ETAPA 1

Para o gerenciamento de um projeto so utilizadas algumas ferramentas, que visam garantir

o sucesso de cada fase do projeto, que envolve etapas de planejamento, execuo e atividades de
controle. Alm de reunir informaes necessrias para o processo de gerenciamento e
desenvolvimento do sistema, o objetivo a criao de um artefato para o gerenciamento de um
restaurante. Para o bom desenvolvimento de um projeto, necessrio determinar as fases de
desenvolvimento do projeto, o cronograma de atividades e alocao dos recursos para as diferentes
fases de desenvolvimento.
De acordo com Eric Verzuh Todo projeto tem um comeo e um fim. Todo projeto gera um
produto singular. Os resultados dos projetos podem ser tangveis ou intangveis; e que se
diferenciam das operaes permanentes. Os projetos so todo o trabalho que fazemos de uma vez.
Nosso projeto consiste em implantar um sistema de gerenciamento em um restaurante de
micro porte, localizado na cidade de So Paulo, no bairro Jardim Bonfiglioli, na Praa Isai
Leiner,182, onde dispe de uma equipe de 14 funcionrios como:

01 Gerente;

02 Caixa;

01 Churrasqueiro;

01 Auxiliar de pesagem;

02 Garom;

01 Saladeiro;

01 Cozinheiro,

02 Ajudante de Cozinha;

01 Passadeiro;

01 Lavador de loua;

01 Responsvel pelas bebidas.

O projeto tem quatro caractersticas principais:

Estoque;

Contas a pagar;

Contas a receber;

Otimizao de tempo.

Seja qual for o tipo de projeto, ele um processo nico, com atividades coordenadas e
controladas com datas para inicio e trmino, ou seja, limitaes de tempo, custo e recursos.
Por isso, antes da elaborao de um projeto, preciso entender as necessidades do
estabelecimento, ajudando assim, a contribuir para a soluo de problemas, transformando ideias
em aes planejadas e executadas de acordo com o que o projeto estipulado.
Dentro do contexto do artigo O que Gesto de Projetos do autor PIETRO, Alcides,
podemos notar que a principal definio de um projeto que ele nico de alguma forma, tanto no
cliente, produto, quanto nas pessoas envolvidas e que ele possui um fim bem definido, quando
atingido, caracteriza o final do projeto. Com essa definio entendemos que um novo negcio
diferente de um novo projeto, pois o novo negcio tem prazo indeterminado para funcionamento,
porm a pesquisa, a anlise, desenvolvimento do plano de estratgia para esse negcio
caracterizado como um projeto, esse processo feito nico e no ser repetido igualmente para um
novo negocio e o mesmo tambm tem um fim propriamente dito.
Para gerenciar um projeto so utilizadas ferramentas, que visam garantir o sucesso de cada
fase do projeto, com as seguintes etapas:

Planejamento;

Execuo;

Atividades de controle.
Para isso, foi lanado no mercado o PMBOK Project Management Body of Knowledge -

que abrange as melhores prticas para o gerenciamento de projetos dentro do mercado, a fim de
garantir que o projeto seja entregue no prazo, dentro do custo previsto, garantindo a satisfao de
todos os envolvidos e principalmente do cliente.
Com os conceitos citados acima decidimos pensar em algo que fosse um sistema de
gerenciamento que unificasse as informaes geradas de todas as reas envolvidas no
funcionamento do restaurante.
Esse sistema ficar responsvel pelo controle de garons, atendentes, caixas, cozinha, alm
de controlar o estoque de alimentos, bebidas e outros recursos, bem como o controle financeiro do

faturamento, dos pagamentos, histrico de aes e exibio em grfico de cada setor.