PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS

I.

PLANEACIN Y PRONSTICO DE LA DEMANDA

Para la planeacin y pronstico de la demanda se realizan las siguientes

actividades:
Lo primero que se realiza es exportar del sistema todas las ventas realizadas
ao tras ao con la finalidad de poder hacer un anlisis de crecimiento anual
y adems d e filtrar las exportaciones para analizar el crecimiento y adems
se realiza una comparacin con la demanda en estos mercados.
HARNA
Factor
TOTAL
AO 2001 31412.35
AO

AO 2002

EXPORTACION DE HARINA
DE

33223.5

1.06

AO 2003 14219.75

0.43

AO 2004 37186.95

2.62

CHINA

4809

4705

AO 2005

46062.2

1.24

ALEMANIA

3500

3325

AO 2006

23079.9

0.50

JAPON

3158

3000.1

AO 2007

23173

1.00

CANADA

2908

2762.6

AO 2008 25741.35

1.11

INDONECIA

2405

1500

AO 2009

0.70

AUSTRALIA

1290

1225.5

REINO UNIDO

900

712

TAILANDIA

845

512

18111.2

PESCAD
PAIS\ AO
2008

TOTAL

2009

19815 17742.2

Cuadro 1. Anlisis de ventas

En Harina de Pescado los mercados tradicionales o principales clientes son
China, Japn, Alemania, Canad, Australia, Indonesia, Reino Unido, Tailandia.
PAISES

2006

China(RP)

55,605.19

Alemania

2007

2008

2009

TOTAL

25,928.00

67,182.82 117,424.9
7
13,730.00 29,958.74

79,339.68 319,552.6
6
17,973.25 87,589.99

Vietnam

4,319.18

9,850.12

9,241.05

8,259.42

31,669.77

Taiwn

9,949.20

8,544.62

2,180.70

10,742.65

31,417.17

Japn

4,343.98

4,236.68

6,836.60

Espaa

705.02

2,270.65

4,476.04

Canad

1,375.05

1,500.00

Francia

242.85

3,874.20

645.52

Indonesia

1,033.44

1,060.21

1,165.54

1,658.81

500.77

1,497.93

3,657.51

2,100.00

3,630.76

Rusia (Federacin
de Rusia)
Australia

1,530.76

UK
1,121.68

Filipinas

529.71

Venezuela
Turqua
China(RT)

210.82

Chipre

804.21

1,568.44

4,063.40

2,880.18
1,546.10

841.05

Tailandia

6,710.77
4,762.57

424.42
458.82

16,094.64
7,451.71

3,835.72

1,311.74

Reino Unido

677.38

1,370.76
319.68

159.75

938.25

423.90

438.33

862.23

791.27

791.27

556.52

767.34

624.69

624.69

Guatemala

391.42

60.00

451.42

105.96

423.89

India

317.93

Rumania

405.64

405.64

Ecuador

385.19

385.19

Brasil

264.89

Kuwait

209.33

Estados Unidos de

84.16

349.05
125.35

202.04

Amrica
Corea

215.87

Grecia

41.92

Belice

166.89

Ucrania

334.68
20.02

215.87
139.96

181.88
166.89

104.95

Costa Rica

104.95

61.96

Croacia

222.06

39.95
98.58

101.91
98.58

Panam Exportaciones de Aceite por Perodo (en TM)

47.61(Hayduck)
47.61
Mes
2005
2006
2007
2008
2009
Mauricio2000
40.74
40.74

Ene.
7,025.00
Malaysia

1,575.00

TOTAL
Feb.
2,670.74 110,825.3
0
5

Mar.

187.55

Abr.

4,390.00

2,901.30

May.

2,801.00

Jun.

1,700.00
116,490.8
0
1

500

1,300.33

2,856.00
24.97

178,523.5
1,500.00 124,097.3
2,100.00
9
4

3141.6
24.97
529,937.08
2310

4,250.00

2,620.00

1,818.71

2000.581

10,019.88

5,500.00

4,401.00

5,958.84

2,000.00

Jul.

1,890.00

10,100.00

3,590.04

3,400.87

2,500.00

Ago.

6,375.00

3,115.09

Set.

15.27

655.63

Cu
ad
ro
2.
Ex
po
rt
ac
io
ne
s
de
Ha
ri
na
de
pe
sc
ad
o

Oct.

2,000.00

154.64

Nov.

2,390.66

Dic.

2,000.00

Total

37,374.44

27,527.23

15,306.13

14,780.04

6,774.71

7452.181

Local

5,442.30

3,321.78

3,061.42

6,710.05

604.78

665.258

Exportacin de Aceite de Pescado

PAIS

2006

2007

2008

2009

TOTAL

Belgica

6,333.03 3,294.37 7,002.27 4,502.00 21,131.6

7
Denmark 4,000.00 1,200.00 6,000.00 4,250.00 15,450.0
0
Dinamarc 7,947.51 5,000.00
850.00 13,797.5
a
1
Chile
2,911.72
5,332.55
8,244.27
China(RP)

762.78

Noruega

957.92
550.29

5,283.47 7,004.17
2,404.08 247.72

Taiwan

1,750.00 1,750.00

Korea
Espaa

3,202.09

197.60

570.39

640.27

767.99
640.27

Indonesia

418.65

418.65

Japn

212.90

212.90

Thailandia
Honduras
Ecuador

198.96

198.96

110.03

110.03
21.68

21.68

En Aceite de Pescado algunos de los mercados son: Japn, Mxico, Noruega,

Per, Holanda, Costa Rica, Chile, Canad, Espaa, Corea, etc.

Analizado las ventas tanto locales como exteriores y comparndolas con la

demanda del mercado exterior, el rea comercial elabora objetivos y
proyecciones de ventas para el ao entrante.
Segundo: Teniendo ya las proyecciones de ventas se procede a trabajar los
indicadores de abastecimiento para alcanzar las proyecciones y metas
propuestas por el rea comercial teniendo en cuenta los rendimientos y los
procesos. Con esto se hace un plan de produccin que generar una
necesidad para el rea de compras. De esta manera se facilitar la
obtencin de proveedores para el abastecimiento anual brindando
calidad, tiempo de entrega y a un precio negociable el cual ayudara a
reducir los costos.

CONCEPTO

UNIDAD

VEGUETA

PESCA RECIBIDA

TM

120,046

HARINA

TM

27,283

ACEITE

TM

6,002

gal/TM

1.59

gal/TM

46.52

MMBTU/TM

Antioxidante

kg/TM

0.808

Enzimas

kg/TM

0.04

Sacos

Unidad/TM

20.2

Hilo

kg/TM

0.02

Soda Custica

kg/TM

1.71

Petrleo Diesel
Petrleo
Industrial
Gas Natural

Ejemplo de los Indicadores de Abastecimientos Hayduck

El abastecimiento de materia prima se desglosa mensualmente
teniendo en cuenta los requerimientos de los clientes preferenciales.
Mes

Clientes

Abril

Varios

TM
Contrat
2,153

Mayo

Varios

715

Contrato

Super
Prime Tw
Prime
183
423
1,112
185

477

53

TH

FAQ
ESP
212

FAQ
223

Anhui
26032010/
Whywin
1
Mayo
Itochu
FNJ 3167
Junio
Keesung
FNJ 3192
Junio
Pacific Tide FM 6237
Great
Junio
China
PP100020
Great
China
PP100020
Junio
Jiye
FNJ 3184
Feed
Junio
Service
B7382
Julio
Jiye
FNJ
3129
Great
Julio
PP100001
Agosto China
Por vender
Septiem Por Vender
bre
TOTAL
Mayo

PROYECTADO ABRIL
JULIO HAYDUCK
SALDO

1,000

1,000

210
1,500
5,000

1,500
3,000

2,000

3,000
2,000
5,000

3,000
2,000

5,000

210

2,500 2,500

5,000
7,000
3,827
1,962
43,366

700
318
11,88
6

44,126 11,89
6
76
10
0

150
636
8,896

7,000 477
1,500
1,000
1,008
6,173 2,500 8,212 5,700

8,896 9,022
0

5,000

349

8,58
7
375

5,72
5
25

En resumen:

II.

GESTIN DE PEDIDOS DE LOS CLIENTES

La Gestin de Pedidos de los Clientes en HAYDUK tiene en consideracin las

proyecciones de ventas y de produccin. Por lo que se sigue las siguientes
actividades:
Se recibe los pedidos de los clientes y se evala su criticidad de acuerdo a
parmetros ya establecidos por la empresa.

Despus de la evaluacin se clasifican los pedidos para as planificar

los envos para los diferentes clientes.
Este plan de envos se le informa a los almacenes para que se tenga en
cuenta su debido embarque, en el momento ya dispuesto.
Cuando la Orden de Compra del Cliente ingresa al rea de produccin, se
efecta el seguimiento pertinente hasta el momento que el pedido ya se
encuentra disponible en la zona de despachos.

III. GESTIN DE DISTRIBUCIN

La empresa Hayduk principalmente exporta la harina y aceite de pescado,

por lo que se enva los embarques por medio de operadores logsticos.
Las actividades de la Gestin de Distribucin son de anlisis de los pedidos
para enviar y el proceso de embarcacin con los operadores logsticos.
El anlisis de los pedidos que se van a atender se puede obtener del plan de
prioridades de atencin de los pedidos. Tambin influye en la gestin

el histrico de envos por clientes.

Para el proceso de embarcacin con los operadores logsticos se tiene que
tener en cuenta la planificacin de los pedidos para coordinar con los
operadores y no haya ningn problema con atraso de envo del embarque.
El proceso de embarque se muestra a continuacin es necesario conocer para
evitar inconvenientes para tener los pedidos en el momento preciso:

Las principales
actividades que se realizan para el proceso de embarque y luego el envo
de los productos son los siguientes:

1. Realizar el trmite documentario.

2. Coordinar con la Agencia de Aduanas y efectuar el pre-embarque.

Envi de instrucciones a la Agencia de Aduanas.

Coordinar Pre_Embarque.

3. Pesar y registrar datos de carga.

4. Inspeccionar contenedores,
limpiarlos y desinfectarlos.
5. Cargar contenedores o
plataformas y pesar unidad de
transporte.
Dar
instrucci
ones al
personal de estiba y carga.

6. Elaborar Gua de Remisin y Entregar con Visto Bueno.

7. El

operador

logstico

parte

y documentaciones pertinentes.

con

todas

las

verificaciones

Uno de los operadores logstico que realiza el transporte de los productos a

los diferentes clientes que importan es el Operador Ausa.

IV.

GESTIN DE ALMACENAMIENTO

La Gestin del Almacenamiento abarca desde el ingreso de materiales al

almacn hasta el despacho, ya sea para las reas de la empresa o para el
cliente.
Por lo tanto las actividades para la Gestin de Almacenamiento, ya sea
para el almacenamiento de insumos, repuestos, entre otros; o para los
productos terminados (harina y aceite de pescado) son las siguientes
descritas:
1.

Recepcin Materiales y Verificar Documentos.

2.

Inspeccionar pedidos, productos terminados y dar conformidad.

3.
Ingresar materiales tanto al sistema, verificando las rdenes de
compras
(De los insumos, repuestos, entre otros) e informar a las reas
pertinentes.
4.

Ingresar al sistema las cantidades, generando Nota de Ingreso.

5. Colocar los productos en los lugares asignados, teniendo en cuenta los

registros pertinentes.
Para la colocacin de los insumos, repuestos, entre otros se tiene en
cuenta las ubicaciones registradas en el sistema, esto est dado mediante un
sistema codificado de ubicacin.

I.

ZONA

Espacio comprendido de pasillos y/o reas inferiores destinadas a la

ubicacin de almacenes segn criterio:
Uso
Tamao
Volumen
Nivel de rotacin
II.

PASILLO

Corredor numerado entre dos anaqueles.

III.

ANAQUEL Y/O RACK

Estructura donde se colocan los materiales.

IV.

NIVEL DE ANAQUEL

rea comprendida en un nivel especifico del rack o anaquel.

Si
es
el
alm
ac
enamiento de los Productos Terminados se tiene que considerar que
el factor ms importante en esta actividad es el de mantener la
calidad de tanto de la harina como el aceite de pescado.
La harina de pescado se guarda en rumas, pero es clasificado en
cuatro tipos:
a) Prime
b) Sper
Prime c)
Estndar
d) Sub Estndar

La identificacin en el almacn es de la siguiente manera:

El aceite de pescado producido es almacenado en tanques diseados para

tal fin. Se cuenta con dos tipos o calidades de aceite:
-

Aceite crudo de pescado.

Aceite cido de pescado.

Cada tanque tiene una codificacin de identificacin, como se muestra en

el siguiente cuadro:
TANQUE
4TC03
4TC04
Ta 4TC01
4TC02
4TC09
4TA05
Ta

TM
927
921
80
80
1195
22

nque Principal Tanque Principal

Decantadores Decantadores
nque Principal
Tanque Recuperacin

Elaboracin: Corporacin Hayduk

6. Inspeccionar y mantener rumas y tanques de Productos

Terminados.
Las rumas se apilaran en nmero de 1,000 sacos, en 11
cuerpos distribuidos as: 9 cuerpos de 90 sacos y 2 cuerpos de 95
sacos.
La ltima cama o fila se apilara en forma de pirmide a fin de que
al cubrirse con la manta de polytar, con la presencia de una lluvia
el agua no se acumule en el techo poniendo en riesgo el
producto.
Cuando la ruma este completa, se proceder a ejecutar el
programa de saneamiento.
A los siete (07) das de almacenado el producto, se volver a
aplicar el programa de saneamiento. Este programa es repetitivo
cada 30 das hasta el da de su venta
7.

Despachar material de acuerdo a los Vales de Salida.

Un buen indicador para conocer el movimiento de despachos de

productos es la rotacin de inventario.
Para los insumos (antioxidante y enzimas) y los envases (sacos e hilos)
su consumo es de acuerdo a lo proyectado en el plan de produccin.
Los repuestos, su necesidad son definidos depende principalmente del
programa anual de mantenimiento.
La harina y el aceite de pescado tienen una rotacin antes de los 6
meses. La embarcacin recin parte a su destino final una vez que
haya completado los lotes con la produccin de otras plantas de la
empresa.

V.
Segn

PROCESO DE LOGSTICA DE PRODUCCIN

los

requerimientos

de

producto

de

los

clientes

preferenciales se proyecta la produccin mnima en promedio tanto

de harina de pescado como de aceite de pescado, segn el
siguiente cuadro:

En funcin de dicha proyeccin se elabora el plan de produccin con

base en los datos de eficiencia de la produccin calculados en el

cuadro siguiente:

Obtenemos que por cada 113,780 TM de pescado se producirn 25,859

TM de
Harina de pescado y 4,551 TM de Aceite de pescado.
Con estos datos, podemos hallar posteriormente el requerimiento de
materia prima necesario para la produccin.
En el siguiente cuadro podemos hallar el costo de producir cada
tonelada mtrica de harina de pescado, la estructura de costos ser vista
ms adelante.

As, tenemos que para las 43,366 TM de harina que se requiere

producir, necesitaremos:
Yp= (113.780 * 43.366) / 25.859
Yp = 190.81 TM de pescado
Con esto, hallamos que el costo para esta produccin ser de:
Cp = 190.81 TM * 131.92 US$/TM
Cp = US$ 25,171.66

VI.
PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO
ESTRATGICO
Las actividades que realiza el rea de compras y abastecimiento
son las siguientes:
El rea de compras recibe los requerimientos de las diferentes reas
de la empresa. Verificar que lo solicitado se encuentre en almacn,
o de lo contrario se genera la orden de compra. Con estos
requerimientos se realiza un plan de compras para un determinado
periodo.
Para la generacin de la orden de compra hay que comprobar que
la solicitud de requerimiento utilice las descripciones correctas para
evitar devoluciones y/o posteriores reclamos.
Filtrada todas los requerimientos procedemos a
solicitar
cotizaciones a los proveedores y en base a indicadores manejados
como poltica de la empresa:
a)
b)
c)
d)
e)

Calidad.
Precio
Tiempo de entrega
Capacidad de produccin
Formalismo de la empresa.

Evaluado los proveedores en base a los indicadores se escoge a los

proveedores con los cuales podemos trabajar.

Generada todo ello se emite la orden de compra en el
sistema integrado logstico de la empresa para luego envirselo al
proveedor, para luego hacer su seguimiento de la orden de compra
emitida.
Una vez que el proveedor tenga el pedido, se realiza las
coordinaciones pertinentes con el almacn para su ingreso.