUCION
A
LA
OBSTRUCCION
DE
LOS
SISTEMAS
DE
ALCANTARILLADO POR LAS GRASAS Y RESIDUOS,
PRODUCIDOS
POR
ESTABLECIMIENTOS
COMERCIALES DE PURA.

Asesora
Ciclo

WILY RODRIGUEZ PACHECO

METODOLOGIA DE INVESTIGACION
:

LIC. CARMEN PATRICIA ERAS VINCES

IV

Piura-2014

PRESENTACION:
Siendo los sistemas de alcantarillado, usados para la recogida y transporte
de las aguas residuales, de una poblacin.
Es necesario prevenir un deterioro anticipado del mismo, pudiendo optar por
aplicar algunas medidas.
El presente trabajo se realiza con el fin de proponer soluciones a los dueos
de establecimientos comerciales, para que as eviten saturar las redes de
alcantarillado con sus residuos.

INTRODUCCION
La red de alcantarillado cumpliendo con su funcin, de evacuar el agua de las
ciudades, el agua procedente de las lluvias o el agua residual generada por la
actividad humana.
El hecho del uso de una red subterrnea, conjugado con el carcter de su
funcionamiento a plena capacidad, hacen de esta infraestructura una de las
ms olvidadas, ya que el ciudadano no percibe de forma directa su
funcionamiento.
El propsito del presente trabajo es educar; ayudar, a preservar los
sistemas de alcantarillado. Mostrando mtodos para evitar el ingreso
directa de grasas y residuos por parte de los centros comerciales,
restaurantes, lavanderas, etc.

INDICE

PROBLEMA CENTRAL
Colapso por las grasas residuales contenidas en los sistemas de
alcantarillado, en la ciudad de Piura.
FORMULACION DEL PROBLEMA
Como solucionar el colapso en los sistemas de alcantarillado por las grasas y
residuos, producidos por establecimientos comerciales, localizados en la
ciudad de Piura.
OBJETIVO GENERAL
Determinar las posibles soluciones para la obstruccin, producida por grasas
y residuos, en establecimientos comerciales (Piura).
OBJETIVO ESPECIFICO
Identificar qu tipo de establecimiento en los que se desarrollen
actividades de comercio, industria, de artesana, de servicios o
profesionales, son los que vierten mayor cantidad de residuos y
grasas, en el sistema de alcantarillado.
Brindar opciones de soluciones para el uso de trampas de grasas en
establecimientos comerciales.
ANTECEDENTES
OPERACIN

MANTENIMIENTO

DE

SISTEMAS

DE

ALCANTARILLADO SANITARIO EN EL MEDIO RURAL.

FUENTE:

UNATSABAR,

INGENIERIA SANITARIA.

CENTRO

PANAMERICANO

DE

JUSTIFICACION
Esta informacin ser de provecho, para las personas que cuenten con
establecimientos comerciales, de ser usada adecuadamente.
Tambin ser de provecho para la poblacin en general.
Por ser esta informacin usada para prevenir futuros problemas, relativos al
sistema de alcantarillado, del cual todos disponen.
El motivo del presente, ser de prevenir un colapso en los sistemas de
alcantarillado.
Los problemas que se evitaran, son de contaminacin ambiental.
Al traer estos desechos: bacterias, hongos, parsitos y virus que pueden
causar infecciones intestinales, pulmonares y de otro tipo.
Se estara previniendo un brote de enfermedades.

MARCO TEORICO
1. TRAMPA DE GRASAS
Es un dispositivo especial que generalmente se utiliza para separar los
residuos slidos y las grasas que bajan por los artefactos de lavado y de
preparacin de alimentos en restaurantes, hoteles, negocios de comidas
rpidas, plantas de produccin y en diferentes aplicaciones y procesos
industriales. Esto con el fin de protegen las instalaciones sanitarias.
a. TIPOS
Hay tres tipos de trampas de grasa:
i. GRANDES SUBTERRNEAS
Utilizadas

para

restaurantes

establecimientos

de alimentos de

alta produccin
ii. SOBRE LA TIERRA
Ms pequeas por lo general en la forma de un barril de 50 galones (189,27
l).
iii. LAS

UNIDADES

DE

ELIMINACIN

DE

GRASA

AUTOMTICAS (agrus)
Que utilizan espumaderas mecnicas para recoger la grasa flotante de las
superficies de agua.
La ms comn de ellas es la trampa de grasa ms pequea encima de la
tierra, ya que es ms barata de comprar y ms fciles de instalar. Sin
embargo, estas trampas slo recogen alrededor del 85 al 90 por ciento de
grasa.
El segundo tipo ms comn y el ms rentable es la unidad subterrnea
grande que elimina alrededor del 99 por ciento de toda la grasa.
Las agrus no son tan comunes, ya que son ms caras y tienen menos volumen
que las trampas de grasa subterrneas. Sin embargo, esas pueden ser ms
eficaces, ya que estn constantemente removiendo la grasa acumulada,
permitiendo un agua ms limpia y menos posibilidades de bloqueos.

b. CMO FUNCIONA
En esencia, una trampa de grasa es un recipiente grande con dos tanques de
agua al interior.
El primer tanque de agua recoge toda el agua de desecho del dreno y luego
la enfra a temperatura ambiente. Aqu, la grasa es endurecida y flota en la
parte superior del tanque donde se convierte en "atrapada".
Mientras tanto, los alimentos ms pesados y slidos que han pasado en el
tanque se hunden hasta el fondo y el resto del agua, libre de la mayora de
contaminantes, contina en el segundo tanque a travs de un tubo cruzado.
Este proceso se repite de nuevo en el segundo tanque antes de salir a la red
de alcantarillado.
c. PROBLEMAS
Como con cualquier dispositivo mecnico, el mantenimiento a veces es
necesario para mantener las cosas funcionando correctamente. Un problema
comn para las trampas de grasa es cuando hay una obstruccin en uno de
los tubos que dispersa el agua. Estos bloqueos suelen producirse en las
tuberas que conducen dentro de la trampa de grasa, la tubera cruzada
dispersa el agua dentro de la trampa de grasa o la tubera de salida que
conduce al sistema sptico.
2. SISTEMA DE ALCANTARILLADO
Es un conjunto de obras hidrulicas cuya finalidad es recolectar, conducir y
disponer de aguas servidas y de lluvias, para evitar que se originen
problemas de tipo sanitario e inundaciones.
El sistema de alcantarillado, son el conjunto de acciones, materiales o no
destinadas a evitar en la medida de lo posible que las aguas de origen
pluviales causen daos a las personas o las propiedades en las ciudades u
obstaculicen el normal desenvolvimiento de la vida urbana.

a. Clasificacin de los sistemas de alcantarillado

Los sistemas de alcantarillado se clasifican de acuerdo al tipo de agua que
conducen:
i. Alcantarillado sanitario:
Es la red generalmente de tuberas, a travs de la cual se deben evacuar de
forma rpida y segura, las aguas residuales municipales (domesticas o de
establecimientos comerciales) hacia una planta de tratamiento y finalmente
a un sitio de vertido donde no causen daos ni molestias.
ii. Alcantarillado pluvial
Es el sistema que capta y conduce las aguas de lluvia para su disposicin
final, que puede ser infiltracin, almacenamiento o depsitos y causas
naturales.
iii. Alcantarillado combinado
Es el sistema que capta y conduce simultneamente al 100% las aguas de los
sistemas mencionados anteriormente, pero que dada su disposicin dificulta
su tratamiento posterior y causa serios problemas de contaminacin al
verterse a cauces naturales y por las restricciones ambientales se
imposibilita su infiltracin.
iv. Alcantarillado semi combinado o mixto
Se denomina al sistema que conduce el 100% de las aguas negras que
produce un rea o conjunto de reas y un porcentaje menor al 100% de
aguas pluviales captadas en esa zona(s), que se consideran excedencias, que
serian conducidas por este sistema de manera ocasional y como un alivio al
sistema pluvial y/o de infiltracin, para no ocasionar inundaciones en las
vialidades y/o zonas habitacionales.
v. Sistema de alcantarillado nico
Es donde se recolectan las aguas servidas y las lluvias en un mismo canal.
vi. Sistema de alcantarillado separado
Es la recoleccin de aguas servidas y de lluvia es independiente.

b. Aguas residuales
El termino agua residual define un tipo de agua que est contaminada
con sustancias fecales y orina de desechos orgnicas humanas

animales. Su importancia es tal que requiere sistemas de canalizacin,

tratamiento y desalojo. Su tratamiento nulo o indebido genera graves
problemas de contaminacin.
A las aguas residuales tambin se les llama aguas servidas, fecales o
cloacales. Son residuales, habiendo sido usada el agua, constituyen un
residuo, algo que no sirve para el usuario directo; y cloacales porque
son

transportadas

mediante

cloacas,

nombre

que

se

le

da

habitualmente al colector. Algunos autores hacen una diferencia

entre aguas servidas y aguas residuales en el sentido que las primeras
solo provendran del uso domestico y las segundas corresponderan a
la mezcla de aguas domesticas e industriales. En todo caso, estn
constituidas por todas aquellas aguas que son conducidas por el
alcantarillado e incluyen, a veces, las aguas de lluvia y las
infiltraciones de agua de terreno.
i. Caractersticas de las aguas residuales
Sustancias

qumicas

(composicin):

las

aguas

servidas

estn

conformadas por un 99% de agua y 1% de slidos en suspensin y

solucin. Estos slidos pueden clasificarse en orgnicos e inorgnicos.
ii. Caractersticas bacteriolgicas
Una de las razones ms importantes para tratar las aguas residuales o
servidas es la eliminacin de todos los agentes patgenos de origen humano
presentes con el propsito de cortar el ciclo epidemiolgico de transmisin.
iii. Materia en suspensin y materia disuelta
A efectos del tratamiento, la gran divisin es entre materia en suspensin y
materia disuelta.
La materia en suspensin se separa por tratamientos fisicoqumicos,
variantes de la sedimentacin y filtracin. En el caso de la materia

suspendida solida se trata de separaciones solido liquido por

gravedad o medios filtrantes y, en el caso de la materia aceitosa, se
emplea la separacin L-L, habitualmente por flotacin.
La materia disuelta puede ser orgnica, en cuyo caso el mtodo ms
extendido es su insolubilizacin como material celular (y se convierte
en un caso de separacin S-L) o inorgnica, en cuyo caso se deben
emplear caros tratamientos fisicoqumicos como la osmosis inversa.

c. Aguas provenientes del uso domestico e industrial

Las aguas provenientes del uso domestico e industrial comprenden,
generalmente el mayor porcentaje de las dotaciones suministradas
por los sistemas de abastecimiento. Esas aguas una vez utilizadas, son
descargadas en los sistemas de recoleccin de aguas usadas y son las
denominadas aguas negras y despojos industriales. Ellas determinan
las capacidades necesarias que deben poseer los sistemas separados y
define los tratamientos que han de aplicarse en las plantas para aguas
usadas.
i. Caractersticas de las aguas negras
Las

aguas

negras

estn

constituidas

por

desechos

que

cambian

absolutamente la calidad del agua proveniente del abastecimiento pblico,

convirtindola en agente contaminante y perjudicial. Desde el punto de vista
hidrulico se altera en muy poco su condicin original de fluido liquido. Por
esta razn se considera que las aguas negras tienen las mismas
caractersticas hidrulicas de flujo que las del agua, y que las leyes que
gobiernan la hidrulica son tambin aplicables a las aguas negras.

d. Sistemas cloacales

Los sistemas cloacales son un conjunto de tuberas subterrneas

denominadas cloacas, que conducen las aguas servidas que se recolectan en
el interior de las edificaciones a travs de las piezas sanitarias y caeras
internas de la construccin, hacia puntos distantes para su tratamiento y/o
disposicin final.
Estos colectores cloacales reciben aportes de aguas servidas de todo tipo,
procedentes tanto de uso domestico como industrial, comerciales e
institucional.
La recoleccin de las aguas pluviales puede hacerse en forma separada de
las aguas servidas o combinada con ellas.

e. ALCANTARILLADO
Se denomina alcantarillado o tambin red de alcantarillado, red de
saneamiento o red de drenaje al sistema de estructuras y tuberas usado
para la recogida y transporte de las aguas residuales, aguas industriales y
aguas lluvias de una poblacin desde el lugar en que se generan hasta algn
cuerpo de agua o corriente. Estos vertimientos pueden ser o no ser
tratados.
i. COMPONENTES DE UNA RED DE ALCANTARILLADO
Los componentes principales de una red de alcantarillado, descritos en el
sentido de circulacin del agua, son:
1.

Las acometidas, que son el conjunto de elementos que permiten

incorporar a la red las aguas vertidas por un edificio o predio. A su vez
se componen usualmente de:
A.

Una arqueta de arranque, situada ya en el interior de la

propiedad particular, y que separa la red de saneamiento privada del
alcantarillado pblico.

B.

Un albaal, conduccin enterrada entre esa arqueta de

arranque y la red de la calle.

C.

Un entronque, entre el albaal y la red de la va, constituido

por una arqueta, pozo u otra solucin tcnica.

2.

Las alcantarillas (en ocasiones tambin llamadas colectores

terciarios), conductos enterrados en las vas pblicas, de pequea
seccin, que transportan el caudal de acometidas e imbornales hasta un
colector.

3.

Los colectores (o colectores secundarios), que son las tuberas de

mayor seccin, frecuentemente visitables, que recogen las aguas de las
alcantarillas las conducen a los colectores principales. Se sitan
enterrados, en las vas pblicas.

4.

Los colectores principales, que son los mayores colectores de la

poblacin y renen grandes caudales, hasta aportarlos a su destino final
o aliviarlos antes de su incorporacin a un emisario.

5.

Los emisarios interceptores o simplemente interceptores, que son

conducciones que transportan las aguas reunidas por los colectores
hasta la depuradora o su vertido al medio natural, pero con su caudal ya
regulado por la existencia de un aliviadero de tormentas.

Aguas abajo, y ya fuera de lo que convencionalmente se considera red de

alcantarillado, se situara la estacin depuradora y el vertido final de las
aguas tratadas:
1.

Mediante un emisario, llevadas a un ro o arroyo.

2.

Vertidas al mar en proximidad de la costa.

3.

4.

Vertidas al mar mediante un emisario submarino, llevndolas a varias

centenas de metros de la costa.
Reutilizadas para riego y otros menesteres apropiados.

HIPOTESIS
La contaminacin producida por aos, sin tomar en cuenta el dao que podra
producir

futuro.

Por la falta de control, los centros comerciales, no han tomado medidas

necesarias, para evitar daar los sistemas alcantarillados.
Los establecimientos comerciales, usan diferentes aditamentos, para evitar
obstaculizar el flujo del sistema de alcantarillado, pero daan de manera
progresiva las tuberas del sistema.
Con las medidas preventivas, se estn dando una mayor duracin de vida, al
sistema de alcantarillado y se previene un colapso del mismo.

BIBLIOGRAFA

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