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Destilacin simple:
a. El lquido est contenido en un recipiente denominado
caldern. Calentamos el lquido en su parte inferior. Al calentar el
lquido este se va evaporando y este vapor es expulsado (la
flecha hacia abajo indica que disminuye el volumen del lquido ya
que se volatiliza). Discontinua
b. Tenemos una destilacin simple continua ya que
constantemente introducimos lquido en el caldern. Tambin se
calienta, pero en este caso tambin sale lquido adems de
vapor. El lquido que queda en el caldern se mantiene constante
(una diferencia con a).
c. Destilacin sbita o flash: el alimento se introduce a
temperatura elevada, se le da calor externamente y se mantiene
a una presin elevada pero sin que hierva, entonces se pasa el
lquido regulando la entrada en la columna con una vlvula.
Dentro de la columna se produce una expansin de los
componentes ms voltiles, y tambin una fase lquida ms rica
en los compuestos ms voltiles. En este caso no existe caldera.
Estarn en equilibrio los componentes de vaporizacin y lquido
dependiendo de las condiciones de entrada.
Aparatos empleados en la destilacin
- Columnas de destilacin: recipientes cilndricos, verticales, con
una entrada lateral por la que se introduce la alimentacin. En la
parte superior tiene una salida para extraer los vapores que
posteriormente se van a condensar dando el destilado. En la
parte inferior existe otro orificio por el cual se retira el residuo
que va quedando de la destilacin. En algunas columnas
tambin existen diversas entradas laterales para introducir la
alimentacin a distintas alturas. El alimento que se introduce en
muchas ocasiones suele estar precalentado para no tener que
calentar mucho el caldern. En la columna pretendemos poner en
contacto lo ms posible el lquido y el vapor.
- Columnas de platos (contacto por etapas): los platos retienen
una cierta cantidad de lquido en su superficie de manera que se
hace borbotear el vapor que procede de la caldera y as se
produce un buen intercambio. En el plato no se encuentra en
equilibrio el lquido y el vapor. De ese borboteo se produce un
vapor ms rico en el componente ms voltil y el lquido cada
vez es ms rico en el componente menos voltil. Este proceso
se produce repetidas veces. (Figura b) Los platos ms corrientes
suelen tener un rebosadero en la parte lateral. El paso de vapor
MEZCLADO Y DISOLUCION
El mezclado es un proceso fsico en el que no vara la naturaleza de los componentes
individuales.
Segn el estado de agregacin de las sustancias a mezclar, se dan las siguientes
posibilidades:
Slido + slido
Slido + lquido
Slido + gaseoso
lquido + lquido
lquido + gaseoso
gaseoso + gaseoso
distribuyen homogneamente
Amasado: cuando se mezclan slidos con un lquido en el que no se disuelven,
formando una pasta
Suspensin cuando se tiene slidos finos en un liquido en el cual no se disuelven ,
permaneciendo las partculas slidas dispersas las cuales depositan lentamente
Disolucin cuando slidos, lquidos o gases son absorbidos por un lquido con el
que forman una una sustancia homognea , de modo que en cualquier punto de la
disolucin existe la misma concentracin de soluto
Emulsin cuando dos lquidos no miscibles se dispersan mediante agitacin
intensa, de modo que formen una mezcla homognea