Las pasionarias

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grandiflora
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14/07/2014 - 00:03 IP: 190.***.***.72 Comentarios: 0

Las Pasionarias
Estas trepadoras, sobre todo las que nacen, crecen, se multiplican ya sea en las alturas de los
Andes o escondidas en las florestas clidas del misterio de la fronda americana, hijas
aparentes del realismo mgico, no podan recibir otro nombre: deban asociarse a un
sentimiento desgarrante: el de la pasin por amor, o el de la pasin por sacrificio y dolor. Su
nombre hace referencia a la crucifixin, a la Pasin de Cristo, pues tiene en ella todos los
smbolos de ese supremo sacrificio. La historia de su nombre y del prestigio que alcanz a
travs de los aos, en los que se la fue conociendo y estudiando, se remonta al siglo XVI,
poca en el que fue descubierta en Per por el mdico espaol Monardes, como seal hace
un momento.
En el ao 1610 lleg a Roma, procedente de las nuevas tierras descubiertas, el fraile agustino
Emmanuel de Villegas, mexicano por nacimiento. En ese ao el monje escolstico italiano
Jacobo Bosio estaba trabajando sobre su obra monumental, La Cruz del Calvario. Il
missionario Padre Giacomo Bosio nel 'Trattato sulla Crocifissione di Nostro Signore'. Al
ensearle a Jacobo Bosio los dibujos de una flor maravillosa, ste se qued indeciso si deba
incluirlos en el libro A la Gloria de Nuestro Seor Jesucristo, por temor de que los dibujos
fueran exagerados. Sin embargo, despus de recibir ms dibujos y descripciones de varios
sacerdotes de la Nueva Espaa, as como noticias de los jesuitas mexicanos que viajaban
por Roma, vio que estos asombrosos reportajes eran verdaderos. Adems, de tanto leer
historias y poemas escritos por los dominicos en Bolonia, Bosio finalmente decidi presentar
al mundo este fabuloso ejemplo de la crucifixin tomado de la naturaleza, descubierto en las
selvas y bosques del Nuevo Mundo. De las 500 especies de Pasionaria (Passiflora spp.) que
actualmente se, no se sabe cul fue en la que Bosio bas su descripcin. Sin embargo,
podemos tomar a la granadilla (Passiflora quadrangularis) como un buen ejemplo. Segn el
libro de Bosio cada parte de la flor de la Pasionaria o Flor de la Pasin, representa un
acontecimiento de la crucifixin.
Tomo textual una breve descripcin de la pasiflora realizada por entonces: en la base de la
flor se encuentran diez tpalos (ptalos y spalos) representando a los apstoles presentes en
la crucifixin (recordemos que Judas Iscariote fue el traidor y Pedro el negador, son los que
faltan). Arriba de los tpalos se encuentra un crculo de muchos filamentos de la corona, que
son apndices que parecen ptalos tubulares y que segn Bosio son 72 (tantas fueron las
espinas en la corona que le pusieron a Jesucristo). En la periferia del crculo se ve una
columna que representa la Columna de la Flagelacin, en tanto encima de sta hay cinco
anteras (la parte masculina que lleva el polen) que simbolizara las cinco heridas. Finalmente,
los tres estigmas (la parte femenina que recibe el polen) seran la figuracin de los tres clavos.
(Fin de la cita)
Carlos Linneo respet esa tradicin y as nombr a esta familia de trepadoras. Muchos
aaden que luego del picoteo que hacen los pjaros del fruto maduro, caen igual que gotas de
sangre las semillas rojas y gelatinosas. Las hojas viejas parecan las manos de aquellos que
lo persiguieron, y las hojas nuevas, la punta de la lanza usada para punzarlo; los zarcillos, los

ltigos con los que lo azotaron.

Hay infinidad de variedades. Su nombre guaran de mburucuy significa criadero de
insectos, debido a la cantidad de polinizadores que las visitan. Entre que son muchas las
variedades y muchos los lugares donde aparecen, reciben infinidad de nombres. Algunos que
recolect: As como en la actualidad es una infinidad de variedades la que existe, tambin lo
son los nombres comunes que reciben los frutos de diferentes pasionarias, por ejemplo anon
Barbadina, Barbarina, Calala, ceibey, chinola curuba, curuba blanca, curuba de Castilla,
curuba sabanera, curuba redonda, fruta de la pasin granadilla, Granadilla cimarrona,
granadilla de fresco, granadilla china , granadilla gigante, Granadilla grande, Granadilla real,
granadita de china Gulupa, Maracuj gigante, Maracuj grande, Parcha, Parcha de Guinea,
Parcha granadilla, Parcha granadina, Parchita, parcha morada, parcha de monte, pasionaria
morada Pasionaria prpura, purupuru ,Quijn, Sanda de la pasin, tacso, tagso, tauso, tauso,
Taxo, tintn, trompos, Tumbito, tumbo, tumbo del norte y brasileos como: maracuj comm,
maracuj de comer, maracuj de doce, maracuj de ponche, maracuj pequeno, maracuj
peroba, maracuj redondo, maracuj mirim y a las flores se las conocen como Corona de
Cristo, Flor de la Pasin, mburucuy, Maracuy.
Antes cit 45 nombres sudamericanos, dejando de lado los brasileos, pero en realidad
deberan ser 48 pues en esa lista falta el burucuy, mburuy, mburukuj. Maracuy es una
deformacin del portugus por no poder pronunciar la guturalidad del nombre
guaran;mburucuy.
Tengo tres variedades: passiflora caerulis, passiflora quadangularis (creo, no la diferencio de
la alata) y passiflora edulis.

"...la bruja, dedo sacro, le design un color como de ausencia -seorita de blanco
desplegando la enagua como tibio tentculo de cadenciosa lengua." Fragmento de Mburucuy
de Marcia Collazo

"Tendida para ti la fresca parcha

en enramadas de verdor lozano,
cuelga de sus sarmientos trepadores
nectreos globos y franjadas flores; fragmento de Silva a la agricultura de la zona trrida,
Andrs Bello

"...hay una flor primorosa del trono de Dios cada..."el hombre

la llam al ponerle nombre:
"De las flores el misterio".Fragmento de EL MBURUCUYA Alejandro Magarios Cervantes

Pimpollo de Pass. caerulea%u20B Mburucuy

En el mburucuy de las riberas,
Anuncia el da, y por la tarde enciende
Su ltimo beso en la primera estrella;

fragmento de Tabar de Juan Zorrilla de San Martn

"Cuando hasta el viento mismo

se jugaba la vida
por observar la abeja
sobre el mburucuy." Fragmento de Canto al ro Uruguay (Atahualpa Yupanqui - Vctor
Velzquez)

Pass. caerulea

Pass. caerulea, nuestro mburucuy ms comn

No he encontrado en mi PC las hermosas fotografas que le tom a la Pass. edulis, ya
vendrn tiempos mejores y seguramente que las recuperar
Pero hasta ahora slo he mostrado las flores, Es para lo nico que sirven estas plantas?
Segn yo lo siento, se justifican as mismas su existencia:
1 Su floracin es un gozo para la vista y una agradable sorpresa descubrirlas un da
2 sus flores incluso sirven como flor de corte. No lucir en floreros, pero flotando en centros
de mesa engalanan de lo lindo.
3 Una planta de cualquier especie de mburucuy atrae polinizadores tiles para lo que
tengamos sembrado
4 La variedad que tiene hojas como manos, permite preparar con ellas (en su justa
medida!!!!!!!!) una infusin, un t que acta como adaptgeno.
5 Y adems, sabiendo cosechar y elaborar sus frutos obtendremos ricos encurtidos (pickles),
frutos en almbar y mermeladas.
Comencemos a conocer este otro rostro de las pasionarias

Fruto verde de la p edulis. Aunque an no ha alcanzado su mayor tamao, ya se lo puede

comparar con la mano

A ese centro de mesa de adorno lo integr con frutos de cosecha propia, con el mango
comprado, con un fruto de edulis, un limn casero y ahhhhhhhhhhh, mil disculpas: frutas de
vidrio.Mango y parcha sabores de nuestra tierra

Fruto mburucuy este es el punto de

recoleccin para hacerlos rellenos en almbar, como mermelada y como encurtidos

Dulces ya envasados de edulis

Mburucuy edulis: deben recogerse cuando caen de la planta

Mburucuy edulis bien maduro, papas del aire y fruta estrella (comprada). Los frutos de la
edulis recin pueden consumirse crudos o eleborados cuando han comenzado a arrugarse
Y ahora que ya conocemos sus flores y sus frutos, Qu hacer con ellos? Yo he hecho lo
siguiente (algunas muestras)

Tarteletas rellenas con mermeladas y dulces caseros cscaras confitadas y de adorno

azahares, hojas y flores de frutillas de nuestra casa, hojas verdes del limonero y flores de
pasionaria.

Bocaditos dulces rellenos con varias cosas cultivadas y hechas en casa

Mermelada de passiflora edulis SIN SEMILLAS. Envasadas con el cuidado que aconsejan
siempre: higiene de quirfano

Mermelada de P edulis

Ms frascos con Mermelada de P eduli, que a diferencia de la que se compra, stas no tienen
una sola semilla

Frutos en almbar de Pass caerulea: apenas ahuecados y con las tapitas que se les cort para
extraer sus semillas, luego de cocinados en su almbar, los relleno con nueces preferiblemente
que no sean pecan, les coloco las tapitas y con mucho cuidado y paciencia los voy poniendo
armados en el frasco, los cubro son su propia almbar y envaso.
Bueno, sera una lstima que estas fotografas salieran de este contexto pues pareceran
pertenecer a la seccin cocina y mi intencin era reivindicar, en cierta manera, estas
pasionarias, que siendo oriundas de mi tierra, se las ha tomado como yuyos molestos por
tanto tiempo, que han llegado al punto de ser o desconocidas o consideradas exticas.
Cordiales saludos y espero haber hecho algn aporte til o al menos, interesante. Grandiflora