Las paredes de un horno rectangular tiene 30 cm de espesor y estn

construidas por una capa de ladrillo refractario de conductividad trmica

k1= .75 kcal/mhC y una capa de ladrillo ordinario h= .09 kcal/mhC. La
temperatura de la cara interna del refractario medida con termopar es
de 250C y la de la cara externa del ladrillo ordinario es 70C. Calclese
el espesor de la capa de ladrillo y la temperatura de la superficie interna
del refractario, suponiendo que las conductividades de ambos materiales
permanecen constante a la misma temperatura, siendo la cantidad de
calor transmitida de 100 kcal/mhC

La pared plana del horno esta formada por una capa interior de ladrillo
refractario de 20 cm de espesor y otra exterior de cromita de 15 cm de
espesor, determinar la T de la superficie de contacto de ambos
refractarios, si las temperaturas de la cara interna y externa del horno
son de 800C y 100C. Los valores de conductividad de ambos en
funcin a la temperatura son los siguientes:

Refractari
o
Cromita

0C
.70

500C
.82

100C
1

.74

.45

1.2

Para la construccin de las paredes de un horno, se propone el empleo

de 3 capas de distintos materiales dispuestos en serie del modo
siguiente:
1. Una capa interna de 12 cm de espesor de ladrillo refractario K=1.3
kcal/mhC
2. Una capa interna de 14 cm de ladrillo aislante con K= .15
kcal/mhC
3. Una capa externa de 12 cm de ladrillo ordinario con K=.6
kcal/mhC
La superficie interna estar a 1150C, la superficie externa a 40C
(expuesta a la atmosfera), como el ladrillo aislante no tolera
temperaturas semejantes a 1000C, nos interesa saber la Temperatura
max a la que estar sometido para informar si es conveniente su empleo
en las condiciones indicadas, en caso de no ser asi, calcular el espesor
que habr de tener el refractario para que el aislante quede por debajo
de 1000C

Un horno vertical de 22 pies esta envuelto en la parte superior por un

domo hemisfrico, fabricado de ladrillo al cromo 32%, de 8 pulgadas de
grueso. Derive una expresin para la conduccin a travs del domo
Cuando el interior y le exterior del domo se mantienen a 1600 y 300F
respectivamente?, Cual es la perdida de calor por pulgada cuadrada de
la superficie interna del domo?,Como se compara la perdida total del
domo, con la de un techo plano soportado y del mismo material que se
exponga a las mismas diferencias de temperatura?

Por un tubo de porcelana de 3cm de dimetro y de 1 cm de espesor,

circula un fluido a una temperatura tal que la cara interna del tubo se
encuentra a 110C. La pared externa se mantiene a 30C refrigerada por
aire. Calclese:
a) La cantidad de calor perdido por hora y metro de tubo
b) Lo mismo del anterior pero recubierto con una capa de amianto de
2 cm de espesor, manteniendo la temperatura interna a 110C y la
externa a 30C

Un tubo de paredes gruesas de Acero inoxidable con una K= 21.63

watts/mk y dimensiones de ,0254 m de dimetro interir y .0508 de
dimetro exterior , se recubren con una capa de .025 m de asbesto de
K=.2423 watts/mk, la temperatura de la pared interna del tubo es 811
K y la superficie externa del aislamiento es de 310.8K para una
longitud de .305 mts de tubera, calclese las perdidas de calor y la
temperatura entre el metal y el aislamiento

Para efectuar un aislamiento trmico, pueden emplearse 2 tipos de

aislante, ambos dispuestos en 2 planchas de 2 cm de espesor. El
aislante A $26.00 m2 y conductividad trmica de .04 kcal/mhC, el
aislante B de conductividad .03 kcal/mhC cuesta $40.00 m2. Se supone
que la temperatura en ambas caras ser de 500C y 40C, y que los dos
materiales son capaces de resistir estas temperaturas. Bajo esta
hiptesis determinar:
a) El espesor mas econmico del aislante A
b) El espesor mas econmico del aislante B
c) El aislante mas conveniente

Calcular el coeficiente de conveccin de una tubera horizontal de 10 cm

de diametro exterior, si la temperatura son 80C en la superficie y 25C
en aire circundante.

Se hace circular aire sobre una lamina de acero inoxidable cuya

superficie se mantiene a 200 C. La lamina es de 50 x 20 y su espesor
de 2.5cm el coeficiente de conveccin en el lado superior es 20 w/m2K.
Calcular el flujo de calor en la superficie de la lamina.

Un almacn frigorfico de 5 x 5 x 3 m se mantiene a -18C, las paredes,

techo y suelo consisten en una capa inferior de madera de 2.5 cm, 7 cm
de aislante y una capa de 11 cm de ladrillo. Las conductividades
trmicas de los materiales son 0.104 W/mK (madera), 0.04 W/mK (fibra
de vidrio) y 0.69 W/mK (ladrillo). Los coeficientes de conveccin ente la
madera inmvil interior es 2.5 W/m2K; y entre los ladrillos y el aire
ambiente exterior 4 W/m2K, la temperatura ambiental y aire es de 25 C.
Calcular:
a) Coeficiente global de transferencia de calor
b) Temperatura en las 2 superficies expuestas a los ambientes
interior y exterior.
c) Temperatura en las interfaces de los 2 materiales

En un intercambiador de calor constituido por 2 tubos concntricos entra

un fluido caliente a 150 C y se enfria hasta 100 C, el fluido frio entra a
40 C y se calienta hasta 80 C. Calclese la Tlm (diferencia media
logartmica) en contra corriente y en corriente directa.

Determinar la Tlm si el fluido caliente entra a 150C y sale a 100C

mientras que el fluido frio entra a 40C y sale a 120C.

Calcular Tlm para un fluido frio que entra a 40C y sale a 80C. El fluido
caliente es vapor que entra en forma de vapor a 100C y sale
condensado a la misma temperatura.

En un intercambiador contra corriente se enfra leche de 73 C a 38 C a

un flujo msico de 2500 kg/h utilizando agua que entra a 150 C y sale a
40 C. La tubera de 2.5 cm de dimetro es construida de acero
inoxidable de 3 mm de espesor. Los coeficientes de transferencia de
calor son 1200 W/m2K del lado de la leche y 3000 W/m2K de lado del
agua. Calcular el coeficiente global de transferencia de calor y longitud
del tubo requerido.

Se introducen 0.1 kg/s de agua caliente a 90 C en una tubera metlica

horizontal; el ambiente esta a 20 C, la tubera tiene un dimetro interno
de 2.5 cm y un espesor de pared de 1 cm; la temperatura en la
superficie interior es 85 C y la exterior 80 C en estas condiciones.
a) Calcular el coeficiente de conveccin para el agua en el interior de
la tubera
b) Calcular el coeficiente de conveccin para el aire exterior de la
tubera
c) Si se desea duplicar el coeficiente del agua exterior en que
condiciones debe duplicarse

Se calienta en un tnel unas botellas con una masa de 155 g y un

cp=1256 J/kgK. El rea de las botellas es .0219 m2 y su emiscibidad es
0.94. Si se calientan desde 15 C hasta 51 C en un minuto. Calcular la
temperatura de la pared del tnel cuando la temperatura de las botellas
sean 33.6 C

Un horno discontinuo de 8kw posee un rea de 4 m2 y trabaja a 210 C

Se carga con dos lotes de pan; el primero de 150 panes y el segundo de
120 panes. La superficie de cada pan es de 12x20 asumiendo que la
de la pasta de pan es 0.85 que se cuece a 100 C y que el 90 % del calor
es de energa radiante.
Calclese la eficiencia energtica (expresada como % de energa
radiante suministrada absorbida por el alimento para cada uno de los
lotes.
Calor absorbido o transmitido
Eficiencia =
capacidad del horno x calor transmitido por radiacin

En un intercambiador de calor de doble tubo para 2 lquidos se desea

calentar 9820 libras/h de un lquido A fro de 80 a 120F usando un
lquido B que se enfra de 160 a 100 F, a cada corriente se le asigna un
factor de obstruccin de 0.001, supngase que la relacin de
viscosidades es = 1
Se dispone de un cierto nmero de horquillas de 20 pies de longitud y de
2x1 plg IPS Cuntas horquillas se requieren?
CpA=0.425 BTU/16 F
CpB=0.44 BTU/16 F

Un cultivo que contiene 800 esporas por ml es dividido en varios

recipientes y puesto a la temperatura de 245 F por diferentes tiempos
hasta un tiempo de 50 min. El nmero de esporas se encuentran en la
siguiente tabla:
Tiempo Esporas/
ml
0
800
10
190
20
27
30
6
40
1
50
0.2

250 F (121 C) es la temperatura de referencia seleccionada. El

Clostridium Botulinum tiene un valor de z de 18 F y una D250=0.2 min
Cul es la ecuacin para la curva de resistencia trmica de CB y cul
ser el valor de D a 240 F?

Para Clostridium Botulinum D250=0.2 min z=18 F grficamente

determinar el tiempo requerido para reducir el nmero de esporas de
102 a 10-6 a una temperatura de 240 F y verificar algebraicamente.

Un cultivo que contiene Clostridium Botulinum 102 esporas, es procesado

a 242 F por 3 min. Cul es la probabilidad de encontrar una unidad no
esterilizada despus del proceso?

Un cierto alimento enlatado se calienta en una retorta. El valor de F0

para el Clostridium Botulinum en este tipo de alimento es de 2.5 min y
z=18 F. Al medirse las temperaturas en el centro de las latas se
obtienen los resultados aprox:
Ft1= (0-20 min), T1=160 F
Ft2= (20-40 min), T2=210 F
Ft3= (40-73 min), T3=230 F
Determnese si este proceso de esterilizacin es adecuado si se requiere
2.5 min para completar la esterilizacin.

Se toman una serie de datos de tiempo-temperatura del centro de una

lata. Durante su procesamiento en un autoclave. Se van a comparar
datos
Tiempo Temperatu
Velocidad
(min)
ra centro
letal
(F)
10
119
15
180
20
215
25
232
30
241
35
245
40
248
45
249
50
235
55
196

Una cifra tpica para el valor de F en un proceso trmico de la leche que

se lleva a cabo en un intercambiador de calor tubular es F150=9 min,
T=150 F y D250=0.06 min. Calcular la reduccin de clulas vivas para
estas condiciones.