Recetas Para Hacer Masa Finas

Recetas Para Hacer Masa Finas

Queridos oompaloompas de albaricoques caramelizados, hoy os traigo un put up bastante completo
donde aclaro este lio que os llevais con las diferentes masas. Recuerda que, como deciamos al
principio, se trata de una masa utilizada en infinidad de recetas tanto saladas (si es asi, no lleva
azucar), pero sobre todo, dulces. Ya no solo porque son industriales, sino porque a la hora de la
verdad, cuando haceis una de estas masas quebradas en casa, no os salen. Todas estas masas
quebradas, como no, son de la misma familia, muy similares las unas a las otras, pero cada una de
ella nos viene mejor para una elaboracion que para otra. Son masas que hay que more info bien poco
para evitar que desarrolle el gluten , es la razon por la que se usa la harina floja en las masas
quebradas.
Si la masa se trabajara demasiado lo unico que os puede pasar es que a la hora de hornear se os
haga mas pequena supongo que algunos de los que me leeis ya os habra pasado, eso de forrar la
tartaleta con la masa y despues de hornearla es mas pequena que el molde! Tambien suele
desformarse hacerse un poco (no tanto) mas pequena cuando la masa esta caliente. Se utiliza azucar
glas en su elaboracion para para obtener una masa mas fina y elegante.
Masa sable sable breton: Creo que esta masa se ha hecho
mas famosa despues de que el pastelero Paco Torreblanca la
hiciera en el programa Deja sitio para el postre. A
diferencia de la masa quebrada, la masa sable es mas
desmenuzable y quebradiza, tiene una textura arenosa y se
usa tanto para galletas como para bases de tartas. La masa
sable no llevan agua y al igual que la pasta azucarada, se
elabora con azucar glas para obtener una masa mas fina y
agradable en boca.
Recuerda que, como deciamos al principio, se trata de una
masa utilizada en infinidad de recetas tanto saladas (si es asi,
no lleva azucar), pero sobre todo, dulces. Ya no solo porque son industriales, sino porque a la hora
de la verdad, cuando haceis una de estas masas quebradas en casa, no os salen. Todas estas masas
quebradas, como no, son de la misma familia, muy similares las unas a las otras, pero cada una de
ella nos viene mejor para una elaboracion que para otra. Son masas que hay que amasar bien poco
para evitar que desarrolle el gluten , es la razon por la que se usa la harina floja en las masas
quebradas.
Masa sable sable breton: Creo que esta masa se ha hecho mas famosa despues de que el pastelero
Paco Torreblanca la hiciera en el programa Deja sitio para el postre. A diferencia de la masa
quebrada, la masa sable es mas desmenuzable y quebradiza, tiene una textura arenosa y se usa
tanto para galletas como para bases de tartas. La masa sable no llevan agua y al igual que la pasta
azucarada, se elabora con azucar glas para obtener una masa mas fina y agradable en boca.