UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

QUIMICA
PRACTICA DE LABORATORIO No. 4
TITULO DE LA PRACTICA: PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LOS
AMINOACIDOS (parte I).
FECHA DE REALIZACION: 24 DE MARZO DEL 2015
Nombres y Apellidos

cdigo

Alejandra Rodrguez

201213038

Daniela Ojeda

201020946

Madelin Arango

201120709

CORRELACION CON LA CARRERA QUE SE ESTUDIA: Al trabajar las

propiedades fisicoqumicas de los aminocidos relaciona su solubilidad en
medios polares o no polares, para asi determinar este como interactua cuando
se separan sus aminocidos, de algn alimento que usamos en la vida
cotidiana, esto tienen que ver mucho con la qumica, ya que los seres humanos
estamos compuestos por aminocidos que interactan entre si, de esta manera
podemos analizar como interactan estos aminocidos en nuestro cuerpo.
RESUMEN: La cromatografa de capa fina es un procedimiento que se utiliza
para separar molculas relativamente pequeas. Primero se exprime el zumo
fresco de unas frutas, a estos se le agregaran 3 ml de Etanol y se centrifugara,
obteniendo la mayor cantidad de protenas, posteriormente Se colocan las
muestras a un centmetro del borde en uno de los extremos de la placa, se deja
secar, se coloca la placa en un envase que ya contiene una pequea cantidad
del solvente, se tapa y se deja correr por un rato. El solvente subir por
capilaridad e ir arrastrando las molculas, las cuales se movern segn la
afinidad que muestren por la fase estacionaria. Si la mezcla de muestras que
se est analizando presenta color, se vern los distintos colores migrando a
distintas velocidades. Si son incoloras hay que someter la placa a algn
tratamiento con una sustancia desarrolladora para poder determinar la
presencia de sustancias sobre el silicato. El tipo de desarrollador depender del
tipo de molculas que se analizan, al obtener la coloracin en las placas se
proseguir a analizar el tipo de aminocidos que contiene cada muestra, en
este tipo de cromatografa se tiene en cuenta el Coeficiente de reparto donde
los componentes de una mezcla se separan por diferencia de solubilidad entre
dos sistemas disolventes.
Palabras claves: Cromatografia de capa fina, Cromatografia en Papel,
Separacion de Aminoacidos, Coeficiente de Reparto.

INTRODUCCIN:

RESULTADOS
Al obtener el zumo de naranja, limn y tomate, se toman dos mililitros de cada
zumo respectivamente y
se agrega uno en un tubo de ensayo
respectivamente, a uno de los tubos de cada zumo se le agrega etanol
respectivamente y posteriormente se llevan a centrifugar, para asi obtener la
mayor cantidad de protenas, luego se hace la cromatografa de capa fina y se
deja reposar para que as corran los aminocidos por la placa, cuando esto
ocurra se dejan secar y si estos no tienen color se les agrega una sustancia
reveladora, para asi analizar los aminocidos que cada zumo tenia.
Una vez secas las placas se procede a realizar el coeficiente de reparto donde
los componentes de una mezcla se separan por diferencia de solubilidad entre
dos sistemas disolventes.

COEFICIENTES DE REPARTO
A. NARANJA
PLACAS :

Naranja Con Etanol :

Naranja Sin Etanol :

Glicina :

Leucina :

Rf =

Rf =

Rf =

2.2
=0,41
5.3

2.3
=0,43
5.3

3.0
=0,56
5.3

Rf =

4.6
=0,86
5.3

PAPEL :

Naranja Con Etanol :

Rf =

1.0
=0,14
7.0

Naranja Sin Etanol :

Leucina :

Rf =

Rf =

6.0
=0,85
7.0

4. 8
=0, 68
7.0

B. TOMATE
PLACAS :

Tomate Con Etanol :

Tomate Sin Etanol :

Prolina :

Acido Glutamico :

Rf =

Rf =

Rf =

2. 4
=0, 43
5. 5

2.8
=0,50
5.5

2.1
=0, 35
6.0
Rf =

2.5
=0, 41
6.0

PAPEL :

Tomate Con Etanol :

Tomate Sin Etanol :

Prolina :

Acido Glutamico :

Rf =

Rf =

Rf =

0.3
=0, 041
7. 2

0.9
=0, 125
7. 2

5.2
=0,72
7.2
Rf =

1.2
=0,17
7.2

C. LIMON
PLACAS :

Limn Con Etanol :

Rf =

0.3
=0, 054
5.5

Limn Con Etanol :

Rf =

0.4
=0,072
5.5

1.7
=0,31
5.5

Limn Con Etanol :

Limn Sin Etanol :

Rf =

0.2
=0, 036
5.5

Limn Sin Etanol :

Rf =

0.3
=0,054
5.5

Limn Sin Etanol :

Rf =

1.7
=0,31
5.5

Lisina :

Leucina :

Rf =

Rf =

0.7
=0, 13
5.5

Rf =

4.7
=0, 85
5.5

PAPEL :

Limn Con Etanol :

Rf =

2.7
=0,45
6.0

Limn Con Etanol :

Rf =

1.5
=0,25
6.0

Limn Con Etanol :

Rf =

0.5
=0,083
6.0

Limn Sin Etanol : Rf =

Limn Sin Etanol :

Rf =

1.0
=0,17
6.0

Limn Sin Etanol :

Rf =

0.2
=0,0 3 3
6.0

Lisina :

Rf =

1.8
=0,3
6.0

Lisina :

Rf =

1.8
=0,3
6.0

Leucina :

Rf =

2.1
=0,35
6.0

5.2
=0, 86
6.0

Prolina :

Otro :

Rf =

Rf =

3.7
=0,61
6.0

0.6
=0,1
6.0

Distancia Recorrida Por Cada Uno De Los Aminocidos Y

Coeficiente De Reparto (Placa)
Aminocidos

Distancia recorrida

Rf

Prolina

2.1 cm

0.35

Acido Glutamico

2.5 cm

0.416

Leucina

4.6 cm

0,86

Glicina

3.0 cm

0.566

Lisina

0.7 cm

0,13

Distancia Recorrida Por Cada Uno De Los Aminocidos Y

Coeficiente De Reparto (Papel)
Aminocidos

Distancia recorrida

Rf

Prolina

5.2 cm

0.72

Acido Glutmico

1.2 cm

0.17

Leucina

4.8 cm

0,68

Lisina

1.8 cm

0, 3

Los aminocidos tienen una coloracin rojiza-morada, de forma alargada; la

diferencia de cada uno con su coeficiente de reparto, se debe a su naturaleza
qumica, donde los aminocidos apolares son los que mejor interaccionan con
el solvente y son arrastrados por el, en este caso la leucina se desplazara mas
que los otros aminocidos.

ANALISIS DE RESULTADOS
Segn los zumos y los aminoacidos analizados, a partir del coeficiente de
reparto, se puede decir que la naranja tiene como aminoacidos cada uno de los

aminoacidos analizados ( glutamato, glicina,lisina), al igual que el tomate y el

limosn, estos presentan los mismos aminoacidos, incluyendo ahora la prolina y
la leucina.

COMPLETAR

CONCLUSIONES

La reaccion de los aminoacidis con ninhidrina se debe a la presencia del

grupo alfa-NH2 en los mismos. La prolina no tiene dicho grupo libre, sino
NH- ya que forma parte del anillo de pirrolidina y al reaccionar con
ninhidrina este toma un color amarillo.

El orden de elucin de un compuesto se incrementa al aumentar la

polaridad de la fase mvil o eluyente.

La relacion entre las distancias recorridas por el soluto y por el eluyente

en la placa es constante para cada compuesto.

BIBLIOGRAFIA
1. Castellan, G.W. Fisicoqumica.
Argentina-Mxico 1987

Addison-Wesley

Iberoamericana,

2. Laboratorio de fisicoqumica.(2010). Coeficiente de reparto. Recuperado

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http://www.monografias.com/trabajos-pdf4/informefisicoquimica/informe-fisicoquimica.pdf
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http://www.uco.es/dptos/bioquimica-biolmol/pdfs/10%20CROMATOGRAFA%20PAPEL%20AAs.pdf
4. Uribe,
R.
(2013).
Cromatografia.
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http://www.udea.edu.co/portal/page/portal/bibliotecaSedesDependencias
/unidadesAcademicas/FacultadMedicina/BilbiotecaDiseno/Archivos/Depa
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5. Cromatografia
en
capa
fina.
Recuperado
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https://www.uam.es/docencia/jppid/documentos/practicas/actuales/guionp6.pdf