TESIS DOCTORAL:

EL IMPACTO ESPACIAL DEL SUPERMERCADISMO EN CAPITN

SARMIENTO 1990-2000 (PROVINCIA DE BUENOS AIRES, ARGENTINA).
LA COMPETENCIA ESPACIAL INTERFORMATO Y EL MANEJO DEL ESPACIO,
EN EL MARCO DE LA ESTRATEGIA DE LOCALIZACIN, ENTRE LAS
UNIDADES TRADICIONALES DE VENTAS DE BIENES DE ALIMENTOS Y EL
FORMATO SUPERMERCADO.
Dr. Daniel Lipp
COMPOSICIN DEL TRIBUNAL DE TESIS:

Dres. Pablo Gabriel Varela, Mnica Alicia Vasconi, Mara Carmen Pereyra
Barrancos, Ana Mara Benda y Ricardo Omar Conte.
FECHA DE DEFENSA DE TESIS:

Septiembre de 2009.

RESUMEN.
El trabajo de investigacin que se ha pretendido encarar en esta tesis se encuadra
en el marco de la estrategia de localizacin. El estudio se redujo a analizar aquellos
problemas de competencia espacial en los cuales un determinado nmero de grandes
empresas entran a competir en un mercado territorial en los que ya operan otros
establecimientos comerciales (microempresas), decidiendo sus ubicaciones en los
espacios que naturalmente le estaban asignados a estos ltimos. Esto involucra, por una
parte, al formato tradicional, el pequeo comercio especializado de raigambre en el
mercado, y del cual se ha visto perjudicado, y por el otro, el formato comercial de
supermercado del que se ve favorecido maximizando su cuota de mercado. Por tal
motivo, no fue posible efectuar una investigacin como la presente sin la ptica puesta
en la competencia espacial que explica de algn modo lo ocurrido con estos locales.
La competencia espacial es una importante lnea de la investigacin geogrfica
de la que el autor no desde en absoluto al efectuar su tesis. El propsito del estudio
fue centrar los esfuerzos en los modelos clsicos de competencia espacial e intentar
explicar, basndose en la utilizacin de sus variables, lo ocurrido a nivel territorial con
estos locales de venta minorista tradicionales cuando se sita en su proximidad una
unidad comercial de tamao mucho mayor. He decidido primero incluir los modelos
clsicos, reinterpretarlos a escala intraurbana, definir el rea umbral y alcance, ms en
sintona con el comercio clsico y tradicional que con el comercio moderno.
Por ello, el enfoque urbano de la Teora de Lugar Central, de W. Christaller
(1893-1969), junto con lo que haba propuesto A. Lsch (1906-1945), ha sido de gran
ayuda en esta tesis para explicar el efecto competitivo que experimentaron estos
formatos. La Teora de las Actividades Terciarias de Berry y Garrison de 1958, y Keith
Beavon de 1981, que despus de revisar a Christaller y Lsch ofrecera una teora
alternativa para explicar la estructura de la actividad terciaria en la ciudad, tambin le
permiti al investigador, por una parte, reexaminar los conceptos de alcance y umbral,

propuestos por estos autores, y analizar, por otro lado, sustentado por estos aportes, los
cambios a nivel territorial que estos mismos manifiestan como resultado de la
competencia espacial en la actividad.
La Teora de Interaccin Espacial, del mismo modo que la Teora de Lugar
Central, fue analizada por el investigador ofreciendo una valiosa contribucin al
problema planteado en la tesis. El modelo de interaccin espacial de produccin
condicionada llamado de destinos en competencia que se explic en detalle en este
estudio se ajust perfectamente a escenarios comerciales donde compiten pequeas
firmas o empresas que atraen usuarios o compradores prximos al punto de venta.
Garrocho R. C. ofreci evidencia de aplicacin del modelo a establecimientos
comerciales de reducido tamao que ofrecan menos variedad de servicios y mercancas
como almacenes, panaderas y farmacias cuyos consumidores residan en la misma zona
(Garrocho Rangel, C; et. al., 2003b: 83-88). Este modelo de produccin condicionada se
lo incluy dentro de la literatura de los modelos de localizacin competitiva. Sin
embargo, fue un modelo apropiado para nuestra investigacin ya que con l procedimos
a simular la competencia espacial que se entabla entre el comercio minorista
especializado y los supermercados.
Advierte el investigador que muchos de estos modelos analizados en la tesis para
determinar reas de mercado estaban pensados para grandes empresas1 motivo por el
cual se le conceda escasa utilidad cuando se decida aplicarlos a entes organizativos
que operan basados en una estructura de tipo tradicional. Por lo general algunos de estos
modelos derivan de la ciencia del Marketing (Geomarketing) y fueron efectuados con el
intento de superar algunas de las limitaciones de los modelos que tradicionalmente eran
un acervo exclusivo de la Geografa Comercial (Garrocho RangeL, C., 2003a: 204-207).
Sin embargo, tras analizar las particularidades de cada modelo fue posible encontrar
tcnicas y enfoques perfectamente aplicables para delimitar zonas geogrficas de
influencia comercial de establecimientos tradicionales (microempresas).
El siguiente paso del investigador fue ofrecer al lector, en consonancia con lo
visto precedentemente, la Ley Econmica de las reas de Mercado, que tuvo como
principal objeto determinar la lnea divisoria entre dos mercados geogrficamente
competitivos. Este modelo lo desarroll F. A. Fetter, en 1920 y fue perfeccionado por
Hyson y Hyson, en 1950 (Richardson, H. W., 1973: 28). Se lo incluy en el trabajo por
considerarse un modelo de anlisis de reas de mercado ms centrado en la competencia
espacial. Adems, fue un tema obligado para entender la rivalidad por el espacio de dos
firmas comerciales diametralmente enfrentadas y el clculo numrico del rea de
influencia. Por otro lado, se ha presentado un modelo interactivo que se acopl
adecuadamente al tema que hemos tenido ocasin de examinar. Este modelo de
interaccin espacial elegido refleja un aceptable grado de veracidad al ser aplicado a
unidades comerciales que compiten por el espacio.
A lo largo de toda esta investigacin se puede evidenciar una fuerte impronta
cuantitativa en la serie de modelos que nos fue posible consultar habida cuenta de los
objetivos del trabajo que habamos decido emprender y que, de otro modo, hubiere sido
imposible plantearlo.

Por grandes empresas o firmas comerciales nos referimos a aquellas que generan empleos e ingresos
para numerosas familias. Por ejemplo: bancos, supermercados, centros comerciales, y otras; en
comparacin con las unidades comerciales tradicionales y pequeas como los almacenes, plomeras o
peluqueras, que slo generan ingreso para una o, a lo sumo, algunas familias (Garrocho Rangel, C., et.
al., 2003b: 13).

CONCLUSIONES.
Esta investigacin tuvo como firme propsito aportar determinados conceptos
vinculados, en especial, a la comercializacin minorista, y a la figura de la gran
superficie. Se examinaron, por un lado, las estrategias de crecimiento de estas
empresas, se ofrece una visin de sus alternativas y su decidida expansin por el
territorio. Asimismo, se ha intentado explicar mediante determinados modelos clsicos
de localizacin cmo es que compiten por el espacio dos formatos detallistas cuyas
caractersticas de venta y tamao son diametralmente opuestas: el comercio
especializado o tradicional por un lado, y los grandes establecimientos por el otro. Es
decir, en la investigacin se parte de un modelo de equipamiento comercial
tradicionalmente arraigado por la planta urbana y, a su vez, dotado de un elevado
nmero de pequeas firmas unicelulares o familiares, a un modelo de equipamiento
comercial cuya oferta de bienes y servicios se encuentra totalmente centralizada y donde
decide obtener beneficios ocupando el espacio de aquella. Para esto, como es lgico,
nos hemos centrado bsicamente en determinados modelos clsicos (de carcter
intraurbano), y que han podido explicar en trminos territoriales lo que en un principio
se haba configurado en el trabajo.
En cuanto a la investigacin propiamente dicha debe mencionarse el impacto
negativo que arroj el supermercado en la estructura minorista tradicional de la Ciudad
de Capitn Sarmiento. La salida de la actividad comercial de gran parte de los negocios
que competan con esta boca es algo que debi reconocerse en la investigacin, lo que
reflej, adems, la aguerrida que es la competencia con estas empresas, ocasin que
haba sido ya manifestada en algunas localidades bonaerenses como San Martn, Lomas
de Zamora y Quilmes. Esto conllev a un efecto social, aparte del desempleo, que
incluy no slo a los titulares de tales comercios sino tambin a su grupo familiar, con
lo cual el efecto sobre el tejido social fue an mayor.
En la tesis tambin se llev a cabo un anlisis ms cuidadoso que result muy
adecuado para aceptar esta hiptesis de investigacin. A tal efecto, se acudi a un
muestreo representativo de competidores en la zona con el fin de recabar datos
relacionados con este aspecto, lo que suma precisin al clculo del investigador, y por
ende, a la confiabilidad del estudio realizado. Parte de estos datos que surgieron a partir
de declaraciones de comerciantes se los someti a un anlisis no paramtrico,
utilizando las pruebas Ji-cuadrado, detectndose una relacin significativa entre el
efecto del supermercado y la situacin con la que perciben los comerciantes sus
negocios. Otro aspecto llamativo que reforz el argumento del impacto supermercadista,
y que surgi precisamente de aquella encuesta, fue el proceso de reorganizacin
operativa que experiment la oferta y que trastoc el tradicional funcionamiento de la
actividad comercial de la zona, extendiendo los horarios tradicionales de trabajo del
comerciante y obligndolo a incursionar en terrenos no transitados con anterioridad.
Otro de los objetivos que se indag en la tesis fue el de algunos atributos de la
demanda, tales como el sexo y la edad de los clientes, agrupadas bajo el concepto de
variables sociodemogrficas, compras de bienes en el local, y la conducta espacial de
compra del consumidor y que revel, por su parte, cambios importantes en relacin con
el patrn de compras vigente con anterioridad. Por un lado, la concurrencia del
consumidor hacia un determinado punto de venta para hacer sus compras en detrimento
de los dems locales, asignndole una mayor cuota de su gasto a esta unidad. Por oto
lado, un modelo de consumo proclive a que el consumidor resuelva su compra dentro de
un contexto multipropsito.

Para finalizar creo de inters resaltar que las investigaciones acadmicas en el

pas respecto al tema que hemos tenido ocasin de desarrollar en esta tesis no ha sido lo
suficientemente tratado como otras cuestiones de economa urbana y regional. La
literatura argentina en este campo es muy reducida, y prcticamente inexistente aquella
que se vincula directamente con el anlisis locacional de unidades comerciales. En
general, el inters acadmico por estos estudios en Argentina se ha volcado
preferentemente al anlisis industrial y residencial, que concentran en la actualidad una
gran cantidad de material bibliogrfico, no as de las otras reas de anlisis locacional,
lo que dificulta como es lgico generar investigaciones que cumplan con los estndares
de calidad conceptual que exigen los espacios acadmicos.
El enorme inters acadmico puesto en la localizacin industrial se debe, en
buena parte, a tres razones fundamentales: el abundante bagaje terico disponible
(estructurado desde los trabajos pioneros de Weber y Hoover); la existencia de trabajos
clsicos de investigacin aplicada (por ejemplo, el de Isard); y el papel preponderante
que algunas teoras le otorgan a la industria en los procesos de desarrollo urbano,
regional y nacional. Por su parte, la importancia acadmica del anlisis residencial se
debe, a la relacin que guarda con el proceso de crecimiento de las ciudades, a su
vinculacin intrnseca con numerosas variables urbanas, y al inters que existe por
entender y anticipar el comportamiento del mercado del suelo. Seguramente esta
investigacin animar aquellos estudios de anlisis locacional que hemos tenido la
ocasin de abordar en esta tesis.

NDICE
I. INTRODUCIN

II. ESTRUCTURA DE CONTENIDOS

12

III. MARCO TERICO

18

Captulo 1
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.

Los impactos urbanos de la reestructuracin comercial. La Regin

Metropolitana de Buenos Aires y su periferia.
La expansin del supermercadismo en Argentina.
Dualidad tradicional-moderno.
La estrategia de crecimiento de las grandes empresas de
distribucin comercial. Las grandes superficies.

20
28
37
40

Captulo 2
2.1.
2.2.

Concepto de rea de mercado.

Modelos para su determinacin.

46
49

2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
2.9.
2.10.
2.11.
2.12.
2.13.
2.14.
2.15.

Flujos espaciales a unidades comerciales.

Enfoque de los supuestos normativos.
La Teora de Lugar Central en el espacio intraurbano.
Umbral y Alcance.
La jerarqua dentro del contexto metropolitano.
El rea de mercado de un bien o servicio.
Una reinterpretacin de la Teora de los Lugares Centrales.
La ley de las reas de mercado
.
Determinacin analtica de las reas de mercado.
Compra multipropsito. El modelo de Ghosh.
Modelos gravitatorios. Ley del Punto Lmite.
El enfoque explicativo estocstico. Modelos probabilsticos de eleccin
Impacto de las economas de escala en el territorio.

54
63
69
74
78
81
86
89
95
104
108
.113
117

Captulo 3
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.

La Teora de Interaccin Espacial.

Generalizacin del modelo.
El rango de variacin de la atractividad comercial.
Los modelos de eleccin.
La desertificacin comercial.

IV. INVESTIGACIN.

125
131
135
138
143
148

Captulo 4
4.1.
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
4.1.4.
4.1.5.
4.1.6.
4.1.7.

4.2.
4.3.
4.4.
4.5
4.6.
4.7.

Incidencia del supermercado en la actividad minorista de

Capitn Sarmiento. Objetivo y fuentes utilizadas.
Introduccin.
Metodologa con la cual se llev a cabo la investigacin.
La elaboracin de un diagnstico inicial. El primer
relevamiento: junio de 1995.
Variacin de los locales comerciales entre el Censo Econmico
de 1994 y Junio de 1995.
El segundo relevamiento: Abril de 1996.
Tasa de natalidad, mortalidad y crecimiento de locales a abril de 1996.
Cambios en la actividad comercial ocurridos durante el tiempo
comprendido entre los dos relevamientos. Distribucin por rubro
de los comercios que abrieron, cerraron y cambiaron de actividad.
Efectos sobre el empleo.
Principales conclusiones que se desprenden de los relevamientos.
El equipamiento comercial.
Opciones estratgicas de la oferta.
Caractersticas de la demanda.
El rea comercial de la firma.

150
150
151
152
155
157
158

159
162
166
170
173
179
185

V. REFLEXIONES FINALES Y FUTURAS LNEAS DE INVESTIGACIN.

VI. ANEXOS.

193

Anexo 1. Estadstico.

194

Anexo 2. Clculo del rea de influencia de establecimientos comerciales.

201
Anexo 3. Delimitacin de las reas comerciales. Modelo de Reilly (1931).
203
Anexo 4. Delimitacin de las reas comerciales. Modelo de Converse (1949). 204
Anexo 5. Delimitacin de las reas comerciales. Modelo de Huff (1959).
205
Anexo 6. Delimitacin de las reas comerciales y anlisis de su potencial
de ventas. Modelo de interaccin competitiva (Nakanishi y Cooper, 1974).206
Anexo 7. A. Modelo de interaccin espacial de destinos en competencia. Versin
desagregada del modelo. Pasos para la operacin del modelo.
209
Anexo 7. B. Modelo de interaccin espacial de destinos en competencia. Versin
agregada del modelo. Pasos para la operacin del modelo.
214
VII. MAPAS.

217

Mapa 1: Mapa cartogrfico de Capitn Sarmiento.

Mapa 2: Plano catastral base de Capitn Sarmiento.
Mapa 3: Distribucin territorial de hipermercados en 1990.
Mapa 4: Distribucin territorial de hipermercados en 1995.
Mapa 5: Distribucin territorial de hipermercados en 1999.
Mapa 6: Total de locales comerciales relevamiento junio 1995.
Mapa 6a: Venta de prendas de vestir, calzado, art. de cuero, textiles.
Mapa 6b: Locales de reparacin general.
Mapa 6c: Venta de materiales de construccin, artculos de ferretera, etc.
Mapa 6d: Venta de muebles y equipos de uso domstico.
Mapa 6e: Venta de libros, revistas, diarios y artculos de librera.
Mapa 6f: Venta de productos farmacuticos, cosmticos y perfumera.
Mapa 6g: Venta de artculos de joyera, fotografa y ptica.
Mapa 6h: Venta de productos veterinarios.
Mapa 6i: Venta de flores y vivero.
Mapa 6j: Venta de antigedades y artculos usados.
Mapa 6k: Kioscos y maxikioscos.
Mapa 6l: Almacn y diettica.
Mapa 6m: Venta de frutas y verduras.
Mapa 6n: Carniceras.
Mapa 6: Venta de artculos de limpieza.
Mapa 6o: Autoservicios.
Mapa 6p: Venta de pan y productos de panadera.
Mapa 6q: Venta de productos de granja.
Mapa 6r: Venta de fiambres, quesos y productos lcteos.
Mapa 6s: Venta de bebidas.
Mapa 6t: Pescadera.
Mapa 7: Apertura de locales por rubro durante el perodo junio 1995-abril 1996.
Mapa 8: Cierre de locales por rubro durante el perodo junio 1995-abril 1996.
Mapa 9: Cambio de locales por rubro durante el perodo junio 1995-abril 1996.
Mapa 10: Locales existentes luego del perodo investigado.
Mapa 11: Comercios entrevistados entre la semana del 9 septiembre al 15 septiembre
de 1996.

Mapa 12: rea de mercado de la sucursal comercial.

VIII. BIBLIOGRAFA.

218

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