I.S.F.D N54. Profesorado de Biologa.

Integracin areal II.

Trabajo Practico N1: Alimentos y nutrientes.

Alumno: Tapia Samuel.

Profesor: Sergio Benitez.

Turno: tarde.

Alimentos y nutrientes.
En el planeta tierra hay casi un milln de especies distintas, las
cuales no se pueden estudiar a todas por un solo mtodo, resulta
difcil saber las caractersticas de todos los seres vivos. La ciencia ha
implementado diferentes mtodos de estudio: el analtico y el
sistmico. El primero trata de dividir el objeto de estudio, como a los
seres vivos, se los puede dividir en
diferentes reinos o en su tipo de
alimentacin, etc. El enfoque sistmico
trata sobre reconocer la relacin entre los
componentes.
Los seres vivos se lo pueden identificar
como un sistema ya que son un conjunto
de seres que se relacionan entre s en un
medio y comparten objetivos en comn.
Este es un sistema dinmico ya que se modifica a travs del tiempo
y como un sistema abierto ya que se producen entradas y salidas de
materia y energa en el ambiente. Estas dos clasificaciones dan como
resultado al sistema biolgico.
Los seres vivos dependen de la energa para llevar a cabo sus
diferentes funciones, tanto qumicas (que ocurren en las clulas)
como fsicas (por ejemplo el movimiento). Esta energa la obtienen a
travs del sol (como las plantas) o los alimentos que consumen
(como el hombre o los animales).
En la termodinmica dice que todo sistema tiende al aumento de la
entropa, esto se entiende al desorden o caos. Se ha intentado
justificar a lo que dice la termodinmica ya que todo organismo vivo
se mantiene en constante orden. Pero este orden solo se puede
mantener a expensas de la energa, la cual
incorporamos a travs de los alimentos.
El calor es un proceso de transferencia de
energa entre diferentes cuerpos o diferentes

zonas de un mismo cuerpo

que se encuentran en distintas
temperaturas. Este flujo de
energa ocurre desde el
cuerpo de mayor temperatura
hacia el de menor
temperatura, hasta que ambos
se mantengan en equilibrio
trmico. Este es la forma ms
degradada de la energa dado que no tiene la capacidad de
transformarse en otras formas de energa, ya que es un efecto no
deseado se debe desechar.
Los seres vivos gastamos energia constantemente, estos gastos se
los pueden dividir en dos grupos: de mantenimiento y de
produccin. Los gastos de mantenimiento son aquellos que
realizamos a travs de toda la vida y que tiene que ver con el
mantenimiento de nuestras estructuras. Tambin est el gasto
llamado post prandrial el cual es el gasto voluntario e involuntario
que se produce en la digestin. Estos dos gastos (el de metabolismo
basal y el gasto post prandial) son mtodos en reposo. La
termorregulacin es el gasto de mantener la temperatura corporal. La
actividad muscular origina un aumento de gasto de energa.
Los gastos de produccin ocurren solo en algunos momentos de la
vida y tiene que ver con nueva generacin de estructuras. Los gastos
de crecimiento se dan en jvenes, los gastos de gestacin y el gasto
de lactancia.
Al consumir un alimento, de este se obtienen nutrientes los cuales
son sustancias integrantes de nuestro organismo, cuya ausencia o
disminucin por debajo de un lmite producen, una enfermedad por
carencia. Los nutrientes se pueden clasificar en macronutrientes
como los hidratos de carbono, protenas y grasa. Y micronutrientes
como los minerales y vitaminas.
El hombre y todo ser vivo necesitan de alimentos para poder
sobrevivir y mantenerse en equilibrio. El alimento es toda sustancia
o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que ingeridas por el

hombre, aportan al organismo los materiales y energia necesaria para

los procesos biolgicos.
Existen los llamados alimentos fuentes y los adicionados. Los de
tipo fuente son aquellos que contienen una fuente alta de algn tipo
de nutriente. Un alimento adicionado puede ser enriquecido o
fortificado. Un alimento enriquecido es aquel que se le ha
adicionado nutrientes esenciales para resolver deficiencias
nutricionales en una poblacin. Los alientos fortificados tambin se
le adicionan nutrientes pero la adicin no es obligatoria, sino que es
llevada a cabo voluntariamente por alguna industria alimentaria.