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Authentisch italienisch

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Die Familie Ercole

Ein Familienunternehmen
Drei Generationen der Familie Ercole haben die kulturellen Wurzeln von SACLA
geformt. Seit der Grndung 1939 fhrte jede Generation das Unternehmen mit
Kreativitt, Engagement und mit der Leidenschaft fr gutes Essen. SACLA ist in Asti
beheimatet, in der norditalienischen Region Piemont, das fr seinen Reichtum an
kstlichen Gemsen bekannt ist.
Die italienische Kche ist berhmt. Sie ist keinem Trend unterworfen, sondern beruht
auf traditionellen Wurzeln. Sie ist ausgewogen und leicht, und sie besticht durch ihre
kstlichen Aromen. Italienische Esskultur ist ein Feuerwerk kreativer Rezepturen, die
mit besten Zutaten zubereitet werden.
SACLA bietet eine Kollektion kstlicher Pesto- und Pastasaucen, Antipasti und
Bruschetta. Ganz neu im Sortiment sind die SACLA Sugo Tomatensaucen und
Olivenle. Ein Fest fr alle Freunde der italienischen Kche!
Alle Produkte werden nach traditionellen italienischen Rezepten unter Verwendung
ausgewhlter Zutaten und hchstem Qualittsanspruch hergestellt.

Entdecken Sie die Genuss-Vielfalt von SACLA Sugo! Sechs kstliche Tomatensaucen
mit geschnittenen Kirschtomaten und jeweils einer ausgewhlten Zutat. Pasta und
SACLA Sugo - mehr braucht man nicht zum Glck!
SACLA Olio - Die Olivenl- Kollektion fr Gourmets! Zubereitet aus bestem nativen
Olivenl extra und einer mediterranen Zutat wie Basilikum, Zitrone, mediterranen
Krutern, Pfefferschoten oder Knoblauch. SACLA Olio vollendet jeden Salat,
Nudelgerichte oder Pizzen. Auch pur ein Genuss: einfach etwas Brot in das l
eintunken und genieen!

Rezeptbersicht
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Spaghettini in Pesto Paprika mit Feigen & Haselnssen


Penne in Pesto Schalotten & Chianti
Pikante Tortilla-Spiee
Ofenkartoffeln
Penne in
Pizza a la Tomaten-Mascarpone
Pesto Sch
alotten &
Chianti
Saltimbocca auf Auberginenragout
Gefllte Piadina
Tagliatelle auf ligurische Art
Gekhlte Kirschtomaten Gurkensuppe
Pizzatasche
Gnocchi in Kirschtomaten-Parmesan Sauce

Spaghettini in Pesto

Paprika mit Feigen & Haselnssen, Flusskrebsen und grnem Spargel

Tipp: Eine kstliche Sauce zu vielen Reis-, Fisch- und


Fleischgerichten. Exzellent auch zu Gnseleber. Verleiht
herzhaften Tartes oder Quiches eine delikate Note.

25 Minuten 4 Personen

Zutaten:
500g Spaghettini
200g Flusskrebse, geputzt
300g grner Spargel
1 gelbe Paprika
Etwas gehackter Estragon
Olivenl
Salz
1 Glas SACLA Selezione
Pesto Paprika mit Feigen &
Haselnssen

Zubereitung:

SELEZIONE

Kochen Sie die Spaghettini in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung


al dente. Schneiden Sie vom Spargel die Enden ab und kochen ihn in Salzwasser fr 10 Minuten. Entkernen Sie die Paprika und schlen sie mit Hilfe
eines Sparschlers. Schneiden Sie sie anschlieend in kleine Stcke. Erhitzen
Sie Olivenl in einer Pfanne und dnsten die Paprikastcke kurz an, geben
Sie nun den vorgegarten Spargel und die Flusskrebse hinzu. Dnsten Sie alles
weiter und geben dann das Pesto Paprika mit Feigen & Haselnssen hinzu.
Erwrmen Sie diese Mischung, bevor Sie die abgegossenen Spaghettini unter
die Sauce schwenken, um alles gut zu vermischen. Richten Sie die Spaghettini
auf vier Tellern an und garnieren mit einigen verbliebenen Spargelspitzen und
etwas frischem Estragon. Buon Appetito!

Penne in Pesto

Schalotten & Chianti mit Oliven und getrockneten Tomaten

Tipp: Sehr lecker zu roten Fleischgerichten und Lamm.


Kstlich zu Wild. Fr ein schnelles Gericht reichen Sie
diese Sauce zu kurzgebratenem Filet.

20 Minuten 4 Personen

Zutaten:
400 g Penne
60 g grne Oliven, entkernt
60 g schwarze Oliven, entkernt
60 g getrocknete Tomaten, z.B. SACLA pomodori secchi
4 Stck Schalotten, geschlt
und geviertelt
Salz
etwas Olivenl
Basilikum, frisch
1 Glas SACLA` Selezione Pesto Schalotten & Chianti

Zubereitung:

SELEZIONE

Kochen Sie die Penne in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung


al dente. In der Zwischenzeit halbieren Sie die Oliven und dnsten sie in
heiem Olivenl mit den getrockneten Tomaten sowie den Schalotten kurz
an. Rhren Sie das Selezione Pesto Schalotten & Chianti unter und erwrmen
alles. Gieen Sie das Nudelwasser ab und heben die Penne unter die Sauce,
bis alles gut gemischt ist. Die Basilikum Bltter in Streifen zupfen und unter
die Nudeln geben. Richten Sie die Penne auf vier Tellern an und garnieren
wahlweise mit einigen Oliven und Schalotten. Sofort servieren!

Pikante Tortilla-Spiee

Tipp: Bruschettina eignen sich hervorragend als Dip.


Einfach Chips, Cracker oder Crostini eintauchen und
genieen. Kstlich auf gebackenen Frhlingskartoffeln
mit einem Lffel Crme frache.

20 Minuten 4 Personen

Zutaten:
weiche Tortilla
Olivenl
2 Knoblauchzehen, zerdrckt
Parmaschinken (z.B. Prosciutto Crudo)
Parmesan, gerieben
1 Glas SACLA Pomodori Secchi
1 Glas SACLA Bruschettina alla Genovese
frischer Rucola
Salz
schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung:

ANTIPASTO

Heizen Sie den Backofen auf 200 C


vor. Schlen Sie den Knoblauch und Alternative
Sie je nach Geschmack auch die SACLA
drcken ihn durch eine Knoblauchpres- Verwenden
Bruschettina Spezialitten Piccante und/oder Olive.
se in eine Schssel. Geben Sie Salz,
frisch gemahlenen Pfeffer und einen
guten Schuss Olivenl hinzu. Alles gut vermischen. Bestreichen Sie eine Tortilla Scheibe
mit dieser Marinade und belegen Sie mit Schinken, frischem Rucola und den sonnengetrockneten Tomaten. Schlieen Sie mit geriebenem Parmesankse ab. Bestreichen Sie
eine zweite Tortilla Scheibe mit der Bruschettina alla Genovese und legen diese Seite
auf die eben belegte Scheibe. Bestreichen Sie die Rckseite dieser Tortilla Scheibe mit
der Marinade und verfahren wie eben beschrieben fort, bis alle Zutaten verbraucht
sind. Schlieen Sie mit einer Scheibe Tortilla ab. Schieben Sie den Tortilla Turm fr
einige Minuten in den Backofen bis der Kse zu schmelzen beginnt. Stecken Sie kleine
Holzspiee in den Teig und schneiden Sie anschlieend alles in kleine gleichmige
Quadrate. Richten Sie die Spiee mit einigen frischen Rucola Bltter auf Tellern an und
servieren das Gericht noch warm.

Ofenkartoffeln

mit Pesto Rosso und Knoblauch-Joghurt Dip

Tipp: Alle drei Pesto Saucen eignen sich super als


Dip. Einfach zu gleichen Teilen mit Crme frache oder
Frischkse verrhren und auf gerstetem Brot genieen.

30/45 Minuten 4 Personen

Zutaten:
4 Ofenkartoffeln (gebrstet)
250g Griechischer Joghurt
Olivenl
1 Glas Pesto Rosso oder Pesto getrocknete
Tomaten & Knoblauch oder Pesto Chili
einige Korianderbltter, gezupft

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Zubereitung:

PESTO

Heizen Sie den Ofen auf 200C vor.


Die gebrsteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit Olivenl betrufeln. Anschlieend fr 35 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen
schieben bis sie weich sind. Testen Sie mit Hilfe eines Holzstbchens, ob die
Kartoffeln gar sind.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren. Joghurt ber die Kartoffeln
geben und mit SACLA Pesto betrufeln. Mit etwas frischem Koriander garnieren und servieren. Buonissimo!

Pizza a la Tomaten-Mascarpone

Tipp: Verfeinern Sie die Sauce mit gednstetem


Gemse und Thunschstcken! Lecker zur Pasta.
30 Minuten 4 Personen

Zutaten:
1 Rolle Pizzateig
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrckt
2 EL Olivenl extra vergine
4 EL Pesto Tomaten & Mascarpone
4 EL Pomodori secchi, abgetropft
125 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
6 Bltter frischer Basilikum
Oliven
Salz und schwarzer Pfeffer

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Zubereitung:

PESTO

Heizen Sie den Backofen auf 250C vor. Dnsten Sie in einer Pfanne den
Knoblauch sowie die klein geschnittene Zwiebel kurz an. Drehen Sie die
Hitze zurck und rhren das Pesto Tomaten & Mascarpone unter die Zwiebelmischung. Streichen Sie diese Mischung auf den Pizzaboden. Belegen
Sie nun den Teig gleichmig mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben.
Anschlieend verteilen Sie die Oliven ber dem Teig. Wrzen Sie mit Salz
und gemahlenem Pfeffer. Backen Sie die Pizza fr 10-12 Minuten bis der Kse
geschmolzen ist. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und garnieren sie vor
dem Servieren mit einigen gezupften Basilikumblttern.

Saltimbocca auf Auberginenragout

Tipp: Rhren Sie ein Glas Sauce unter die frisch


zubereitete Tomatensuppe - ein kulinarisches Fest!
30 Minuten 4 Personen

Zutaten:
8 Stck Putenschnitzel zu je 60 Gramm
4 Scheiben Parmaschinken
8 Bltter Salbei
1 Stck Aubergine, gewrfelt
2 Glser SACLA Sugo
Kirschtomaten & Rosmarin
1 Stck Tomate, entkernt und gewrfelt
etwas Olivenl

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Zubereitung:

SUGO

Die Putenschnitzel etwas ach klopfen. Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen und eine halbe Scheibe Schinken, gut andrcken. Die Schnitzel in heiem
l braten. Die Auberginenwrfel in Olivenl anbraten, Tomatenwrfel dazu
geben. Die Sugo Kirschtomaten & Rosmarin hinzufgen und leicht kochen
lassen. Das Auberginenragout auf vier Tellern verteilen und mit je einem Saltimbocca belegen.

Gefllte Piadina

Tipp: Erleben Sie den Geschmack dieser Sauce auf


gerstetem Brot mit Schinkenstreifen.
5 Minuten 6 Personen

Zutaten:
150 g Cheddar Kse, gerieben (oder ein anderer
Hartkse)
150 g Mozzarella, geschnitten
6 Frhlingszwiebeln, geschnitten
4 EL frisch gehackter Koriander (oder Basilikum)
4 EL Sacl Pesto Tomaten & Mandeln
8 x 20cm Piadina-Stcke (dnnes Fladenbrot)

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Zubereitung:

PESTO

Mischen Sie den Kse mit dem Mozzarella, den Frhlingszwiebeln und dem
Koriander (Basilikum). Dann heizen Sie ein Blech oder eine nicht-haftende
Bratpfanne auf mittlerer Hitze vor. Bestreichen Sie die Hlfte der Piadina mit
dem Sacl Pesto aus Tomaten und Mandeln und stellen sie beiseite. In der
Zwischenzeit geben Sie eine Piadina in die heie Pfanne und bestreuen sie
mit der Kse-Krutermischung, darauf legen Sie eine der bereits vorbereiteten
Piadina. Braten Sie die Piadina fr ca. 1 Minute bis der Boden goldgelb ist
und der Kse zu schmelzen beginnt. Wenden Sie die Piadina vorsichtig und
braten Sie fr weitere 1-2 Minuten. Stellen Sie die Piadina warm. Verfahren
Sie genau so mit allen weiteren Zutaten. Schneiden Sie die Piadinas in Ecken
und servieren sie mit Salat.

Tagliatelle auf ligurische Art

Tipp: Vermischen Sie zu gleichen Teilen Frischkse


mit Pesto alla Genovese, Pesto alla Rucola oder Pesto
mit Brlauch und fertig ist ein kstlicher Brotaufstrich fr
Focaccia oder Ciabatta!

25 Minuten 4 Personen

Zutaten:
1 Glas Sacl Pesto alla Genovese (ca. die Hlfte des
Glases)
250 g kleine Kartoffeln, geschlt und halbiert
250 g Tagliatelle
150 g grne Bohnen, geputzt und in 4 cm
Stcke geschnitten
6 EL Crme frache
3 EL geriebener Parmesan
gerstete Pinienkerne
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzen Pfeffer

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Zubereitung:

PESTO

Kochen Sie die Kartoffeln in einem groen Topf in sprudelndem Salzwasser fr 5 Minuten. Fgen Sie die Pasta hinzu und lassen sie weitere 5 Minuten mitkochen. Geben Sie nun die Bohnenstcke fr 3-4 Minuten in den
Topf. berprfen Sie, ob das Gemse weich und die Tagliatelle al dente
sind. Entnehmen Sie ca. 3 EL Kochwasser. Gieen Sie nun das Kochwasser ab und lassen die Pasta und das Gemse in einem Sieb abtropfen.
Verrhren Sie das Sacl Pesto mit dem zurck behaltenen Kochwasser, der
Crme frache und dem Parmesan in einer tiefen Pfanne. Geben Sie die abgetropfte Gemse-Pasta Mischung hinzu, vermengen alles gut und wrzen
mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Gericht auf vorgewrmten Tellern und
garnieren es mit Parmesan-Kse und gersteten Pinienkernen.

Gekhlte Kirschtomaten Gurkensuppe


mit Paprika-Lachsspie

Tipp:

Genieen Sie die Sauce zu gebratenem


Gegeleisch und Ofenkartoffeln!

20 Minuten 4 Personen

Zutaten:
2 Glser SACLA Sugo
Kirschtomaten & Minze
1 Stck Salatgurke
0,2 Liter Gemsebrhe
Salz, Pfeffer
Zucker
frische Minze zum Garnieren
200 g Lachs, in Wrfel geschnitten
1 Stck gelbe Paprika, gewrfelt
4 Holzspiee
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Zubereitung:

SUGO

Die Salatgurke schlen und in grobe Stcke schneiden. Geben Sie die Gurke,
die SACLA Sugo und die Gemsebrhe in ein hohes Gef oder einen Mixer
und prieren alles. Die prierte Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker
abschmecken.
Stecken Sie abwechselnd Lachs- und Paprikastcke auf einen Holzspie, mit
Salz und Pfeffer wrzen. Erhitzen Sie das l in einer Pfanne und braten die
Lachsspiee darin an.
Verteilen Sie die kalte Suppe gleichmig auf vier Glser oder Suppenteller
und garnieren diese mit dem Lachsspie. Mit gerstetem Brot servieren. Buon
Appetito!

Pizzatasche

mit Rucherlachs und Spinat auf mariniertem Gemse

Tipp:

Garnieren Sie mit der Sauce Bruschetta oder


Crostini. Lecker.

30 Minuten 4 Personen

Zutaten:
FR DIE PIZZATASCHE

1 Stck Pizzateig, Fertigprodukt


200 g Blattspinat, gekocht
150 g Rucherlachs, in Streifen geschnitten
150 g geriebener Kse
1 Stck Knoblauchzehe, zerdrckt
2 EL SACLA Sugo
Kirschtomaten & Oregano
etwas Olivenl
Salz
Pfeffer

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Scheiben geschnitten
1 Stck rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
50 ml Olivenl
50 ml Weier Balsamicoessig
50 ml Brhe
Basilikum, in Streifen gezupft
Salz, Pfeffer, Zucker

FR DAS MARINIERTE GEMSE

1 Karotte, geschlt, in Streifen geschnitten


1 Stck Zucchini, in Streifen geschnitten
1 Stck Fleischtomate, entkernt und in

Zubereitung:

SUGO

Den Pizzateig ausrollen und vier Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.
Den Blattspinat mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Die Hlfte des Kses, den Rucherlachs, etwas Olivenl und die Sugo Kirschtomaten & Oregano dazu geben und vermischen. Die Masse in gleichen Teilen auf den Pizzateig geben und zu einem Halbkreis einklappen. Die offenen Enden
mit den Zinken einer Gabel fest andrcken und den restlichen Kse ber die Pizzataschen geben. Bei
200C ca. 12 Minuten goldgelb ausbacken. In der Zwischenzeit Olivenl in einer Pfanne erhitzen
und die Zwiebeln dnsten, Karottenstreifen dazu geben und leicht anschwitzen lassen. Zucchini und
Tomaten hinzufgen. Mit Balsamico und Brhe aufgieen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
und Basilikumstreifen dazu geben. Die restliche Kirschtomaten-Sugo erwrmen und auf vier Tellern
verteilen. Das Gemse darauf anrichten und die warmen Pizzataschen darauf setzen. Buon appetito!

Gnocchi in Kirschtomaten-Parmesan
Sauce mit Parmesanpltzchen

Tipp: Probieren Sie die Sauce auf Pizza mit


Mozzarella-Kse und Raukeblttern.
30 Minuten 4 Personen

Zutaten:
800 g Gnocchi
2 Glser SACLA Sugo
Kirschtomaten & Parmesan
1 El Salbei, fein geschnitten
1 Stck frischer Parmesan
Salz

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Zubereitung:

SUGO

Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser. In der Zwischenzeit erhitzen Sie etwas
l in einer Pfanne. Den Parmesan grob reiben und pro Pltzchen ca. einen
Esslffel Parmesan in die Pfanne geben. Wenn die Rnder goldbraun sind,
das Pltzchen wenden und von der anderen Seite rsten. Aus der Pfanne
nehmen und erkalten lassen. Erhitzen Sie die Sauce in einem Topf, gieen
das Wasser der Gnocchi ab und schwenken sie mit dem Salbei in der Sauce.
Richten Sie die Gnocchi auf vier Tellern an und garnieren mit den Parmesanpltzchen. Buon appetito!

Die Welt von SACLA


Pesto
Entdecken Sie die kstlichen SACLA Pesto Saucen. Sie werden nicht erhitzt! Einfach unter die
heie, gut abgetropfte Pasta rhren und fertig ist
ein Nudelgericht fr 3-4 Personen.
Pesto Varietten: alla Genovese, Rosso, alla Rucola, mit Brlauch, Tomaten & Mandeln, Tomaten
& Ricotta, Gorgonzola & rote Zwiebeln, Oliven
& Tomaten, Arrabbiata, Paprika & Auberginen,
Tomaten & Mascarpone, getrocknete Tomaten &
Knoblauch, Mozzarella & Pfefferschoten, Tomaten al forno & Rucola. NEU: Pesto Chili.

Sugo
Sechs kstliche Tomatensaucen mit geschnittenen
Kirschtomaten und jeweils einer ausgewhlten
Zutat. Jede Sauce schmeckt tomatenfruchtig und
sonnens aus 100% italienischen Kirschtomaten.
Sugo Varietten: Kirschtomaten & Rosmarin,
Kirschtomaten & Sesam, Kirschtomaten & Pfefferschoten, Kirschtomaten & Oregano, Kirschtomaten & Minze, Kirschtomaten & Parmesan

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Antipasti
Vorspeisen sind das Geheimnis der italienischen
Kche: authentisch, aromatisch, ernderisch. SACLA bietet eine Vielzahl italienischer Antipasti-Varietten, die sich hervorragend als Vorspeise, kleine Zwischenmahlzeit und ganz individuell auch
als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten eignen.
Antipasti Varietten: Carcio - Artischockenherzen, Pomodori secchi - Getrocknete Tomaten, Peperonata - Paprikagemse in wrziger Tomatensauce, Fagiolata con Funghi - Bohnenmischung,
Peperoni grigliati - Gegrillte Paprika, Cipolle
Borrettane grigliate - Gegrillte Zwiebeln, Pomodori al forno - Geschlte Tomaten mit Kapern,
Verdure grigliate - Gegrillte Gemse

Bruschettina

Selezione
Die neuen Saucen berzeugen durch Authentizitt, hohe Kchenkunst, delikate Kombinationen
und einmalige Aromen. Gutes Essen aus frischen
Zutaten ist das Geheimnis der italienischen Kche. Die Natur liefert beste, edle Zutaten. Sie
werden schonend verarbeitet und fr die Selezione Rezepturen rafniert kombiniert.
Selezione Varietten: Pesto Paprika mit Feigen
und Haselnssen, Pesto Tomaten & Sommertrffel, Pesto Schalotten & Chianti.

Eine gttliche Verschmelzung feinster Zutaten hat


zu diesen servierfertigen Brotaufstrichen gefhrt.
Purer Genuss auf getoastetem Brot - alle mediterranen Aromen auf einen Biss.
Bruschettina Varietten: Alla Genovese - Tomaten Brotaufstrich mit Basilikum, Piccante - Tomaten Brotaufstrich mit Paprika, roten Zwiebeln &
Pfefferschoten, Bruschettina Olive - Tomaten Brotaufstrich mit Oliven und Grappa

Olio
Die Olivenl Kollektion fr Gourmets - zubereitet
aus bestem nativen Olivenl extra und einer mediterranen Zutat. Das wrzig-feine Olivenl, natrliche therische le und die behutsame Zugabe
einer Zutat wie Basilikum, Zitrone oder Knoblauch
nden sich in einer kulinarischen Komposition. Die
Vollendung fr Salate, Nudelgerichte oder Pizzen.
Olio Varietten: Olio extra vergine dOliva &
Spezie Mediterranee, Olio extra vergine dOlivia

& Limone, Olio extra vergine dOliva & Basilico,


Olio extra vergine dOliva & Aglio, Olio extra
vergine dOliva & Peperoncino

Pasta
In der wieder verschliebaren Smart-Box - Aus
100% italienischem Hartweizen.
Der Nudelteig wird in einer traditionellen Bronzeform geprgt. So erhlt die Nudeloberche ihre
besondere Struktur, die jede zubereitete PastaSauce optimal aufnimmt.
Fr unsere SACLA Pasta verwenden wir nur die
besten Sorten von ausgewhlten landwirtschaftlichen Betrieben. Der Weizen wird in der eigenen
Mhle gemahlen und direkt verarbeitet.
Die Pasta wird langsam getrocknet, um die Eigenschaften und Aromen dieser italienischen Spezialitt
zu bewahren. Eine
Pasta, so wie sie
sein sollte. Authentisch italienisch.

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SACLA bietet eine authentische italienische Kche im Handum drehen.

Beste Gemsezutaten, viele kreative Rezepte und einen


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