Proyecccion Ganado de Carne 2015

UNIVERSIDAD DE NARIO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

PROGRAMA DE ZOOTECNIA
ENFOQUE SISTMICO DE LA PRODUCCIN PECUARIA
PROYECCIN, GANADO DE CARNE
CUASMAYAN, MAYER NOHEMI; DAZ, NEIVER JONATHAN; ROJAS, NIXON SCHNEIDER; TRUJILLO, EYRTON
RODRIGO.
Ganado de carne
Los modernos conceptos en produccin, industrializacin y comercializacin de la carne vacuna y los gustos del
consumidor han llevado a que en la actualidad se produzca un biotipo de ganado de carne til y econmicamente.
Su propsito principal es convertir eficientemente el alimento en el mximo de carne de alta calidad para el consumo
humano. La tecnologa de la produccin de carne por esta especie es bien diferente segn se trate de razas
especializadas para esta produccin, de razas con aptitudes preferentes para la produccin lechera, o de razas con
aptitudes mixtas para dos o ms producciones.
Los animales productores de carne se obtienen de rebaos que utiliza razas especiales; la carne se puede obtener de los
rebaos lecheros en donde esta representa un subproducto de la gran variedad de ganado que explota en Amrica
Latina, la produccin aun no es satisfactoria ya que la gran mayora de los animales son de raza criolla que producen
carne de baja calidad y en pequeas proporciones, otra causa es el manejo que incluye una alimentacin des
balanceada, la prevencin de plagas y enfermedades que traen como consecuencia una alta mortalidad. Las principales
razas son: Agnus, Charolais, Hereford, Shorthorn, Santa Gertrudis, Brangus, Charbrays, Ceb, Criollos, etc.
FINCA: El novillo
Departamento: NARIO
MUNICIPIO: EL TAMBO; Se encuentra a 37 km de la capital departamental, San Juan de Pasto; a la altura sobre el
nivel del mar que es de 1.745 m; con una pluviosidad de 1809.5 mm; La temperatura vara entre los 17.8 a 21.2 C,
presentando valores mnimos en Diciembre y Enero y valores mximos en Agosto.
Sistema de produccin: ganadera de cra y ceba.
Condiciones agroecolgicas: altitud: 1750 m.s.n.m.
con pH de 4, ligeramente acido.
REAS DEL PREDIO
Extensin total
reas en pastos
rea en pastos de corte
reas en bosques
reas en construcciones
Otras reas (lagunas, vallados, jageyes)
Temperatura promedio: 19C
Suelo de origen volcnico,
(Has)
100
93.5
10
5
1
0.5
El proyecto inicia con 175 animales, de los cuales el 50% son vacas productoras, el 20 % son novillas seleccionadas y
el 30 % son novillas de vientre, de las razas Bus Indicus (Como Braman) o Bus Taurus, tipo (Angus), con pastos para
pastoreo de una mezcla de pasto estrella; Brachiaria decumbens y pastos de corte de las especies, mar alfalfa y king
grass.
Caractersticas de Razas de Carne
Presentan un cuerpo rectangular, tanto visto de perfil como por arriba, cabeza chica y cuerpo corto y grueso, igual
capacidad torcica que abdominal, los hombros cortos muy separados y piel gruesa. En general gran desarrollo muscular,
el aumento de la musculatura se notara en las zonas donde estn ubicados los msculos principales, se observan
msculos grandes y salientes en los muslos, cadera y paleta.
Caractersticas:
Rpido crecimiento.
Gran ganancia de peso (GDP).
Alta tasa de conversin alimenticia.
Madurez acelerada.
Relacin edad / Peso para Encaste.
Infiltracin grasa (Marmoleo).
Estructura corporal Rectangular.
Las razas de carne se caracterizan por:

- Lomo recto.
-De estructura rectangular.
- Pierna con alto contenido de carne (Pierna llena).
- Cuello cort y ancho.
- Pecho ancho.
Las razas de ganado utilizadas en nutra proyeccin son:
Brahmn:
La raza de ganado brahmn tiene su origen en el ganado ceb llevado originariamente a los Estados Unidos de Amrica
proveniente de la India.
Se ha cruzado extensivamente con Bos taurus, el ganado europeo. Ambos son miembros de la familia de los bvidos.
El brahmn se caracteriza por una joroba en su lomo y por sus orejas blandas largas. Los colores ms comunes son
blanco, gris y rojo. El brahmn posee una capacidad notable de adaptacin y supervivencia. Puede alimentarse con
pastos inadecuados y es muy resistente a pestes de insectos, parsitos, enfermedades y a climas extremos.
El ganado brahmn puede desplazarse grandes distancias para obtener agua. El brahmn se desarrolla donde otro tipo
de ganado apenas pueda sobrevivir.
Angus:
Las principales caractersticas de la raza Angus, especialmente para el ganadero colombiano, son: habilidad materna,
longevidad, topos de nacimiento, rpido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y excelente
produccin lechera, la cual nos permite obtener magnficos pesos al destete.
Muchos productores de ganado consideran parte de las labores de ganadera ayudar a parir las vacas, cortar cuernos,
deshacerse de las vacas con cncer de ojos y cuidar las vacas con ubres quemadas por el sol. De hecho, no hay
necesidad de hacer esto si se ponen a trabajar la gentica de los Angus.
El Angus es una raza productora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de parto, aptitud materna
y longevidad. Los ejemplares de la raza deben poseer buenas masas musculares y producir carne de buena calidad
(veteada, tierna, jugosa, sabrosa, etc.). Deben ser voluminosos, de buena profundidad y con un buen balance o armona
de conjunto.
En cuanto a la alimentacin:
En el negocio ganadero, la alimentacin constituye uno de los pilares fundamentales junto a la sanidad y la reproduccin.
Si alguno de ellos es deficitario se vern afectados los otros ocasionando una disminucin en la productividad del rebao
y a su vez prdidas econmicas para el productor.
El crecimiento de los forrajes es cclico durante el ao, encontrndose pocas de gran abundancia, especficamente en el
perodo de lluvias, y otras de gran escasez como la poca de sequa, por lo que la disponibilidad de ellos est
directamente relacionada al clima y el manejo que se les realice. Sin embargo y de forma contraria, los requerimientos
alimenticios de los bovinos no son cclicos durante el ao, son constantes a lo largo de l, por lo que se necesita un
suministro constante de forraje en cantidad y calidad suficiente para mantener un nivel productivo aceptable en el tiempo,
a fin de mantener la rentabilidad del negocio.
La dieta de los rumiantes, especialmente en los trpicos se basa en forraje, ya que es ms econmico y accesible para el
productor. En razn a esto si se desea mantener un nivel productivo estable y disminuir al mnimo las prdidas durante el
verano es necesario tener una provisin suficiente de forraje conservado mientras dure el periodo crtico de dficit de
forrajes y se re-establezcan los pastizales en la ganadera.
Teniendo en cuenta esto, siempre se debe tener una disponibilidad de alimento adecuada para los animales en toda
poca del ao; entonces la mejor estrategias es almacenar forraje en forma de heno y ensilo de tal manera que para las
poca de poca produccin de biomasa podamos satisfacer las necesidades con la suministracin de estas reservas que
pueden ser provenientes principalmente del pasto de corte como tambin en bajas proporciones de pastos de pastoreo.
Los tipos de pastos utilizados principalmente utilizados son:
De pastoreo:
Brachiaria decumbens:
Es una gramnea tropical perenne, de origen africano. Planta vigorosa y agresiva, que puede alcanzar hasta 1.2 m
de altura cuando no es pasteada. Se trata de un cultivo adaptado a condiciones tropicales calientes y hmedas,
donde las precipitaciones pluviales sobrepasan los 1,000 mm. Se adapta bien a suelos cidos e infrtiles, sin
embargo, posee gran potencial de respuesta con mejoras del nivel de fertilidad del suelo. Tiene la capacidad de
formar pastizales que toleran el pisoteo y pasteo intenso y continuo. Presenta dos limitaciones principales: 1)
provoca fotosensibilizacin hepatgena (un desorden fisiolgico importante) en bovinos, principalmente en
becerros y 2) es altamente susceptible a la plaga cigarra de los pastos. Es moderadamente tolerante a suelos
encharcados y a heladas leves. No es consumida por equinos. Su gran agresividad limita aparentemente su
potencial de combinacin con leguminosas al mismo tiempo que contribuye para mantener los pastos libres de
malezas.
- Forma de uso Pasteo directo.
El pasto estrella: Cynodon nlemfluensis
Es una gramnea perenne, rastrera, con largos y fuertes estolones. En su inflorescencia se presentan varios
verticilos que se originan en un punto comn (digitadas) pudiendo variar en coloracin de acuerdo a la variedad.
Las espiguillas, al igual que en otras especies del gnero Cynodon se encuentran a un slo lado del raquis y se
desarticulan por encima de las glumas. Sus hojas, de superficie semiescabrosa y bordes lisos, son de medianas a
largas, modificando su coloracin verde de acuerdo a la variedad, fertilizacin u otras condiciones ambientales.
Los tallos, rastreros o erectos son robustos y bien ramificados, presentando un sistema radicular muy profuso y
profundo de acuerdo a su hbito de crecimiento. Se propaga vegetativamente y produce una cubierta densa en un
periodo relativamente corto. Produccin de carne y leche En cuanto a la produccin de carne, pueden lograrse
ganancias de peso individuales hasta de 640 g/animal/da y ganancias de peso anuales de 1 538 kg/ha; este pasto
es capaz de resistir altas cargas.
Pastos de corte:
El Pasto Mar alfalfa Penissetum violaceum

CARACTERSTICAS DEL PASTO: En el lugar de origen (Colombia) el crecimiento es casi el doble de otros pastos
de la zona, es tan suave como el Honduras, es altamente palatable y dulce, ms que la caa forrajera y sustituye a
la melaza. PRODUCCIN DE FORRAJE: En Colombia, en suelos pobres en materia orgnica que van de franco
arcilloso a franco arenoso, en un clima relativo seco, con un pH de 4.5 -5 a una altura aproximada de 1750 mts.
sobre el nivel del mar y en un lote de tercer corte se han obtenido cosechas a los 75 das con una produccin de
285 ton/ha, con una altura promedio por caa de 2.5 mts. Los cortes se deben realizar cuando el cultivo alcance un
10% de espigamiento.
El King grass: Pennisetum purpureum tiene una vocacin de corte adaptada a condiciones tropicales y hasta
alturas de 1000 a 2500 msnm, con un rango amplio de distribucin de lluvias y de fertilidad de suelos, incluyendo
suelos cidos de baja fertilidad natural. El King grass tiene un crecimiento erecto de sus macollos y alcanza alturas
de hasta 5 m, sus tallos tienen un dimetro de 1.4 2.4 cm. Los rendimientos reportados son muy variables y
aunque existen variables climatolgicas, dependen enormemente de la fertilidad del suelo y del manejo de la
pastura. El tallo es similar al de la caa de azcar, puede alcanzar de 3 a 5 cm de dimetro. Las hojas son anchas
y largas con vellosidades suaves y no muy largas, verdes claro cuando son jvenes y verde oscuro cuando estn
maduras. El king grass tiene buen comportamiento en tierras altas y bajas, con suelos pobre y moderadamente
cidos y con periodos secos prolongados. Este pasto tiene un ciclo de corte de alrededor de 60 das, lo que le
confiere que a lo largo del ao tenga diferentes periodos de crecimiento y por tanto necesidades hdricas
diferenciadas de acuerdo con la edad dentro del corte y con la poca del ao, por ello un uso eficiente del agua de
riego requiere conocer las variaciones de requerimientos de agua asociadas a estos factores. La mejor calidad del
forraje se presenta cuando el material se cosecha a 60 das, a los 90 das de edad la calidad del king grass se ve
ms afectada. La poca de cosecha y la proporcin de hojas en el material cosechado afectan la composicin del
pasto king grass. Se ha demostrado que el pasto king grass es el cultivar del gnero Pennisetum con mayor
rendimiento anual de materia seca (20 a 28 t/ha) en comparacin a otras variedades.
Especie
Produccin MS/Ha/ ao
Pasto Estrella
Brachiaria
King grass
Maralfalfa
30
20
60
50
Nitrgeno
450
230
230
Nutrientes kg/ha/ao
Fosforo
150
53
80
Potasio
530
252
250
Se realiz una proyeccin de ganadera de carne hasta el ao 2023, como se observa en la siguiente tabla:
Inventario ganadero Ao 2015
No. animales
UGG
Vacas
88
88
Proyeccin de vientres
52
42
Novillas seleccionadas
35
25
hembras 0 -1 ao
29
15
Machos 0 - 1 ao
28
14
Novillas de levante 1 - 2 aos
0
0
Novillos de levante 1 -2 aos
0
0
Novillas de vientre 2-3 aos
0
0
Novillos de ceba 2-3 aos
0
0
Toros y toretes
0
0
Total
232
184
184 x 59 kg de forraje, inicialmente se necesita 10856 kg de forraje o 10,8 Tn por da, este valor cada ao se ira ajustado
de acuerdo a las unidades gran ganado presentes en la finca.
Vacas
hembras 0 -1 ao
Machos 0 - 1 ao
Novillas de vientre 2-3 aos
toros y toretes
Total
No. animales
52
123
0
16
17
28
28
0
0
0
264
U.G.G
52
98
0
8
8
20
20
0
0
0
206

Vacas
hembras 0 -1 ao
Machos 0 1 ao
Novillas de levante 1 2 aos
Toros y toretes
Total
No. animales
121
52
28
38
38
16
17
28
0
338
U.G.G
121
41
22
19
19
11
12
22
0
269

No. animales
U.G.G
Vacas
49
49
149
119
16
11
hembras 0 -1 ao
17
8
Machos 0 1 ao
13
6
Novillas de levante 1 2 aos
38
26
38
26
17
11
toros y toretes
28
28
Total
365
284
En esta etapa se vendern 28 toros y toretes por lo que el total de UGG es de 259
No. animales
U.G.G
Vacas
120
120
65
52
38
26
hembras 0 -1 ao
39
19
Machos 0 - 1 ao
38
19
17
11
13
9
38
26
toros y toretes
17
17
Total
385
299
En esta etapa se vendern 17 toros y toretes por lo que el total de UGG es de 212

Vacas
hembras 0 -1 ao
Machos 0 - 1 ao
toros y toretes
Total
No. animales
41
158
17
13
13
39
38
13
38
370
U.G.G
41
126
11
6
6
27
27
9
38
291
Vacas
hembras 0 -1 ao
Machos 0 - 1 ao
toros y toretes
Total
No. animales
120
58
39
41
40
13
13
38
13
375
U.G.G
120
46
27
20
19
9
9
26
13
289

Vacas
hembras 0 -1 ao
Machos 0 - 1 ao
toros y toretes
Total
No. animales
36
159
13
12
13
41
40
13
38
365
U.G.G
36
127
9
6
6
28
27
9
38
286
Vacas
hembras 0 -1 ao
Machos 0 - 1 ao
toros y toretes
Total
No. Animales
113
49
41
40
39
12
13
40
13
360
U.G.G
113
39
28
20
19
8
8
28
13
276
No se realiz compra de ganado, solamente mejoramiento del hato mediante pajillas de inseminacin, para as evitar que
entren nuevas enfermedades a nuestros animales, se inici con 184 UGG, en el ao 2019 se tuvo el mximo nmero de
unidades gran ganado, pero se decidi disminuir por la demanda de alimento, tomando como decisin mantenerlos en un
rango de 270 a 289 UGG.
Comparacin inventario ganadero inicial (2015) vs final (2023), la capacidad de carga inicial fue de 1.8UGG/ ha, con un
mximo de 2.99 UGG/ ha, en el ao 2019 y con la proyeccin a 2023 de 2.72 UGG/ Ha
Vacas
hembras 0 -1 ao
Machos 0 - 1 ao
UGG ao 2015
88
42
25
15
14
0
0
U.G.G ao 2023
113
39
28
20
19
8
8

toros y toretes
Total
0
0
184
28
13
276
De acuerdo con la proyeccin realizada a partir del ao 2018 se debe implementar un programa de prcticas
agronmicas tendientes a obtener una apropiada produccin de pastos y forrajes, una adecuacin a programacin de
fertilizacin de suelos ya que se va incrementando las unidades gran ganado.
Inicialmente se tuvo la produccin, pero al fertilizar cada ao su produccin aumento, llegando a su mxima produccin,
aunque se extendi el rea de pasto de corte para la realizar ensilaje y con ello suplementar y cubrir los requerimientos
de los animales para cada etapa,
Especie
Pasto Estrella
Brachiaria
King grass
Maralfalfa
Ao 2015 Produccin Ao 2023 Produccin

MS/Ha/ ao
MS/Ha/ ao
17
30
15
20
40
60
30
50
PLAN DE FERTILIZACION
Especies pastoreo
PROGRAMACION
1 AO
2 AO
3 AO
4 AO
5 AO
6 AO
7 AO
8 AO
UREA/Kg
650
650
650
650
250
250
250
1500
POTASIO/Kg
0
0
0
0
600
600
600
600
FOSFORO/Kg
0
0
0
0
850
850
850
850
N
450
255
K
530
300.33
P
150
125
UREA/Kg
225
225
225
225
400
400
400
550
POTASIO/Kg
0
0
0
0
350
350
350
350
FOSFORO/Kg
0
0
0
0
425
425
425
425
Requerimientos
producir
30 Ton/ha/ao
17 Ton/ha/ao
Especies de corte
PROGRAMACION
1 AO
2 AO
3 AO
4 AO
5 AO
6 AO
7 AO
8 AO
Requerimientos
producir
60 Ton/ha/ao
40 Ton/ha/ao
N
230
153.33
K
250
166.66
P
80
53.33
Para las especies en pastoreo e debe aplicar 81.25kg de urea en cada corte, o se aplican enmienda de potasio y fosforo
ya que el suelo los est aportando, a partir del cuarto ao el suelo tiene un desgaste del 30% pr lo que se adiciona
superfosfato triple y cloruro de potasio para suplir los requerimientos de la planta y de el suelo
En cuanto al manejo de potreros es de forma rotacional y despus de cada pastoreo se realiza un manejo de residuos
(heces), para contribuir con un tipo de fertilizacin orgnica, estos potreros adems cuentan con un sistema de riego que
permite proporcionar agua a los potreros.
En cuanto a la reproduccin se realiza de forma natural y por inseminacin artificial, en donde por medio de registros se
trata de tener en cuenta control de celos destetar el ciclo biolgico reproductivo de los animales y aprovechar e
incrementar la produccin.
En el plan sanitario, las vacunas se realizan con un estricto control frente a las enfermedades sujetas al control oficial en
Colombia como son; fiebre aftosa, tuberculosis y brucelosis bovina, siendo certificados por la entidad encargada, ICA.
La desparasitacin se realiza cada 3 meses, con los siguientes productos: micobendasol, ivermetina, albendazol, se los
intercambia para que los microorganismos no coloquen resistencia a estos medicamentos.
Cada seis meses se aplica la vacuna triple para evitar abortos.
A los terneros 3 das despus del nacimiento se aplica 15 cc de aicox (anticoxidial).

Para el control de parsitos se aplica oxitetraciclina, cobactan para tratar neumona.
Se suministra vitaminas como complejo B para suplir cualquier deficiencia.
Bibliografa
CONCELLN, A. y J. VALLE. 1995. Ganadera practica. Editorial Ramn Sopena, S. A. Barcelona, Espaa. 557 p.
http://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.com/2012/10/hereford.html
https://pastomaralfalfa.wordpress.com/2008/12/22/16/
GANADO DE CEBA: http://www.ppca.com.ve/vb/artlibresvb/artlibresvb.html

Proyecccion Ganado de Carne 2015

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UNIVERSIDAD DE NARIO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

Temperatura promedio: 19C

Suelo de origen volcnico,

Las razas de carne se caracterizan por:

Las razas de ganado utilizadas en nutra proyeccin son:

El Pasto Mar alfalfa Penissetum violaceum

Inventario ganadero Ao 2015

Inventario ganadero Ao 2017

Inventario ganadero Ao 2018

Inventario ganadero Ao 2020

Inventario ganadero Ao 2021

Inventario ganadero Ao 2022

Inventario ganadero Ao 2023

Novillos de ceba 2-3 aos

Ao 2015 Produccin Ao 2023 Produccin

A los terneros 3 das despus del nacimiento se aplica 15 cc de aicox (anticoxidial).

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