500 Segredos Culinarios Revelados

500 SEGREDOS CULINARIOS REVELADOS.
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500 SEGREDOS CULINRIOS REVELADOS
So 500 segredos interessantes, importantes mesmo
pra voc, mulher e
homem prendados ou que queiram ficar nota 1000 no
seu lar, doce lar.
ABACATE:
1. Quando voc cortar o abacate e usar apenas uma
de suas partes,
coloque um pouco de farinha de rosca na superfcie
da outra parte para
ela no escurecer.
2 Para o abacate cortado no escurecer, passe uma
camada fina de
manteiga na superfcie da parte cortada.
3 O creme de abacate no escurece se voc colocar
dentro da vasilha o
prprio caroo do abacate, ou uma colher de ao
inoxidvel, e guardar
na geladeira.
AUCAR:
1. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas,
ou ainda frutas
secas, dentro do recipiente em que voc guarda o
acar. Assim ele no
empedra.
2. Como o acar mascavo granulado, tome cuidado
na hora de medir:
comprima o acar dentro da medida que voc estiver
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usando.
Alface:
1. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave
bem as folhas e
enxugue. Depois, coloque numa vasilha
hermeticamente fechada e
guarde na geladeira.
2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as
folhas lavadas num
pano poroso (como fralda de beb), junte as pontas,
fazendo uma
trouxinha, depois sacuda at sair toda a gua.
3. Voc pode aproveitar as folhas de alface que no
esto com boa
aparncia para fazer sopas ou recheios, misturando
com outras
verduras.
4. As folhas de alface quando cortadas com faca
perdem muito seu valor
nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou
rasgue com as mos.
5. Procure colocar o sal na alface um pouco antes
d refeio, pois o sal
faz com que as folhas murchem rapidamente.
6. As folhas de alface so timas para retirar o
excesso de gordura dos
alimentos.
ALHO:
1. Coloque os dentes de alho descascados dentro de
um vidro com leo
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de cozinha. Assim, eles no ficam ressecados e o
leo pode ser usado
depois como molho para saladas.
2. Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes
de alho com sal e
guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim,
quando voc
precisar ele j estar pronto.
3. Deixe os dentes de alho de molho em gua durante
dez minutos antes
de usar. As casquinhas se soltaro facilmente e
voc no ficar com
cheiro de alho nas mos.
ARROZ:
1. Lave o arroz e refogue. Coloque gua fervente e
deixe ferver por cinco
minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com
folhas de jornal e em
seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim
durante quinze
minutos. Ao abrir, o arroz estar cozido e quente.
2. Se voc esquecer de colocar sal no arroz e ele
j estiver cozido,
misture a quantidade de sal para aquela poro em
um copo de gua e
jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao
fogo at secar.
3. Para saber se a gua do arroz que est
cozinhando j secou, basta
apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de
fora da panela, como se
faz com o ferro de passar roupa. Se a panela
estalar, significa que a
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gua j secou -se no estalar, o arroz ainda tem
gua.
4. Voc pode preparar uma poro de arroz para
vrios dias, refogandoo com bastante leo, alho amassado e sal, at
soltar da panela. Depois,
guarde o arroz na geladeira num recipiente de
plstico ou de vidro
tampado. Retire da geladeira s a quantidade que
voc vai usar e
cozinhe normalmente.
5. Depois que o arroz estiver pronto, faa um furo
com um garfo e
coloque dentro uma colher de sopa de vinagre.
Abaixe o fogo e deixe
cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficar mais
soltinho.
6. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um
pouco de gua,
mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns
minutos ele ficar
soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.
7. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a
panela ainda quente e
com vapor dentro de um recipiente com gua fria.
Aps alguns minutos o
cheiro de queimado desaparecer. Tire o arroz da
panela sem raspar o
fundo que queimou.
8. Para um rpido cozimento, faa o arroz na panela
de presso.
Quando a panela comear a chiar, deixe no fogo por
dois minutos.
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Espere esfriar um pouco para abrir.
9. Se voc ps muito leo para refogar o arroz,
coloque a gua para
cozinhar junto com algumas folhas de alface por
cima. As folhas de
alface absorvero o excesso de leo.
10. Para esquentar o arroz j cozido, basta
coloc-lo num escorredor de
macarro e levar ao fogo dentro de uma panela com
trs ou quatro
dedos de gua. Deixe a gua da panela ferver
durante alguns minutos
para que o arroz fique quente e soltinho.
11. Voc pode tambm colocar a panela de arroz
queimado,
destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro
e o gosto de
queimado desaparecero.
12. Para desgrudar restos de arroz do fundo da
panela, coloque um
pouco de gua e vinagre e deixe ferver. O arroz
sair facilmente.
13. Para tirar o excesso de umidade do arroz
guardado em lata, s
colocar uma fatia de po seco dentro. O po deixa o
arroz seco e
soltinho.
14. O cheiro e o gosto de queimado sairo
facilmente se voc enfiar no
arroz uma cebola cortada ao meio.
15. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta
colocar algumas fatias
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de po de frma por cima e tampar a panela por
alguns minutos.
16. Voc pode tirar o gosto do arroz queimado se
puser um pouco do
arroz da panela em cima da pia e em seguida colocar
a panela do arroz
em cima do arroz tirado. Deixando assim por cinco
minutos, o gosto de
queimado sair facilmente.
17. Voc pode dar um sabor muito especial ao risoto
se colocar um
pouco de cravo-da-ndia no tempero.
18. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada.
Assim ele no perde
nem o sabor nem a consistncia.
AVES:
1. Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela
com leo bem
quente, coloque vrias rodelas de cebola e deixe
dourar bem. Adicione o
frango temperado. Ele ficar com a cor e o sabor do
frango caipira e um
agradvel aroma.
2. Retire a banha amarela que envolve o frango,
lave e coloque numa
panela para derreter. Em seguida, coloque o frango
j cozido que ele
ficar muito mais saboroso.
3. Em vez de um peru grande, compre dois pequenos.
Alm de assar em
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menos tempo, voc tem duas vezes os melhores
pedaos.
4. Para deixar um frango ou galinha bem limpos e
branquinhos, passe
farinha de mandioca, deixando por cinco minutos.
Depois, lave com gua
fria.
5. O frango frito fica dourado e sequinho, sem
grudar na panela, se voc
colocar uma colher de sopa de maisena no leo de
fritura bem quente.
6. Para desossar um frango, corte a pele das costas
no sentido do
comprimento. Passe a lmina da faca entre a carne e
os ossos. Quebre
os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a
carne.
7. Quando voc for empanar frango com farinha,
deixe-o na geladeira
por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao
frango na hora da fritura.
8. A carne de peru ficar crocante e com sabor mais
apurado se voc
pincelar com mel depois de assar.
9. Se a galinha estiver dura e demorando a
cozinhar, coloque dentro da
panela uma cortia. Assim, a galinha amolece
rapidamente.
10. Faa uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha
picada, dois dentes
de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese.
Passe o frango
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nessa mistura e coloque para assar. Ele ficar
muito saboroso.
11. O frango ficar mais macio se voc colocar no
tempero ou no
cozimento uma pitada de fermento em p ou de
bicarbonato de sdio.
12. Passe, no peito do frango, manteiga ou
margarina, ou ainda leo, e
cubra com papel de alumnio. Leve para assar,
colocando o frango com
o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficar
mais macia.
13 Para que o frango ou galinha caipira cozinhem

mais rpido, basta
adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.
14. Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas
colheres de sopa de
acar. Assim, ela ficar dourada e bem firme
quando cozida.
15. Antes de temperar o frango, escalde com gua
fervente e suco de
limo. O frango ficar menos gorduroso.
16. Utilize as sobras de frango assado ou ensopado
para fazer risoto,
sufl, arroz de forno, canelone, salada, croquetes,
torta, pudim ou ainda
recheios para empadas e pastis, misturando com
palmito e ervilha.
17. O frango milanesa ficar mais saboroso se
voc acrescentar um
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pouco de queijo parmeso ralado farinha de rosca,
antes de fritar.
18. Deixe o frango descongelar sozinho dentro de
uma vasilha. Utilize a
gua do degelo para cozinhar o frango, pois ali
esto as suas vitaminas.
AZEITE:
1. Para que o azeite no fique ranoso, coloque um
pouco de acar no
recipiente em que voc guarda o azeite.
2. Se voc colocar ervas aromticas, como orgo,
alecrim etc, no
azeite, obter um timo tempero para saladas.
3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma
vasilha coberta com
gua filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as
azeitonas no ficam
ranosas.
4. Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um
garfo, e um pouco
de alho socado num vidro com leo comum de cozinha
e deixe na
geladeira por alguns dias. O leo ficar com sabor
de azeite de oliva. Ou,
ainda, quebre os caroos de azeitona, coloque num
recipiente com leo
e deixe durante trs meses.
BACALHAU:
1. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o
com uma colher de
sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorver
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todo o sal.
2. Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire
todo o sal e depois o
coloque de molho em leite.
3. Para tirar o excesso de sal do bacalhau com
facilidade, deixe-o de
molho, numa panela com gua, durante quarenta e
oito horas. V
trocando sempre a gua da panela, para que o sal
que se desprende do
bacalhau seja eliminado. Tire o excesso de sal do
bacalhau
acrescentando na gua de molho um pouco de farinha
de mandioca.
Deixe de um dia para o outro. A farinha absorver o
sal, deixando o
bacalhau no ponto para fazer qualquer prato.
4. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque
na gua de molho
duas colheres de sopa de acar.
BACON:
1. Para evitar que as fatias de bacon grudem umas
nas outras, antes de
guardar no refrigerador, enrole o pacote como um
cilindro e prenda com
um elstico.
2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e
saborosos,
respingue cachaa quando estiverem dourando.
3. Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas
no encolhero
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muito.
4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no
leite e em seguida na
farinha de trigo. Isso evitar que espirre gordura
e o bacon no
encolher muito.
BATATA:
1. No jogue fora as cascas de batata. Frite em
leo quente, tempere
com sal. E sirva como aperitivo.
2. Corte as batatas em fatias grossas, coloque para
fritar em leo bem
quente e adicione um pouco de sal. As batatas
ficaro coradas e
sequinhas.
3. Voc pode obter um excelente adubo para as suas
plantas batendo no
liquidificador uma poro de cascas de batatas.
4. Para salgar as batatas fritas de maneira
uniforme, coloque dentro de
um saco de papel com uma poro de sal. Depois,
sacuda por alguns
segundos. Desse modo, voc tempera e enxuga as
batatas numa s
operao.
5. Coloque as batatas j cortadas no congelador por
meia hora antes de
fritar. Elas ficaro secas e macias.
6. Faa um pequeno corte na casca das batatas antes
de assar. Assim,
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elas no se quebraro.
7. Para dar um sabor especial a qualquer prato com
batatas cozidas,
coloque na gua de cozimento alguns
cravos-da-ndia.
8. Se voc colocar duas rodelas de cebola nas
batatas fritas, pouco
antes de tirar do fogo, elas ficaro com um sabor
especial.
9. As batatas assadas ficaro mais saborosas e suas
cascas no
racharo se voc passar um pouco de manteiga ou
gordura de bacon
antes de assar.
10. Para fazer um pur no necessrio descascar
as batatas. Basta
espremer as batatas cozidas, com cascas e ainda
quentes, num
espremedor comum. As batatas sero espremidas
normalmente e as
cascas ficaro dentro do espremedor.
11. Se voc quiser que as batatas grandes cozinhem
por igual, fure uma
por uma com um garfo, antes de colocar na panela e
levar ao fogo.
Dessa maneira, as batatas ficaro perfeitas e no
racharo.
12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe
de molho em gua
com vinagre durante quinze ou vinte minutos.
Enxugue e frite com leo
quente, sem sal. Elas ficaro bem sequinhas.
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13. Para fritar batatas mais rapidamente,
enxugue-as num pano de prato.
Isto far tambm com que elas no grudem.
14. O pur de batata ficar mais saboroso se voc
acrescentar uma clara
batida em ponto de neve s batatas j cozidas e
amassadas.
15. Se voc quiser que o pur de batata fique com
uma boa
consistncia, sem ficar mole, coloque um pouco de
leite em p.
16. Acrescente ao pur de batata uma colher de ch
de fermento em p.
Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns
minutos. O pur
crescer, ficando leve e cremoso.
17. Para tirar o excesso de leo das batatas
fritas, coloque-as sobre um
papel absorvente ou guardanapo de papel, antes de
servir.
18. Para as batatas no escurecerem depois de
descascadas, coloqueas numa vasilha com gua fria.
19. Para as batatas no escurecerem no cozimento,
coloque na gua
algumas gotas de limo ou de vinagre ou de leite ou
ainda pedacinhos
de cebola.
20. As batatas no se desmancharo se voc colocar,
na gua de
fervura, azeite na seguinte proporo: para cada
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meio quilo, trs
colheres de sopa de azeite e sal a gosto.
BATATA DOCE:
1. As cascas das batatas-doces sairo facilmente se
voc coloc-las
imediatamente aps o cozimento em gua fria.
BOLOS:
2. Antes de passar o glac, polvilhe o bolo com
maisena ou farinha de
trigo. Assim, o glac no cai.
3. O bolo de chocolate no ficar ressecado, se
voc acrescentar
massa uma ou meia ma ralada ou, se preferir, uma
colher de caf bem
forte.
4. Se voc quiser cortar um bolo para reche-lo,
passe uma linha em
volta, no sentido do comprimento, d uma laada,
como se fosse um n,
e puxe. Se quiser cortar em vrias camadas, basta
mudar a posio da
linha.
5. Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se voc
umedecer com leite
e depois deixar em forno moderado por alguns
minutos.
6. Se ao desenformar o bolo ele estiver grudado,
coloque a frma por
alguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo se
soltar perfeitamente do
fundo da frma.
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7. Se o bolo ficar dourado antes que esteja
completamente assado,
coloque uma frma com gua na prateleira superior
do forno.
8. Ao estirar massas amanteigadas, normalmente elas
grudam no rolo.
Para que isso no acontea, basta voc colocar
entre a massa e o rolo
um plstico fino e transparente.
9. Enfeite um bolo simples, sem cobertura,
colocando uma toalhinha de
papel rendada sobre ele e peneire bastante
glacar. Retire a toalha
com cuidado, para ficar o desenho.
10. O bolo de chocolate ficar mais leve e com uma
cor mais bonita se
voc acrescentar uma colher de ch de bicarbonato
de sdio.
11. Em vez de gua, use suco de laranja na sua
receita de po-de-l.
Assim, ele ficar mais saboroso.
12. Para conservar os biscoitos sempre fresquinhos,
coloque dentro do
recipiente em que voc for guard-los um pedao de
po.
13. Para que seu bolo fique marmorizado (com duas
cores), coloque um
pouco de caf solvel na massa crua.
14. Se voc untar a frma e polvilhar com farinha
de trigo ou de rosca, o
bolo no grudar.
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BUCHO:
1. Para diminuir o cheiro do bucho s cozinhar
junto com uma laranja
cida com casca, cortada ao meio.
2. Para tirar o cheiro do bucho, esfregue limo e
depois passe farinha de
trigo ou fub.
3. Para eliminar o odor do bucho, coloque na
primeira fervura partes
iguais de gua e leite.
4. Experimente cortar o bucho em tiras bem finas,
empanar milanesa e
fritar. Ele ficar muito gostoso e voc poder
servir como tira-gosto.
5. Corte o bucho em tiras bem finas, passe no ovo
batido e na sopa de
cebola em p. Frite. Voc ter um timo salgadinho
para servir com
aperitivos.
CAF:
1. Voc pode utilizar o p de caf usado para lavar
galheteiros e vidros de azeite. muito bom tambm
para lavar e clarear pias brancas e o
cho da cozinha. Depois d faxina, esfregue um
pouco do p de caf
usado em suas mos. Elas ficaro claras e macias.
2. O p de caf ficar como se fosse modo na hora
se voc o guardar
num recipiente fechado dentro da geladeira.
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3. Depois de fazer caf, use o p que ficou no
coador para desentupir a
pia. Ou, tambm, coloque no armrio, para espantar
formigas.
4. Para dar um sabor diferente ao caf, misture no
p uma colherinha de
ch de chocolate, antes de pr a gua.
CARNES:
1. Para que um assado fique dourado, pincele com
molho de soja antes
de levar ao forno.
2. Quando voc for fazer bolinhos de carnes e no
tiver ovos, substitua
por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser
substitudo por uma
batata.
3. Para maior garantia ao comprar carne moda, no
compre a que j
estiver no balco. Mande moer a carne na hora.
4. Nunca compre carne em aougue que tenha luz
vermelha, pois com
essa luz voc no poder perceber se a carne
fresca ou no.
5. Os bifes no ficaro duros nem formaro gua se
voc no temperlos
com vinagre ou limo.
6. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na
hora da fritura uma
colher de sobremesa de massa de tomate.
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7. Quando voc fizer um assado, coloque junto no
forno uma vasilha
refratria cheia de gua para evitar que a carne
resseque.
8. Os bifes douram mais rpido se voc colocar uma
pitada de acar no
leo de fritura.
9. Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes,
principalmente
congeladas, s deixar de molho no suco de limo
antes de preparar.
10. O bife milanesa ficar mais gostoso se voc
misturar a farinha de
rosca com um pouco de manjerico picado e alguns
dentes de alho,
picados e amassados.
11. O bife ficar mais macio se voc juntar ao
tempero um pouco de
leo.
12. Deixe a carne assada ou o rosbife descansando
por quinze minutos
sobre uma tbua, aps o cozimento. Isso facilita o
corte e diminui a
perda de suco.
13. Antes de fazer churrasco, deixe a carne por
algum tempo num molho
com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de
limo. O churrasco
ficar mais macio e gostoso.
14. Na hora de fazer churrasco, em vez de usar
gravetos ou jornais,
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embeba um pozinho em lcool, coloque o carvo por
cima e acenda o
fogo.
15. Ao preparar bifes milanesa, tempere a carne,
passe na farinha de
trigo, depois em claras batidas e na farinha de
rosca. A clara no deixa o
leo espumar.
CEBOLA:
1.Descasque as cebolas sob gua corrente. Assim
voc no ficar com
os olhos ardendo.
2. Esfregando as mos com um pouco de sal e
enxaguando em gua
corrente, o cheiro de cebola sair com facilidade.
3. Voc pode tirar o cheiro de cebola das mos,
esfregando-as com um
pouco de p de caf usado.
4. Quando voc fritar cebolas, passe as rodelas no
creme de leite e
depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as
cebolas ficaro gostosas e
crocantes.
5. Se voc no quiser que a salada fique com cheiro
forte de cebola,
basta voc deixar de molho a cebola, j picada,
numa vasilha com gua
e uma colher de sopa de acar, durante meia hora.
6. Para conservar fresca a cebola j cortada, passe
manteiga na
superfcie da parte que sobrou.
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CH:
1. Em vez de acar, deixe dissolver no ch uma
bala de limo ou de
hortel. Ele ficar muito saboroso.
CHEIROS:
1. Para tirar o cheiro desagradvel de alho das
mos, basta esfreg-las
com talinhos de salsa.
2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa,
coloque no fogo uma
casca de laranja polvilhada com acar.
3. Voc tira facilmente o cheiro de peixe das
panelas esfregando na
primeira lavagem um pouco de p de caf usado.
Depois, lave as
panelas com sabo, e o cheiro desaparecer.
4. Esfregue as mos com um pouco de p de caf
usado para tirar o
cheiro de peixe.
5. Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes,
lave-os com gua,
esfregando com uma esponja embebida em vinagre.
6. Para dar um aroma agradvel ao vinagre, coloque
umas folhas de
manjerico, slvia ou alecrim dentro da garrafa e
depois tampe bem.
7. Coloque os temperos de sua preferncia, como
salsinha, manjerico,
etc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde
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num vidro bem
fechado, na geladeira.
8. Para tirar o cheiro de gordura que fica pela
casa, esquente numa
frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em
p.
9. Para tirar com facilidade a gordura de porco das
mos, pegue um
pouco de sal e esfregue uma mo na outra.
10. Enxge as louas com gua quente e cascas de
limo. O cheiro de
cebola, de peixe e de queijo sair facilmente.
11. Pedaos de carvo colocados dentro da geladeira
eliminam o cheiro
desagradvel.
12. Para retirar com facilidade o leite de coco do
vidro, basta introduzir
um canudinho at o fundo, deixando entrar um pouco
de ar.
13. Rale o coco, coloque num saquinho plstico e
guarde no congelador.
Assim, o coco ficar fresquinho por vrios dias.
Quando voc quiser
usar, basta descongelar.
14. Se voc quiser ralar coco no liquidificador,
ligue o aparelho e v
colocando aos poucos o coco j picado.
15. Amarre um barbante grosso em volta do coco e
coloque-o sobre a
chama do fogo. O barbante queimar e ficar mais
fcil de quebrar o
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coco em duas partes iguais.
16. Para deixar mais solto o coco ralado que estava
guardado na
geladeira, coloque-o numa peneira sobre o vapor de
gua fervente, com
a vasilha fora do fogo.
17. A gua de coco excelente no preparo de arroz
ou de carne assada.
18. Coloque o coco inteiro dentro do forno ou sobre
o fogo. Assim, sua
casca sair com facilidade.
19. Se voc fizer doces com coco, que levam calda
de acar, aproveite
a prpria gua do fruto para fazer a calda.
CREME DE LEITE:
1. Para conservar por alguns dias o creme de leite,
depois de aberto,
despeje o contedo da lata num vidro com tampa de
plstico, limpo e
enxuto, e coloque na geladeira.
2. Para evitar que o creme de leite talhe ao ser
colocado num molho
quente, no deixe que ele ferva.
3. Se voc precisar de creme de leite azedo para
alguma receita,
coloque duas colheres de ch de suco de limo em
cada xcara de
creme de leite fresco. Ou ento, em lugar do limo,
voc pode usar meia
colher de sopa de vinagre para a mesma medida de
creme de leite.
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4. Voc poder substituir o creme de leite por
requeijo cremoso (de
copo) para fazer o seu stroganoff. Assim, o prato
ficar mais gostoso e
no to doce.
5. Se voc misturar o creme de leite com duas
claras batidas em neve e
uma pitada de sal, ele render muito mais.
6. O pur de batatas ficar mais saboroso se voc
substituir o leite pelo
creme de leite.
DOCES:
1. Quando voc fizer uma calda de acar e ela
apresentar algumas
impurezas, pingue um pouquinho de leite para a
sujeira ficar
aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e
use a calda bem
uniforme no preparo de vrios doces.
2. O doce de banana ficar dourado se voc
adicionar uma calda de
acar queimado com meio limo espremido.
3. Para tirar o gosto amargo do doce de cidra, rale
a fruta e misture um
pouco de sal. Deixe por dez minutos e depois
enxge.
4. Para aumentar uma calda de acar, nunca coloque
o acar a mais
diretamente na calda, pois ele poder aucarar.
Antes, dissolva o acar
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que vai ser adicionado num copo com um pouco de
gua, e depois
coloque na calda.
5. Quando for fazer doce de pra em calda, no
descasque as frutas
com faca. Jogue gua fervente em cima que a casca
sair com
facilidade.
6. A casca de figos verdes sair com facilidade se
voc fizer neles um
pequeno corte com faca, ferver por dez minutos e,
depois, escorrer e
deixar por dois dias no congelador, dentro de uma
vasilha aberta. Depois
disso, s esfregar a fruta nas mos at sair toda
a casca.
7. Se o brigadeiro passar do ponto, adicione um
copo de leite e deixe
apurar novamente.
8.Os cremes e pudins de pacote (industrializados)
no ficaro com
aquela casquinha indesejvel se voc polvilhar
acar depois de
prontos.
9. Para o preparo de doces caseiros, use sempre
tachos, pois assim o
doce no grudar, como acontece quando voc usa
panelas de alumnio.
10. Se voc no tiver acar fino, prprio para
fazer glac, substitua pelo
acar comum batido no liquidificador por alguns
segundos. Ele ficar
finssimo.
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11. O acar cristal melhor que o acar refinado
para fazer caldas e
caramelizar frmas. Ele derrete mais rpido, fica
mais fino e no
escurece tanto quanto o acar refinado.
12. Se a massa de sorvete no quiser pegar o ponto,
retire-a do
congelador e bata no liquidificador. Depois, leve-a
ao congelador
novamente.
13. Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires
emborcado no fundo da
panela. Assim, o doce no derramar.
14. Quando voc fizer qualquer creme doce, coloque
uma pitada de sal.
O gosto fica mais apurado.
15. Quando voc fizer calda de acar, pingue
algumas gotas de limo
ou acrescente uma colherinha de manteiga. Assim, a
calda no aucara.
16. Quando voc fizer doce de pssego, no os
descasque com faca.
Leve as frutas ao fogo numa panela funda com gua.
Quando ferver,
abaixe o fogo e coloque uma colher de sopa de sal
de amonaco sobre
os pssegos. Deixe ferver rapidamente. Retire as
frutas com uma
escumadeira, passe em gua fria e esfregue entre as
mos, at sair toda
a casca.
EXCESSO DE GORDURA:
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1. Coloque uma folha de couve em cima da sopa de
carne gorda, para
tirar o excesso de gordura do caldo.
2. Para que o caldo do consume no fique turvo,
acrescente na hora da
fervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o
caldo.
3. Para voc retirar o excesso de gordura de um
alimento com facilidade,
coloque sobre a superfcie uma folha de papel
absorvente ou algumas
fatias de po fresco.
4. Para tirar o excesso de gordura de sopas e
ensopados, adicione
algumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir
ao gelo e retire
antes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de
gelo num pedao
de gaze ou de toalha de papel e passe levemente na
superfcie da sopa.
FARINCEOS:
1. Para fazer farinha de rosca, coloque fatias de
po torrado dentro de
um saco plstico, feche bem e esmigalhe com o rolo
de macarro.
Depois, peneire.
2. Para polvilhar facilmente farinha de trigo,
coloque-a num recipiente
com furinhos, como o saleiro.
3. Para saber se o fermento em p ainda est bom,
coloque uma colher
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de sopa rasa do p num copo com gua morna pela
metade. Mexa. Se o
fermento crescer e ferver, ele ainda poder ser
usado.
4. Para evitar o aparecimento de bichinhos na
farinha de trigo, coloque
dentro do recipiente algumas folhinhas de louro.
5. A massa com fermento para po crescer mais
rpido se voc colocar
a frma dentro do forno desligado perto de uma
panela com gua
fervente. O calor mido que desprende da gua faz a
massa crescer.
6. Quando voc for polvilhar frmas com farinha de
trigo, use uma
esponja de espuma. Deixe a esponja guardada no
recipiente da farinha.
7. Para que a maisena no empelote, dissolva em um
pouco de gua ou
leite antes de usar.
8. Para fazer farinha de rosca sem torrar o po,
basta deixar as sobras
de po na geladeira por algum tempo. Depois, passe
no ralador, ou bata
no liquidificador, e peneire.
FEIJO:
1. O feijo cozinhar em menos tempo se voc der
uma primeira fervura
por cinco minutos, depois escorrer e deixar
cozinhar em nova gua.
2. Se o feijo ficou muito salgado, adicione
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algumas folhas de couve. A
couve absorver o excesso de sal e dar um timo
sabor ao feijo.
3. Para que o feijo fique mais saboroso e com o
caldo mais grosso,
depois de cozido retire uma concha e amasse bem os
gros. Recoloque
na panela e leve de volta ao fogo por mais 15
minutos, destampado.
4. O feijo fica mais macio se voc colocar algumas
gotas de azeite
enquanto ele estiver cozinhando.
5. Coloque o feijo de molho em gua quente por 30
minutos antes do
cozimento. Assim, ele cozinha mais rpido.
6. Para tirar o cheiro de queimado do feijo,
umedea um pano e
coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o
feijo ferver, o
cheiro ficar retido no pano.
7. Coloque no feijo de molho, de vspera, uma
colherinha de fermento
em p. Ele ficar mais macio.
8. Para a casca do feijo no entupir a vlvula da
panela de presso,
acrescente na gua um pouco de leo.
9. Para preparar um tutu de feijo bem homogneo,
sem os caroos da
farinha de mandioca, faa, parte, uma pasta no
muito lquida da
farinha com gua. Depois, v misturando ao feijo,
j passado no
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liquidificador.
10. Para engrossar feijo aguado, acrescente uma
mistura de gua com
maisena.
11. Outra forma de deixar o caldo de feijo mais
grosso acrescentar
uma colher rasa de farinha de trigo.
12. Quando voc cozinhar feijo, s tempere com sal
no final do
cozimento. Assim, o feijo no ficar duro.
13. Se o feijo queimar, transfira para outra
panela a parte que no est
queimada e acrescente uma cebola inteira, com
casca, lavada. Leve
novamente ao fogo, e ele perder o gosto de
queimado.
14. A sopa de feijo ficar deliciosa se voc bater
o feijo no
liquidificador com tomates maduros e um pouco de
gua, coando depois
numa peneira.
15. Para tirar o excesso de sal do feijo, coloque
junto para cozinhar
uma ou duas batatas cruas.
16. Para conservar o feijo comprado em grande
quantidade, guarde
numa embalagem plstica, dentro da gaveta de
verduras da geladeira. O
feijo guardado em lata ou em vidro seca
facilmente.
17. Afervente o feijo at que ele cresa. Coloque
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numa garrafa trmica,
juntamente com a gua do cozimento at a boca, e
feche
hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manh
seguinte o feijo estar
totalmente cozido, e voc ter feito uma boa
economia de gs.
FEIJOADA:
1. Para tirar o excesso de sal da feijoada,
adicione uma pitada de acar.
2. Engrosse o caldo da feijoada acrescentando uma
colher de sopa de
maisena diluda em um copo de gua morna.
3. Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um
copo de caldo de
laranja, quando ela j estiver pronta.
4. Para tirar a gordura excessiva da feijoada,
adicione, durante a fervura,
um limo-galego, inteiro e com casca, cortado em
cruz. Antes de servir a
feijoada, retire o limo.
5. Faa uma feijoada rpida, sem deixar as carnes
salgadas de molho,
usando metade das carnes frescas. Elas absorvero o
sal, dando o
ponto certo ao tempero.
FORNO E FOGO:
1. Para facilitar a limpeza dos queimadores do
fogo, ferva-os com gua,
sal, vinagre, gotas de limo e saponceo em p.
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Depois, esfregue com
esponja de ao, que as manchas sairo mais rpido.
2. Cubra toda a chapa do fogo, deixando apenas os
queimadores
descobertos, com uma folha de papel de alumnio.
Isto evita que suje,
conservando a pintura e o esmalte do fogo.
3. Se o seu fogo estiver muito sujo, limpe com
gua e um pouco de
bicarbonato de sdio. A sujeira sair mais rpido.
4. Para testar a temperatura do forno, coloque uma
fatia de po e deixe
por cinco minutos. O forno estar fraco se o po
no dourar; regular, se
o po dourar um pouco; quente, se o po tostar; e
quente demais se o
po queimar.
5. Outra maneira de verificar a temperatura do
forno colocar dentro
uma folha de papel branco. O forno estar brando se
o papel no mudar
de cor; regular, se o papel ficar amarelado; e
quente se o papel
escurecer rapidamente.
6. Coloque sempre todos os alimentos para serem
assados em forno
pr-aquecido. Dessa maneira, o calor rpido do
forno ajuda a impedir
que saia o suco dos alimentos.
FRIOS:
1. Quando voc fizer um presunto assado, no jogue
fora o osso. Ele
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poder ser aproveitado para dar um delicioso sabor
ao feijo. Prepare o
feijo como de costume, juntamente com o osso.
2. Para conservar salames e salaminhos macios por
mais tempo, passe
clara de ovo na casca e um pouco de manteiga na
parte cortada.
3. O presunto no ficar ressecado se voc deixar
um pouco de sua
prpria gordura e ass-lo envolvido em papel de
alumnio. Se o presunto
no apresentar a camada gordurosa, coloque fatias
de bacon ao redor e
cubra com o papel de alumnio.
4. Asse o presunto com Coca-Cola, envolvendo a
assadeira em papel de
alumnio. Assim, ele ficar bem mido e com um
sabor todo especial.
FRITURAS:
1. Para que a lingia fique deliciosa, ferva antes
em um pouco de gua.
Quando a gua secar, deixe que ela frite na prpria
gordura, sem
acrescentar leo.
2. Quando voc fizer qualquer fritura milanesa,
prepare e deixe na
geladeira por dez a quinze minutos. Assim, o
empanado de ovo e farinha
de rosca no se desprender ao fritar.
3. Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva ao
lado, numa panelinha,
uma casca de laranja, em fogo baixo.
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4. Para fazer uma fritura na manteiga, acrescente
uma colherinha de
leo. Assim, a manteiga no queimar.
5. Ao fazer frituras, coloque um pouco de sal no
fundo da frigideira, para
a gordura no espirrar.
6. Para deixar o pastel mais crocante e macio,
adicione massa um
clice de cachaa.
7. No coloque muitos alimentos para fritar ao
mesmo tempo, pois isso
diminui a temperatura do leo.
8. Se voc fritou peixe e sobrou muita gordura,
passe por um filtro para
reter as impurezas. Pingue algumas gotas de limo e
deixe esquentar
um pouco. O leo no ficar com cheiro nem com
gosto de peixe.
9. Reaproveite o leo usado na fritura colocando,
quando ainda quente,
algumas fatias de batata crua. A batata absorver
todo e qualquer sabor
estranho ao leo.
10. Para tirar o excesso de leo dos alimentos
fritos, coloque-os entre
duas folhas de papel absorvente, comprimindo um
pouco, antes de
servir.
11. Para que o alimento frito no fique cru no
centro, corte-o em pedaos
mais finos.
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12. Os alimentos no ficaro encharcados de gordura
se voc frit-los
em leo bem quente.
13. Antes de fritar, jogue no leo um palito de
fsforo. Quando ele
acender, retire com um garfo. Isso significa que o
leo j est quente o
suficiente para ser usado.
14. Para fritar panquecas, unte a frigideira com
toicinho: espete-o em um
garfo e passe na frigideira quente.
15. Ao fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a
massa, passe a
colher no leo quente. Assim, a massa se soltar da
colher com
facilidade.
FRUTAS FRESCAS:
1. Lave os morangos sempre antes de tirar os
talinhos, para que no
percam o suco.
2. Quando voc cortar um limo e no usar uma das
partes, guarde na
geladeira a parte cortada virada para baixo. Assim,
o limo ficar mais
conservado.
3. Para dar um gosto especial a saladas, use suco
de grapefruit em lugar
do vinagre.
4. O melo, quando cortado, absorve odores de
outros alimentos. Para
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que isso no acontea, envolva-o em papel de
alumnio e guarde em
recipiente de plstico na geladeira.
5. No estrague um limo inteiro se voc for usar
apenas algumas gotas.
Faa um furinho com um palito, use o que precisar e
tampe com o
mesmo palito.
6. Quando voc ralar a casca de um limo, nunca
chegue at a parte
branca, pois ela amarga e pode prejudicar o doce.
7. Cozinhe cascas de ma com alguns
cravos-da-ndia, pedaos de
canela em pau e uma colher de mel. Depois, bata no
liquidificador. Voc
ter um delicioso molho para cobrir pudins e
panquecas.
8. Com cascas de ma voc poder preparar um
agradvel ch e
tambm um saboroso refresco.
9. Os meles ficaro mais saborosos se forem
servidos bem gelados.
Por isso, deixe os meles na geladeira durante dois
dias antes de servir.
10. Corte as mas ao meio, retire o centro e as
sementes. Coloque
numa panela e cubra com gua. Depois de dez
minutos, as cascas
estaro soltas, podendo ser removidas facilmente
com a ponta de uma
faca.
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11. Nunca lave uma fruta para ser guardada na
geladeira. Lave somente
na hora de comer, assim ela se conservar por mais
tempo.
12. Para que o caqui amadurea mais depressa,
pingue uma gota de
vinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em
um jornal.
13. Antes de fritar, passe as bananas em farinha de
trigo. Assim, elas
no ficaro encharcadas de gordura.
14. Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas
em gua quente
durante cinco minutos, antes de descascar. Assim, a
pele branca sair
facilmente junto com a casca.
15. Para conservar por mais tempo as frutas,
guarde-as na geladeira.
Mas, antes, embrulhe uma por uma em papel de
alumnio.
16. Uma maneira bem fcil de moer o amendoim
torrado para fazer
cajuzinho ou paoca: bata-o aos poucos no
liquidificador. Voc ver que
muito mais prtico do que usar a mquina de moer
carne.
17. Coloque os morangos durante alguns minutos numa
soluo de gua
e vinagre. Assim, eles ficaro limpos e com uma
aparncia mais
saudvel.
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18. Para o mamo amadurecer mais rpido, faa
riscos com uma faca
em volta da fruta, no sentido do comprimento, e
embrulhe com um jornal.
19. Se voc colocar a polpa do maracuj dentro do
liquidificador e ligar e
desligar rapidamente vrias vezes, as sementes se
soltaro da polpa.
Depois, s coar.
20. Faa um suco de abacaxi diferente: coloque as
cascas da fruta de
molho em um litro de gua. Deixe de um dia para o
outro na geladeira.
Depois, coe e adoce a gosto.
21. A banana na salada de frutas no ficar escura
se voc cobrir com
suco de limo e acar refinado.
FRUTAS SECAS:
1. Deixe as passas numa peneira sobre o vapor da
gua fervente por
cinco minutos. Elas ficaro mais macias e
saborosas.
2. Polvilhe as passas com farinha de trigo antes de
colocar na massa do
bolo. Assim, elas no ficaro concentradas no fundo
da frma.
3. Deixe as nozes por uma noite inteira dentro do
congelador. Quebre
enquanto elas ainda estiverem geladas. Assim, as
nozes sairo inteiras
das cascas.
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4. Coloque os pinhes num recipiente com gua e
deixe ferver. Escorra,
coloque gua fria e deixe cozinhar. No coloque
sal, seno os pinhes
endurecem. Depois de quarenta minutos, eles estaro
cozidos e abertos.
5. Cozinhe as castanhas-do-par numa panela de
presso. Quando
estiverem prontas, escorra a gua quente e deixe as
castanhas em gua
gelada por algum tempo. Assim, as cascas se
soltaro facilmente.
FRUTOS DO MAR:
1. As conchas de ostras abriro facilmente se forem
lavadas em gua
fria e depois guardadas no congelador, dentro de
sacos plsticos, por
uma hora.
2. Quando cozinhar lagosta, junte uma cebola gua
de cozimento.
Quando a cebola estiver cozida, a lagosta tambm
estar.
3. Para cozinhar mexilhes ou vngoles, no coloque
gua, mas apenas
um pouquinho de leo. Leve a panela tampada ao
fogo. Eles cozinharo
no prprio caldo.
4. A casca dos camares sair facilmente se voc
despejar por cima
gua fervente com um pouco de limo ou vinagre.
5. Ao fazer camaro, guarde as cascas num
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recipiente fechado, dentro
do congelador. Elas podero ser utilizadas no
preparo do arroz. Para
isso, ferva a parte, a gua com as cascas do
camaro. Depois, s
cozinhar o arroz nessa gua que ele ficar com
gostinho de camaro.
6. Empane os camares em mel e depois passe na
farinha de rosca.
Frite em bastante leo. Eles ficaro com um sabor
especial.
7. Se voc cozinhar o camaro com casca em cerveja,
ele ficar com um
sabor parecido com o da lagosta.
8. Lave e enxugue os camares. Coloque um por um
numa assadeira,
jogue sal por cima e leve ao forno para secar.
Frite-os e use no preparo
de molhos, croquetes, saladas e outros pratos.
9. Para eliminar o cheiro do camaro, acrescente
gua fervente,
durante o cozimento, um talo de salso.
10. Para retirar facilmente as tripas do camaro,
use uma agulha de
croch bem fina.
11. Lave os camares com casca e ferva em gua sem
sal. As cascas se
soltaro com facilidade enquanto os camares ainda
estiverem quentes.
GELATINA:
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1. Quando uma receita pedir gelatina em folha e
voc s tiver em p, use
uma colher de ch para cada folha de gelatina
pedida na receita.
2. Ao fazer gelatina, substitua um copo de gua por
um copo de leite.
Assim, voc aumentar o seu valor nutritivo.
3. Para que o sagu endurea mais rpido, no
acrescente o suco ou
vinho j adoado antes do cozimento. Deixe o sagu
cozinhar primeiro e
depois coloque o acar.
4. Para desenformar gelatina com facilidade,
mergulhe a frma por um
instante em gua fervente. Ou, ainda, ensope uma
toalha com gua
quente, tora e enrole em volta da frma por cerca
de quinze minutos.
Depois, desenforme dando uma rpida batida na
frma.
GELO:
1. Para moer gelo, coloque a quantidade desejada
num guardanapo,
junte as pontas e aperte bem em volta do gelo. Use
um batedor de carne
para socar.
2. Se voc quiser dar um toque especial aos sucos
de frutas, substitua
os cubos de gelo feitos com gua por cubinhos de
gelo do prprio suco.
3. Para que as frmas de gelo no grudem no
congelador, coloque um
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pouco de sal no lugar onde elas sero assentadas.
4. Coloque no congelador uma folha de
papel-manteiga. Assim, as
frmas de gelo no ficaro grudadas.
5. O gelo ficar bastante decorativo se voc
colocar em cada uma das
forminhas uma folha de hortel, uma cereja ou um
gomo de tangerina,
antes de levar a gua ao congelador.
6. Passe uma fina camada de leo sob as frmas de
gelo ou qualquer
outra vasilha que v ao congelador. Assim, elas no
grudam no
congelador e ficam mais fceis de serem retiradas.
GROS E CEREAIS:
1. Cozinhe a espiga de milho em gua sem sal. S
depois de cozida
que a espiga deve ser deixada em gua salgada.
Assim, ela no fica
dura.
2. Para melhor conservao do germe de trigo,
guarde-o sempre num
pote fechado, na geladeira. Isso evita que ele se
deteriore.
3. O milho de pipoca dever ser guardado no
congelador. Assim, ele
ficar fresco e no ter muitos pirus. Voc obtm
o mesmo resultado se
deixar o milho de molho em gua gelada antes de
fritar.
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4. Antes de empanar carne de frango, porco ou
peixe, misture algumas
colheres de sopa de germe de trigo farinha de
rosca. Assim, o
empanado ficar mais saboroso, nutritivo e com
melhor textura.
5. Para voc fazer economia e obter um cozimento
mais rpido dos
gros de cereais, deixe que eles fiquem sempre de
molho antes de levlos
ao fogo para cozinhar.
6. As ervilhas no perdero a cor se voc juntar
uma pitada de acar
gua de fervura.
INSETOS:
1. Depois de limpar os armrios da cozinha,
distribua algumas folhas de
louro dentro deles. Assim, voc evita o
aparecimento de baratas.
2. Se voc notou que seu armrio tem baratas,
coloque dentro um pires
com trs dentes de alho amassados com um pouco de
sal.
3. Para espantar formigas da cozinha, espalhe sal
ou talco nos cantos
onde elas aparecem. Voc pode usar tambm cascas de
pepino.
4. Voc impedir o aparecimento de formigas no
acar colocando
pedacinhos de casca de limo nos depsitos ou
aucareiro.
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5. Coloque um vidrinho com lcool, bem tampado, no
recipiente em que
voc guarda o acar. Assim, voc evita o
aparecimento de formigas.
6. Para acabar com as formigas da cozinha, coloque
p de caf usado
nos lugares em que elas costumam aparecer.
LEGUMES:
1. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue
algumas gotas de
limo por cima.
2. Para fazer um picles mais saboroso, ferva bem o
vinagre com um
pouco de acar para soltar a acidez. Depois de
evaporar um pouco,
desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre os
legumes, previamente
escaldados.
3. Para que o palmito fique macio como os de lata,
leve ao fogo o suco
de um limo grande, gua e sal. Quando estiver
fervendo, desfolhe o
palmito e corte, com uma faca inoxidvel,
diretamente na gua fervente.
Deixe cozinhar at ficar macio, escorra e prepare
como quiser.
4. As beterrabas conservaro seu colorido se forem
cozidas com casca e
um pedacinho de caule. Adicione uma pitada de
acar gua do
cozimento. Assim, as beterrabas ficaro mais
saborosas.
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5. A gua que voc usou para cozinhar as beterrabas
pode ser
aproveitada no cozimento do feijo.
6. Antes de fritar berinjelas, passe na farinha de
rosca misturada com
clara de ovo. Assim, elas no absorvero muito
leo.Corte a berinjela
crua em fatias e mergulhe em gua com um clice de
leite, durante meia
hora. Dessa forma, a berinjela fica mais macia e
no escurece.
7. Deixe para picar o pimento aps a cebola. Ele
tirar facilmente o
cheiro de cebola das mos. Para tirar o cheiro de
pimento, basta lavar
as mos com gua e sabo.
8. Antes de usar o pepino, corte suas extremidades
e esfregue bastante
as partes cortadas nos dois lados do pepino, at
sair toda a gosma.
Assim, ele no amarga. Depois, corte em rodelas bem
finas, sem tirar a
casca, para aproveitar toda a sua vitamina.
9. O tomate no estragar se voc coloc-lo dentro
de uma vasilha com
farinha de trigo. Guarde a vasilha dentro ou fora
da geladeira.
10. Coloque meia xcara de leite na gua em que for
cozinhar couve-flor.
Ela ficar mais alva e saborosa e no desprender
seu cheiro
caracterstico.
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11. Lave as folhas da beterraba e coloque numa
vasilha com gua e um
pouco de vinagre branco. Escorra e pique. Depois,
acrescente as folhas
picadas a um refogado feito com dois dentes de alho
e duas colheres de
sopa de azeite de oliva. Adicione uma pitada de sal
e uma de pimentado-reino. Voc ter um acompanhamento muito
nutritivo para carnes.
12. Para tirar a pele do tomate com facilidade,
espete um garfo e passe o
tomate na chama do fogo.
13. Aproveite a gua do cozimento dos legumes, pois
ela contm sais
minerais e vitaminas.
LEITE:
1. Antes de ferver leite, enxge a leiteira com
gua fria e no enxugue.
Assim, o leite no ficar grudado no alumnio,
facilitando a lavagem da
vasilha.
2. Para que o leite no absorva os outros odores da
geladeira, guarde-o
sempre numa vasilha tampada.
3. Se voc colocar um pires virado com a boca para
baixo dentro da
leiteira, antes de levar ao fogo, o leite no
transbordar quando ferver.
4. Voc tambm evitar que o leite derrame, ao
ferver, se colocar uma
colher dentro da leiteira.
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5. O leite coalhado timo para ser usado em
bolos.
LIMPEZA DE PANELAS:
1. Para que a panela no fique preta ao ferver
ovos, coloque dentro um
pedacinho de limo ou umas gotinhas de vinagre.
2. Limpe as panelas de Tefal com jornal e p de
caf usado, e as
panelas esmaltadas com lcool.
3. Os resduos de alimentos cozidos que ficam
grudados no fundo da
panela sairo facilmente se voc colocar quatro
colheres de sopa de sal
e um pouco de gua e deixar ferver durante quinze
minutos.
4. Para que o fundo das panelas de alumnio
continue brilhando depois
de lavadas, coloque as panelas molhadas durante
dois ou trs minutos
sobre o fogo. Depois, passe uma palha de ao seca
para dar brilho.
5. Para tirar a marca avermelhada que fica na
panela de presso quando
voc cozinha feijo, lave a panela e coloque sobre
o fogo para secar.
Quando a panela estiver bem quente, jogue gua e
esfregue com palha
de ao.
6. Para tirar as manchas amarelas da panela depois
de uma fritura,
ensaboe bem a parte amarelada e deixe esquentar.
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Depois, passe uma
palha de ao enquanto a panela estiver quente.
7. Para tirar as manchas da frigideira de alumnio,
cozinhe dentro uns
pedaos de ma com gua durante alguns minutos. As
manchas sairo
facilmente.
LIMPEZA DE UTENSLIOS:
1. Para lavar loua, voc pode usar um detergente
barato e acrescentar,
para cada meio litro, uma colher de sopa de
vinagre. O vinagre cortar a
gordura e deixar a loua brilhando.
2. A nata do leite serve para limpar objetos de
prata.
3. Para facilitar a limpeza do ralador de queijo,
passe uma batata crua
sobre sua superfcie. A batata retirar os resduos
de queijo.
4. Para limpar peas de prata, mergulhe-as numa
soluo de gua
fervente com sal e deixe por cinco minutos. Depois,
lave as peas em
gua corrente com sabo de coco.
5. Para limpar talheres e objetos de prata, use a
gua em que voc
cozinhou batata.
6. Antes de ralar queijo, pincele o ralador com
leo. Na hora de lavar, o
queijo se soltar mais facilmente.
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7. Tire as manchas da pia de ao inoxidvel com um
pano embebido em
lcool. Se houver ferrugem, passe fluido de
isqueiro, depois gotas de
leo de oliva e, em seguida, uma esponja com
detergente. A pia ficar
novinha.
8. Para limpar o mrmore, esfregue-o com um
saquinho de sal, molhado.
9. Para retirar a
retire o filtro e
molho em gua bem
detergente.
Enxge bem antes
gordura do exaustor de cozinha,

deixe de
quente, com algumas gotas de
de recolocar no lugar.
MAIONESE:
1. Para conservar a maionese por vrios dias,
adicione uma colher de
sopa de gua quente, misture bem e guarde num vidro
tampado, na
geladeira.
2. Se a maionese talhar, pingue gua fervente, aos
poucos, sem parar
de bater, at que ela volte ao normal.
3. Se a maionese comear a desandar, escorra o
azeite, junte uma ou
mais gemas, conforme a quantidade de molho, e bata
novamente, de
acordo com a receita.
4. Faa maionese verde acrescentando folhas de
agrio ou de espinafre,
bem picadas, maionese j engrossada.
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5. Quando a maionese batida no liquidificador
desandar, retire e coloque
um ovo inteiro no liquidificador. Depois, v
acrescentando a maionese
desandada aos poucos, com o aparelho ligado, at
que ela endurea
novamente.
6. Para bater a maionese, utilize sempre uma
vasilha de loua ou vidro,
nunca de alumnio.
7. Retire a maionese que ficar no fundo do vidro
com suco de limo. A
mistura dar um timo molho para saladas.
8. Para dar um sabor especial salada de maionese,
acrescente aos
temperos um pouco de acar.
9. No preparo de saladas, voc poder substituir a
maionese por um
iogurte temperado com sal, salsa, orgo, alho
socado, cebolinha batida,
cebola cortada ou pedacinhos de picles.
MANCHAS:
1. Voc tirar facilmente manchas de gordura de
tecidos aplicando, nos
locais manchados, uma gema dissolvida em um pouco
de gua. Para
clarear manchas de mercrio das roupas, utilize o
mesmo mtodo.
2. Para tirar manchas de banha, manteiga, cera ou
graxa de tecidos,
coloque a parte manchada entre dois mata-borres e
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passe o ferro
quente. Depois, limpe com benzina, ter, amonaco,
talco ou gua
quente com sabo.
3. Para tirar manchas de graxa, passe no local
manchado leo de
cozinha e deixe por dez minutos. Depois, lave com
bastante gua morna
e sabo.
4. Se voc manchou a roupa com caf, passe
rapidamente sobre o local
uma pedra de gelo. Depois, enxugue com uma toalha.
5. Voc retirar com facilidade as manchas de leo
de carro e de piche
passando na roupa, depois de lavada, um pouco de
querosene. Depois,
lave a roupa novamente.
6. Para tirar manchas de ferrugem de tecidos,
coloque sal sobre o local
manchado, pingue algumas gotas de limo, deixe
secar ao sol e depois
lave.
7. Para tirar as manchas que ficam nas meias
brancas, por causa do
uso, bom ferv-las com gua e algumas fatias de
limo. Deixe ferver
por alguns minutos. Depois, escorra, esfregue bem o
local manchado
com sabo e enxge.
8. Para retirar chiclete grudado em tecidos,
coloque sobre ele uma folha
de papel e passe o ferro bem quente. Assim, o
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chiclete desgrudar com
facilidade.
9. Para remover o amarelado e as manchas de
ferrugem das pias de
cozinha e peas de banheiro, embeba um chumao de
algodo em gua
oxigenada e passe suavemente sobre as manchas, at
que elas
desapaream.
10. Para tirar manchas de tinta de caneta de
tecidos, deixe-os de molho
no leite cru.
11. Para tirar manchas de caneta esferogrfica de
tecidos, umedea o
local manchado com um pano embebido em vinagre.
Depois, enxugue
sem esfregar.
12. Coloque leite fervente sobre os tecidos
manchados por frutas. Assim,
as manchas sairo facilmente.
13. Para tirar manchas de frutas de tecidos, use
uma mistura de gua
morna, leite azedo, sumo de um limo ou vinagre
branco.
MANDIOCA:
1. Coloque as mandiocas descascadas no congelador
por trinta minutos.
Depois, corte em pedaos e cozinhe. Assim, elas
amolecero por igual.
2. Se voc comprou mandioca e no quer preparar no
mesmo dia,
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descasque e coloque numa vasilha, coberta com gua,
dentro da
geladeira. Assim ela no estragar.
3. Voc pode conservar a mandioca fresca pelo menos
por um ms se
descascar, lavar, secar bem e guardar em saco
plstico usado, dentro do
congelador.
4. Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, no
coloque sal na
gua. Depois de cozida, tempere a gosto.
5. Se a mandioca demorar muito para amolecer,
troque a gua quente
por fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da
primeira fervura, a
mandioca ficar macia.
MANTEIGA:
1. Para amolecer a manteiga gelada, encha uma
tigela com gua
fervente. Depois, esvazie a tigela e vire, ainda
quente, sobre a manteiga.
Assim, ela amolecer sem derreter.
2. Retire a manteiga da embalagem, coloque num
recipiente e cubra com
gua. Depois, coloque uma colher de sobremesa de
sal na gua e leve
geladeira. Assim, a manteiga se conservar
fresquinha.
3. Se uma receita pedir 1/3 xcara de manteiga ou
margarina, mea da
seguinte forma: coloque 2/3 de gua numa xcara e
v adicionando a
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manteiga ou margarina, aos pedaos, at que a gua
alcance a borda da
xcara.
4. Ao fazer refogados, experimente trocar a
manteiga comum por esta,
temperada: misture 100 gramas de manteiga com a
casca ralada de
meio limo e duas colheres de sopa de cheiro-verde.
Voc pode guardar
esta manteiga na geladeira at por dois meses.
5. Ao aquecer manteiga para frituras ou refogados,
evite que ela se
queime juntando panela algumas gotas de leo.
6. Coloque um pouco de manteiga ou margarina
derretida na massa da
panqueca. Assim, voc no precisar usar leo cada
vez que colocar a
massa para fritar.
MASSAS:
1. Prepare a massa de nhoque normalmente. Pegue um
saco plstico de
leite, vazio, faa uma abertura num dos lados e um
furo num dos cantos
do lado oposto. Coloque a massa de nhoque dentro e
v cortando os
nhoques com uma tesoura, diretamente na panela de
gua fervente.
2. Massas doces ficaro mais macias se voc usar
gordura no gelada e
mexer com movimentos leves.
3. Para pincelar tortas e empadas, misture bem a
gema com leo e
depois acrescente uma pitada de acar com algumas
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gotas de caf
forte.
4. A massa de torta no ficar estufada se voc
furar com um garfo toda
a sua superfcie e as bordas, quando ela estiver na
assadeira.
5. Para que a massa de torta no encolha na
assadeira, coloque uma
folha de papel-manteiga por cima, depois cubra toda
a superfcie com
feijo cru. Leve a frma para assar dessa maneira.
6. Faa sempre o recheio para tortas com
antecedncia ou deixe esfriar
antes de usar. Se voc colocar o recheio ainda
quente, a massa
cozinhar antes de ser levada ao forno, ficando com
uma aparncia
desagradvel e no muito saborosa.
7. Quando as tortas e bolos dourarem demais no
forno, antes de estarem
completamente cozidos, cubra com papel impermevel
e deixe que
acabem de assar. Assim, voc evita que fiquem muito
tostados.
8. As panquecas ficaro mais saborosas se voc
acrescentar no
liquidificador, junto com a massa, uma cebola ou um
pedao de queijo.
9. Para assar massa folhada, no unte nem polvilhe
a assadeira. Use
sempre uma assadeira molhada.
10. Estique a massa podre com o rolo sobre um
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plstico. Depois, vire a
massa sobre a assadeira, retirando o plstico.
Assim, a massa ficar lisa
e uniforme.
11. Para o preparo de uma massa para tortas ou
empadas, use sempre
gordura gelada. Dessa maneira, a massa ficar
crocante e sequinha.
12.Empadas, tortas e barquetes de massa podre devem
esfriar antes
de serem tiradas das frmas.
13. Ao fazer massas fermentadas, tire uma pequena
poro, faa uma
bolinha e coloque num copo com gua. Quando a
bolinha subir, a massa
estar pronta para ir ao forno.
14. Acrescente massa de pizza uma batata cozida.
A massa ficar
mais leve.
15. Quando fizer macarro em casa, use um cabide
para secar a massa.
16. Alm do sal e do leo, que normalmente vo
gua para cozinhar o
macarro, acrescente tambm um galinho de salsa.
Assim, a
macarronada ficar mais saborosa.
17. A macarronada ficar mais saborosa se voc
misturar um pouco de
pimenta-do-reino ao queijo ralado.
18. Arrume a lasanha crua, de vspera, numa vasilha
refratria, cubra
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com leite e leve geladeira. Coloque a lasanha no
forno quarenta
minutos antes de servir.
19. Se voc quiser que a torta de frutas fique com
uma crosta crocante
com gosto de nozes, salpique germe de trigo sobre a
torta , dez minutos
antes de tir-la do forno.
20. Na falta de um rolo de macarro para estirar a
massa, use uma
garrafa lisa, cheia de gua gelada e gelo picado.
Feche bem a garrafa
para no vazar. A massa ficar bem lisa.
21. Para que o macarro no grude, regue com um fio
de leo depois de
escorrer.
22. Para fazer macarro colorido , acrescente
massa: espinafre para a
massa verde, beterraba para a massa rosada ou
chocolate (em p) para
a massa marrom.
23. Nunca use manteiga ou ovos gelados em suas
receitas. Eles devem
estar temperatura ambiente para no alterar a
consistncia da massa.
MIDOS:
1. Corte um limo ao meio e esfregue na lngua de
boi. Em seguida,
coloque a lngua para ferver numa panela com
algumas gotas de limo.
Depois, s raspar que a pele sair facilmente.
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2. A lngua de boi no desprender aquele cheiro
caracterstico se voc
colocar uma cebola descascada para cozinhar junto.
3. Bata a lngua de boi com fora algumas vezes na
pia ou na mesa.
Assim, ela ficar macia na hora de aferventar.
4. Antes de temperar o fgado, deixe durante quinze
minutos ou mais de
molho em suco de laranja, para eliminar a acidez e
no deixar o fgado
ressecado. Depois, prepare em bifes, iscas ou
ensopadinho.
5. Tempere o fgado com duas colheres de sopa de
leite, para cada meio
quilo, sem usar vinagre. Assim, os bifes ficaro
macios e no ressecaro
aps serem fritos.
6. Para que o fgado no endurea, tempere com um
tomate maduro
amassado.
7. Ao refogar fgado, polvilhe-o com canela em p.
Assim, o refogado
no soltar o cheiro forte de fgado e ficar mais
saboroso.
8. Para que o fgado no fique duro ao fritar,
polvilhe antes com maisena
ou farinha de trigo.
9. D vrias pancadinhas com a lmina de uma faca
sobre o fgado.
Assim, a pele sair com facilidade.
MOLHOS:
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1. Para engrossar molhos, acrescente uma colher de
farinha de trigo
dissolvida em gua fria.
2. O macarro ficar mais saboroso se voc
acrescentar ao molho
raspas de noz-moscada.
3. Para que o molho de tomate no fique cido,
acrescente uma colher
de sopa de creme de leite.
4. Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque
uma pitada de acar
no final do cozimento.
5. Para tirar a acidez dos molhos de tomate,
prepare com todos os
temperos e coloque alguns pedaos de batata ou
cenoura, durante a
fervura.
6. Para dar um sabor especial ao molho branco,
aquea bem o leite com
uma folha de louro e uma cebola descascada. Se voc
quiser, adicione
um cravo-da-ndia. Depois, deixe em lugar quente
durante quinze
minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho
branco.
7. Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente
duas colheres de
ch de caf solvel ao molho.
8. S tempere um molho com sal depois que ele j
estiver preparado. Se
voc colocar antes, o gosto de sal se concentrar
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enquanto o molho
cozinha.
9. Para retirar o excesso de gordura do molho,
deixe-o no congelador
durante vinte minutos. Assim, a gordura ficar
congelada na superfcie e
sua remoo ser mais fcil.
10. Para engrossar um molho, experimente usar
batatas cozidas e
passadas no espremedor.
11. Retire a massa de tomate da lata e guarde num
potinho ou copo de
vidro. Despeje um pouco de leo por cima, para
evitar que embolore.
Conserve na geladeira.
OVOS:
1. Para a fritada ficar mais macia, junte aos
ingredientes uma colher de
sopa de leite para cada ovo.
2. Ao fazer omeletes, sufls e fritadas, adicione
uma pitada de fermento
em p aos ovos batidos. Assim, eles rendero mais.
3. Para as omeletes no grudarem, esfregue sal no
fundo da frigideira.
4. Para evitar que os ovos fritos grudem, aquea
bem a frigideira antes
de colocar manteiga ou leo. Se a frigideira for
nova, ferva nela um
pouco de vinagre antes de usar.
5. Adicione algumas gotas de limo e uma pitada de
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sal ou de acar s
claras batidas em neve para que fiquem mais firmes.
6. Para que as claras batidas em neve fiquem
firmes, coloque uma
pitada de bicarbonato de sdio nas claras antes de
bater.
7. Para tirar o cheiro de ovo de um prato, esfregue
um pouco de caf.
8. Quebre os ovos numa caneca ou em outro
recipiente parte. Assim,
se eles no estiverem bons, no estragaro os
outros ingredientes.
PO:
1. Para assar o po de queijo feito com polvilho
azedo, coloque em forno
bem quente e v abaixando o fogo, gradativamente,
depois que o po
estiver crescido, at que ele seque. Caso
contrrio, o po ficar murcho
e puxa-puxa.
2. Para a massa do po crescer mais rpido, sove
bem e coloque num
saco plstico bem fechado.
3. A massa do po ficar bem fofa e leve se voc
acrescentar uma
batata cozida, fria ou morna, passada no
espremedor.
4. Para voc saber se a massa do po est no ponto,
estire a massa e
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corte ao meio. Se a massa tiver muitos furinhos,
ela no estar no ponto.
Caso contrrio, ela j poder ir ao forno.
5. Para assar po, coloque junto, na parte de baixo
do forno, uma vasilha
refratria cheia de gua. Assim, o po ficar com
uma crosta mais dura.
E no convm abrir o forno nos dez primeiros
minutos.
6. Voc pode substituir um tablete de 15 g de
fermento para po por uma
colher de sopa de fermento seco, granulado,
especial para po.
7. Para dar uma crosta bem crocante ao po
italiano, pincele com gua
duas vezes enquanto ele assa.
8. Coloque a frma de po para assar sempre no meio
do forno. Assim,
o ar circular livremente por todos os lados,
fazendo com que o po asse
por igual.
PEIXE:
1. O peixe assado no grudar na frma; nem perder
o sabor, se voc
forrar a assadeira com fatias de batata crua.
2. Para que o peixe no grude no fundo da
assadeira, forre-a com uma
camada de cebolas picadas, aipo e cheiro-verde.
3. Corte a cabea do peixe s depois que ele
estiver assado, seno a
parte cortada ficar seca e dura.
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4. Para que o peixe asse por igual, coloque-o de
barriga para baixo,
aberto, na assadeira coberta com papel de alumnio.
O peixe ficar
douradinho dos dois lados.
5. Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no
leo da frigideira. Ele
ficar mais gostoso e cheiroso.
6. Aproveite o bagao de limo que voc usou para
temperar peixe para
esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado.
Assim, voc eliminar
o cheiro desagradvel.
7. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se
o peixe for fresco,
deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes
de temperar. Se o
peixe for congelado, descongele diretamente no
leite: ele ficar com
sabor de peixe fresco.
8. Para saber se um peixe est fresco, observe os
seguintes detalhes:
ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras
bem vermelhas e carne
rija , resistente presso dos dedos.
9. No preparo de um peixe, quando a bolinha branca
do olho aparecer,
significa que ele j est assado ou cozido.
10. Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o
mergulhado no leite
antes de fritar.
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POLENTA:
1. Para esquentar a polenta que sobrou do dia
anterior, mergulhe as
fatias em gua fervente durante apenas um minuto.
Retire a polenta e
enxugue com guardanapo. Assim, ela ficar como a
polenta feita na
hora.
2.Quando a polenta ficar muito mole e voc no
tiver mais fub para
engrossar, substitua por um pouco de maisena
dissolvida em gua e
deixe ferver mais um pouco.
3. Para evitar que a polenta encaroce, no coloque
o fub diretamente
na gua. Dissolva antes em gua fria e depois
adicione gua fervente.
A gua fria usada dever ser descontada do total de
gua que a receita
indicar.
4. A polenta frita ficar mais macia e com uma
crosta crocante se voc
passar na farinha de trigo antes de fritar.
5. Cozinhe a polenta na panela de presso durante
quarenta minutos.
Assim, a polenta no queimar e cozinhar mais
rpido.
6. Quando voc fizer polenta e ficar aquela parte
grossa no fundo da
panela, coloque leite e deixe de molho. As placas
finas de polenta se
soltaro da panela e ficaro muito gostosas
temperadas com acar.
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QUEIJO:
1. O queijo no endurecer se voc passar manteiga
ou margarina na
parte cortada. Para o queijo duro ficar macio
novamente, coloque-o de
molho em leite.
2. O po de queijo ficar uma delcia se voc
acrescentar um pouco de
coalhada massa.
3. O queijo-de-minas se conservar fresco se voc
guardar na geladeira
dentro de um recipiente fundo com um pouco de gua
levemente
salgada. Vire o queijo, de manh e noite, para
que os lados fiquem
midos.
4. O queijo no ficar ranoso nem embolorado se
voc embrulhar em
um pano molhado com vinagre.
5. Para cortar o queijo em fatias, use uma faca sem
corte. Nesse caso,
ela cortar melhor que a faca afiada.
6. Rale sobras de queijo e use em molhos e sopas.
7. O queijo parmeso poder ser aproveitado at o
fim, mesmo quando
estiver duro e difcil de ralar. Para isso,
embrulhe o queijo num pano
molhado durante quarenta e oito horas. Depois,
raspe toda a sua
superfcie que a casca sair facilmente.
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8. Para dar aos pratos gratinados uma superfcie
mais crocante, misture
um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.
9. Deixe a mozarela tirada da geladeira imersa em
gua por duas ou trs
horas. Assim, ela derreter no forno com mais
facilidade.
SAL:
1. O sal timo para preservar a colorao dos
tecidos. Adicione um
pouco gua da lavagem.
2. Para conservar o sal sempre fresquinho e seco,
coloque uma bolacha
salgada no fundo do recipiente em que ele
guardado. A bolacha
absorver toda a umidade do sal.
3. Para acabar com a umidade do sal, deixe alguns
gros de arroz secar
ao sol e, em seguida, coloque no saleiro. O arroz
absorver a umidade
do sal.
4. Para deixar o sal sempre seco, coloque um
mata-borro no fundo do
saleiro.
5. O sal remove a goma queimada que fica grudada no
ferro. Coloque
duas colheres de sopa de sal sobre uma folha de
papel e passe o ferro
por cima.
SUFL:
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1. Se voc no tiver frma especial para sufl,
faa-o numa frma
redonda com buraco no meio.
2. Para deixar o sufl doce com uma leve camada
crocante, unte a frma
e polvilhe acar antes de pr a massa do sufl.
Dessa maneira, o sufl
tambm sai mais fcil.
3. Para o preparo de qualquer sufl salgado,
adicione por ltimo claras
frescas, batidas em neve, misturando levemente. Em
seguida, leve para
assar em forno pr-aquecido. Assim que o sufl
estiver bem crescido e
ligeiramente dourado, sirva imediatamente.
4. Se voc quiser preparar um sufl de manh para
assar noite, deixe
para colocar as claras batidas em neve no sufl s
na hora de levar ao
forno.
5. Para impedir que o sufl derrame ao ser assado,
passe o dedo untado
com manteiga na borda interna da frma, j com a
massa do sufl
dentro.
SUSPIRO:
1. Quando os suspiros j estiverem assados, no os
tire imediatamente
da assadeira. Deixe que eles esfriem um pouco.
Assim, eles no se
quebraro.
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2. Quando voc preparar suspiros ou glac, peneire
o acar de
confeiteiro antes de usar.
3. Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe
a porta do forno
entreaberta, usando para isso uma caixinha de
fsforos vazia, o cabo de
uma colher de pau ou um pano.
4. Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em
gua fervente.
5. Para cortar uma torta coberta com suspiro, use
uma faca untada.
Assim, o suspiro no esfarelar e as fatias ficaro
com uma aparncia
mais bonita.
TEMPEROS:
1. Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar
e corte bem fininho.
Depois, guarde a salsa num vidro, coberta com leo.
2. A salsa poder ser conservada sempre fresca por
at trs semanas.
Para isso, lave, escorra bem, coloque num vidro
tampado e guarde na
geladeira.
3. Aproveite as sobras de vinho e de cerveja para
temperar a carne
assada em panela de presso. O vinho poder ser
usado na prpria
vinha-d'alhos, e a cerveja despejada na panela,
depois que a carne
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estiver dourada de todos os lados.
4. Para dar um sabor especial a frangos e
carneiros, espalhe um pouco
de alecrim antes de grelhar ou assar.
5. Para aproveitar a mostarda ressecada, adicione
algumas gotas de
azeite, um pouco de vinagre e uma pitada de sal.
6. Para dar um sabor ardido , igual ao da pimenta,
a sopas e molhos,
acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora
de servir.
7. Se a comida ficar muito apimentada, adicione uma
colher de ch de
acar.
8. Para dar maior sabor a saladas, esfregue na
saladeira um dente de
alho.
9. Se voc quiser saber se a salada est temperada
a gosto,
experimente o tomate, pois ele pega mais tempero
que as outras
verduras e legumes.
10. Para fazer um bom tempero para saladas,
dissolva o sal em um
pouco de gua quente e acrescente vinagre ou suco
de limo e depois
uma quantidade igual de azeite.
11. Se voc no tiver catchup, substitua por uma
mistura de pur de
tomate, uma xcara de acar e duas colheres de
sopa de vinagre.
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12. Nunca guarde condimentos perto do fogo, pois
eles perdero a cor
e o sabor. Para que os condimentos continuem sempre
frescos, guarde
na geladeira.
13. Para voc obter um vinagre doce como o original
francs, junte ao
vinagre comum uma ma descascada cortada em
pedaos e deixe num
vidro bem tampado por vinte e quatro horas. Em
seguida, s coar.
14. O vinho azedado pode ser aproveitado como
vinagre.
15. Se voc colocar vinagre demais na salada,
misture ao tempero uma
colher de sopa de leite cru e uma pitada de acar.
16. Para gelar o vinho mais rpido, envolva a
garrafa em uma flanela
molhada com gua gelada. Em segundos o vinho estar
na temperatura
ideal.
UTENSLIOS:
1. Para pegar os pequenos cacos de um vidro
quebrado, utilize uma bola
feita com miolo de po.
2. Quando voc no tiver papel de alumnio para
cobrir os pratos para
assar, substitua por qualquer papel fino. Mas,
antes, embeba em leo,
para no pegar fogo.
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3. Ao terminar de usar a esponja de ao, tire todo
o sabo e deixe num
recipiente com gua. Troque a gua sempre que usar.
Assim, ela no
enferruja.
4. Para afiar as lminas do moedor de carne,
coloque um pedao de lixa
em seu interior e gire a manivela algumas vezes.
5. Para afiar tesouras, corte com elas uma lixa de
gua. O atrito das
lminas com a lixa vai deixar sua tesoura
afiadssima.
6. Para fechar potes de gelia, coloque na boca do
pote uma rodela de
papel impermevel e parafina derretida por cima.
7. Para triturar melhor os alimentos, ligue e
desligue o liquidificador por
vrias vezes.
8. Para descongelar rapidamente a geladeira,
desligue, e coloque em
sua prateleira uma vasilha com gua quente e feche
a porta.
9. Tire as manchas dos copos de cristal esfregando
uma fatia de cebola
nos locais manchados.
10. Uma pasta bem grossa de clara de ovo e cal
uma tima cola para
cristais quebrados.
11. Para que os copos de vidro comum fiquem limpos
e brilhantes, lave
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com p de caf usado e enxge. E os copos de
cristal , lave com lcool.
12. Para tirar o cheiro de remdio de copos,
esprema dentro um pouco
de suco de limo.
13. Para deixar mais limpos os panos de prato,
lave-os em gua morna
misturada com um pouco de vinagre e sal.
14. Quando um ralo estiver entupido com gordura,
coloque uma xcara
de sal e uma de bicarbonato de sdio. Depois, jogue
por cima uma
chaleira de gua quente.
15. Para limpar a tbua de bater carne, esfregue
uma esponja grossa
com amonaco misturado com limo, at remover a
gordura fixada.
Depois, lave a tbua com gua.
16. As velas duraro mais tempo acesas e no
pingaro muito se voc
as colocar durante algumas horas no congelador.
17. Quando um vidro estiver com a tampa muito
difcil de abrir, d umas
batidas no meio da tampa com o cabo de um talher.
18. Quando voc colocar gua ou qualquer lquido
fervente num vidro,
coloque antes uma colher de metal. Assim, a colher
absorver o calor,
evitando que o vidro se quebre.
VERDURAS:
1. Antes de lavar verduras, deixe-as mergulhadas em
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gua com um
pouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim,
os bichinhos e
lagartas subiro superfcie da gua, facilitando
a limpeza. Esse
procedimento timo especialmente para limpar
couve-flor.
2. Ao cozinhar verduras, coloque uma colherinha de
acar para manter
a cor e o sabor naturais. No use bicarbonato de
sdio, pois ele elimina
as vitaminas das verduras.
3. Quando voc cozinhar hortalias com cheiro
forte, como a couve-flor e
o repolho, acrescente gua uma colher de sopa de
leite.
4. Para tirar o cheiro que se desprende das
verduras quando cozidas,
basta colocar uma casca de po na gua do
cozimento.
5. Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando
o vapor. Assim,
elas no perdero o valor nutritivo.
6. Antes de descascar chuchu, passe um pouco de
leo nas mos, para
que a baba no grude. Depois s lavar as mos com
gua e sabo.
7. Antes de descascar chuchu, corte ao meio e deixe
em uma salmoura
fraca por dez minutos. Assim, ele soltar menos
baba.
8. Cozinhe talos e folhas verdes de couve flor at
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ficarem macios e sirva
com manteiga derretida ou molho branco por cima.
Alm de ficarem
saborosos, so muito nutritivos.
9. Voc pode extrair o suco de abobrinhas cozidas
ou de espinafre com
facilidade usando um espremedor de batatas.
10. No jogue fora os talos do agrio, pois eles
contm muitas vitaminas.
Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
11. Para tirar a pele do pimento, aquea
diretamente no queimador do
fogo, segurando-o com um garfo.
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13 Para que o frango ou galinha caipira cozinhem

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