Declaraciones del patrimonio cultural inmaterial del Per

Artculo principal: Anexo:Patrimonio Cultural Inmaterial (Per)

Los siguientes elementos del patrimonio cultural inmaterial del Per, fueron
declarados patrimonio cultural de la Nacin en el Per:

Las formas musicales y coreogrficas de la marinera, en sus diversas variedades

regionales.

La denominacin de origen Pisco referida al aguardiente de uva producido en el Per.

El cajn peruano.

El Chaccu, forma ritual de rodeo, captura y esquila de vicuas.

La pachamanca (alimento de proceso de elaboracin singular y milenario)

El caballito de totora (embarcacin tradicional y manifestacin de la cultura viva del

litoral norte peruano)

La festividad de la Virgen de la Candelaria en Puno.

El sikuri, en sus diferentes modalidades, formas y estilos.

Las fiestas del carnaval Ayacuchano

La danza Huaconada de Mito

La Huaylia, danza de la provincia de Antabamba

El cndor pasa, obra musical de Daniel Aloma Robles.

La pampa y la puna, composicin musical de Carlos Valderrama Herrera.

Festividad del Corpus Christi del Cusco.

La festividad de Qoyllorit'i de Cusco.

La obra literaria de Jos Mara Arguedas Altamirano.

El ayarachi

La cumanana (creacin literaria, potica y musical afroperuana)

El Huaylarsh wanka.

El Yacu raymi o fiesta del agua.

La danza de las tijeras

La danza de los negritos

La festividad del seor de los Milagros

Los usos culturales y tradicionales de la Hoja de Coca

Fiesta de la Virgen del Carmen de Paucartambo

La msica y la danza de los Auquines.

La danza guerrera de los Shapish de Chupaca

Las piezas textiles Faja Sara y Faja Pata en La libertad

El charango

La cocina peruana

La cultura Q'ero, grupo tnico cultural

La obra musical de don Tiburcio Susano Mallaupoma Cuyubamba.

La cajita rtmica afroperuana

La festividad del Seor de los temblores del Cusco

La danza - representacin Atoq Alcalde de Huamales.

La batalla ritual de Tupay Toqto en Chumbivilcas.

El Ken, manifestacin cultural Shipibo-conibo

La festividad del Seor de Choquekilka

La feria del seor de Lampa, en Paucar del Sara Sara

Urubamba, testimonio de manifestacin cultural viva.

La cermica de Charamuray en Chumbivilcas.

El clarn cajamarquino.

Los conocimientos y usos tradicionales de la Ayahuasca.

La chirisuya (churusuya, chirimbela o tiple)

La danza de los Avelinos de San Jernimo de Tunn.

La quena

La Danza de los diablos de Cajabamba.

La obra musical de Ernesto Snchez Fajardo, "El Jilguero del Huascarn"

La danza de las Wallatas de Ollantaytambo

La danza de las pallas de Corongo

La danza de las Shacshas de Huaraz

La Pachahuara de Acolla

La Pluma Danza

Danza de Los Negritos de Huayn

La Mozo Danza

Danza Tinya palla

El Anaco de Camilaca

La Maqtada de Cceres

El Paso Huanquilla

La obra musical "Vrgenes del Sol", compuesta por Jorge Bravo de Rueda Querol

La danza del Duende, Pallas y Auqas

La festividad de la Virgen Asunta de Langui

La danza del Wititi o Wifala

El ritual de reconstruccin del puente Q'eswachaka

La Procesin de la Bandera en Tacna

El Anaco de Camilaca - Tacna

El Yarav

La festividad de la Virgen de Cocharcas

La feria tradicional del Santurantikuy en el Cusco

La fiesta de las Cruces de Pentecosts de Yucay

La festividad de la Virgen del Carmen de Huari

Fiestas Religiosas del Peru:

Fiestas Patrias
En todo el pas se realizan fiestas y celebraciones patriticas para recordar la declaracin de la
Independencia del Per (28 de julio de 1821), por parte del Libertador Jos de San Martn.
Tanto en Lima como en las diversas ciudades del Per, e incluso en algunos pueblitos alejados,
las casas lucen embanderadas desde los primeros das del mes. La noche del 27 suelen
celebrarse serenatas de msica folclrica y criolla en diversas plazas y parques. El amanecer
del 28 es saludado con una salva de 21 caonazos, como prembulo de la ceremonia del
izamiento de la bandera. Al da siguiente se celebra la ceremonia del te deum, en la Catedral
de Lima, adonde asiste el Presidente de la Repblica, para culminar con la famosa Parada
Militar. En diversos lugares del interior del pas se desarrollan ferias agropecuarias (Cajamarca,
Piura, Monsef) junto con tres fiestas que marcan el alma del criollismo: peleas de gallos,
corridas de toros y exposiciones de caballos de paso.
Lugar: Todo el pas
Fecha: vsperas de 28,28 y 29 de Julio
Octubre
Da de la Cancin Criolla
Es una celebracin que busca incentivar la identidad nacional y cultural en contraposicin con
la festividad del Halloween, teniendo especial nfasis en la ciudad de Lima, como epicentro del
origen de la msica criolla, la cual rene subgneros como el vals, polka, zamacueca, adems
de la marinera limea.
Lugar: Todo el pas
Fecha: 31 de octubre
Seor de los Milagros
La imagen congrega a la mayor feligresa de Amrica del Sur. Se remonta a la Colonia, cuando
fue pintada por un esclavo negro en las paredes de una finca ruinosa. Pese a los sismos e
intentos por borrarla, la milagrosa imagen ha permanecido intacta. Decenas de miles de fieles
vestidos con hbitos morados cantan y rezan acompaando a la imagen en procesin. La fecha
es propicia para disfrutar del turrn de Doa Pepa y los ricos picarones. En honor del Cristo
Moreno tambin se inicia, en la Plaza de Acho, la feria taurina con los ms prestigiosos toreros
de Espaa y Amrica.
Lugar: Lima Metropolitana y el resto del pas
Fecha: Todo el mes de octubre
Noviembre
Todos Los Santos y Da de los Difuntos
A pesar de que se celebra en todo el pas, las festividades sobresalen en departamentos como
Cajamarca y Piura. De hecho, en Cajamarca, los poblados de la Granja Porcn y
Huambocancha, acuden a los cementerios portando coronas de flores de papel para "visitar" a
sus difuntos y limpiar las alegres lpidas de piedra bajo las cuales se hayan enterrados. Luego
comparten alimentos y bebidas con las "nimas". Este rito es la continuacin de una prctica
prehispnica combinada con elementos cristianos. En La Arena (Piura), los pobladores asisten
a la Plaza Mayor llevando a sus nios con sus mejores ropas. Acuden tambin aquellos que
perdieron algn familiar en edad infantil, para obsequiar a los nios parecidos al difunto con
panecillos y dulces en bolsitas llamadas "angelitos". En la noche, los familiares hacen una
vigilia en el cementerio, iluminado con velas hasta la madrugada del da 2 de noviembre.
Lugar: Todo el pas
Fecha: 1 y 2 de noviembre
Diciembre
Inmaculada Concepcin
Festividad religiosa que tiene bastante arraigo en la poblacin de la serrana del departamento.
Las celebraciones son con novenarios, misas, presentaciones de danzas autctonas. En el
caso de los distritos de Yauri y Santo Toms se efectan tpicas y pueblerinas corridas de toros.
En cambio, en la ciudad de Chivay de Arequipa, despus de la prosecin da central (8), hay
una colorida danza en la cual los hombres visten trajes femeninos para acercarse a las mujeres
y raptarlas. Buen motivo para conocer las 16 iglesias barrocas del Valle del Colca y dems.
Lugar: Todo el pas,8 de diciembre.

Es el mximo smbolo de la Patria. Identifica al Per y lo distingue del resto de los dems
pases. Refleja en sus colores y pliegues nuestra alma colectiva, por eso se le debe respeto y
veneracin. La Constitucin seala que los smbolos de la Patria son: la bandera, de tres
franjas verticales con los colores rojo, blanco y rojo, adems del Escudo y el Himno nacional. El
25 de febrero de 1825, un decreto de Bolvar determin las caractersticas de nuestra bandera,
que se mantienen hasta la actualidad. Es la misma que acompaa a nuestros ejrcitos en los
campos de batalla, con su color rojo que se ha hecho ms intenso con la sangre de miles de
hroes que dieron su vida defendindola, para que el Per sea cada vez ms desarrollado y
libre.

Es el smbolo de la soberana del Estado peruano. Tiene gran fuerza expresiva y belleza,
adems es emblema representativo de nuestro pas. Al igual que la bandera, se estableci
definitivamente el 25 de febrero de 1825, en ley promulgada por Simn Bolvar. El Escudo
nacional est dividido en tres partes: en el costado superior izquierdo figura la vicua sobre un
fondo azul celeste. En el lado superior derecho y con fondo blanco est el rbol de la quina; y
debajo de las dos anteriores y con fondo rojo, una cornucopia derramando monedas. Con estas
tres figuras se representan las riquezas que posee el Per en los tres reinos naturales: animal,
vegetal y mineral.

Emblema y smbolo sonoro de la Patria, es una composicin potica y musical que perenniza la
gesta libertaria del Per (1821). Don Jos de San Martn convoc a concurso para establecer la
letra de lo que sera el Himno Nacional o Marcha Nacional del Per.Entre seis canciones
presentadas, fue escogida la de don Jos de la Torre Ugarte (letra) y don Jos Bernardo Alcedo
(msica). La Ley del 15 de abril de 1822 la reconoci como Himno Nacional del Per, y consta
de seis estrofas, aunque normalmente slo se canta la primera.Algunos historiadores han
afirmado que la letra de nuestro himno ha sufrido cambios, y que lo que se entona en la
actualidad difiere mucho de la letra original escrita por De la Torre Ugarte. Sin embargo, es
indiscutible que este smbolo patrio es una joya histrica, por lo tanto debe conservar la
integridad y el carcter que le imprimieron sus autores y el propio pueblo peruano, recogiendo
el mensaje de los fundadores de la Repblica.Nuestro Himno Nacional est considerado, junto
con la "Marsellesa" (himno francs) uno de los himnos nacionales ms
hermosos del mundo.

El article quinto del Decreto expedido por Simn Bolvar, y refrendado por su ministro Hiplito
Unanue el 25 de febrero de 1825, senala lo siguiente "La Escarapela Sera de blanco de color
encarnado, interpolados".

La Bandera de Guerra es el emblema nacional de modelo nico que se entrega a las Fuerzas
Armadas y Polica Nacional para ceremonias, paradas, desfiles y para distinguirlas cuando
estn activas. Lleva el nombre de la unidad a la que pertenece, es de seda llana y ostenta slo
premios y condecoraciones conquistadas en accin de armas. En casos de conflictos blicos o
acciones armadas, nuestras instituciones militares y policiales portan nuestra gloriosa Bandera
de Guerra.

DIVERSIDAD ETNICA:
En la mayora de pases hispanoamericanos, al igual que en los Estados Unidos, hay una
diversidad tnica: hay personas de origen indgena, as como tambin personas de origen
europeo, africano y asitico. La diversidad tnica, sin embargo, es diferente de un pas a otro y
en muchos pases los diferentes grupos tnicos se han unido y forman una poblacin mestiza
(personas que tienen sangre europea e indgena, asitica o africana). Por ejemplo, en la zona
del Caribe, gran parte de la poblacin tiene sangre europea y africana, mientras que en Mxico
y otros pases centroamericanos y suramericanos, el mestizaje que predomina es el de sangre
europea e indgena. Adems, en muchos pases, especialmente en Per, existe una importante
inmigracin asitica, lo que contribuye tambin a la diversidad tnica de Hispanoamrica. Esa
diversidad tnica se refleja en la variedad de caractersticas fsicas de su poblacin. En Espaa
tambin hay diversidad. Por ejemplo en Argentina, la ascendencia europea es evidente. El 85%
de la poblacin es de origen europeo, principalmente italiano, pero tambin alemn, yugoslavo,
ingls, francs y judo de Europa Oriental el otro 15% es de origen indgena o de otros grupos
tnicos. Como consecuencia, hay ms personas con apellidos con apellidos de origen italiano
que espaol. Un ejemplo es el apellido de Gabriela Sabatini, la famosa tenista argentina, que
es de origen italiano. La diversidad cultural del Per o las potencialidades de un pas mega
diverso.El Per es un pas de historia milenaria. El hombre andino pobl hace ms de 13 mil
aos- el extenso territorio formado por los andes, que abarca desde Panam, Colombia,
Ecuador, Per, Bolivia, Chile y Argentina. Caral, la ciudad ms antigua de Amrica, se
construy en la costa peruana hace 4,800 aos. Las diversas etnias, naciones y pueblos
andinos tuvieron gran influencia en toda Amrica del Sur, formando Estados que lograron un
desarrollo regional o plan regional, alcanzando su cima durante el Imperio del Tahuantinsuyo,
que fue una federacin dereinos conquistados y centralizados pro los Quechuas, Imperio que
sucumbi al imperio espaol en 1553, luego de 164 aos de esplendor y hegemona. El

territorio andino est formado por una extraordinaria variedad de formas vivientes. Es mega
diverso desde el punto de vista geogrfico y por las diversas formas de vida. El Per es el pas
que tiene mayor diversidad de climas y tipos de ambientes naturales del mundo. Rene 11
ecoregiones, 15 provincias biogeogrficas y 84 zonas de vida en un planeta que cuenta con
117.El Per se encuentra entre los cinco pases con mayor diversidad del mundo. Tiene el
mayor nmero de aves del mundo (1,816), mariposas (3,532) y orqudeas (4,000) y es uno de
los primeros en el mundo en el uso de plantas (4,500) por la poblacin. Asimismo, el Per es
uno de los ms diversos, mltiples, amplios tnica y culturalmente. Una visin unilateral de lo
andino reducido al periodo incaico, uniformiza y simplifica un universo cuya caracterstica
principal es la diversidad humana. A las nacionalidades y pueblos Quechua, Aymar, Catacaos,
Chachapoyas, Mochica, Nazca, Chim, Chavn, Tiahuanaco, Huaris, Chancas, Pocras,
caetes, entre otros que poblaron el antiguo Per, es preciso aadirle las ms de 50 etnias que
pueblan la amazonia peruana y los hombres y mujeres provenientes de otros lugares del
mundo cono las diversas etnias africanas, asiticas y europeas que forman el Per actual.
Todas ellas en un intenso proceso de mestizaje, avizorndose un ser humano mestizo que ha
recibido el aporte creativo de todos los pueblos del mundo.En el Per, en las ltimas dcadas,
con la formacin de ciudades, se ha intensificado el mestizaje tnico, racial y cultural. Podemos
definir al Per como un pas eminentemente mestizo. El mestizaje es una de sus principales
fortalezas y podra ser, sin embargo, su principal debilidad, es su principal Fortaleza porque el
mestizaje significa el entrelazamiento y enriquecimiento de razas, pueblos y culturas. Podra
ser su principal debilidad si se la matriz y las particularidades por un eclecticismo carente de
calidad. Por ello, es preciso, actuar; con decisin, en la vida cultural del pas, promoviendo las
identidades culturales locales y regionales, pues el Per ser fuerte en la medida que exista
unidad en la diversidad, cuando los diversos se unan, pues la cultura es el ama, el rostro el
espritu, la inteligencia de los pueblo y del pas. En un mundo globalizado, la diversidad tnica,
cultural y artstica del Per es una fortaleza pues la tendencia a la uniformizacin y la
homogeneidad elimina la riqueza delas particularidades. De otro lado, un mundo en el que se
explotan de manera irracional los recursos naturales, la cultura andina puede aportar, una
cultura sustentada en una relacin armoniosa con la naturaleza. El desarrollo, respeto y uso de
los bienes de la naturaleza est expresado en la idea de la Mamapacha y se funda en una
inteligencia que busca el equilibrio y una racionalidad, quebrada por los modelos occidentales
de saqueo y destruccin, a los que ha contribuido el narcotrfico y la pobreza que han
generado migraciones compulsivas hacia la amazonia y hacia la costa que han daado
seriamente los ecosistemas, afectando los pueblos, poniendo en peligro a la propia humanidad
por la importancia que tienen los bosques amaznicos en la produccin de oxgeno.A lo largo
del ltimo siglo se vienen formando ciudades en las que predominan las carencias, la pobreza,
la insalubridad y diversas formas de violencia. Los diversos pueblos andinos de la costa, sierra
y selva desarrollaron una organizacin social y poltica caracterizada por sistemas verticales y
autoritarios de caciques locales y de la nobleza inca. Sin embargo, estos pueblos fueron
capaces de crear sistemas agrcolas y pecuarios sofisticados y complejos, e importantes
desarrollos dela arquitectura, la ingeniera, la metalurgia, la produccin textil, las confecciones,
la cermica y otras manifestaciones culturales de gran calidad paras su poca. Como
consecuencia de todo ello, el Per se caracteriza por que esta instituido por diversas etnias,
con cultura. El Per es uno de los pases ms ricos en diversidad de vida, etnias, costumbres,
idiomas y lenguas; por lo que debemos sentirnos orgullosos.
La poblacin mestiza
En la colonia se denominaba mestizo al hijo de un padre o madre de raza "blanca" y una madre
o padre de raza "indgena". Luego de la independencia, el trmino se mantuvo, a veces con
sentido discriminatorio o despectivo -manteniendo la clasificacin racista colonial-, para

denominar a las personas o culturas que descienden de indgenas americanos y espaoles. En

ste ltimo sentido se ha dicho que prcticamente toda la poblacin hispanoamericana es
mestiza.11Demogrficamente, segn Universia, los mestizos componen el 47% de la
poblacin,3 es decir ms de 13,7 millones de personas. Los mestizos son mayormente de
descendencia espaola, portuguesa e italiana con quechua y aymara y se encuentran en todo
el pas pero en mayor medida en la costa, luego en la sierra y la selva, los mulatos y asiticos
se hallan en mayor medida a lo largo de toda la costa.Los espaoles no concibieron tanto su
etnocentrismo en trminos de raza, sino de religin ante el infiel y el pagano, o como dice
Domnguez Ortiz: "el espaol no era racista en el aspecto biolgico, pero s lo fue, y cada vez
ms, en el cultural". Se foment la emigracin de espaoles casados que viajaran con sus
esposas (especialmente a partir de 1553), incluso se lleg a la importacin de mujeres esclavas
blancas "moriscas", a pesar de todas estas medidas, que tienen motivaciones muy diversas, las
mujeres espaolas casaderas fueron escasas en los primeros aos de la Colonia,
especialmente aquellas con pureza de sangre y buenas costumbres, es decir que no fueran
conversas, moriscas o prostitutas. Esta ausencia de espaolas hizo inevitable las uniones por
lo general fuera del matrimonio entre espaoles e indias.Cuando el mestizaje comenz a ser
notorio, las autoridades coloniales elaboraron una serie de leyes y normativas sociales,
religiosas y morales con el fin de cosificar al mestizo impidindole de paso el ascenso social y
el poder aunque hubo algunas posibilidades de evitar estas imposiciones y lograr un ascenso.

Diversidad lingstica
La diversidad lingstica se refiere a una medida de la cantidad de lenguas existentes en un
pas o rea geogrfica.(relacionado con la geografa).Actualmente existe una gran variabilidad
de la diversidad lingstica segn las regiones geogrficas. En general las reas que desde
antiguo han formado una unidad poltica o en las cuales han existido migraciones, comercio o
influencias culturales son menos diversas desde el punto de vista lingstico. Algunas de las
zonas con mayor diversidad lingstica son de hecho regiones muy aisladas del planeta y
aquellas que histricamente haban estado pobladas por grupos humanos de pequeo tamao
que no se imponan unos sobre otros. La regin ms diversa del mundo actualmente es Nueva
Guinea y la menos diversa desde hace siglos es Europa. En Amrica la extincin de lenguas
indgenas ha disminuido mucho la diversidad, aunque todava existen regiones muy diversas
como son el sureste de Mxico y Guatemala, la Amazonia y las reas circundantes. El camino
emprendido por nuestra lengua desde el momento que desprendi definitivamente del latn ha
implicado una serie de modificaciones que reflejan mltiples aspectos.
Actualmente hay ms de 6000 lenguas en el mundo, de las cuales la mitad de ellas estn a
punto de desaparecer. Adems, la distribucin de las lenguas por los diferentes continentes
resulta muy irregular. Las lenguas asiticas representan alrededor del 32% del total de lenguas,
y las lenguas africanas otro 32%, las del continente americano el 15% y las
del Pacfico alrededor del 18%. Por su parte, el continente europeo solo albarca el 3% de las
lenguas del mundo.La mitad de las lenguas del mundo se concentra en 8 pases: Papa Nueva
Guinea (832), Indonesia (731), Nigeria (515), India (400), Mxico (295), Camern (286), Austral
ia(268) y Brasil (234). A pesar del gran nmero de lenguas existentes y de la necesidad de
preservarlas, pocas gozan de buena salud. La globalizacin puede provocar que algunas
comunidades abandonen sus lenguas. Sin embargo, tambin puede ser una oportunidad para
difundir con ms facilidad las diferentes lenguas que conviven en el planeta. Segn
la UNESCO, alrededor del 50% de las aproximadamente 7000 lenguas existentes en el mundo
estn en peligro de extincin, el 96% son habladas por solamente el 4% de la poblacin
mundial y ms del 90% del contenido de internet se reduce a solo 12 lenguas.Se conoce
adems un nmero significativo de lenguas muertas que no son habladas por nadie o que no
son adquiridas como lengua materna. Una "lengua viva" es simplemente una que est en
amplio uso por un grupo especfico de personas que viven y que es adquirida como lengua
materna (en Europa hasta el siglo XVIII el latn era ampliamente usado y conocido a pesar de
ser una lengua muerta). El nmero exacto de lenguas vivas, aunque est alrededor de las
7000, es desconocido. Diversos autores dan cifras que varan entre 5000 y 10000, segn la
precisin de la definicin de "idioma" y, en particular, sobre cmo se diferencia entre dialectos
de una misma lengua y lenguas cercanas.La regin del mundo con ms diversidad lingstica
es Nueva Guinea, donde hay ms de 800 lenguas habladas. A nivel continental frica y Asia
son los dos continentes con mayor nmero de lenguas, con cerca de 2000 lenguas diferentes
cada uno. Amrica ocupa una posicin intermedia, porque todava se hablan unas 900 lenguas
indgenas, aunque la mayora de las lenguas americanas estn amenazadas y posiblemente
desaparecern en unas cuantas generaciones ms. Brasil es el pas de Amrica del Sur donde
ms lenguas hay, y tambin existe una gran diversidad en Bolivia, Per y Colombia. Estados
Unidos es el pas de Norteamrica que ms lenguas ha perdido, debido al genocidio de los
pueblos indios2 y la imposicin del ingls a los nativos americanos. Esto significa que en los
pases donde han colonizado otras lenguas, se corre peligro de perder el idioma autctono.
En la zona andina encontramos dos familias lingsticas: la quechua y la Aru . La primera familia est
constituida por una serie de dialectos que cubren veinte de los veinticuatro departamentos del
Per. La familia Aru est conformada por dos lenguas: la jacaru (o cauqui) y el aimara. La
primera sehabla en el distrito yauyino de Tupe (sur de Lima) y la segunda en el Collao (Puno y
parte de Bolivia, principalmente).

Costumbres, gastronoma y Tradiciones de las regiones del Per

Tradiciones de la Costa
Una de las tradiciones ms populares y alegres de nuestro pas son los Carnavales. Esta
costumbre, probablemente heredada de Europa se entremezcla con las vivencias del mundo
andino, con las tradiciones de la costa y de la selva. El carnaval es una fiesta mgica en la cual
lo natural y sobrenatural se unen, lo religioso y lo o, lo terrenal y lo csmico y en cada uno de
nuestros pueblos adquiere diferente expresin y color. Se celebra en el mes de Febrero. En el
Per, Cajamarca es el departamento en donde ms se celebra el famoso Carnaval.
Costumbres de la Costa
Una costumbre es el festival de la Vendimia. Esta fiesta celebra la abundancia de la uva y del
vino en la regin de Ica ), donde la perseverancia en el trabajo con las vides ha cubierto de
verde grandes extensiones de terreno ganadas al desierto.
Comidas Tpicas de la Costa

Arroz con Pollo: Es una de las comidas ms conocidas del Per. Es un arroz con
diferentes verduras, como alverjitas verdes, choclo, zanahoria, si gustas lo echan
pimentn todas las verduras picado en cuadritos, lo hierven todo junto hasta que el
arroz est cocido por completo en el caldo del la carne del pato retiras las carnes, y
fres, para luego servir y acompaar con ensalada mixta. De lechuga, tomates,
cebollas, y unas paltas para decoracin y agrandar el sabor.

Ceviche: Es otro plato tpico que es demasiado conocido en el Callao. Es una mezcla
de filete de pescado, picado en trocitos pequeos con limn, ajos, culantro, sal, un
poco de picante ya sea aj o rocoto (chilis), y cebolla. Si gustas puedes agregar apio y
kion licuado para agrandar el sabor, es muy rico va acompaado de camotes, choclos,
y canchita, (Maz Tostado), hay otra variedades que pueden acompaar al Ceviche,
pero esto es lo principal. Si no te gusta el picante pdelo sin picante.

Papa a la Huancana: Es una entrada que va acompaado de un arroz con pollo,

tallarines, etc. Es una crema muy deliciosa que lleva como base lechuga, papas, y la
crema es creada con Leche, queso, aj escabeche, sin venas, y galletas. Estando lista,
acompaadas con una tajada de huevo duro y aceitunas.

Tradiciones de la Sierra o los Andes

Danza de las Tijeras: es una danza mestiza originaria de la regin de Ayacucho, en el Per,
cuyo marco musical es provisto por violn y arpa. Tambin es una danza indgena originaria de
la regin de Ayacucho en el Per, cuyo marco musical es provisto por violn y arpa, y que
posteriormente fue difundida a las regiones de Huancavelica y Apurmac.
Festividad del Seor Cautivo de Ayabaca: Segn la historia, el ao 1751, el sacerdote espaol,
Garca Guerrero quiso dar a su pueblo una imagen del Seor; para lo cual se decidi utilizar un
tronco, del que haba brotado sangre luego que un labrador le diera un hachazo. Era de un
rbol de cedro, encontrado en el cerro Zahumerio de Jilil.

Costumbres de la Sierra
Virgen de la Candelaria: Su festividad es celebrada segn el calendario litrgico el 2 de febrero,
donde se recuerda la presentacin de Jess en el templo de Jerusaln despus de su
nacimiento y la purificacin de Mara.
Inti Raymi: La representacin central se ejecuta en la explanada de la impresionante fortaleza
de Sacsayhuaman, en una larga ceremonia, un reconocimiento y agradecimiento ritual al dios
Sol.
Comidas Tpicas de la Sierra
Pachamanca: Es un plato tpico del Per, elaborado por la coccin, al calor de piedras
precalentadas, de carnes de vaca, de cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con
ingredientes como huacatay, aj, comino, pimiento y otras especias, asimismo de productos
originales andinos adicionales, como papas, camote, choclo, haba en vainas y eventualmente,
yuca.
Humitas: Consiste bsicamente en una pasta o masa de maz levemente aliada, envuelta y
finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de maz.
Tradiciones de la Selva
Noche de San Juan: es una festividad de origen muy antiguo que suele ir ligada a encender
hogueras o fuegos, ligada con las celebraciones en la que se festejaba la llegada del solsticio
de verano en el hemisferio norte, cuyo rito principal consiste en encender una hoguera. La
finalidad de este rito era "dar ms fuerza al sol", que a partir de esos das, iba hacindose ms
"dbil" los das se van haciendo ms cortos hasta el solsticio de invierno. Esta tradicin se da el
23 de junio.
Costumbres de la Selva
Tunche Maligno: El tunche maligno es un ser que vaga por las noches oscuras de la selva,
como alma en pena, unos dicen que es un ave, otros que es un brujo o un espritu del mal un
diablo que goza aterrorizando a la gente. Pero nadie lo ha visto, y todos lo reconocen con
temor cuando en plena oscuridad lanza al aire un silbido penetrante fin... fin... fin... que por
instantes se pierde en el monte a lo lejos, pero vuelve a silbar ya sobre el techo de una casa o
a la orilla del ro.
Comidas Tpicas de la Selva
Juane: Es una comida tpica y tradicional de la selva peruana, principalmente de los
departamentos de San Martn y Loreto, donde se consume muchsimo durante la celebracin
de
la
fiesta
de
San
Juan,
cada
24
de
Junio.
Es un plato de fondo que se prepara con arroz, gallina, huevo y aceituna, envueltos en hojas de
bijao que son puestas a hervir en una olla. Por ser el arroz y la gallina, ingredientes principales
en la preparacin de este plato, se considera que la costumbre de preparar este plato se inicia
con la llegada de los evangelizadores espaoles a la selva, ya que el arroz y la gallina fueron
introducidos por los conquistadores espaoles.

Tacacho con Cecina: El tacacho con cecina es un plato que a pesar de su fcil y rpida
preparacin, ofrece una combinacin de sabores intensos que lo convierten junto con el juane
en uno de los platos ms populares, deliciosos y representativos que tiene la selva del Per.
Los ingredientes principales de este platillo son, el pltano verde conocido tambin como
pltano bellaco y la cecina que es carne de cerdo ahumada.
Picante de Caracol: Preparado con caracoles gigantes que habitan en la selva de San Martn,
de alta composicin proteica, preparado con aj dulce, aj picante (conocido all como
charapita), ajos, cebolla, sachaculantro, tomates, guisador y/o palillo (conocido como azafrn),
espesado con papa amarilla o blanca. Se acompaa con arroz.

Clasificacin de las danzas del Per

Se dividen en:
Danzas agrcolas
Son las danzas que expresan la relacin hombre-tierra y hombre-produccin agropecuaria,
dndole un carcter maternal a la naturaleza viva: la pachamama.
Ejemplos:
Mam Rayguana
Quinua Qakuy
Son danzas originales que se formulan u originan a travs de la relacin intercomercial entre el
ser humano y la tierra es decir entre las personas y el medio ambiente, es tambin el tipo de
comunicacin que existe entre ambas.
Danzas carnavalescas
Vase tambin: Carnaval en el Per
Son las danzas que se ejecutan durante la fiesta de los carnavales, generalmente toman el
nombre del lugar en donde se bailan aunque existen algunas que llevan nombre propio. Estas
danzas coinciden con la poca de la gran maduracin de acuerdo al ciclo agrcola de la zona
andina, por lo cual en algunos casos van mezclados con ritos ancestrales y danzas que
representan la iniciacin de los jvenes y apareamiento de animales.
Ejemplos:
Carnaval de Cajamarca
Carnaval de Juliaca
Carnaval Ayacuchano
Kashua
Tarkada
Las danzas carnavalescas conjugan el juego, la msica, el canto y los desplazamientos
coreogrficos con alegra y con un mensaje satrico burlesco y romntico. Expresan un
homenaje a la vida, culto al amor y a la fertilidad.
Danzas ceremoniales
Son las danzas ligadas a ceremonias o rituales que pueden estar ligados a actividades
comunales como el riego, la cosecha o la siembra; o que conmemoran algn hecho de la
historia de alguna regin. Estas danzas suelen contener escenas teatrales o representaciones.
Ejemplos:
La Huaconada de Mito
La danza de las tijeras
Llamerada Danza del Altiplano
Danzas Religiosas
Danzas ligadas al culto religioso y que se ejecutan durante las fiestas patronales y catlicas, en
su gran mayora son producto del sincretismo religioso entre las culturas europeas y andina.
Ejemplos:
La Danza de Negritos en Chincha, ligada a la navidad afroperuana.
El pacasito en Piura, danza de la fiesta religiosa del seor de Ayabaca.
El Qhapaq chuncho en el Cusco, danza ligada a las fiestas religiosas del Cusco (Seor
de Qoylloriti, Corpus Cristi y el seor de Choquequilca).

Danzas de saln
Son danzas de parejas que actualmente se bailan en todo tipo de festividades. Se encuentran
reglados en la actualidad y se practican en forma profesional:
El Vals peruano
La polka peruana
La marinera, danza de carcter amoroso que representa el galanteo de una pareja,
sobre todo la marinera Trujillana.
El chiriguano, de origen aimara.
Chatripuli, que satiriza a los soldados espaoles durante la guerra de independencia.
Kena kena, referente a los soldados chilenos durante la guerra del Pacfico.
Waracas de micayo, danza que representa la rivalidad existente entre los pueblos
seeros del departamento de Cusco. En esta ocasin especficamente se aprecia el
enfrentamiento entre los pueblos de Tinta y Canas, razn por la cual los danzantes
llevan distinta indumentaria de acuerdo a la usanza de su respectivo pueblo, y marcan
diferencias al ejecutar los movimientos coreogrficos. Cada uno de los bandos tratar
de doblegar al otro utilizando sus respectivas armas y en especial las waracas, de uso
tan extendido en la sierra de Per.