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I. GENERALIDADES
1. Titulo
EVALUACIN FISICOQUMICA DE AGUAS RESIDUALES GENERADAS EN
LA EMPRESA ALPES CHICLAYO S.A.C EN EL MES DE NOVIEMBRE DE
2014.
2. Personal Investigador
2.1. Autores
Bocanegra Rojas Yanina Del Roco
Vasquez Ugaz Claudia Araceli
2.2. Asesor
Robles Ruiz Juan Francisco
3. Tipo de Investigacin
3.1. De acuerdo al fin que se persigue
Aplicada
3.2. De acuerdo al Diseo de Investigacin
Descriptiva
4. rea de Investigacin
Tecnologa del Ambiente
5. Lnea de Investigacin
Contaminacin Ambiental
que
del sector
Supremo
021-
2009-VIVIENDA
para
los
parmetros
fisicoqumicos.
c.
Econmica
Las malas prcticas de uso del alcantarillado sanitario y el no
cumplimiento de los VMA (valores mximos admisibles) causan
perjuicios econmicos a la empresa, deterioro de
redes de
1.4 Objetivos
1.4.1. Objetivo General
Evaluar los parmetros fisicoqumicos de las aguas residuales de
la empresa Alpes Chiclayo S.A.C en el mes de noviembre del
2014.
1.4.2. Objetivos especficos
(ro
Mantaro)
el
resto
para
fines
agrcolas,
10
11
Desgrane
Debe ser inmediatamente despus de la cosecha, un retardo en el
desgrane puede provocar el humedecimiento y fermentacin de las
lentejas, se hace en forma manual y cuando es en grandes cantidades,
deber ser en mquinas desgranadoras. El rendimiento en grano es una
caracterstica de cada variedad, segn la vaina sea grande o pequea;
tambin depende de factores externos como: Clima, suelo, fertilizantes,
etc.
Lavado
El grano que proviene de la desgranadora por lo regular, presenta
suciedad en la superficie e impurezas, por lo que debe lavarse con
abundante agua clorada regularmente por inmersin en agua corriente.
Esta operacin consiste en separar los contaminantes que pueden
presentar los vegetales: tierra, piedras, restos vegetales, suciedad
adherida, insectos, fertilizantes, plaguicidas, microorganismos, etc.
(Canales et al ,2006).
Seleccin y clasificacin
Para lograr un producto final de ptima calidad, la materia prima que se
utiliza deber ser igualmente de muy buena calidad; es por este motivo
que se hace necesario una seleccin para separar todo grano que no
est apto sanitariamente.
Blanqueado o escaldado
12
otra
forma
las
enzimas
seguiran
actuando
provocando
manipular
durante
el
envasado,
adems
se
mejora
el
Llenado.
Es conveniente que la operacin de llenado se realice inmediatamente
despus del blanqueado, para as evitar su recontaminacin y favorecer
la temperatura de cerrado. Las latas se llenan en los envases
13
Cerrado
Industrialmente el cierre de latas se lleva a cabo en mquinas
automticas de doble costura, en dos etapas; con esta mquina el
envase, la tapa y el mandril estn estacionarios, los que giran son los
rodillos o rolas alrededor del envase. La primera etapa sirve para dar la
formacin debida, para enrollar juntos las orillas de la tapa de la lata con
los de la lata misma. La segunda etapa consiste en aplanar el doblez
producido en la lata en la primera operacin.
Tratamiento trmico
Generalmente se usa el trmino esterilidad comercial para referirse al
tratamiento trmico al que es sometido un alimento enlatado, ya que los
alimentos enlatados, procesados adecuadamente y almacenados en
condiciones normales pueden presentar esporas que han sobrevivido al
proceso trmico y son capaces de desarrollarse. Lo que debe
controlarse es el nivel mnimo bacteriolgico en defensa de la salud del
consumidor y requiere que para los alimentos poco cidos el tratamiento
trmico sea capaz de destruir la espora del Clostridium botulinum y a
ciertos microorganismos de escasa termoresistencia como los cocos y
14
Enfriado de latas.
Las latas deben enfriarse lo ms rpido posible al final del proceso de
esterilizacin, a fin de lograr la uniformidad del proceso y conservar la
calidad del producto y evitar el sobre cocido del producto daando su
sabor y aspecto. El agua para el enfriamiento debe ser limpia y clorada
con una concentracin de 100 a 200 ppm. De manera de tener por lo
menos 0.2 ppm de cloro activo. De esta manera se evita la
contaminacin microbiana del producto al entrar el agua a travs de las
juntas.
Almacenamiento
Durante el almacenaje del producto elaborado, es importante regular la
temperatura y la humedad. S la temperatura sube, se deteriora el sabor,
color,
contenido
vitamnico
contextura
del
15
Agua
Agua
Agua caliente
Agua Residual
Agua
SALIDAS
RECEPCION DE MATERIA
LIMPIEZA
DESVAINADO/
LAVADO Y DESINFECCIN
PRIMERA SELECCIN
Granos defectuosos
LAVADO Y DESINFECCIN
Agua Residual
BLANQUEADO
Agua Residual
LAVADO
SEGUNDA SELECCIN
Latas
Agua
Sal
Agua Residual
Granos Defectuosos
ENVASADO
ADICIN DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
Agua Residual
CERRADO
PESADO
Agua Residual
Energa Trmica
TRATAMIENTO TRMICO
ENFRIADO
Energa Elctrica
CODIFICADO
16
Parihuelas con la
Conserva
terminada
2.2.3 CARACTERSTICAS
ALMACENADO
Residuos de Etiquetas
17
18
El tipo de industria.
Si se han implementado buenas prcticas de gestin medioambiental
(menos consumo de agua produce vertidos ms concentrados).
La calidad de los residuos industriales lquidos, en general, es
ampliamente variable no slo durante el da, sino tambin dentro de
industrias del mismo rubro. El cuadro N 01 muestra los rangos de
variacin de calidad que reporta la literatura internacional.
CUADRO N 01: Parmetros en residuos Industriales Lquidos
Industrias
DBO, mg/l
SST, mg/l
Conservas
vegetales
Conservas
frutas
Ctricos
Lcteos
Crneos
Pescados
Cervecera
90 - 3000
200 - 2300
240 - 1600
185 - 640
80 - 950
1890
520 - 32000
42 112500
750 - 1000
25 - 140
560
220 - 15210
2500 - 66400
800 - 1000
Nitrgeno
orgnico, mg/l
73
33 - 5400
13 - 24
19
Subsectores
Conservas y
congelados
vegetales
Carga contaminante
DBO5: 140 a 7000 mg/l
SST: 60 a 3000 mg/l
3.5 a 8.5
teniendo
todas
en
comn
la
utilizacin
de
Caudal/ unidad
DBO, p.p.m
Tomates
Maz
Judas
verdes y
maz
Verduras
mezcladas
Peras
Melocotn
Manzanas
17 - 295
114 - 439
337
616 - 1870
885 - 2936
270
Slidos en
suspensin
p.p.m
550 - 925
530 - 2325
264
46
750
593
123 - 161
142
101
238 - 468
1070
1600
340 - 637
250
300
20
en
las
diversas
etapas,
fluctuando
desde
consumos
21
22
23
24
25
26
arcillas,
limos,
materia
orgnica
dividida
otros
organismos
Conductividad
La conductividad especfica es una medida de la capacidad que tiene
una muestra de transmitir la corriente elctrica.
Este parmetro es la medida de la capacidad de una solucin para
conducir la corriente elctrica. El valor de la medida de CE es usado
como un parmetro sustituido de la concentracin de slidos disueltos
totales. (Cajusol y Santisteban, 2012).
Slidos Totales
Se define el contenido de ST al material que se obtiene como residuo
despus de someter el agua a un proceso de evaporacin. Los slidos
totales estn compuestos por materia flotante y materia en suspensin,
en dispersin coloidal y en disolucin. Los slidos totales se expresan en
mg/l (Metcalf y Eddy, 1985).
Equivalencias:
Solidos totales = slidos suspendidos + slidos disueltos
Slidos torales = Slidos fijos + slidos voltiles
Slidos Disueltos
Los slidos disueltos o salinidad total, es una medida de la cantidad de
materia disuelta en el agua, determinada por evaporacin de un volumen
de agua previamente filtrada. Corresponde al residuo seco con filtracin
previa. El origen puede ser orgnico e inorgnico (Altamar y Cabarcas,
2011).
Slidos Suspendidos
27
2.2.4.2
CARACTERSTICAS
QUMICAS
INORGNICAS
EN
AGUAS
RESIDUALES
Potencial de hidrgeno ( pH )
Se refiere a la concentracin de iones de hidrogeno, la cual define si la
naturaleza de la solucin acuosa, es acida o bsica. La mayora de las
aguas naturales tienen un pH de 6 y 8 (Altamar y Cabarcas, 2011).
Este parmetro tiene mucha influencia en una serie de reacciones que
ocurren el agua. Por lo general un agua con un pH menor a 6 es
considerada agresiva y corrosiva para los metales. Un pH cido en el
agua no necesariamente indica la presencia de cidos, pues algunas
sales como las de aluminio pueden generar un pH 4 por hidrolisis
(Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del ambiente ,
2004).
Metales
Los organismos vivos requieren para su adecuado crecimiento
elementos como Hierro, Cromo, Cobre, Zinc, Cobalto, en cantidades
diferentes (cantidades micro y macro). Aunque las cantidades macro y
micro de metales son esenciales para un normal desarrollo de la vida
biolgica, estos elementos pueden llegar a ser txicos cuando se
presentan en cantidades elevadas (Cajusol y Santisteban, 2012).
28
29
UNIDAD
EXPRESIN
VMA
PARA
DESCARGAS
AL SISTEMA DE ALCANTARILLADO
Demanda Bioqumica
mg/L
DBO5
de Oxigeno (DBO5)
Demanda Qumica de
mg/L
DQO
Oxigeno(DQO)
Slidos Suspendidos
mg/L
S.S.T.
Totales
500
1000
500
30
Aceites y grasas
mg/L
AyG
100
UNIDAD
EXPRESI
VMA PARA
N
DESCARGAS
AL SISTEMA DE ALCANTARILLADO
Aluminio
mg/L
Al
10
Arsnico
mg/L
As
0.5
Boro
mg/L
B
4
Cadmio
mg/L
Cd
0.2
Cianuro
mg/L
CN1
Cobre
mg/L
Cu
3
Cromo
mg/L
Cr+6
0.5
hexavalente
Cromo total
mg/L
Cr
10
Manganeso
mg/L
Mn
4
Mercurio
mg/L
Hg
0.02
Nquel
mg/L
Ni
4
Plomo
mg/L
Pb
0.5
Sulfatos
mg/L
SO4-2
500
Sulfuros
mg/L
S-2
5
Zinc
mg/L
Zn
10
Nitrgeno
mg/L
NH+4
80
Amoniacal
pH (2)
Unidad
pH
6-9
Slidos
Ml/L/h
S.S.
8.5
Sedimentables (2)
Temperatura(2)
C
T
<35
FUENTE: Ministerio de vivienda, Construccin y Saneamiento. 2010
(1) La aplicacin de estos parmetros a cada actividad econmica por
procesos productivos, ser precisada en el reglamento de la presente
norma tomando como referencia el cdigo CIIU. Aquellas actividades
31
Hiptesis
Si se realiza una adecuada evaluacin de los parmetros fisicoqumicos
de las aguas residuales generadas durante el proceso de elaboracin de
conserva de frejol de palo entonces comprobaremos si cumple con los
VMA establecidos por el DS021.2009- Vivienda.
2.5
Definicin de trminos
32
pH
Es importante su determinacin por la influencia que tiene en el
desarrollo de la vida acutica.
.MARCO METODOLGICO
3.1 Diseo de Contrastacin de la hiptesis
La investigacin corresponde a un diseo descriptivo causal
comparativo (Vsquez et al., 2012).
3.2 Poblacin y muestra
La Poblacin estar constituida por todas las aguas residuales
industriales de las plantas de produccin de Frejol de palo ubicadas
en el Departamento de Lambayeque.
Se tomaran seis muestras obtenidas de 2 muestreos hechos cada
15 das de agua residual industrial generada en ALPES CHICLAYO
SAC en el mes de Noviembre de 2014.
3.3 Materiales, Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos
Las muestras de agua fueron obtenidas de acuerdo a los
procedimientos estandarizados por el laboratorio de Aguas de
ECO PLANET EIRL de la ciudad de Trujillo, en este lugar se
realizaron los anlisis respectivos de los diversos variables en
evaluacin por los mtodos, tcnicas, procedimientos y utilizando
los equipos descritos en el Cuadro N06.
33
Handylab 12.
Handylab 12.
SCHOTT
(Alemania).
Mtodo
Equipo
Unidades de
34
analizar
pH
Temperatura
Slidos
Electroqumico
Electroqumico
pHmetroSchottHandylab 11
pHmetro
medicin
0.1
C
Electroqumico
Schott Handylab 11
Conductimetro Schott
mg/L
Extraccin soxhlet
mg/L
Suspendidos
Totales
Aceites y
grasas
DBO5
DQO
Aluminio
Arsnico
Boro
Cadmio
Cobre
Cromo
Manganeso
Mercurio
Nquel
Plomo
Zinc
Electroqumico
Electroqumico
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Espectrometra
Oxmetro Schott
Oxmetro Schott
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
ICP-MS
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
y varianza, Para la
35
A Os 2014- 2015
ACTIVIDADES
MESES
O N D
- Fase de Planeamiento
Revisin bibliogrfica
- Fase de Ejecucin
Registro de Datos
Anlisis Estadstico
Interpretacin de Datos
- Fase de Comunicacin
2.0.
Naturaleza
del gasto
5.3.11.30
5.3.11.32
PRESUPUESTO
Clasificador
Cantidad
Costo (S/)
Material de consumo
Material de escritorio
Papel bond A-4 80 g.
Cantidad
Costo
1 millar
26.00
Lapiceros
6 unid
12.00
Material de impresin
5 unid
100.00
Subtotal
138.00
pasajes
150.00
Subtotal
150.00
5.3.11.39
3,000.00
36
agua dulce y residual
Encuadernacin-Empastado
5 ejemplares
100.00
Subtotal
3.0.
3,1000.00
RESUMEN DE PRESUPUESTO
Codificador
5.3.11.30
5.3.11.32
Clasificador
Monto (S/)
Material de consumo
Pasajes y gastos de
transportes
Otros servicios de tercerosPersonas Jurdicas
139.00
3,100.00
TOTAL
3,389.00
150.00
2.3. FINANCIAMIENTO
NTEGRAMENTE FINANCIADO POR LAS AUTORAS
IV.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
en:
http://peruecologico.com.pe/lib_c17_t01.htm.
Cajusol, R y I. Santisteban. Evaluacin y tratamiento de las aguas
residuales Industriales provenientes del Ingenio azucarero Tumn. Tesis
para obtener el Ttulo de ig.Qumico UNPG. Pg. 17-19.
Centro de Actividades Regionales para la Produccin Limpia (CAR/PL).
(2001). Prevencin de la Contaminacin en la Industria Conservera.
37
de
agua
para
consumo
humano.
Disponible
en:http://es.slideshare.net/fabiangranobles/97934080plantasdefiltracionrapidamanualiteoria.
38
Disponible
en:
http://www.bvsde.ops-
oms.org/eswww/fulltext/repind53/raa/raa.html.
Sorrequieta, A. (2004).Aguas residuales: Rehuso y tratamiento. Lagunas
de estabilizacin: una opcin para Latinoamrica. Disponible en:
http://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/2784/mod_resource/co
ntent/0/2_Aguas_residuales_protegido_.pdf.