Introduo:

A cola obtida do leite j era utilizada na Primeira Guerra Mundial para colar peas de
madeira dos avies, mas o cido utilizado era o caldo do limo no lugar do vinagre, o
qual ser utilizado nesta experincia. No leite que consumimos h uma protena
chamada de casena. Essa protena a principal protena do leite, e ela muito solvel
em gua por se apresentar na forma de sal de clcio. Essa solubilidade pode se alterar
quando adicionamos cidos (no caso da atividade proposta, o vinagre), fazendo com que
a protena se precipite. Ao se precipitar, podemos observar a formao de duas fases:
uma fase slida, na qual se forma uma massa; e uma fase lquida, que chamamos de
soro.
Objetivo:
O objetivo do experimento obter cola a partir do leite.
Parte experimental:
I)

Materiais:
Leite Desnatado
Vinagre (preferencialmente de vinho branco)
Bicarbonato de sdio
Filtro e papel filtro de caf
Dois copos de vidro
Recipiente de vidro
Colher de sopa

II)

Procedimentos:

2
3

Preencheu-se

Completou-se o restante (

Com o auxlio de uma colher fez-se movimentos de baixo para cima,

bem devagar, para separar a parte slida da parte lquida.
Deixou-se descansar por trinta minutos.
Para finalizar a separao, filtrou-se a mistura no papel filtro.
Deixou-se o lquido filtrando cerca de vinte a trinta minutos.
Retirou-se o slido da filtrao e depositou-se no recipiente de vidro,
para ento adicionar o bicarbonato de sdio. Colocou-se a
quantidade necessria para formar a efervescncia, cerca de 50g, e
misturou-se bem at formar uma substncia homognea.

com leite um copo de aproximadamente 250 ml

1
3 ) com o vinagre.

Resultado e Discusso:
As colas naturais so recomendadas para aplicaes consideradas especiais,
como colar papis ou madeiras para uso domstico. A cola de casena (cola obtida a
partir do leite), por exemplo, tem um grande poder de adeso e pode ser facilmente
preparada. Porm tem como desvantagem, como qualquer outra cola natural, absorver
umidade e assim, desenvolver fungos que se alimentam dela.
Ao misturar acido actico (vinagre) no leite, possvel efetuar a solubilidade da
casena (principal protena do leite), reduzindo seu pH e consequentemente reduzindo a
presena de cargas na molcula, fazendo com que sua estrutura seja alterada, levando
assim a sua precipitao, ou seja, formao de um slido. Com o decorrer dos trinta
minutos, onde deixou-se descansar a mistura, possvel observar esta precipitao,
como segue nas imagens:

Observa-se que o precipitado (slido protena), depositou-se no fundo,

enquanto o solvente ficou na parte superior. Este solvente (parte lquida) , com o passar
dos minutos, foi aumentando, como observado nas imagens, onde na primeira imagem
ele possuia trs centmetros, na segunda quatro e na ltima quatro centmetros e meio.
Ao filtrar, conclui-se a separao que no ocorreu no descanso. O solvente que j
estava separado, rapidamente filtrou-se para o outro copo, porm com o passar de vinte
e cinco minutos o liquido que ainda se encontrava misturado ao slido, foi filtrando-se e
2
ocupou a mesma quantidade do leite do comeo do procedimento ( 3 ), como pode-se
observar na imagem a seguir.

Ao depositar o slido no recipiente de vidro (casena polimero natural),

observou-se que parecia coalhada e que possuia cheiro caracterstico de vinagre. Ao
misturar o bicarbonato de sdio, ocorreu a efervescncia, ou seja, reao do cido
CO2
actico com o bicarbonato, liberando o gs carbnico (
), levando formao do
caseinato de sdio, que tem propriedades adesivas, alm de eliminar resduos do cido.
Industrialmente a precipitao da casena feita pela adio de cido clordrico ou
sulfrico ou ainda pela adio de uma enzima presente no estmago de bovinos, a
renina. Quando a precipitao da casena tem por objetivo a produo de alimentos
como, por exemplo, o queijo, so utilizados microrganismos que produzem cido ltico,
a partir da lactose.
CH3COOH + NaHCO3
CH3COONa + CO2 + H20
(Reao de neutralizao do acido
actico e o bicarbonato de sdio)
As
caractersticas
da
substncia obtida so glutinosa e
tenaz, de cor branca. A alterao que
ocorreu antes, durante e depois da
adio do bicarbonato de sdio, foi a
formao de bolhas durante, e a
adesividade ao final.

Concluso:
Levou-se uma serie de hipteses a respeito do que foi ocorrendo nas misturas ao
decorrer do procedimento, as quais foram descritas em Resultados e Discusses.
Para comprovar a eficcia da cola, colou-se algo com a substncia obtida, no
caso optou-se pela madeira, porm poderia ter sido papelo, pequenas porcelanas, entre
outros. O resultado esperado foi obtido, conforme mostra a imagem ao lado, apesar da
demora para se testar a cola (48h), ela se mostrou bastante eficaz quando aplicada em
madeira.

Em suma, a casena a principal protena presente no leite, onde na presena de

cido esta substncia se precipita. E foi exatamente este processo que induziu-se ao
acrescentar vinagre ao leite. A adio de bicarbonato de sdio leva formao do
caseinato de sdio, que tem propriedades adesivas. Essa uma cola caseira e no tem a
durabilidade de uma cola comercial. Ela pode estragar rapidamente e a melhor forma de
guard-la por alguns dias num potinho com tampa, dentro da geladeira. Hoje essa cola
usada para colar rtulos em garrafas de vidro (de cerveja, champanhe e alguns vinhos)
e para aumentar as caractersticas adesivas de tintas. Apesar de seu grande poder de
adeso, no tem sido usada em mveis, pois pode causar manchas na madeira.
Leite + Vinagre Casena + Soro de Leite
Casena + Bicarbonato de Sdio Cola + Resduos de Vinagre

Bibliografia:
Feltre Ricardo, Qumica, Moderna 2008.
Usberco Joo, Qumica Orgnica volume 3, Saraiva 2009.
BEHMER, M. L. A.; Tecnologia do leite. 15 Ed. So Paulo: Livraria Nobel, 1984.
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