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CIUDAD Y FECHA:
RAZN SOCIAL
Cdigo
DIRECCIN
NIT
Email:
TELFONOS
FAX
CIUDAD
DEPARTAMENTO
REPRESENTANTE LEGAL
ACTIVIDAD INDUSTRIAL
PRODUCTOS QUE ELABORA
TAMAO DE LA EMPRESA:
GRANDE
(>200 empleados)
MEDIANA
(De 51 a 200)
PEQUEA
(de 11 a 50)
MICROEMPRESA
(< o = a 10)
OBJETIVO DE LA VISITA
INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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SI
1.1
1.2*
CONCEPTO
NO
ASPECTOS A VERIFICAR
1.-
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
INSTALACIONES FSICAS
La planta est ubicada en un lugar alejado de focos de
insalubridad o contaminacin (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
La construccin es resistente al medio ambiente y a prueba de
plagas (aves, insectos, roedores, murcilagos) (Art. 8 Literal (d) Dec.
3075/97)
1.3
1.4*
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11*
1.12
1.13
1.14
2.2.1*
2.2*
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
2.3
2.4
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
2.5
3.-
3.1
3.1.1*
3.1.2
3.1.3
3.1.4*
3.1.5
3.1.6*
3.1.7
3.1.8
3.1.9
3.1.10
3.1.11*
3.1.12
3.2
3.2.1
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
3.2.2
3.2.3
3.2.4*
4.4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1.4
4.1.5
4.1.6
4.1.7*
4.1.8*
4.1.9
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
CONDICIONES DE SANEAMIENTO
ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
Existen procedimientos escritos sobre manejo y calidad del
agua (Art. 8 Literal (k) y Art. 28 Dec. 3075/97)
Existen parmetros de calidad para el agua potable (Art. 8 Literal
(k) Dec. 3075/97)
4.2
4.2.1*
4.2.2
4.3
4.3.1
4.3.2*
4.3.3
4.3.4
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
4.3.5
4.4
4.4.1*
4.4.2
4.4.3
4.4.4
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
4.5
4.5.2*
4.5.3
4.5.1.
3075/97)
4.5.4
4.5.5
5.-
5.1
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Los equipos y superficies en contacto con el alimento estn
fabricados con materiales inertes, no txicos, resistentes a la
corrosin no recubierto con pinturas o materiales
desprendibles y son fciles de limpiar y desinfectar (Art. 11 Literal
5.1.1*
5.1.2
5.1.3
5.1.4*
5.1.5*
5.1.6*
5.1.7
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
5.1.8
5.1.9*
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
5.1.13
5.1.14
5.1.15
5.1.16
5.1.17
5.2
5.2.1*
5.2.2
5.2.3
5.2.4
5.2.5
Las paredes son lisas y de fcil limpieza (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97)
La pintura est en buen estado (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97)
El techo es de fcil limpieza y se encuentra limpio (Art. 9 Literal (f)
5.2.6
Dec. 3075/97)
5.2.7
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACIN
5.2.9
5.2.10
5.2.8
OBSERVACIONES
3075/97)
5.2.14
5.2.15
5.2.16
5.2.17
5.3
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.3.4*
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
5.3.5
5.3.6*
5.3.7
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
5.3.8
5.3.9
5.3.10
5.4
5.4.1*
5.4.2
5.4.3*
Dec. 3075/97)
5.5
5.5.1*
5.5.2*
OPERACIONES DE FABRICACIN
El proceso de fabricacin del alimento se realiza en ptimas
condiciones sanitarias que garantizan la proteccin y
conservacin del alimento (Art. 19 Literal (a) Dec. 3075/97)
Se realizan y registran los controles requeridos en las etapas
crticas del proceso para asegurar la inocuidad del producto
(Art. 19 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.5.3*
5.5.4
5.5.5
5.6
5.6.1
5.6.2*
5.6.3
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
5.7
5.7.3
5.7.4
5.7.5
5.7.1
5.7.2*
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
b) Dec. 3075/97)
(Art. 31 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.7.6
5.8
5.8.1
CONDICIONES DE TRANSPORTE
Las condiciones de transporte excluyen la posibilidad de
contaminacin y/o proliferacin microbiana (Art. 33 Literal (a) Dec.
3075/97)
5.8.2
5.8.3
5.8.4
5.8.5
5.8.6
6.-
6.1
6.1.1
6.1.2
6.1.3
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INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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ASPECTOS A VERIFICAR
6.1.4
6.1.5
CALIFICACIN
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OBSERVACIONES
6.2
6.2.1
6.2.2
(Art. 26 Dec.
3075/97)
Dec. 3075/97)
7.- EXIGENCIAS
Para ajustar la planta a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a las siguientes exigencias (Citar numerales):
CALIFICACIN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No aplica: NA; No observado: NO.
De conformidad con lo establecido en la normatividad sanitaria vigente, especialmente la ley 9 de 1979 y su
reglamentacin, en particular el Decreto 3075 de 1997, para el cumplimiento de las anteriores exigencias se concede un
plazo de _______________________________________ (mximo 30 das a partir de la notificacin).
En caso de incumplimiento se proceder a aplicar las medidas previstas en la legislacin sanitaria.
CONCEPTO:
FAVORABLE
FAVORABLE
DESFAVORABLE
INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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Para constancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la presente acta, firman los funcionarios y personas que
intervinieron en la visita, hoy _________ del mes de _________________________ del ao ______________, en la
ciudad de _________________________________.
De la presente acta se deja copia en poder el interesado, representante legal, responsable de la planta o quien atendi la
visita.
FUNCIONARIOS DEL INVIMA
Firma
Firma
Nombre
Nombre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo
Grupo o Dependencia
Grupo o Dependencia
Firma
Firma
Nombre
Nombre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo
Grupo o Dependencia
Grupo o Dependencia
Firma
EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA
www.invima.gov.co
INSPECCIN
FORMATO ACTA DE INSPECCIN SANITARIA A FBRICAS DE ALIMENTOS
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Nombre
Nombre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo
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