CAMPUS

CAMPUS CUERNAVACA

VR

CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN

NUTRICIN

NOMBRE DE LA ASIGNATURA

SEMINARIO INTEGRADOR EN NUTRICIN

DOCENTE

EDUARDO RANGEL BALTAZAR

REA CURRICULAR

HABILIDADES Y PRCTICA CLNICA

FECHA DE REALIZACIN

ENERO 2015

ELABOR

VICERRECTORA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD

EGEL

CLAVE

REA

ATENCIN CLNICA NUTRIOLGICA

SUBREA

EVALUACIN DEL ESTADO DE NUTRICIN

HORAS CON DOCENTE

HORAS DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTE

HORAS A LA SEMANA

TOTAL DE HORAS
SEMESTRALES

10

200

CRDITOS
12
.5

5J0933

ESCENARIOS
ACADMICOS
Aula / Virtual

OBJETIVO DE LA ASIGNATURA
El estudiante aplicar los conocimientos adquiridos en el trascurso de su carrera en la prctica mediante las habilidades clnicas, adminis trativas, educativas y
cientficas para hacer decisiones basadas en la evidencia prctica con la finalidad de aplicar las directrices basadas en pruebas y protocolos, la solucin de
problemas y la toma de decisiones que le permitan preparar y aprobar el examen de titulacin.

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2014
Pg. 1/21

UNIDAD 1. Medicina interna.

OBJETIVO:

HORAS POR UNIDAD

SEMANA

El estudiante identificar los problemas de salud nutricional en el rea de medicina interna,

aplicando el manejo nutricional de acuerdo a las patologas observadas revisando casos
clnicos y ABP con la finalidad de mantener o mejorar el estado nutricio del paciente en la
prctica clnica supervisada

CD

AAI

TOTAL

24

30

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

ENCUADRE
3 a 6 DE FEBRERO DE 2015
a) Presentacin del Docente
b) Reglamentos: externo e interno
c) Presentacin de la Planeacin didctica
d) Criterios de evaluacin y asistencia
e) Bibliografa
f) Evaluacin diagnstica

REPASO GENERAL DE TEMAS BSICOS PARA ABORDAR EL CURSO

a) Epidemiologa
b) Bioestadstica
c) Metodologa de la Investigacin (Epi Nutricional)
d) Conocimiento basado en evidencia cientfica

10 a 13 DE FEBRERO DE 2015

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SEMANA
1.

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

Trastornos neurolgicos
Trastornos de la alimentacin
Trastornos pulmonares
Trastornos cardiovasculares
Trastornos gastrointestinales

17 a 20 DE FEBRERO DE 2015

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

Plenaria sobre los aspectos

etiolgicos de las diversas patologas
ms frecuentes en medicina interna
Asignar por equipo la exposicin de
un caso clnico.
Guiar mediante un caso clnico la
revisin de los aspectos mdicos y
nutricionales de las enfermedades de
ms frecuentes en medicina interna,
apoyndose en la Nutricin Basada
en Evidencias para elaborar el plan
de cuidado nutricio.
Integrar las indicaciones sobre el
soporte nutricio especializado y las
caractersticas de las interacciones
frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Elaborar por equipo una revisin clnica

nutricional del paciente asignado para obtener
los indicadores Antropomtricos, Bioqumicos,
Clnicos y Dietticos.
Elaboracin de infogrfico de la patologa,
para describir los aspectos ms relevantes y
los objetivos de la intervencin nutricional.
Realizar el plan de cuidado nutricio del
paciente a travs de una metodologa
establecida y estandarizada
Presentacin del caso clnico con hoja de
seguimiento PES
Realizar un mapa conceptual con las
indicaciones sobre el soporte nutricio
especializado y las caractersticas de las
interacciones frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Exposicin de tema, construccin de

caso clnico y planteamiento del
formato PES.
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de casos clnicos con el
plan de cuidado nutricio
correspondiente.
Lista de cotejo la cual describa las
caractersticas que debe contener el
plan de cuidado nutricio solicitado.
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en el campo
clnico
Presentacin de casos de
estudio
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos

etiolgicos de las diversas patologas
ms frecuentes en medicina interna
Asignar por equipo la exposicin de
un caso clnico.
Guiar mediante un caso clnico la
revisin de los aspectos mdicos y
nutricionales de las enfermedades de
ms frecuentes en medicina interna,
apoyndose en la Nutricin Basada
en Evidencias para elaborar el plan
de cuidado nutricio.
Integrar las indicaciones sobre el
soporte nutricio especializado y las
caractersticas de las interacciones
frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Elaborar por equipo una revisin clnica

nutricional del paciente asignado para obtener
los indicadores Antropomtricos, Bioqumicos,
Clnicos y Dietticos.
Elaboracin de infogrfico de la patologa,
para describir los aspectos ms relevantes y
los objetivos de la intervencin nutricional.
Realizar el plan de cuidado nutricio del
paciente a travs de una metodologa
establecida y estandarizada
Presentacin del caso clnico con hoja de
seguimiento PES
Realizar un mapa conceptual con las
indicaciones sobre el soporte nutricio
especializado y las caractersticas de las
interacciones frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Exposicin de tema, construccin de

caso clnico y planteamiento del
formato PES.
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de casos clnicos con el
plan de cuidado nutricio
correspondiente.
Lista de cotejo la cual describa las
caractersticas que debe contener el
plan de cuidado nutricio solicitado.
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en el campo
clnico
Presentacin de casos de

Plenaria sobre los aspectos ms

relevantes de los protocolos de
soporte nutricional en adultos.
Asignar por equipo la exposicin de

Elaborar por equipo una revisin detallada de

los protocolos de soporte nutricional en
adultos
Presentacin del caso clnico con hoja de

Exposicin de tema, construccin de

caso clnico y planteamiento del
formato PES.
Infogrfico.

26 y 27 DE FEBRERO DE 2015
3 a 6 DE MARZO DE 2015

3. Protocolos de soporte nutricional

10 a 13 DE MARZO DE 2015

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en el campo
clnico
Presentacin de casos de
estudio
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

24 y 25 DE FEBRERO DE 2015

2. Trastornos hepticos
Trastornos pancreticos
Trastornos biliares
Trastornos endcrinos
Trastornos musculoesquelticos
Anemias y trastornos sanguneos
Cncer
Alteraciones quirrgicas
SIDA

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

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SEMANA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

estudio
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
un caso clnico.
Integrar las indicaciones sobre el
soporte nutricio especializado y las
caractersticas de las interacciones
frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
seguimiento PES
Realizar un mapa conceptual con las
indicaciones sobre el soporte nutricio
especializado y las caractersticas de las
interacciones frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Evaluacin escrita.
Portafolio de casos clnicos con el
plan de cuidado nutricio
correspondiente.
Lista de cotejo la cual describa las
caractersticas que debe contener el
plan de cuidado nutricio solicitado.
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

RECURSOS Y MATERIALES DIDCTICOS SUGERIDOS

Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8
Registered Dietitian Exam Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id530626020?mt=8
Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?l=es&mt=8
Registered Dietitian Test Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-test/id794221054?mt=12
App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8
App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8
App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8
Academy of Nutrition and Dietetics Evidence Analysis Library. http://andevidencelibrary.com/
MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and- your-health
Biblioteca digital prtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

BIBLIOGRAFIA BASICA
Administracin del servicio de alimentos, Julia Reay , Mxico, Trillas, 2008
Nutricin y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump,
Sylvia, Mxico, Elsevier, 2009
Nutricin, diagnstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), Mxico,
Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010
International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Medical Nutrition Therapy: A Case Study Approach. Marcia Nelms,Sara Long
Roth,Karen Lacey. Cengage Learning, 2008
Dietitian's Handbook of Enteral and Parenteral Nutrition. Annalynn Skipper. Jones &
Bartlett Publishers, 2011.
Nutrition and Diet Therapy. Linda DeBruyne,Kathryn Pinna,Eleanor Whitney.
Cengage Learning, 2011

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2014
Pg. 4/21

Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.

Nutrition: Concepts and Controversies. Frances Sizer,Ellie Whitney. Cengage

Learning, 2013.
Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt,Margaret Bogle,Lea Ebro.
Jones & Bartlett Learning, 2010
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Prez Lizaur, AB. 4ta Ed. Editorial
FNS 2014
Dietas normales y teraputicas: los alimentos en la salud y la enfermedad, PrezLizaur, Ana Bertha y Garca Campos, Margarita, Mxico, McGraw-Hill. 6 ed. 2014
Nutricin enteral y parenteral, Anaya Prado, Roberto; Arenas Mrquez, Humberto y
Arenas Moya, Diego, Mxico, McGraw-Hill, 2da Ed. 2012.
Elementos fundamentales en el clculo de dietas Elementos fundamentales en el
clculo de dietas, Ascencio Peralta, Claudia , Mxico, Manual Moderno, 2011

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Pg. 5/21

UNIDAD 2. Ginecologa y Pediatra.

OBJETIVO:

HORAS POR UNIDAD

SEMANA

El estudiante identificar los problemas de salud nutricional en el rea de Ginecologa y

Pediatra, aplicando el manejo nutricional de acuerdo a las patologas observadas revisando
casos clnicos con la finalidad de mantener o mejorar el estado nutricio del paciente en la
prctica clnica supervisada.

CD

AAI

TOTAL

32

40

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

4. Nutricin en el embarazo y lactancia

Terapia nutricional en el embarazo y
lactancia
Nutricin en el climaterio,
menopausia y adulto mayor.
Terapia nutricional en el climaterio,
menopausia y adulto mayor.

24 y 25 DE MARZO DE 2015

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en el campo
clnico
Presentacin de casos de
estudio
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
Plenaria sobre los aspectos
etiolgicos de las diversas patologas
ms frecuentes en ginecologa
Asignar por equipo la exposicin de
un caso clnico.
Guiar mediante un caso clnico la
revisin de los aspectos mdicos y
nutricionales de las enfermedades de
ms frecuentes en medicina interna,
apoyndose en la Nutricin Basada
en Evidencias para elaborar el plan
de cuidado nutricio.
Integrar las indicaciones sobre el
soporte nutricio especializado y las
caractersticas de las interacciones
frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Elaborar por equipo una revisin clnica
nutricional del paciente asignado para obtener
los indicadores Antropomtricos, Bioqumicos,
Clnicos y Dietticos.
Elaboracin de infogrfico de la patologa,
para describir los aspectos ms relevantes y
los objetivos de la intervencin nutricional.
Realizar el plan de cuidado nutricio del
paciente a travs de una metodologa
establecida y estandarizada
Presentacin del caso clnico con hoja de
seguimiento PES
Realizar un mapa conceptual con las
indicaciones sobre el soporte nutricio
especializado y las caractersticas de las
interacciones frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Exposicin de tema, construccin de

caso clnico y planteamiento del
formato PES.
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de casos clnicos con el
plan de cuidado nutricio
correspondiente.
Lista de cotejo la cual describa las
caractersticas que debe contener el
plan de cuidado nutricio solicitado.
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

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2014
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SEMANA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

5. Nutricin en el recin nacido y

lactante,
Terapia nutricional en el recin nacido
y lactante.

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en el campo
clnico
Presentacin de casos de
estudio
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos

etiolgicos de las diversas patologas
ms frecuentes en el recin nacido y
lactante Asignar por equipo la
exposicin de un caso clnico.
Guiar mediante un caso clnico la
revisin de los aspectos mdicos y
nutricionales de las enfermedades de
ms frecuentes en el recin nacido y
lactante, apoyndose en la Nutricin
Basada en Evidencias para elaborar
el plan de cuidado nutricio.
Integrar las indicaciones sobre el
soporte nutricio especializado y las
caractersticas de las interacciones
frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Elaborar por equipo una revisin clnica

nutricional del paciente asignado para obtener
los indicadores Antropomtricos, Bioqumicos,
Clnicos y Dietticos.
Elaboracin de infogrfico de la patologa,
para describir los aspectos ms relevantes y
los objetivos de la intervencin nutricional.
Realizar el plan de cuidado nutricio del
paciente a travs de una metodologa
establecida y estandarizada
Presentacin del caso clnico con hoja de
seguimiento PES
Realizar un mapa conceptual con las
indicaciones sobre el soporte nutricio
especializado y las caractersticas de las
interacciones frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Exposicin de tema, construccin de

caso clnico y planteamiento del
formato PES.
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de casos clnicos con el
plan de cuidado nutricio
correspondiente.
Lista de cotejo la cual describa las
caractersticas que debe contener el
plan de cuidado nutricio solicitado.
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

6. Nutricin en la infancia y adolescencia Elaboracin de infogrfico.

Terapia nutricional en la infancia y
Investigacin en el campo
adolescencia
clnico
Presentacin de casos de
estudio
07 DE ABRIL DE 2015
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos

etiolgicos de las diversas patologas
ms frecuentes en la infancia y
adolescencia
Asignar por equipo la exposicin de
un caso clnico.
Guiar mediante un caso clnico la
revisin de los aspectos mdicos y
nutricionales de las enfermedades de
ms frecuentes en la infancia y
adolescencia, apoyndose en la
Nutricin Basada en Evidencias para
elaborar el plan de cuidado nutricio.
Integrar las indicaciones sobre el
soporte nutricio especializado y las
caractersticas de las interacciones
frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Elaborar por equipo una revisin clnica

nutricional del paciente asignado para obtener
los indicadores Antropomtricos, Bioqumicos,
Clnicos y Dietticos.
Elaboracin de infogrfico de la patologa,
para describir los aspectos ms relevantes y
los objetivos de la intervencin nutricional.
Realizar el plan de cuidado nutricio del
paciente a travs de una metodologa
establecida y estandarizada
Presentacin del caso clnico con hoja de
seguimiento PES
Realizar un mapa conceptual con las
indicaciones sobre el soporte nutricio
especializado y las caractersticas de las
interacciones frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

Exposicin de tema, construccin de

caso clnico y planteamiento del
formato PES.
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de casos clnicos con el
plan de cuidado nutricio
correspondiente.
Lista de cotejo la cual describa las
caractersticas que debe contener el
plan de cuidado nutricio solicitado.
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

7. Protocolos de soporte nutricional

Plenaria sobre los aspectos ms

relevantes de los protocolos de
soporte nutricional en pediatra.

Elaborar por equipo una revisin detallada de

los protocolos de soporte nutricional en
pediatra

Exposicin de tema, construccin de

caso clnico y planteamiento del
formato PES.

26 y 27 DE MARZO DE 2015

8 al 10 DE ABRIL DE 2015

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en el campo
clnico

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Pg. 7/21

SEMANA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

Presentacin de casos de
estudio
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
Asignar por equipo la exposicin de
un caso clnico.
Integrar las indicaciones sobre el
soporte nutricio especializado y las
caractersticas de las interacciones
frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Presentacin del caso clnico con hoja de
seguimiento PES
Realizar un mapa conceptual con las
indicaciones sobre el soporte nutricio
especializado y las caractersticas de las
interacciones frmaco-nutrimento en estos
pacientes.

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de casos clnicos con el
plan de cuidado nutricio
correspondiente.
Lista de cotejo la cual describa las
caractersticas que debe contener el
plan de cuidado nutricio solicitado.
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

RECURSOS Y MATERIALES DIDCTICOS SUGERIDOS

OMS. Patrones de crecimiento infantil http://www.who.int/childgrowth/standards/es/
OMS. El estado fsico: uso e interpretacin de la antropometra.
http://www.who.int/childgrowth/publications/physical_status/es/ CDC Growth Charts. http://www.cdc.gov/growthcharts/
Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8
App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8
App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8
App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8
App Child-Growth Por PEZZ Paediatrisch-Endokrinologisches Zentrum Zurich. https://itunes.apple.com/mx/app/child-growth/id454037010?mt=8
App Child BMI (Growth Percentiles - Height & Weight, and Body Mass Index) Por Tactio Health Group Inc. https://itunes.apple.com/mx/app/child-bmigrowth- percentiles/id345677022?mt=8
App Pedi QuikCalc By W. Kent Bonney. https://itunes.apple.com/us/app/pedi-quikcalc/id416368344?mt=8
App KidsDoc - from the American Academy of PediatricsBy Self Care Decisions, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/kidsdoc-from american- academy/id373964536?mt=8
App Healthy Children By American Academy of Pediatrics. https://itunes.apple.com/us/app/healthy-children/id526082422?mt=8
Academy of Nutrition and Dietetics Evidence Analysis Library. http://andevidencelibrary.com/
MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and- your-health
Biblioteca digital prtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
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2014
Pg. 8/21

BIBLIOGRAFIA BASICA
Administracin del servicio de alimentos, Julia Reay , Mxico, Trillas, 2008
Nutricin y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump,
Sylvia, Mxico, Elsevier, 2009
Nutricin, diagnstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), Mxico,
Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010
International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th
Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Evaluacin del estado de nutricin en el ciclo vital humano, Bezares, Vidalma,
Mxico, McGraw-Hill, 2014
Suverza. El ABCD de la Evaluacin del Estado Nutricin. McGraw-Hill. 1era ED.
2010.
Pediatric Nutrition in Practice. Berthold Koletzko, Peter Cooper, Maria Makrides, R.
Uauy. Karger Medical and Scientific Publishers, 2008
Essentials of Pediatric Nutrition. Medical Center Boston Massachusetts Patricia
Queen Samour. Jones & Bartlett Publishers, 2012
Nutrition: Concepts and Controversies. Frances Sizer,Ellie Whitney. Cengage
Learning, 2013.
Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt,Margaret Bogle,Lea Ebro.
Jones & Bartlett Learning, 2010
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Prez Lizaur, AB. 4ta Ed. Editorial
FNS 2014
Dietas normales y teraputicas: los alimentos en la salud y la enfermedad, PrezLizaur, Ana Bertha y Garca Campos, Margarita, Mxico, McGraw-Hill. 6 ed. 2014

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UNIDAD 3. Comunidad.
OBJETIVO:

HORAS POR UNIDAD

SEMANA

El estudiante identificar las intervenciones y problemas en una comunidad, aplicando el

manejo nutricional con la finalidad de mantener o mejorar el estado de salud en una
poblacin en la prctica supervisada

CD

AAI

TOTAL

24

30

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

8. Evaluacin de la situacin alimentaria Elaboracin de infogrfico.

y nutricional
Investigacin en comunidad
Presentacin de Evaluacin
de la situacin alimentaria y
nutricional
Anlisis en pequeos grupos
14 al 17 DE ABRIL DE 2015
Discusin grupal
Mapa conceptual

Plenaria sobre la evaluacin de la

situacin alimentaria y nutricional de
la comunidad.
Asignar por equipo la identificacin de
grupos vulnerables a los problemas y
factores de riesgo nutricionales
prevalente en una poblacin
Guiar mediante un estudio de caso la
identificacin de estrategias
nutricionales para la solucin de
problemas alimentarios o
nutricionales, apoyndose en la
Nutricin Basada en Evidencias
Seleccionar, entre diferentes
estrategias, la recomendable para el
objetivo de la intervencin nutricional

Elaboracin de infogrfico sobre la evaluacin

de la situacin alimentaria y nutricional de la
comunidad.
Elaborar por equipo la identificacin de
grupos vulnerables a los problemas y factores
de riesgo nutricionales prevalente en una
poblacin
Presentacin en un estudio de caso la
identificacin de estrategias nutricionales
para la solucin de problemas alimentarios o
nutricionales
Realizar un mapa conceptual con las
diferentes estrategias, la recomendable para
el objetivo de la intervencin nutricional

Exposicin de tema
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de estudio de casos
Lista de cotejo
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

9. Desarrollo de intervenciones
nutricionales

Plenaria sobre el desarrollo de

intervenciones nutricionales.
Guiar mediante un estudio de caso la
identificacin de los objetivos de una
intervencin nutricional, las acciones
de intervencin nutricional para el
logro de los objetivos de un programa
y los recursos necesarios para llevar
a cabo un programa de intervencin

Elaboracin de infogrfico sobre el desarrollo

de intervenciones nutricionales
Elaborar por equipo la identificacin de
grupos vulnerables a los problemas y factores
de riesgo nutricionales prevalente en una
poblacin
Presentacin en un estudio de caso objetivos
de una intervencin nutricional, las acciones
de intervencin nutricional para el logro de los

Exposicin de tema
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de estudio de casos
Lista de cotejo
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

21 a 24 DE ABRIL DE 2015

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en comunidad
Presentacin de Evaluacin
de la situacin alimentaria y
nutricional
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM

Escuela de Ciencias de la Salud
2014
Pg. 10/21

SEMANA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

10 Polticas pblicas alimentarias

28 a 30 DE ABRIL DE 2015

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

Elaboracin de infogrfico.
Investigacin en comunidad
Presentacin de Evaluacin
de la situacin alimentaria y
nutricional
Anlisis en pequeos grupos
Discusin grupal
Mapa conceptual

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

nutricional, apoyndose en la
Nutricin Basada en Evidencias
Guiar en la eleccin de acciones de
educacin en nutricin para disminuir
problemas de alimentacin en una
poblacin

objetivos de un programa y los recursos

necesarios para llevar a cabo un programa de
intervencin nutricional
Realizar un mapa conceptual con las
acciones de educacin en nutricin para
disminuir problemas de alimentacin en una
poblacin

Plenaria sobre las polticas

alimentarias.
Guiar mediante un estudio de caso la
identificacin de polticas pblicas
alimentarias de las que se deriven
programas de intervencin nutricional,
apoyndose en la Nutricin Basada
en Evidencias
Seleccionar las actividades para
implementar una poltica que deriva
en un programa de intervencin
nutricional

Elaboracin de infogrfico sobre las polticas

alimentarias.
Elaborar por equipo la identificacin de
Presentacin en un estudio de caso la
identificacin de polticas pblicas
alimentarias de las que se deriven programas
de intervencin nutricional
Realizar un mapa conceptual con las
actividades para implementar una poltica que
deriva en un programa de intervencin
nutricional

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Exposicin de tema
Infogrfico.
Evaluacin escrita.
Portafolio de estudio de casos
Lista de cotejo
Rbrica que describa las
caractersticas del mapa conceptual

RECURSOS Y MATERIALES DIDCTICOS SUGERIDOS

Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8
App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8
App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8
App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8 http://consulta.mx/web/images/Otros
%20estudios/2014/ENSANUT2012_Sint_Ejec -24oct.pdf
Acuerdo sobre los lineamientos generales para el expendio y distribucin de alimentos y bebidas en los establecimientos de co nsumo escolar de los planteles
de educacin bsica. http://www.salud.df.gob.mx/ssdf/index.php?option=com_content&task=view&id=3911
Lineamientos por los que se dan a conocer los criterios nutrimentales y de publicidad que debern observar los anunciantes de alimentos y bebidas no
alcohlicas para publicitar sus productos en televisin abierta y restringida. http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5340694&fecha=15/04/2014
http://promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/estrategia/Estrategia_con_portada.pdf
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Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1

MOOC Course Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.class-central.com/mooc/391/coursera-nutrition-for-health-promotion-anddisease- prevention
Biblioteca digital prtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Administracin del servicio de alimentos, Julia Reay , Mxico, Trillas, 2008
Nutricin y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump,
Sylvia, Mxico, Elsevier, 2009
Nutricin, diagnstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), Mxico,
Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
:
Frank

. Gail C.
, 2008

:
. Nweze
Eunice Nnakwe, Nweze Nnakwe
, 2012
Community Nutrition in Action: An Entrepreneurial Approach. Marie Boyle, David
Holben. Cengage L
,
Nutrition in Public Health: A Handbook for Developing Programs and Services. Sari
Edelstein.
, 2006
Practical Public Health Nutrition. Roger Hughe. J
,
Gonzlez de Cosso et al. (2008). Nutricin y pobreza. Poltica pblica basada en
evidencia. Banco Mundial; Mxico, Secretaria de Desarrollo Social.

Casanueva, E. et al. (2008). Nutriologa mdica. 3a. ed., Mxico, Editorial

Mdica Panamericana.
Olaiz-Fernndez G. et al. (2006). Encuesta Nacional de Salud y Nutricin.
Instituto Nacional de Salud Pblica. Morelos, Mxico.
Adrien, C. Beghin, I. (2001). Nutricin y comunicacin. Universidad
Iberoamericana.
Catlogo de Normas Oficiales Mexicanas www.economia-noms.gob.mx/
Diario Oficial de la Federacin www.dof.gob.mx

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UNIDAD 4. Industria de alimentos.

OBJETIVO:

HORAS POR UNIDAD

SEMANA

El estudiante analizar el contexto internacional dentro del marco de la globalizacin con el

fin de generar habilidades de liderazgo en su prctica profesional.

CD

AAI

TOTAL

24

30

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
Protocolo de investigacin para
11 diseo de un producto alimenticio

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Mtodo de Casos
Ejercicios, demostraciones y
simulaciones situadas
Discusin en clase
Lecturas
Observaciones fuera de clase

Identificar los elementos de un

Desarrollar un reporte de investigacin para el
protocolo de investigacin mediante diseo de un producto alimenticio
la revisin de un artculo cientfico y la
integracin de un reporte de
investigacin.

Rbrica.
Lista de cotejo.
Trabajo de investigacin.
Examen escrito.

Investigacin documental y
electrnica
Cartel
Exposicin grupal.

Solicitar por equipo un estudio de

investigacin nutriolgica para diseo
de un producto alimenticio y
elaboracin de un cartel que describa
sus caractersticas, estableciendo los
criterios para evaluarlo mediante una
rbrica.

Investigar en equipo estudio de investigacin

nutriolgica para diseo de un producto
alimenticio y elaborar un cartel que describa
sus caractersticas, bajo las especificaciones
establecidas por el o la docente.

Rbrica para evaluar el nivel de

desempeo en la elaboracin y
presentacin ante el grupo.

13 Diseo de producto alimenticio para Investigacin documental y

cubrir necesidades nutricionales de electrnica
Organizador de informacin
una poblacin
Presentacin de producto alimenticio
para cubrir necesidades nutricionales
de una poblacin

Solicitar la elaboracin y presentacin

de una exposicin por equipo donde
se disee un producto alimenticio
para cubrir necesidades nutricionales
de una poblacin para presentar ante
el grupo.

Realizar la elaboracin y presentacin de una Lista de cotejo para evaluar el cuadro

exposicin por equipo donde se disee un
comparativo
producto alimenticio para cubrir necesidades
nutricionales de una poblacin para presentar
ante el grupo.

12 y 13 DE MAYO DE 2015

12 Estudio de investigacin nutriolgica

para diseo de un producto
alimenticio

14 y 15 DE MAYO DE 2015

19 al 22 DE MAYO DE 2015

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RECURSOS Y MATERIALES DIDCTICOS SUGERIDOS

Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8
App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8
App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8
App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8
Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1
MOOC COURSE Understanding Research Methods https://www.coursera.org/course/researchmethods
MOOC COURSE Research Methods. http://www.saylor.org/courses/psych202a/
ABC of Research Methodology and Applied Biostatistics. https://itunes.apple.com/mx/book/abc-research-methodology-applied/id504520378?mt=11
Biblioteca digital prtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Administracin del servicio de alimentos, Julia Reay , Mxico, Trillas, 2008
Nutricin y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump,
Sylvia, Mxico, Elsevier, 2009
Nutricin, diagnstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), Mxico,
Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Research Methods In Health: Investigating Health and Health Services. Bowling,
Ann. McGraw-Hill International, 2009
Introduction to Health Research Methods. Kathryn Jacobsen. Jones & Bartlett
Publishers, 2011.
Quantitative Methods for Health Research: A Practical Interactive Guide to .... Nigel
Bruce, John Wiley & Sons, 2008.
Garca Garca, Jos Antonio Introduccin a la metodologa de la investigacin en
ciencias de la salud McGraw-Hill 2011
Hernndez, SampIeri, Roberto; Fernndez Collado, Carlos y Baptista Lucio, Pilar
Metodologa de la investigacin McGraw-Hill 2010
Olaiz-Fernndez G. et al. (2006). Encuesta Nacional de Salud y Nutricin. Instituto
Nacional de Salud Pblica. Morelos, Mxico.
Catlogo de Normas Oficiales Mexicanas www.economia-noms.gob.mx/
Diario Oficial de la Federacin www.dof.gob.mx

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UNIDAD 5. Administracin de servicio de alimentos

OBJETIVO:

HORAS POR UNIDAD

SEMANA

El estudiante aplicar las diferentes metodologas en el rea de administracin de servicios

de alimentos mediante la prctica y la investigacin a fin de responder con oportunidad y
calidad a las necesidades del servicio, y demostrar las habilidades en una prctica
supervisada.

CD

AAI

TOTAL

32

40

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
14 Manejo de servicios de alimentos

26 y 27 DE MAYO DE 2015

15 Normatividad para el control sanitario

28 y 29 DE MAYO DE 2015

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Reporte escrito
Investigacin documental y
electrnica
Mapa conceptual

Elegir las acciones de mejora en la

calidad de un servicio de alimentos,
con base en las necesidades de los
usuarios.
Analizar los lineamientos
contemplados en la normativa vigente
que permitan cubrir las necesidades
de los usuarios de un servicio de
alimentos
En plenaria analizar los criterios
sanitarios en favor de la salud del
usuario de un servicio de alimentos

Identificar problemas viables de solucin para

mejora del servicio de alimentos en un mapa
conceptual
Identificar las funciones, derechos u
obligaciones del personal de un servicio se
alimentos, con base en el proceso
administrativo
Identificar las actividades de las diferentes
reas del servicio de alimentacin

Portafolio de evidencias por equipo

que integre los trabajos
seleccionados y disear una
rbrica que describa los criterios
a evaluar de dicho portafolio.

Realizar un cuadro
comparativo de las normas
revisadas en clase.
Realizar un tarjetero con las
principales caractersticas de
cada norma

Identificar las caractersticas y

atributos contemplados en la
normativa vigente para el control
sanitario en un servicio de alimentos
En plenaria revisin de
los lineamientos sealados en las
normas vigentes que permitan la
mejora de las diferentes reas del
servicio de alimentos

Participar en la elaboracin del cuadro

comparativo con las caractersticas y atributos
contemplados en la normativa vigente para el
control sanitario en un servicio de alimentos
(Aplicable para las diferentes reas de un
servicio de alimento y para garantizar la
calidad en la operacin de los servicios de
alimentos)

Lista de cotejo que describa las

caractersticas a evaluar del cuadro
comparativo e integrar al portafolio de
evidencias.

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SEMANA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

16 Diseo de planes alimentarios y

mens

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

Mapa conceptual
cuadro sinptico
Elaboracin de ejercicios

2 y 3 DE JUNIO DE 2015

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
En plenaria analizar las necesidades
nutricionales para diversos grupos de
usuarios de un servicio de alimentos
Identificar el costo de una receta
escalada que satisfaga las cantidades
requeridas en el servicio de
alimentos.

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

Aplicacin del uso de tablas de valor nutritivo Evaluacin escrita

de los alimentos nacionales e internacionales
y de tablas de alimentos equivalentes
Resolucin de ejercicios
Elaboracin de ejercicios para elegir las
Lista de cotejo para evaluar el manual
modificaciones pertinentes en el men de
fotogrfico.
diversos grupos de usuarios de un servicio de
alimentos que presentan alguna patologa
Gua de observacin del desempeo
en la Prctica de laboratorio
Elaborar un cuadro sinptico con las tcnica
culinaria que favorezca el estado de nutricin
de un grupo usuario de un servicio de
alimentos por equipo
Realizar el costeo de una receta
estandarizada.

17 Orientacin alimentaria

4 y 5 DE JUNIO DE 2015

Plenaria
Investigacin electrnica
Exposicin
Elaboracin de videos y
productos educativos

Identificar la poblacin que requiere

un programa de orientacin
alimentaria en un servicio de
alimentos, considerando sus
caractersticas biopsicosociales
Seleccionar instrumentos para
evaluar un programa de orientacin
alimentaria dirigido a los usuarios de
un servicio de alimentos

Realizar una investigacin electrnica sobre

un programa de orientacin alimentaria
adecuado para grupos de usuarios para
disear material educativo sobre el tema

Registro anecdtico que describa los

desempeos mostrados durante la
actividad.

Organizarse en equipos y presentar las

conclusiones en plenaria.

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RECURSOS Y MATERIALES DIDCTICOS SUGERIDOS

Administracin de servicios de alimentacin. http://books.google.com.mx/books?id=GxTF74W TNAYC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false
The Foodservice App. https://play.google.com/store/apps/details?id=com.thefoodserviceapp.android
App Menu Planner https://itunes.apple.com/mx/app/menu-planner/id304945491?mt=8
App Fotorecetario https://itunes.apple.com/us/app/id374473999%3Fmt%3D8
App TMX World https://itunes.apple.com/us/app/tmx-world/id477762058%3Fmt%3D8

Healthcare Foodservice Solutions Webinar. http://www.youtube.com/watch?v=orfNLkVqnO0

The Key Trends in Food Services Webinar http://www.youtube.com/watch?v=-NOGL_tZvEY
Foodservice Proof of Delivery Webinar http://www.youtube.com/watch?v=6Sr2npquEpw
Journal of Foodservice http://onlinelibrar y.wiley.com/journal/10.1111/%28ISSN%291748-0159
Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8
App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8
App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8
App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8
Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1
Biblioteca digital prtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Administracin del servicio de alimentos, Julia Reay , Mxico, Trillas, 2008
Nutricin y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump,
Sylvia, Mxico, Elsevier, 2009
Nutricin, diagnstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), Mxico,
Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Administracin de alimentos y tratamientos a personas dependientes en el
domicilio. Editorial Vrtice, 2008
Tejada Blanca, Administracin de Servicios de Alimentacin. Calidad, nutricin,
productividad y beneficios. 2 Edicin, Ed. Universidad Antioqua, Colombia 2007
Bello J, Garca-Jaln, Candela M, I. Astiasarn (2002). Restauracin colectiva, en
Martnez, J.A. et al. Alimentacin y salud pblica, Espaa, McGraw-Hill
Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.
Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentacin y Dietoterapia en orientacin
alimentaria, Mc Graw H

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UNIDAD 6. Simulacro de examen.

OBJETIVO:

HORAS POR UNIDAD

SEMANA

El estudiante demostrar que posee habilidades y conocimientos de Nutricin que le

permitan desarrollarse en la prctica, mediante el simulacro del examen de titulacin, con la
finalidad de asegurar las herramientas necesarias para su ejercicio profesional.

CD

AAI

TOTAL

24

30

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)

Atencin clnica nutriolgica

18 Atencin nutriolgica a grupos de
individuos

ESTRATEGIA DE
ENSEANZA

CON DOCENTE
(DESCRIBIR)

Examen de opcin mltiple

Retroalimentacin

Resuelve examen de opcin mltiple

de los temas de las 5 unidades
revisadas

Lectura de textos
Trabajo en equipo
Investigacin de informacin relacionada
tanto en lnea como en textos
Elaboracin de materiales de apoyo

Pruebas escrita u oral de

conocimientos

Examen de opcin mltiple

Retroalimentacin

Resuelve examen de opcin mltiple

de los temas de las 5 unidades
revisadas

Lectura de textos
Trabajo en equipo
Investigacin de informacin relacionada
tanto en lnea como en textos
Elaboracin de materiales de apoyo

Pruebas escrita u oral de

conocimientos

9 DE JUNIO DE 2015
19 Administracin de los servicios de
alimentos

10 DE JUNIO DE 2015

INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

20 Evaluacin final.

11 al 12 DE JUNIO DE 2015

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RECURSOS Y MATERIALES DIDCTICOS SUGERIDOS

Gua para el sustentante Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin (EGEL-NUTRI) 2013
Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8
Registered Dietitian Exam Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id530626020?mt=8
Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?l=es&mt=8
Registered Dietitian Test Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-test/id794221054?mt=12
App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8
App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8
App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8
Academy of Nutrition and Dietetics Evidence Analysis Library. http://andevidencelibrary.com/
MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and- your-health
Biblioteca digital prtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Administracin del servicio de alimentos, Julia Reay , Mxico, Trillas, 2008
Nutricin y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump,
Sylvia, Mxico, Elsevier, 2009
Nutricin, diagnstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), Mxico,
Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Medical Nutrition Therapy: A Case Study Approach. Marcia Nelms,Sara Long
Roth,Karen Lacey. Cengage Learning, 2008
Dietitian's Handbook of Enteral and Parenteral Nutrition. Annalynn Skipper. Jones &
Bartlett Publishers, 2011.
Nutrition and Diet Therapy. Linda DeBruyne,Kathryn Pinna,Eleanor Whitney.
Cengage Learning, 2011
Nutrition: Concepts and Controversies. Frances Sizer,Ellie Whitney. Cengage
Learning, 2013.
Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt,Margaret Bogle,Lea Ebro.
Jones & Bartlett Learning, 2010
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Prez Lizaur, AB. 4ta Ed. Editorial
FNS 2014
Dietas normales y teraputicas: los alimentos en la salud y la enfermedad, PrezLizaur, Ana Bertha y Garca Campos, Margarita, Mxico, McGraw-Hill. 6 ed. 2014
Nutricin enteral y parenteral, Anaya Prado, Roberto; Arenas Mrquez, Humberto y
Arenas Moya, Diego, Mxico, McGraw-Hill, 2da Ed. 2012.
Elementos fundamentales en el clculo de dietas Elementos fundamentales en el
clculo de dietas, Ascencio Peralta, Claudia , Mxico, Manual Moderno, 2011

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ESTRATEGIA DE EVALUACIN
25%
75%

Examen escrito
Componente Prctico
ESTRATEGIA EVALUACIN FINAL

Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.
16%
Primer parcial
17%
Segundo parcial
17%
Tercer Parcial
50%
Examen Final

CALENDARIO DE EVALUACIN
FINAL
Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.
17 al 20 de Marzo
Primer parcial
Segundo parcial
06 al 08 de Mayo
Tercer Parcial
16 al 19 de Junio
Examen Final
23 al 26 de Junio

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PERFIL DOCENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURA

CLAVE

SEMINARIO INTEGRADOR EN NUTRICIN

5J0933

PERFIL DOCENTE
NIVEL DE
ESCOLARIDAD

Especialidad o
Maestra de
preferencia en el
rea de Nutricin o
Ciencias de la Salud

FORMACIN
ACADMICA

Licenciatura en Nutricin

OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES

Ingls
Uso de Tecnologas de la informacin

EXPERIENCIA PROFESIONAL
REA DE
DESEMPEO

ACTIVIDADES
PROFESIONALES

Nutricin

Nutricin Clnica en
pacientes Hospitalizados /
Terapia Intensiva,
Industria de los
Alimentos, Nutricin
Poblacional, Servicio de
alimentos

EXPERIENCIA DOCENTE
AOS

NIVEL
EDUCATIVO

ASIGNATURAS

AOS Y/O
SEMESTRES

Nivel Superior

Soporte Nutricional,
Nutricin Clnica,
Evaluacin Clnica
Nutricional, Nutricin
poblacional, industria
de los alimentos,
servicio de alimentos.