TALLER

1. DEFINIR SISTEMA DIGESTIVO Y COMPOSICIN

El sistema Digestivo, es aquello vinculado a la digestin (el proceso de
digerir: transformar la comida en sustancias que el organismo puede
asimilar).
El sistema digestivo, de este modo, es el grupo de rganos que
interviene en la digestin de los alimentos. Estos rganos actan desde
el ingreso de la comida al organismo hasta su expulsin, encargndose
del tratamiento necesario para completar el proceso que incluye
la absorcin de nutrientes.
Composicin:

2. COMPARAR NUTRICIN Y ALIMENTACIN

La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas
se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica
partindolas, cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y
deglutindolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentacin
y empieza la nutricin, que es un proceso inconsciente e involuntario en
el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas
(sustancias qumicas ms simples) que contienen los alimentos.
No son pues sinnimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer
el apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener la
salud y la eficacia fsica y ejecutar las tareas bsicas y cotidianas.
La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los
alimentos que componen la dieta y de su proporcin. Por este motivo la
alimentacin se considera adecuada y saludable cuando:
Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del
organismo
Completa y variada en su composicin con inclusin diaria de todos los
nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, segn la edad y
circunstancias de vida.
Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo segn el caso:
conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el
crecimiento y desarrollo de los nios y le siempre y cuando
Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada individuo.
Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para
nutrirse. El nmero de comidas que se pueden realizar con los alimentos
es muy variado pero cuando stos quedan reducidos en el aparato
digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutricin es unitaria y
montona.
3. DEFINIR NUTRIMENTO, ALIMENTO, DIETA Y SUS COMPONENTES.
Nutrimento:

Es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada

en el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementos
reguladores del metabolismo.
Los nutrimentos son necesarios para la vida ya que nuestro organismo
desempea un papel fundamental en el metabolismo celular.
Los hay energticos y no energticos, estos son:

Energticos: Monosacridos (Hidratos de carbono),

aminocidos (protenas) y cidos grasos y colesterol (lpidos) que
generalmente son agrupados en Macronutrientes.
No energticos: vitaminas y minerales, y estos se agrupan en
micronutriente.

Dieta:
Es el conjunto de productos alimenticios (lquidos y solidos) que
habitualmente se consumen.
Componentes:
a) Dieta correcta:
Inocua: libre de microorganismos o sustancias dainas; o sea higinicas
y seguras.
Adecuada: a las preferencias, presupuestos, costumbres y horarios de la
persona
Suficiente: ni de ms ni de menos; justo lo necesario segn los
requerimientos personales, es decir, que brinde la cantidad de
nutrimentos que nuestro cuerpo requiere.
Variada: que incluya muchos alimentos distintos y que es el mejor
camino para asegurar la ingestin adecuada de todo tipo de nutrimentos
esenciales que el cuerpo requiere
Equilibrada y completa: un men completo es aquel que contiene
alimentos de los tres grandes grupos: verduras y frutas, cereales y
tubrculos; y, leguminosas y alimentos de origen animal (crnicos,
pescados y mariscos, huevo y productos lcteos (leche y sus derivados)

en cada comida, para que sea equilibrada la dieta debe de asegurar que
los nutrimentos ingeridos guarden la proporcin adecuada entre ellos.
Primer grupo: verduras y/o frutas: que incluyen todo tipo de verduras y
frutas frescas, cocidas, deshidratadas o incluso en jugos. La
recomendacin es consumir ms verduras que frutas, por su menor
concentracin de azucares, y entre ambos tipos de alimentos consumir
al menos 5 porciones de de taza o una pieza mediana todos los das.
Segundo grupo: son los derivados de los cereales y los tubrculos. Se
trata de panes, totillas, espaguetis y pastas, cereales de desayuno,
arroz, etc. La recomendacin es incluir una porcin de cerca de taza o
una pieza del tamao y ancho de un disco CD en cada alimento. Y lo
mejor es elegir alimentos derivados de los cereales ricos en fibra, o sea
integrales, bajos en grasa, azcar o sal aadida.
Tercer grupo: es el encargado de brindarnos protenas e incluye tanto a
las leguminosas, semillas secas que crecen en vainas como los frijoles,
las lentejas o las alubias, como a los productos de origen animal, carne,
pescado, leche , huevo o derivados lcteos. De estos ltimos, los
alimentos de origen animal, se recomienda consumir una cantidad
moderada, pues son altos en grasa y colesterol; y elegir siempre los ms
magros o descremados.
Si se consume ms alimentos ricos en protenas de origen vegetal como
frijoles y cacahuates y menos carnes o quesos en nuestra dieta, la salud
de un organismo se ve ms beneficiada.
b) Control de porciones:
El segundo elemento de una alimentacin correcta es el control de las
porciones de todos los alimentos consumidos. Aprender a medir y
contralar las porciones consumidas es esencial.
La dieta adems debe de ser rica y atractiva, y no por ser saludable,
tiene que ser aburrida y repetitiva. Hay que pensar en ingredientes
diferentes, incluyendo distintos tipos de pescados o mariscos, frutas y
verduras de temporada, ms hierbas y especias, preparaciones y
combinaciones novedosas y formas distintas de servir y acomodar los
platillos. Se trata de sorprender, se trata de agradar y se trata de poner
en la mesa familiar lo que a la familia le puede hacer bien y adems le

pueda gustar. Si al mismo tiempo hacemos menos disponibles alimentos

como galletas, frituras y preparaciones grasosas, podremos cambiar los
hbitos y conductas familiares.
c) Hbitos alimentarios:
El tercer pilar de la correcta alimentacin son los hbitos alimentarios, o
sea la forma en la que ingerimos los alimentos a lo largo del da.
Algunos hbitos alimentarios importantes incluyen desayunar siempre,
consumir tres comidas formales todos los das, con horarios ms bien
previsibles y de tamao moderado, adems de dos pequeos refrigerios
a lo largo del da, uno a media maana y otro a media tarde. No saltarse
comidas, ni comer rpidamente o mientras se hace otra cosa, son
tambin hbitos correctos.
La hidratacin correcta es fundamental tambin. Y aunque las
necesidades de hidratacin son personales, recordemos que todos los
lquidos hidratan y que tener a la mano una gran variedad de opciones
ayuda a lograr realmente estas necesidades. En promedio una adulto
requiere de 1 ml de lquidos por cada Kcal consumida, o sea cerca de
2000 ml por da, de los que el 20% se obtienen a travs de los alimentos
y el resto debe de ingerirse a travs del consumo de lquidos.
4. FUNCIONES DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS.
COMPONENTE

FUNCIN

Agua

Aporta lquido al cuerpo y ayuda a regular la

temperatura corporal

Carbohidratos

Como combustible y energa para el calor

corporal y el trabajo

Grasas

Combustible energtico y produccin de

cidos grasos esenciales

Protenas

Crecimiento y reparacin

Minerales

Desarrollo de tejidos corporales, procesos

metablicos, y proteccin

Vitaminas

Procesos metablicos y de proteccin

Partculas indigeribles
y no absorbibles,
incluyendo fibra

Forma un vehculo para otros nutrientes,

agregan volumen a la dieta, suministran un
hbitat para la flora bacteriana y ayudan a la
eliminacin adecuada de desechos.
5. ENERGA METABLICA Y SU UTILIZACIN.

Energa metablica:
Es aquella generada por los organismos vivos gracias a procesos
qumicos de oxidacin como producto de los alimentos que ingieren.
El metabolismo es el conjunto de reacciones qumicas que realizan las
clulas para obtener energa, y sintetizar compuestos.
Las reacciones metablicas pueden ser de dos tipos:
a) Anablicas: en donde la clula a partir de los nutrientes que
incorpora del medio externo, construye sus propias molculas y
para esto consume energa, son reacciones endergnicas.
b) Catablicas: en donde la clula degrada sustancias (glucosa) y
obtiene energa (reacciones exergnicas), que utiliza para cumplir
con sus funciones celulares tales como:

Sntesis de compuestos orgnicos (molculas ricas en energa

qumica formadas por molculas menores).

Transporte de sustancias: las clulas han de

sustancias por las membranas y dentro de la clula.

Movimientos: muchas clulas son mviles por orgnulos

especializados (cilios y flagelos), por contracciones (musculares y
otras) o por crecimiento interior del citoesqueleto (microtbulos).

Reproducirse y continuar la vida.

transportar

BIBLIOGRAFA
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/
http://es.slideshare.net/COMBISOL/aparato-digestivo-y-funcin-de-nutricin
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https://sites.google.com/site/e518naturales/tipos-deenergia/transformaciones
Angarita. M. (2004) bioqumica de sistemas. Barranquilla.