lunes 11 de mayo del 2015

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El nmero de elefantes
en Tanzania se redujo
en un 60%

Nintendo lanzar en
dos aos cinco juegos
para celulares

Uber comprara HERE,

el servicio de mapas en
lnea de Nokia

Segn el medio alemn

Der Spiegel, en los ltimos
seis aos, el nmero de elefantes en Tanzania se ha reducido
en un 60%. Asimismo, seala
que el gobierno de ese pas ha
ocultado esta cifra para no perder el apoyo internacional.

El presidente de la empresa de videojuegos Nintendo,

Satoru Iwata, anunci que antes de marzo del 2017 lanzarn cinco nuevos ttulos para
smartphones. El primero de estos juegos llegar este ao a las
tiendas virtuales, agreg.

La empresa Uber habra

ofrecido hasta US$3 mil millones por el negocio de mapas de
Nokia, HERE, indic The New
York Times, citando a gente
cercana a la propuesta. Asimismo, se inform que no es la nica compaa interesada.

salud

elmer huerta

Especialista en salud pblica

@drhuerta

Un reciente estudio publicado en la revista The Lancet analiz patrones alimenticios de 4.500
millones de personas en 187 naciones y determin que en los pases con menos recursos se est
incrementando rpidamente el consumo de alimentos poco saludables.

La obesidad de los ricos

y los pobres
ap

Advertencia. La comida chatarra es alimento altamente procesado que contiene gran cantidad de colorantes, saborizantes, preservantes y edulcorantes.

n la actualidad,
es ms fcil para
el usuario acceder a alimentos
poco saludables.
Esto ocasiona que la poblacin empiece a demandar
cada vez ms esta clase de
productos.
Este crculo vicioso solo
podr romperse con firmes
e inteligentes medidas regulatorias de los gobiernos, un mayor esfuerzo
de la industria y un slido
compromiso de la sociedad civil.
Esa es la conclusin de
una serie de importantes artculos publicados recientemente en la prestigiosa
revista The Lancet International, en la que se analizan
los patrones alimenticios de
4.500 millones de personas
en 187 pases.
En estos das que se
discute el futuro de la alimentacin de los nios y
adolescentes en el Per,
pensamos que es necesario dejar de mirarse el propio ombligo y empezar a
examinar el cuadro general del estado de nutricin
mundial. Los artculos
publicados en The Lancet nos dan un excelente
panorama de lo que les podra pasar al Per y a otros
pases latinoamericanos
si no se toman las medidas
correctivas en la alimentacin de la poblacin.
El estudio tiene dos conclusiones importantes. La
primera es que el consumo de alimentos saludables est aumentando, especialmente en los pases

ricos. La segunda es que el consumo de alimentos no saludables se est incrementando en

un grado mucho mayor que el
de los productos con alto valor
nutricional, especialmente en
pases pobres y de medianos recursos, como el Per.
Es decir, mientras que los
pases ricos estn saliendo del
problema de una alimentacin
no saludable, los pases pobres
estn metindose cada vez ms
en l. Viene entonces aqu el
primer concepto importante:
Qu es un alimento saludable?
Se considera que un alimento es saludable cuando tiene un
correcto balance de los cinco
principales grupos nutricionales: granos; frutas y vegetales;
protenas; lcteos y grasas; y
azcares.
La Organizacin Mundial
de la Salud (OMS) hace las siguientes recomendaciones con
respecto a la alimentacin de
poblaciones e individuos:
-Debemos apuntar a un
equilibrio energtico y un peso
corporal saludables.
-Debemos limitar nuestro
consumo de energa total proveniente de las grasas. Hay que
preferir grasas insaturadas y
poco saturadas.
-Debemos aumentar nuestro consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos.
-Debemos consumir la menor cantidad de azcares simples posible.
-Debemos limitar nuestro
consumo de sal.
Viene entonces ahora el segundo concepto importante:
De dnde deben obtenerse
esos alimentos balanceados y
nutritivos?

El consumo de
alimentos saludables
est aumentando,
especialmente en los
pases ricos.

En los ltimos sesenta
a setenta aos, el
mundo ha ido de lo
natural a lo artificial
en lo que se refiere a la
alimentacin.
Pues hasta la mitad del siglo
pasado, haba una nica respuesta a esa pregunta, los elementos nutricionales fundamentales solo se obtenan de
productos animales y vegetales
naturales, es decir, de fuentes
de alimento que estuvieron vivas hasta antes de cosecharlas
o sacrificarlas para el consumo.
Las amas de casa cocinaban todos los das productos frescos y
comidas naturales.
Pero desde mediados del
siglo pasado, especialmente
en los pases ricos, la gente empez a obtener sus elementos
nutritivos de los llamados alimentos procesados y ultraprocesados, los cuales llenan las
estanteras de todos los supermercados del mundo.
No todos los alimentos procesados son iguales. Distingamos tres tipos: los mnimamente procesados, como las frutas
y verduras picadas, las nueces y
man en bolsas o el caf.
En segundo lugar, tenemos

a los alimentos medianamente

ser reconocidos por la indusprocesados. Son aquellos en los tria nacional, y se ha llegado a
que los ingredientes naturales
insultar la inteligencia de los
ya han sido convertidos en algo peruanos al comparar el connuevo y diferente. Por ejemtenido de grasa de un producplo, el trigo se convierte en
to qumicamente manufacharina, y de l se hacen
turado, como una barra
-Qu comer?el pan, las galletas, los
nutricional, con el de
Un alimento
saludable tiene
fideos o los queques.
un huevo natural.
un correcto
Del mismo modo, de
El tercer tipo de alibalance de los
cinco grupos
la leche se obtienen el
mento es el altamente
nutricionales.
queso y el yogur. Otro
procesado, conocido
ejemplo es el de la carpopularmente como cone, de la cual se obtienen las
mida chatarra.
hamburguesas; el cacao, del
En estos productos, ya no se
que se obtiene una pasta para
encuentran ingredientes nahacer chocolates; y las papas
turales, pues estn qumicacortadas, listas para ir al horno
mente confeccionados y tiey convertirse en papas fritas.
nen colorantes, saborizantes,
Estoy seguro de que, al leer
preservantes, edulcorantes y
esta lista de alimentos mediasus engaosas etiquetas dicen
namente procesados, usted
100% natural o con sabor
dir: Pero qu tienen de maa.... All estn las barras enerlo esos alimentos si contienen
gticas, los cereales excesivaproductos naturales?
mente azucarados, las galletas
Ah radica el centro del derellenas de productos cremobate que se vive en el Per y
sos qumicamente manufactuen otros pases del mundo. La
rados, los queques de colores
disputa radica en la cantidad y
cubiertos de pegajosas cremas
la calidad de los ingredientes
repletas de azcar, los carameadicionales que se agregan a
los y chocolates que muchas veesos alimentos medianamences ni tienen pasta de cacao nate y altamente procesados para tural, los pedazos de pollo frito
que puedan conservarse largo
llamados chicken nuggets
tiempo en almacenamiento,
que tienen la fama de que si se
para que tengan cierta textura, dejan a la intemperie nunca se
color o sabor que los haga ms
pudren. Aqu estn tambin los
atractivos, sobre todo para los
macarrones con queso y las benios. Ah empezamos a hablar bidas con altsimos contenidos
de grasas trans (que en el regla- de azcar, como las gaseosas.
mento peruano han quedado
Se da cuenta de cmo en los
misteriosamente fuera del doltimos 70 aos el mundo ha
cumento) y de la cantidad de
ido de lo natural a lo artificial en
azcar, sal y grasa que tienen
lo que se refiere a la alimentaesos alimentos procesados pacin? Se da cuenta tambin de
ra que sean atractivos para el
cmo segn The Lancet los
consumo pblico.
pases que empezaron con este
En el reglamento peruano,
problema estn deshacindose
se han adoptado los lmites de
de l, mientras que las naciola OMS, los cuales no quieren
nes pobres como el Per, con la

ayudita de polticos desinformados y de una agresiva

industria, estn recin empezando?
El artculo de The Lancet dice tambin que los
nios en EE.UU. consumen ahora 200 caloras
diarias ms de las que
consuman en 1970. Eso
equivale a un gasto extra
de 400 dlares anuales
por nio, lo cual suma una
ganancia de US$20.000
millones por ao para la
industria. Se da cuenta de
por qu la industria pelea
con uas y dientes cualquier ley de alimentacin
saludable en el Per o en
Amrica Latina?
De acuerdo con la OMS,
en el 2014, el 39% de la poblacin mundial ya tena
sobrepeso y el 13% ya tena
obesidad. Mientras que 42
millones de nios menores
de 5 aos ya tenan sobrepeso u obesidad en el 2013.
Tim Lobstein, de la Federacin Mundial de Obesidad, dice que la industria
tiene un especial inters en
apuntar a los nios, pues
acostumbrarlos desde chiquitos a los sabores de esos
productos los convertir en
consumidores leales por el
resto de sus vidas. Se ha
dado cuenta de la enorme
cantidad de propaganda
de comida chatarra dirigida a los nios? Y, por si no
lo saba, en el 2007 la venta
de alimentos procesados
para nios subi de 13.700
millones a 19.000 millones
de dlares anuales.
El artculo de The Lancet concluye llamando a
una supervisin y regulacin ms estricta de la oferta de alimentos, incluido
un cdigo internacional
de comercializacin de
alimentos para proteger la
salud de los nios. Debe regularse tambin la calidad
nutricional de los alimentos en las escuelas, aumentar los impuestos sobre los
productos no saludables,
subsidiar los alimentos saludables para las familias
ms pobres e implementar
un etiquetado de los alimentos que sea claro y de
fcil entendimiento para el
usuario, lo cual obligara a
la industria a producir alimentos ms sanos.
Qu envidia con Ecuador! Ellos tienen un sistema clarsimo de etiquetado de alimentos, el cual
est basado en un simple
semforo de luz verde,
mbar y roja para darse
cuenta del contenido de
sus ingredientes. Entristece tambin que las industrias peruanas que comercializan sus productos en
Ecuador tengan esas claras
etiquetas para nuestros vecinos del norte, mientras
que las niegan para su propia gente. Cul ser la razn de ese doble estndar?
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