RECETA DE SOPA PARAGUAYA

SOPA PARAGUAYA

La sopa paraguaya es un plato tpico de la gastronoma de Paraguay y de la

gastronoma del Nordeste argentino, producto del sincretismo guaran y espaol. Los
guaranes acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de
maz o de mandioca envueltas en hojas de gemb o banana y cocinadas entre
ceniza caliente. Los jesuitas (en su mayora espaoles), introdujeron el uso de: queso,
huevos y leche (aditivos que fueron agregados a las comidas preparadas por los
guaranes). Por esto, la sopa paraguaya se trata de un bizcocho esponjoso salado, de
muy rico contenido calrico y proteico.
Historia y origen del nombre
La ancdota histrica que ilustra con mayor precisin y quiz con ms atisbos de
credibilidad tiene como protagonistas a Carlos Antonio Lpez (segn los cientistas de
la Historia del Paraguay, gobernante que rigi los destinos de su pas entre 1841 y
1862).
Se narra en ese episodio que el gran gobernante, gustaba del tykuet o sopa blanca
elaborada con leche y queso, huevo y harina de maz, plato que era cotidianamente
infaltable en su mesa.
Un da, por un involuntario descuido, la sirvienta o mach en el idioma guarani puso
en la sopa ms harina de maz que la habitual con lo cual, ya bien cerca del medioda,
se encontr con dos problemas: el primero, esa no era la base del tykuet, y el
segundo, ya no le daba el tiempo para reiniciar su tarea o sustituir el plato favorito por
algn otro.
Entonces, haciendo alarde de una decidida actitud, mezcla de temor e ingenio, verti
el preparado en un recipiente de hierro y lo puso a cocer en el tataku (en Guaran,
agujero de fuego, horno hecho de barro y adobe), con lo cual obtuvo una sopa
slida. Carlos, al probarla la hall tan sabrosa que inmediatamente la bautiz como
sopa paraguaya. Una variante de esta versin relata que en ese da, Don Carlos
haba invitado a embajadores de otros pases a cenar y como sucediera lo relatado,
entonces present el plato como la "sopa paraguaya".

Ingredientes
1/2 kg Harina de Maiz, 1/2 kg Queso Fresco, 6 huevos, 1/2 litro de leche, 1/2 kg de
cebollas, 50 cc de Aceite, Sal y Pimienta a gusto.

Preparacin
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, rehogarlas en aceite hasta que queden
transparentes y reservar.

En un bol mezclar la harina de maz blanco con la leche, el queso cortado en dados
de 1 cm de lado y los huevos, mezclar un poco (no mucho) y salpimentar a gusto.
Cuando las cebollas estn fras aadirlas a la preparacin anterior.

En una fuente para horno aceitada o enmantecada colocar la preparacin.

Llevar a horno a 180 durante 40 minutos o hasta que se introduzca un escarbadiente

y ste salga limpio.

Dejar enfriar un poco y cortar en cuadrados. Se comen tibios o fros. A disfrutar !!!

RECETA DE SOPA PARAGUAYA

LA SOPA QUE NO ES LIQUIDA

Ingredientes
500 gr de harina de maiz blanca o paraguaya, 1/2 litro de leche, 5 huevos, 1/2 kg de
queso cremoso o cuartirolo, 1/2 kg de cebollas, 2 cucharadas de aceite, Sal y
Pimienta a gusto.

Preparacin
Cortar las cebollas en juliana, rehogar en aceite y reservar.
En un bol colocar la leche, los huevos y batir un poco. Aadir de a poco la harina de
maz mientras se revuelve para que no queden grumos. Salpimentar a gusto.
Cortar el queso en cubos de 1 cm de lado y aadir a la preparacin junto con la
cebolla que ya debe haberse enfriado. Revolver todo.
Colocar toda la preparacin sobre una fuente previamente aceitada o enmantecada.
Llevar a horno medio 180 durante 40 minutos aproximadamente.
Opcionalmente se le puede colocar 1/2 kg de pollo ya trozado y desmenuzado a la
preparacin y queda muy bien tambin.