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PESCA Y ALIMENTACION.
GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO
CORDINADORA DE FUNDACIONES PRODUCE.
GRUPO PRODUCE ESTADO DE MEXICO
COMIT SISTEMA PRODUCTO CUNICOLA DEL ESTADO DE MEXICO
TEAZISTLI AGENCIA DE SERVICIOS EMPRESARIALES S.A. DE C.V.
TRASFERENCIA
DE TECNOLOGIA PARA
ELABORAR UNA DIETA PARA CONEJOS DE
ENGORDA CON INSUMOS DEL VALLE DE
TOLUCA
AUTOR:
DR. JUAN EDREI SANCHES TORRES
PROYECTO:
RESPONSABLE
MVZ ANTONIO GOMEZ MERCADO
MAYO 2014
INTRODUCCION
EN LA ACTUALIDAD LA ALIMENTACION EN EXPLOTACIONES CUNICOLAS
CON MANEJO INTENSIVO O SEMI INTENSIVO SE DA CON ALIMENTOS
COMERCIALES QUE INCREMENTAN LOS COSTOS DE PRODUCCIN AL
DEPENDER DE ESTOS YA QUE AL UTILIZAR DIESTAS CASERAS NO SE
TIENEN LOS PARAMETROS REPRODUCTIVOS DESEADOS YA QUE NO SE
TIENEN ESTUDIOS EN LA ELABORACION DE DIETAS CON INSUMOS DE LA
REGION QUE PERMITAN CUMPLIR CON LOS REQUERIMIENTOS DE LOS
ANIMALES.
DEPENDER DE ALIMENTOS COMERCIALES INCREMENTA LOS COSTOS
DEBIDO AL PROCESO DE PELETIZADO QUE POR QUE UTILIZAR EN LA
ALIMENTACION DE CONEJO DIETAS ALTAS EN FIBRA DISMUYE LA
PRODUCTIVIDAD DE ESTAS MAQUINAS Y EL COSTO SE INCREMENTA AL
PRODUCTO, POR LO QUE AL CONTAR CON UNA PELETIZADORA PROPIA
DE PRODUCTORES PUEDE DISMINUIR DE MANERA SIGNIFICATIVA LOS
COSTOS DE PRODUCCIN.
NO EXISTE UN COMPROMISO DE LAS PLANTAS PROCESADORAS DE
ALIMENTOS PARA CONEJO CON EL SECTOR YA QUE PRIMERO LOS
COSTOS SON MUY ELEVADOS PARA LA CALIDAD DE SUS ALIMENTOS Y
POR OTRO LADO CUANDO SE TIENEN ALGUN PROBLEMA DIGESTIVO
OCASINADO POR SU PRODUCTO SE DESLINDAN Y NO APOYAN AL
PRODUCTOR.
SE NECESITA FORTALECER LA PRODUCCION CUNICOLA REFORZANDO
CADA ESLABON DE LA CADENA DE PRODUCCION SIENDO LA
ALIMENTACIN EL COSTO DE PRODUCCION MAS ELEVADO 70 A 80% POR
LO QUE SI SE CONSIGUE DISMUNUIR ESTE APARTADO SE LOGRARA
TENER UN PRODUCTO MAS ECONOMICO QUE BENEFICIE AL
CONSUMIDOR DE LA CARNE DE CONEJO.
PARA EL DESARROLLO DE ESTE PROYECTO SE BUSCARON INSUMOS
EXISTENTES EN EL VALLE DE TOLUCA DE FACIL ADQUISICION POR LOS
LIMITE DE ESPACIO
El trabajo se llev acabo en San Cayetano Morelos, que se localiza en el
municipio de Toluca, ubicado en la zona central del Estado de Mxico. Sus
coordenadas extremas varan de los 1859'02" a los 1927'09" de latitud norte, de
los 9931'43" a los 9946'58" de longitud oeste. Los municipios colindantes son al
norte Temoaya y Otzolotepec; al noroeste con Almoloya de Jurez; al sur con Villa
Guerrero, Coatepec Harinas, Calimaya y Tenango del Valle; al sureste con
Metepec; al este con Lerma y San Mateo Atenco y al oeste con Zinacantepec. El
clima del municipio est clasificado como templado sub-hmedo. La temperatura
media anual es de 13.7C.Su precipitacin media anual vara de 1,000 a 1,200
mm. Las heladas son de 80 a 140 das en la poca fra. (INAFED-SEGOB, 2010).
REVISIN DE LA LITERATURA
HISTORIA Y CONSUMO DE CARNE DE CONEJO
En Europa el consumo de carne de conejo es tradicional sobre todo en la zona del
Mediterrneo y se remonta al ao 100 a. de C., cuando los Fenicios descubrieron
conejos salvajes en Espaa y en el Norte de frica, de donde los Romanos los
introdujeron en sus dominios. En Francia, el consumo de carne de conejo llego a
ser privilegio de los seores feudales. En el siglo XVI comenz la crianza de
conejos en el Viejo Continente, desde donde se llev a Australia y Nueva Zelanda
durante la expansin colonial y hasta el siglo XIX se convirti en una actividad
practicada por la mayor parte de los Europeos, tanto del medio rural como en las
ciudades.(FAO, 2001).
Los principales pases productores del mundo son Italia, los componentes de la
CEI (Comunidad de Estados Independientes) (Rusia y Ucrania, especialmente),
Francia, China y Espaa. En total, Europa abarca el 75 % de la produccin
mundial siendo el centro mundial de produccin de conejos. La segunda fuente de
produccin est situada en China, en algunas provincias de la China Central.
En el ao 2003, el volumen de la produccin mundial de conejos fue de 1 067 948
toneladas, siendo China el principal productor con 425 000 toneladas, seguidas
por Italia con 222 000 toneladas y Espaa con 115 000 toneladas. En cuanto a su
consumo, Malta registra los valores ms altos con 8.89 kg/ao per capita, seguida
de Italia (5.71 kg/ao), Chipre (4.37 kg/ao) y Francia (276 kg/ao). La ciudad de
Npoles, en el Sur de Italia tiene fama de ser la mayor consumidora de carne de
conejo en el mundo con unos 15 kg/ao per capita, mientras que en los pases
rabes, Egipto ocupa su primer lugar en el consumo (1.5 kg/ao) (FAO, 1999).
Esquema de los diferentes elementos del aparato digestivo del conejo (Lebas,
1996)
Comportamiento alimentario
Los estudios sobre el comportamiento alimentario se han ocupado principalmente
de los conejos que reciben alimentos completos equilibrados o en el mbito de las
preferencias alimentarias, de los alimentos secos, tales como granos, pajas,
forrajes secos. (Lebas, 1996).
Ritmo de ingestin
En los conejos recin nacidos, el ritmo de comida lo impone la madre. Esta da de
mamar a sus pequeos una sola vez cada 24 horas, este proceso solo dura de 2 a
3 minutos y en ocasiones algunas conejas dan de mamar dos veces cada 24
horas. Cuando la cantidad de leche es insuficiente los gazapos suelen mamar de
su madre cada vez que esta entra en el nidal, pero esta retiene su leche. Este
comportamiento es la seal de una produccin lechera insuficiente. (Lebas, 1996).
La lactacin es una fase fisiolgica muy exigente en que los animales entran
generalmente en balance energtico negativo. Para compensar este desequilibrio,
una de las estrategias alimenticias ha sido el aumento de la densidad energtica
de la dieta (Fernndez-Carmona et al. 2000) o el aumento de la capacidad de
ingestin de las conejas, adoptando programas de alimentacin especficas
(Nizza, 1997; Xiccato et al., 1999,Cervera et al., 2001; Romers, 2003).
Nizza (1997) y Cervera et al. (2001) observaron en sus trabajos una mayor
capacidad de ingestin delas conejas en la primera lactacin, cuando durante la
recra haban sido utilizados alimentos ms fibrosos,mientras que Xiccato et al.
(1999) no haban observado ningn efecto de los alimentos con diferente
Muchos consumidores de carne creen que las carnes rojas son poco sanas debido
a su alto contenido de colesterol y cidos grasos saturados. (Rhee, 1992). Varios
estudios epidemiolgicos han demostrado una relacin directa entre la ingesta de
estos cidos saturados con las enfermedades cardiovasculares, por lo que los
mdicos recomiendan disminuir su consumo (British Nutrition Foundation, 1996;
Dalle Zotte, 2002).
El contenido de cidos grasos saturados es ms alto en carnes rojas (Enser,
1996), que en las aves o pescado, sin embargo, el contenido de colesterol de la
carne magra en estas especies, es muy diferente al de la carne de pollo (sin piel) o
pescado e incluso es ms bajo ms bajo que algunos mariscos (Rhee, 1992).
La carne de conejo se clasifica entre las carnes que contienen baja cantidad de
colesterol (con un promedio de 53 mg/100 g; Paragi Bini et al., 1992) por lo que
X 100
Los valores anteriores fuern muy similares a los publicados por Battaglini et al.,
(1994), 35.6- 35.7%. Piles et al., (2000) publicaron una CRA DE 33.83% en
conejos seleccionados por velocidad de crecimiento. Dal Bosco et al. (2001),
encontraron valores de CRA de 56.63, 47.05, 44.15 y 47.98, para longissimus
fresco, hervido, frito y asado, respectivamente y empleando el mtodo de
centrifugacin (Nakamura & Katoh, 1985).
En la tabla 1.14 pueden observarse las prdidas por influencia de la edad en el
proceso de coccin (asado) de la carnde de conejo, las cuales se reducen al
aumentar la edad (Fisher & Rudolph, 1979).
Color
El color de la carne depende del tipo de msculo (tipo de actividad) y de la
concentracin de mioglobulina que contenga el msculo, adems del estado de
oxidacin del tomo de hierro el grupo hemo y de una posible desnaturalizacin de
la globulina (Hulot y Ouhayoun, 1999). El color es un indicador muy utilizado para
evaluar la calidad de la carne (Issanchou, 1996), de modo que la intensidad del
color puede ser usada para evaluar la edad del animal, siendo ms oscura y
generalmente ms dura a mayor edad, debido a que los msculos contienen
mayor cantidad de mioglobuina (Cassens, 1994).
Para el caso de la carne, el color es tambin una caracterstica de importancia
comercial, ya que es el primer atributo de calidad que el consumidor puede
Los valores de la Luminosidad (L*) y tendencia al rojo (a*) para el caso de la carne
de vacuno, representan los valores ms altos de la tabla, en contraste con los
valores de las mismas variables para el musculo pectoralis de pollo que posee los
valores ms bajos, ambos debido a su composicin y propiedades. El msculo
longissimus de cerdo y conejo poseen caractersticas semejantes de color, hasta
cierto punto Gil et al. (2001) encontraron valores para L* desde 32.2 hasta 38.9, en
siete razas de terneras Espaolas para carne.
Aunque para evaluar el color de la carne de conejo se obtengan valores que
pudieran considerarla plida (L*>52), este tipo de carne no presenta el problema
de ser PSE (pale soft and exuative) como en el caso de el cerdo (Monin, 1988),
por lo que puede considerarse como una carne blanca, pero no exudativa (Hulot y
Ouhayoun, 1999).
JUSTIFICACIN
En la actualidad la alimentacin en explotaciones cuniculas con manejo intensivo o
semi intensivo se da con alimentos comerciales los cuales incrementan los costos
de produccin, o cuando se utilizan dietas no formuladas adecuadamente no se
tienen los parmetros reproductivos deseados, disminuyendo la rentabilidad de la
granja por que las dietas no cubren los requerimientos nutricionales deseados.
Al depender de los alimentos comerciales se incrementan los costos de
produccin debido al proceso de peletizado, el conejo es un animal que necesita
grandes cantidades de fibra cruda en su dieta por lo que la produccin de este tipo
de alimentos en una planta de alimentos se ve disminuida la productividad de su
peletizadora al generar menos toneladas de este alimento por hora lo cual baja la
eficacia de esta maquinaria y se lo incrementan al consumidor de su marca.
Los altos costos de los insumos necesarios para la produccin de conejos
actualmente estn orillando a los productores a buscar nuevas alternativas que les
permitan hacer ms rentable esta actividad.
Por estas razones en este estudio se busca desarrollar un alimento para conejo
con insumos que sean fciles de conseguir por el productor, disminuira
significativamente en un 20 a 30% los costos de produccin, por lo que es urgente
disear dietas que cumplan con los requerimientos nutricionales del conejo en sus
diferentes etapas en este caso para la fase de engorda.
Al disminuir este apartado se lograra tener un producto ms econmico que
beneficie al productor y consumidor de la carne de conejo.
HIPTESIS
La alimentacin de conejos en la etapa de engorda con dietas a base de pasta de
soya y pasta de canola comparados con una dieta comercial no presentara efecto
en la respuesta productiva ni en las caractersticas de la canal pero el costo del
kilogramo de alimento se puede bajar en comparacin con el alimento comercial.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la respuesta productiva, digestibilidad in vivo y caractersticas de la canal
de conejos en engorda alimentados con dietas a base de pasta de soya y pasta
de canola comparados con una dieta comercial.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Evaluar las caractersticas de la canal de los animales que se les ofreci las
diferentes dietas experimentales y comerciales.
MATERIAL
Material biolgico:
Material alimenticio:
Pasta de soya, bultos de maz molido, bulto salvado espiga, bultos canola,
rastroj de avena, pacas de alfalfa.
Material de laboratorio:
Material de gabinete:
Infraestructura:
MTODO
INGREDIENTE
S
%
MS
Maz
88.5
4
91.5
0
94.4
7
92.
Soya
Canola
Alfalfa heno
Avena heno
93.1
6
86.9
1
Salvado
EM
(Mcal/kg
)
3.8
Proten
a
Ca
Ceniza
s
Fibra
DN
E.
E.
8.8
10.8
3.8
44
0.31
8
0.72
1.5
3.5
0.03
4
0.33
7.36
8.11
2.9
38.66
0.73
1.25
6.83
2.2
17.0
1.52
0.25
9.95
9.5
0.32
0.25
6.97
11.9
3
26.0
8
63.0
18.20
0.15
1.33
5.79
11.5
1.6
2
4.0
8
3.0
4
2.4
0
4.6
0
2.47
%BS
(SOYA)
50
%BS
(SOYA+
CANOLA
50
50
%BS
(CANOLA)
MAZ
SOYA
CANOLA
H. AVENA
MIN/VITA
TOTAL
13.9
12
11.6
10
2.5
100
Nutriente
ED Mcal/kg
% PC
% FC
% Ca
%F
13.9
12
11.6
10
2.5
100
13.9
12
11.6
10
2.5
100
2.6
16.5
18.01
1.14
0.61
2.6
16.5
18.8
1.12
0.54
Aporte
BS
2.6
17
18.8
1.1
0.54
49.5
14.4
0
12
12
9.8
2.3
100
49.5
17.9
12.2
0
13.1
4.9
2.3
100
%BH
(SOYA+
CANOLA
49.6
17.2
5.8
6
9.2
9.9
2.3
100
(0.8 %) y micro minerales como: cobre (5 mg/kg), Manganeso (8.5 mg/kg), hierro
(50 mg/kg), Zinc (50 mg/kg), Selenio (0.2 mg/kg) y Cobalto (0.25 mg/kg). Con
respecto a la inclusin de Vitaminas, se incluyeron: Vitamina A (6000 UI/kg),
Vitamina D (900 UI/kg) y Vitamina E (50 UI/kg) siendo estas vitaminas
liposolubles. Es necesario realizar investigaciones especificas en la utilizacin de
minerales y vitaminas para poder cubrir los requerimientos de estos en los conejos
en sus etapas de produccin.
El experimento se llev acabo en la nave cunicula de San Cayetano de Morelos,
Toluca.
Se utilizaron 55 conejos; siendo 28 machos y 27 hembras, teniendo un peso que
va desde los 535 kg hasta 1565 kg, asignndose completamente al azar.
Los tratamientos consistieron:
Tratamiento 1: Dieta a base de soya.
Tratamiento 2: Dieta a base de canola
Tratamiento 3: Dieta a base de soya + canola
Tratamiento 4: Dieta comercial.
En los 3 primeros tratamientos se asignaron 14 conejos y en el 4 tratamiento solo
se asignaron 13 conejos, cada uno de los individuos fueron asignados
completamente al azar.
Cada conejo se pes cada semana durante 5 semanas, para evaluar su ganancia
de peso y consumo diario.
Una vez concluidas las 5 semanas, se procedi al sacrificio de los conejos y se
evala a la canal, obteniendo:
RESULTADOS.
TRATAMIENTO 1
No. De conejo
3
13
17
22
24
27
28
31
33
36
37
49
52
55
Tx
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
sexo
machos
machos
machos
machos
machos
machos
machos
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
PROMEDIO
967.86
1243.93
297.31
GANANCIA 3 PERIODO
0
0
250
1645
255
1335
230
1845
-30
1170
85
1230
-125
1535
260
1740
270
1915
190
1595
270
1855
370
1745
175
1420
265
1415
1468.85
189.62
GANANCIA
0
155
-135
285
-695
75
270
200
130
270
175
205
165
250
1572.69
90.00
1747.5 103.461538
1910.5 125.384615
TRATAMIENTO 2
No. De conejo
4
6
8
14
20
23
26
30
32
38
40
43
47
48
Tx
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
sexo
PESO INICIAL 1 PERIODO GANANCIA 2 PERIODO
machos
535
625
90
0
machos
720
940
220
1215
machos
895
1195
300
1530
machos
1425
1525
100
0
machos
1075
1325
250
1660
machos
965
1125
160
1450
machos
1155
1420
265
1770
hembras
1075
1275
200
1635
hembras
1185
1415
230
1775
hembras
1000
1250
250
1415
hembras
840
1090
250
1345
hembras
1105
1310
205
1605
hembras
855
1200
345
1510
hembras
690
965
275
1245
PROMEDIO
965.71
1190 209.333333
1512.92
GANANCIA
0
275
335
0
335
325
350
360
360
165
255
295
310
280
243.00
140.67
1894.09
147
1997.91 76.1333333
TRATAMIENTO 3
No. De conejo
1
10
11
12
15
16
21
34
41
42
45
46
50
53
Tx
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
sexo
PESO INICIAL 1 PERIODO GANANCIA 2 PERIODO
machos
610
755
145
1035
machos
775
1055
280
1255
machos
885
1115
230
1415
machos
1000
1290
290
1515
machos
1010
1256
246
1580
machos
1105
1270
165
1515
machos
1330
1655
325
1880
hembras
1275
1415
140
1735
hembras
1095
1360
265
1570
hembras
1170
1310
140
1610
hembras
945
1230
285
1550
hembras
865
1120
255
1310
hembras
785
1095
310
1325
hembras
710
875
165
1110
PROMEDIO
TRATAMIENTO 4
968.57
1200.071 216.066667
GANANCIA
280
200
300
225
324
245
225
320
210
300
320
190
230
235
1457.50 240.266667
158.33
1861.67
122.33
2012.92
121
No. De conejo
2
5
7
9
18
19
25
29
35
39
44
51
54
Tx
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
sexo
machos
machos
machos
machos
machos
machos
machos
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
PROMEDIO
968.08
1261.15
254.00
1527.69
GANANCIA 3 PERIODO
205
1635
235
1475
245
1720
350
1700
300
1965
310
1850
275
1965
260
1610
285
2025
270
1930
270
1770
220
1675
240
1550
231.00
1759.23
1973.46 185.666667
2124.62
Respuesta Productiva
El peso Vivo inicial de los conejos en los 4 tratamientos estuvo en un rango de 913
a 1000 gramos, siendo el tratamiento 1 el grupo de los animales ms ligeros y el
grupo 3 los animales ms pesados, sin embargo, no se encontr diferencia
estadstica P0.1 en el peso vivo inicial de los conejos de los 4 tratamientos. Las
variables medibles como: peso vivo final, Consumo voluntario de alimento y
Consumo voluntario de alimento total no se observaron diferencias estadstica
P0.1 en los cuatro tratamientos ofrecidos a los conejos en estudio.
Caractersticas de la canal.
El peso vivo de los animales al sacrificio fue estadsticamente similar P0.1 y no
hubo efecto por sexo ni por la dieta. Con respecto al rendimiento de la canal los
conejos alimentados con pasta de canola, los alimentados con la dieta mixta y la
dieta comercial fueron estadsticamente similares y con un valor mayor P0.1 a la
dieta elaborada con pasta de soya. El peso de la canal caliente de los conejos en
estudio fue similar en los conejos alimentados con la dieta elaborada a base de
pasta de canola, la dieta mixta y la dieta comercial siendo mayores P0.1 que la
dieta elaborada a base de pasta de soya; observndose el mismo efecto en el
peso de la canal fra. Posterior al sacrificio los animales fuero diseccionados en
tres partes: parte anterior, parte media y parte posterior. El peso de la parte
anterior y posterior de los 4 tratamientos fueron similares P0.1, sin embargo a los
conejos que se les ofreci dieta elaborada a base de pasta de soya tuvieron el
peso ms bajo en el peso de la parte intermedia, siendo diferente con las otras
tres dietas comparativas. Con respecto a caractersticas fsico qumicas de la
2
953.2
1997.9
3
1000.0
2012.9
4
968.1
2124.6
M
952.5
2075.5
H
958.54
1966.4
PR. EFECTO
DIETA SEXO
0.746 0.740
0.368 0.245
108.6
113.7
106.6
110.8
110.8
109.0
0.670
0.709
3661.5
3840.5
3522.2
3740.8
3699.4
3682.1
0.520
0.931
28.5
30.3
29.7
33.8
32.5a
29b
0.207
0.094*
971.0
953.8
1012.9
1156.5
1065.5
997.9
0.186
Conversin Alimenticia
3.9
3.9
3.5
3.3
30.3a
27b
0.156
Eficiencia alimenticia
26.1
27.1
29.2
31.2
3.39b
3.83a
0.109
0.506
0.088
*
0.072
*
VARIABLE
Peso Vivo Inicial (g)
Peso Vivo Final (g)
Consumo Voluntario
Alimento (g)
Consumo Voluntario
Alimento Total (g)
Ganancia Diaria de
Peso (g)
Ganancia Diaria de
Peso Total (g)
SEXO
315.5
345
336.7
358.8
338.6
341.1 0.327
0.725
Intermedio (g)
190.1
220
211.7
233.3
213.6
215.9 0.146
0.640
Anterior (g)
337
355.4
375
389.2
370.7
359.8 0.181
0.719
Peso Vsceras
Llenas (g)
Peso Vsceras
Vacas (g)
Peso Vsceras
Rojas (g)
Longitud Intestino
Delgado (m)
Peso Vivo al
Sacrificio (g)
Rendimiento Canal
(%)
413.5
386.8
400
418.3
399.6
409.6 0.357
0.463
162.5
155
156.3
162.1
158.4
159.3 0.634
0.907
84.5
92.7
89.6
88.8
90.5
87.6 0.514
0.568
3.3
3.3
3.4
3.5
3.4
3.4 0.341
0.758
1910.5
1997.9
2012.9
2140.9
2075.6
1968.0 0.314
0.301
47.04 b
51.71 a
48.45 ab 50.73 a
49.2
REPUESTA PRODUCTIVA
COMERCIAL.
DE
MEJOR
CALIDAD
QUE
EL
ALIMENTO
LITERATURA CITADA
FAO (1999). Comunicado de prensa 99/13. La fao ayuda a los pases del
Mediterrneo
a
fomentar
la
cra
de
conejos.
http://www.fao.org/waicent/ois/press_ne/pressspa/1999/prsp9913.htm (junio
2014)