COMPRHENSION CRITE.

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choisissant les options qui correspondent parmi celles qui vous
sont proposes la fin du texte.
LE RGIME ___ (0) ___GLUTEN, UN NOUVEAU SNOBISME ?
liminer toute trace de gluten de son alimentation: une ncessit pour
certains, un choix dlibr pour d'autres. Entre les vritables intolrants et
les accros aux rgimes en ___ (1) ___ d'une nouvelle solution miracle, le
rgime sans gluten rencontre de plus en plus d'adeptes.
Le processus est bien ___ (2) ___: lhistoire dbute aux tats-Unis, do elle
se diffuse lchelle plantaire grce aux meilleures VRP du monde : les
clbrits. longueur dmissions, Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey, Megan
Fox ___ (3) ___ les bienfaits du rgime sans gluten (un terme gnrique
dsignant des protines cralires comme le bl, le seigle, lorge, lavoine,
lpeautre). Puis, pour quune tendance se transforme en phnomne, il faut
des aspirations communes quoi de mieux que la sant et la minceur et
des enjeux conomiques. Do la ___ (4) ___ douvrages, de conseils et de
recettes pour une vie sans gluten, vritable sacerdoce puisquil faut tout
prparer soi-mme. Une ___ (5) ___ en revanche pour les industriels. Les
emballages sont retravaills pour que les produits sans gluten ,
jusqualors associs la maladie , deviennent synonymes de bientre, de
bonne sant et, en creux, de minceur. Un marketing efficace en juger par
les prouesses ralises au Royaume-Uni, o dsormais 20 % des adultes
sont persuads dtre allergiques, alors que le taux de prvalence rel est,
comme en France, de 1 2 %.
Les ingrdients du "succs"

Devant autant d'individus s'autodclarant intolrants, Grard Apfeldorfer,

psychiatre, spcialiste des ___ (6) ___ du comportement alimentaire, ne
cache pas sa perplexit. Je nai pas vu le phnomne venir, cest arriv
trs rapidement, et la mayonnaise a ___ (7) ___. Il faut dire que le gluten
renferme tous les ingrdients propres gnrer une nophobie alimentaire.
Le ___ (8) ___de son intolrance est rarement demand, le diagnostic est
difficile tablir, les symptmes, communs de nombreuses autres
maladies, varient dune personne lautre et, faute dtudes concluantes,
les experts se ___ (9) ___ sur le nombre dintolrants qui signorent. Parce
que si lallergie est une manifestation immdiate, visible et extriorise,
parfois violente, lintolrance est une raction lente, qui se produit au-del
de deux jours et peut durer toute une vie. Ajoutons cela que le gluten est
partout , dans les crales et tous leurs drivs, mais galement dans de
nombreuses prparations cest un excellent liant en ptisserie. Il n___
(10) ___ faut pas plus pour raviver la parano des adeptes du complot
alimentaire, renforcer les convictions des orthorexiques et faire resurgir le

fantasme de la substance cache mauvaise pour la sant, comme les

exhausteurs de gots, lhuile de palme, les colorants , souligne le mdecin.
Pour lui, ce ___ (11) ___ sinscrit dans une vision manichenne de
lalimentation qui dit que les choses sont bonnes ou mauvaises, et que les
secondes doivent tre supprimes.
Mme cho chez Patrick Serog, mdecin nutritionniste et auteur des Enfants,
tables ! (Flammarion, 2012), qui rappelle que tout rgime dviction
repose sur lide quil existe un responsable notre tat et que, en
supprimant celui-ci, nous allons nous sentir mieux plus minces, plus beaux,
plus en forme .
Un rgime alibi ?

moins qu'il ne s'agisse l d'un nouveau rgime minceur dguis, avec une
caution sant la___ (12) ___. Sous couvert dintolrance relle ou
suppose, ce rgime supprime les fculents comme le pain, les ptes, les
gteaux de son alimentation. Quand vous excluez un composant de vos
menus par exemple le pain, si vous en consommez beaucoup , il y aura un
effet automatique sur votre poids, mais cela ne sera pas durable , confirme
le nutritionniste Laurent Chevallier, mdecin au CHU de Montpellier et auteur
de Soixante Ordonnances alimentaires ( Elsevier Masson, 2011). Et de
prciser, au sujet du rgime sans gluten, quil fait perdre du poids ds lors
que les aliments gras et non indispensables sont retirs et que lapport de
crales reste prsent ___ (13) ___ forme de riz, de quinoa, de sarrasin De
lart de dire tout et son contraire ! Mdecins et experts sont donc plus que
sceptiques, car rien natteste quune suppression ou mme une rduction du
gluten prsente un intrt rel pour la sant en gnral, contrairement au
cas du sucre ou celui des graisses. Inquite de cet ___ (14) ___, la
puissante Food and Drug Administration (FDA), aux tats- Unis, a dailleurs
prcis en aot dernier qu aucun avantage nutritionnel ntait ___ (15) ___
pour une personne qui na pas de sensibilit au gluten . Au Royaume-Uni, le
Flour Advisory Board (FAB), ou bureau consultatif de la farine , a jug
lemballement actuel extrmement imprudent .
Par Isabelle Artus (Psychologies.com)

SANS
cl
floraison
qute
tourn

RPONSES

atout
dpistage
manne
recherche
troubles

avr
discutent
maux
rejet
vantent

boucle
en
priori
rd
y

chamaillent
engouement
pris
sous

0. SANS
1.
6.
11.

2.
7.
12.

3.
8.
13.

4.
9.
14.

5.
10.
15.

CORRIG. Le rgime sans (0) gluten, un nouveau snobisme ?

liminer toute trace de gluten de son alimentation: une ncessit pour
certains, un choix dlibr pour d'autres. Entre les vritables intolrants et
les accros aux rgimes en qute (1) d'une nouvelle solution miracle, le
rgime sans gluten rencontre de plus en plus d'adeptes.
Le processus est bien rd (2) : lhistoire dbute aux tats-Unis, do elle se
diffuse lchelle plantaire grce aux meilleures VRP du monde : les
clbrits. longueur dmissions, Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey, Megan
Fox vantent (3) les bienfaits du rgime sans gluten (un terme gnrique
dsignant des protines cralires comme le bl, le seigle, lorge, lavoine,
lpeautre). Puis, pour quune tendance se transforme en phnomne, il faut
des aspirations communes quoi de mieux que la sant et la minceur et
des enjeux conomiques. Do la floraison (4) douvrages, de conseils et de
recettes pour une vie sans gluten, vritable sacerdoce puisquil faut tout
prparer soi-mme. Une manne (5) en revanche pour les industriels. Les
emballages sont retravaills pour que les produits sans gluten ,
jusqualors associs la maladie , deviennent synonymes de bientre, de
bonne sant et, en creux, de minceur. Un marketing efficace en juger par
les prouesses ralises au Royaume-Uni, o dsormais 20 % des adultes
sont persuads dtre allergiques, alors que le taux de prvalence rel est,
comme en France, de 1 2 %.
Les ingrdients du "succs"
Devant autant d'individus s'autodclarant intolrants, Grard Apfeldorfer,
psychiatre, spcialiste des troubles (6) du comportement alimentaire, ne
cache pas sa perplexit. Je nai pas vu le phnomne venir, cest arriv
trs rapidement, et la mayonnaise a pris (7). Il faut dire que le gluten
renferme tous les ingrdients propres gnrer une nophobie alimentaire.
Le dpistage (8) de son intolrance est rarement demand, le diagnostic
est difficile tablir, les symptmes, communs de nombreuses autres
maladies, varient dune personne lautre et, faute dtudes concluantes,
les experts se chamaillent (9) sur le nombre dintolrants qui signorent.
Parce que si lallergie est une manifestation immdiate, visible et
extriorise, parfois violente, lintolrance est une raction lente, qui se

produit au-del de deux jours et peut durer toute une vie. Ajoutons cela
que le gluten est partout , dans les crales et tous leurs drivs, mais
galement dans de nombreuses prparations cest un excellent liant en
ptisserie. Il nen (10) faut pas plus pour raviver la parano des adeptes du
complot alimentaire, renforcer les convictions des orthorexiques et faire
resurgir le fantasme de la substance cache mauvaise pour la sant,
comme les exhausteurs de gots, lhuile de palme, les colorants , souligne
le mdecin. Pour lui, ce rejet (11) sinscrit dans une vision manichenne de
lalimentation qui dit que les choses sont bonnes ou mauvaises, et que les
secondes doivent tre supprimes.
Mme cho chez Patrick Serog, mdecin nutritionniste et auteur des Enfants,
tables! (Flammarion, 2012), qui rappelle que tout rgime dviction
repose sur lide quil existe un responsable notre tat et que, en
supprimant celui-ci, nous allons nous sentir mieux plus minces, plus beaux,
plus en forme .
Un rgime alibi ?
moins qu'il ne s'agisse l d'un nouveau rgime minceur dguis, avec une
caution sant la cl (12). Sous couvert dintolrance relle ou suppose,
ce rgime supprime les fculents comme le pain, les ptes, les gteaux de
son alimentation. Quand vous excluez un composant de vos menus par
exemple le pain, si vous en consommez beaucoup , il y aura un effet
automatique sur votre poids, mais cela ne sera pas durable , confirme le
nutritionniste Laurent Chevallier, mdecin au CHU de Montpellier et auteur
de Soixante Ordonnances alimentaires ( Elsevier Masson, 2011). Et de
prciser, au sujet du rgime sans gluten, quil fait perdre du poids ds lors
que les aliments gras et non indispensables sont retirs et que lapport de
crales reste prsent sous (13) forme de riz, de quinoa, de sarrasin De
lart de dire tout et son contraire! Mdecins et experts sont donc plus que
sceptiques, car rien natteste quune suppression ou mme une rduction du
gluten prsente un intrt rel pour la sant en gnral, contrairement au
cas du sucre ou celui des graisses. Inquite de cet engouement (14), la
puissante Food and Drug Administration (FDA), aux tats- Unis, a dailleurs
prcis en aot dernier qu aucun avantage nutritionnel ntait avr (15)
pour une personne qui na pas de sensibilit au gluten . Au Royaume-Uni, le
Flour Advisory Board (FAB), ou bureau consultatif de la farine , a jug
lemballement actuel extrmement imprudent .