PLATOS REPRESENTATIVOS DEL PER: POLLO A LA BRASA, CEVICHE DE LENGUADO, OLLUQUITO

CON CHARQUI, PICANTE DE CUY, CAUSA RELLENA DE POLLO, LOMO SALTADO, AJI DE GALLINA,
ROCOTO RELLENO, PAPA A LA HUANCAINA, ANTICUCHOS
PIQUEOS PERUANOS: CHORITOS A LA CHALACA, CAUSA, SOLTERITO DE QUESO,
PRODUCTOS PERUANOS: EL CEDRON, LA LCUMA, AGUAYMANTO, LA CANCHA SERRANA, LA
CHANCA PIEDRA, QUINUA PERUANA, MASHUA, CAMU CAMU
COCINA PERUANA
Gaston Acurio: Gastn Acurio es sin duda uno de los personajes ms exitosos del Per. Sus restaurantes no solo
facturan millones, sino que sirvieron de inspiracin a muchos otros chefs para lanzarse en la aventura del local propio,
aprovechando el boom culinario que el propio cocinero lidera hace algunos aos
Flavio Solorzano: peruano, gran propulsor de la gastronoma peruana. Su experiencia en el mundo de la gastronoma
se inici de un modo natural, donde la prctica ms que la teora, viene de antao y por herencia, gracias al entorno
familiar, en el que su madre y abuela, fueron las que ms lo influyeron y ayudaron en su actual vocacin culinaria y
contribucin al mundo de lo mejor de la gastronoma peruana.
Pedro Miguel Schiaffino: Chef de reconocida experiencia en diversos restaurantes dentro y fuera del pas. Dueo del
Malabar Restaurante & Bar. Diploma en Artes Culinarias por The Culinary Institute of America. Ha participado en ferias y
congresos de gastronoma. 2do lugar, representando al Per, en el 1 Campeonato Mondiale sul Tonno di Qualit, Italia.
Diego Muoz: Reconocido Chef con una vasta experiencia en el extranjero. Diego se enrol en la Escuela Le Cordon
Bleu de Canad y luego en la de Pars, donde obtuvo Le Grand Diplome; el primer puesto en cocina y pastelera
superior. Trabajo en el Grand Vfour, el restaurante del chef Guy Martn, una leyenda de la cocina francesa que ostenta
tres estrellas Michelin. Ha trabajado en Europa, en cruzeros, en Australia. Pero quiz uno de sus ms grandes logros fue
el haber trabado Toda la temporada 2007 en el Mejor Restaurante del Mundo. Donde slo pueden llegar aquellos que
tienen agallas. Ah, en la Costa Brava espaola y bajo la batuta del mundialmente conocido chef Ferrn Adri, poseedor
de tres codiciadas estrellas Michelin. Tuve la oportunidad de hacer toda la temporada 2007, lo que me permiti ver la
progresin del desarrollo del concepto del Bulli, que va cambiando ao tras ao, y que le ha valido ser reconocido como
el mejor del planeta, apunta Diego.
Rafael Osteling: Chef del Mejor restaurante de Lima 2011 segn la Gua Summum 2011. Es uno de los cocineros ms
creativos de Amrica. Basa su xito en una sola frase: vivir con sus reglas. Rafael Osterling hace lo que le place. Pero
con estilo. Asegura que sus extravagancias ms grandes han sido dedicarse a la cocina y tener una hija.
Virgilio Martinez: Apasionado por la comida. As se muestra Virgilio Martnez cuando cuenta que cuando abri su
restaurante, se sinti el hombre ms feliz del mundo porque su sueo se haba hecho realidad. As se le siente al
escucharlo describir su plato insignia: el cerdo y la trufa, una creacin que viene con historia incluida, como todo lo que
se encuentra en su carta. Chef del Restaurante Central, en el excntrico Distrito de Miraflores .Virgilio es otro abogado
que colg el ttulo para estudiar cocina. Lo hizo en Pars, viaj al Extremo Oriente, trabaj en Nueva York y Canad,
antes de hacerse cargo de los restaurantes Astrid y Gastn en Bogot y Madrid. Tiene 31 aos, facha de bailaor de
flamenco y una impresionante trayectoria para un chico de su edad.

FERIA GASTRONMICA: MISTURA