Gastronoma de Canad

Actualmente ha cobrado tanta importancia el arte culinario que se puede optar por miles de posibilidades, desde comida
rpida, pasando por comida internacional y tradicional, hasta la cocina ms sofisticada.

Muchas zonas rurales tienen atractivo para los gourmets, ya que al ser un pas rico en agricultura, posee los ms
exquisitos ingredientes, adems de tener muchas especialidades culinarias regionales. Se pueden saborear alimentos
propios de los indios nativos como la carne de venado, alce y bfalo, diferentes tipos de pescado, maz y arroz silvestre,
y una gran variedad de bayas, entre ellas el saskatoon. En las regiones ms antiguas de Canad es donde mejor se han
conservado las costumbres culinarias, sobre todo en Qubec y en las provincias atlnticas. Cada provincia ha
desarrollado sus especialidades de acuerdo con los elementos de que dispone.

Terranova
Las especialidades de Terranova son las lenguas de bacalao empanadas y fritas con scrunchions, el pescado con brevis,
las compotas hechas con bayas rojas, la sopa de conejo y de foca, sopa de mejillones de Terranova, filetes de bacalao y
langosta empanados, el alce cocido, el vino de ruibarbo y el pastel de aleta (elaborado con aletas de focas jvenes.

Nueva Escocia
En la isla de Nueva Escocia se pueden degustar tpicos platos de pescado que se salen de lo habitual como el Solomon
Gundy, arenques crudos aderezados con vinagre y especias. Es tambin muy apreciado el rbalo ahumado, un plato de
origen britnico.

New Brunswick
Es conocida esta zona por sus verduras cocidas o al vapor generalmente acompaadas de mantequilla. En todas las islas
se prepara el pastel de rappie, con patatas asadas y cerdo salado, as como un postre a base de fruta cocida y
acompaado de crema.

Qubec
El plato ms tradicional es el tourtierre, pastel de patata y carne de caza como la perdiz, venado y conejo (normalmente
se prepara con carne de cerdo). Lo ms sazonado que se puede saborear en Qubec es un pat de cerdo aderezado con
especias.

Montreal
Montreal es conocido principalmente por su exquisito pollo, sus carnes ahumadas y el famoso sandwich de boeuf fume,
pan negro o de centeno con pepinillos, mostaza y ternera ahumada.

Toronto

Los amantes de la comida aderezada con especias pueden disfrutar con la comida de Toronto. Platos de cazuela, judas,
frjoles, guisantes, pan de maz y gambas y una larga lista de delicias.

Manitoba y Saskatchewan
Es muy popular en las provincias de Manitoba y Saskatchewan, el arroz silvestre que se cultiva en las marismas. Suele
servir de acompaamiento a los platos de caza y de aves.

British Columbia
British Columbia se caracteriza por el salmn preparado de varias formas. En Victoria adems, se pueden degustar tanto
platos de estilo ingls como el roast beef, como platos franceses.

Las bebidas en Canad son mltiples y de muy buena calidad gracias a sus variados territorios y climas. Los canadienses
consumen la cerveza ahumada o rauchbier. Su proceso de elaboracin comienza con la tostacin de maltas con el
objetivo de que el humo de la lea impregne el grano, otorgndole un sabor ms amargo. El paso siguiente es la
fermentacin, en la cual la levadura absorbe el azcar y la transforma en alcohol. Despus de este proceso, el ms largo,
se obtiene una cerveza con bastantes ms grados y mucho ms cuerpo. Sus dos cervezas ms conocidas son Molson
Canadian y Labatt Blue.

Whisky
El whisky canadiense, que se define por su sabor suave y su cuerpo ligero, est hecho de granos de cereal, en su
mayora maz junto con centeno, cebada y trigo, destilados en alambiques y envejecido al menos dos aos. El carcter
original del whisky canadiense procede de la combinacin de whiskys elaborados con diferentes granos, intensidades y
envejecimientos hasta lograr el equilibrio adecuado. El resultado es una deliciosa bebida de sabor sutil.

Vino
Canad cuenta con siete denominaciones de origen situadas en el sur de las provincias de Ontario y Columbia Britnica.
Las variedades de uvas que se reparten a lo largo de sus territorios son chardonnay, riesling y pinot noir.

Eiswein
El vino de hielo o eiswein es una bebida dulce tpicamente canadiense procedente de las uvas congeladas de los viedos
de Ontario y Columbia Britnica. La uva de la que se obtiene el vino es de piel ms gruesa y no se recolecta hasta
diciembre o enero. El vino de hielo es ideal para postres por su sabor afrutado.

Jarabe de Arce
Este caldo se utiliza con bastante frecuencia en la cocina canadiense. Procede de la hoja de arce.