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Compartimos la receta.
PANQU DE MUERTO
(10 porciones)
INGREDIENTES
kg de harina de trigo
kg de azcar
250 grs.de manteca
250 grs.de mantequilla
1 taza de pulque espumoso
taza de ron
2 cdas. de polvo para hornear
1 cda. de ralladura de cscara de naranja
8 huevos
1 taza de jugo de naranja
PREPARACIN
Batir la mantequilla junto con la manteca (con batidora o a mano), hasta acremar.
Sin dejar de batir, agregar el azcar poco a poco hasta que se integre, de la misma
forma, agregar el harina, el polvo para hornear y el ron.
Agregar el jugo de naranja, la ralladura de la cscara y los huevos de uno en uno,
agregar el pulque y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien
integrados.
Engrasar y enharinar los moldes.
Llenar los moldes con la mezcla hasta un poco ms de la mitad, y meter al horno
precalentado de 150 a 180C, de 20 a 25 minutos.
GORDITAS DE ATRIO
(8 porciones)
Ingredientes.
2 tazas de harina de maz
1 pizca de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de azcar
2 cucharadas de manteca de cerdo
4 yemas de huevo
Preparacin:
Cernir la harina de maz con el bicarbonato, el polvo para hornear y el azcar, tres veces.
Poner en un recipiente la mezcla, hacer una fuente en el centro y colocar la manteca y las yemas.
Agregar media taza de agua y amasar. Una vez bien amasada se van formando las gorditas y se
van cociendo en comal a fuego suave, tratando de que tengan tamao uniforme para que se
puedan envolver en papel de china de colores. Recetas de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla,
del libro El Maz de Boca en Boca.
Fuente(s):
Pemoles
By Marisol Zenon
10 abril, 2013
Son galletas en forma de rosquillas que se hacen en toda La Huasteca,
deliciosos!!
Ingredientes:
Pemoles 01
500 grs. harina de maz
125 grs. manteca de cerdo o manteca vegetal
200 grs. azcar
1 cucharadita bicarbonato
1 huevo
1 pizca de sal
Agua tibia la necesaria
Preparacin:
1.- Hidratar la harina con agua tibia, hasta formar una masa.
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2.- Por separado batir la manteca hasta acremarla. Agregar el huevo, sin dejar
de batir. Agregar el azcar, la sal y el bicarbonato y seguir batiendo la
manteca.
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3.- Agregar la manteca batida a punto de crema a la masa, poco a poco hasta
que quede bien integrada.
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4.- Si la masa quedara un poco dura agregar un poco de agua tibia, hasta que
quede una masa suave pero compacta.
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5.- Porcionar la masa en pequeas bolitas, y dejarlas reposar unos minutos.
Cada bolita estirarla en un cilindrito y formar la rosquita. Tambin pueden
formarse los pemoles en forma de bolillito.
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6.- En una charola de horno engrasada con manteca se colocan los pemoles y
se hornean en horno precalentado a 200 grados, al meter la charola en el
horno se baja la temperatura a 150 grados por espacio de 15 a 20 minutos.
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7.- Listo
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