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INDICE
1) Introduccin...2
2) Objetivos generales del proyecto..3
3) Objetivos especifico..3
4) Justificacin del proyecto....4
5) Ventajas y desventajas del proyecto.4
6) Ejemplo de la investigacin...5
7) Proyecto tratado a nivel local, regional, global...5
8) Opinin del proyecto.6
9) Marco terico del proyecto..7
10) Breve historia....7
11) Estudio de impacto ambiental.8
12) La contaminacin industrial8
13) Prevencin de la contaminacin.9
14) Estudio del impacto ambiental9
15) Caracterizacin y evaluacin del impacto ambiental10
16) Profundizacin del tema10
17) Relacin global con el ciclo del proyecto..11
18) Actividades de la empresa11
19) Pregunta 5W+2H....12
20) Planta de tratamiento de agua residuales.13
21) Cotizacin de productos qumico utilizado planta de tratamiento agua residuales
en la industria alimenticia. (Galletas, tabla)..........13
22) Resultado obtenido anlisis de producto terminado. (Tabla)....14
23) Porcentaje de residuos generado por la industria de alimentos14
24) CONCLUSION15

INTRODUCCIN.
Al iniciar este proyecto de impacto ambiental en alas empresa alimenticia daremos a
conocer las principales fuente de contaminacin objetivos y concepto claro de lo se
pretende lograr con la aplicacin de nueva tecnologa de trabajo que las empresas y

grandes industria de alimento han adquirido para un mejor funcionamiento de su

planta y garantizar mayor confiabilidad d en cuanto a calidad se refiere

en aspecto

global de comercializar sus productos. Una de las principales fuente de contaminacin

son generada por las industrias la mayora por que no cuenta con las herramientas
exigidas y otras por no hacer inversin porque lo considera poco importante y
piensa que no obtendra beneficio al hacerlo. Las metas que se pretende alcanzar
es reducir y combatir ms la contaminacin porque da a da esta afecta la salud
ambiental y el calentamiento global producido por los desperdicio y residuo tirado a
los lago o a la superficie terrestre. Toda empresa que elaboran producto para el
consumo humano deben de cumplir con las normas de medio ambiente y de registro
sanitario para iniciar sus operaciones y que est acorde con los requisito de las leyes
del pas donde realizan sus operaciones si las empresas cumple con las norma
exigida y contribuye a mejor la condiciones de trabajo y a producir producto de
calidad mundial para el propio crecimiento de la organizacin y tener xito en su
negocio.

1) Objetivos generales del proyecto.

Dar a conocer la importancia la importancia de

contribuir

con el medio

ambiente y la contaminacin por la empresa y la industria de alimentos. Y

ofertar producto de alta calidad para el consumidor de alimentos para el
consumo

humano ms asequible al mercado y la prevencin de la

contaminacin e inocuidad de preservacin ambiental.

Desarrollar nueva tecnologa en proyecto de instalacin apropiada en las

empresa de alimento que no cuenta con los equipos necesario, apropiado
en una fbrica de alimentos cumpliendo as con las leyes del pas y los
registro de sanidad exigida por el estado.
2) Objetivos especifico.
Analizar las principales fuente de contaminacin o contamnate que afecta
directamente la operaciones de la empresa buscando solucin
problema

desde

la

fuente que lo

produce. Que las

de los

empresa de

alimentos tenga un deposito asignado y que este dentro de sus proyecto

para el manejo y depsito de sus desecho al mismo tiempo este aislado de
la planta de produccin y para que clasifiquen su desperdicio por clase
identificado para mejor control.
Dar accesoria general a las empresa con el objetivo de aportar mediante
tcnica y estudio por empresa subcontratada con

persal altamente

capacitado con vasta experiencia en la materia para servir de soporte y

seguimiento

a los problema ambientes

futuro que podra afectar la

organizacin.
3) Justificacin del proyecto.
En el trascurso del desarrollo del proyecto de impacto ambiental, trazamos
como pauta principal en la cual est dentro de los objetivos a lograr de
conocer ms a fondo y como combatir el problema de la contaminacin a
nivel

,regional , local y

global

en las industria alimenticia

mediante

tecnologa avanzada ingenieriles y experto en medio ambiente y buscar

la solucin que puede

afectar de una

forma u otra

empresa

de

elaboracin de producto para el consumo humano y la inocuidad de los

alimentos y el cliente final.
Mediante la investigacin y objetivo analizado causa y consecuencia de
no cumplir con los requisitos y procedimiento que se deben cumplir para
lograr lo propuesto en esta causa ya que las empresa actuales que son
lideres el mercado con reconocida marca de producto y obtiene un mayor

volumen de de veta con la calidad requerida. Las empresa que no cumple

con los requisitos

y medida

ambientales dar por terminada

sus

operaciones por no cumplir con los procedimiento de las norma y por no

hacer la inversiones necesaria para mantenerse el
objetivos central de este proyecto es

dar a conocer

mercado, pero el
y prepara

a las

empresa que conozcan los mecanismo para evitar las incertidumbre en su

proceso por agente contamnate e infeccioso que afecten sus producto y la
calidad.
4) Ventajas y desventajas del proyecto.
La ventaja principal de este proyecto se debe a que la gran industria al
cumplir con todos los requisitos leyes ambientales, de las normas actuales
de certificacin, este proceso favorece a las empresas a obtener gran
credibilidad

en su producto garantizando calidad total del mismo mejor

rentabilidad

en su negocio haciendo inversiones futuras y ayuda

a la

organizacin en crear nuevos productos y expansin. Esto incluye mejor

ambiente laboral, control de los procesos, higiene

y seguridad industrial

mejora la contaminacin de peligro nocivo en empresa.

Entre las desventajas incluidas en este proyecto, tenemos que para la
empresa lograr sus objetivos necesita hacer una mayor inversin, la cual
incrementara los

cost de operacional

de la empresa ,equipos ,

construcciones de almacenamiento, y las empresas deben adaptarse a

las leyes del estado o pas de medio ambiente y de sanidad alimentaria , la
organizaciones deben nutrirse y hace

buenas inversiones para poder

ofertar mejor producto y servicio con la mejor calidad en el mercado y

estar al margen de competitividad

y estandarizar mejor sus proceso

industriales y reducir las contaminacin para crear un ambiente de trabajo

seguro y estable.
5) Ejemplo de la investigacin.
En la actualidad y en el momento que estamos

si nos controlamos y

aportamos conocimiento , idea de cmo controlar los residuo

slido y

liquido generado por las industria en general no importa su clase pero,

sobre todo la empresa de alimentos para el

producira ms adelante contaminacin

consumo humano , esto

interna e externa que afectara

la salud y de los seres humano en la contaminacin del medio ambiente

que los rodeas ya sea en la empresa o fuera de ella que influye en el
desequilibrio del impacto ambiental.
Por ejemplo

el agua, el aire, suelo es necesario hacer un adecuado

tratamiento y almacenamiento de residuo solido urbano en vertedero que

puede reducir un mal efecto y en amplia fuente de contaminacin para
regin o estado. En las actividades industriales en diverso tipo que se
desarrollan

en el pas y el mundo que

existe una gran fuente de

contaminacin debido al mal manejo de los proceso industriales en que las

empresa realizan sus operaciones y generan desechos lquido y solido en
algunos

caso tiene

un tratamiento deficiente e insuficiente

como

consecuencia causando dao al medio ambiente, as que las empresa de

alimento por su delicado proceso y a la vez compromiso con la comunidad
debe elaborar producto

con higiene y calidad

al consumidor final sin

sacrificar el medio ambiente.

6) Proyecto tratado a nivel local, regional, global.
Generalmente las grandes industrias en planta de elaboracin de producto
alimenticio ampliamente enfocada ests empresa en comercializar sus
productos y distribuyen a toda parte del mundo porqu tiene un clara
visin de los negocio, pero para obtener

esto resultado debe de

abstenerse a las normas y certificacin lo que le da el poder de expandirse

a otro mercado regionalmente ,y global . Las industria de esta categora de
proceso y operaciones s debern adaptarse

a los requisitos y

leyes

ambientales y uso de residuo que afecte la contaminacin y la calidad de

los alimentos producido, las empresa

no deben producir por producir

solamente debe detenerse a pensar las consecuencia que generara un

exceso de produccin en una panta moderna con buena tecnologa , esta
mala planificacin le costara la reduccin de espacio fsico que necesita
para almacenar sus mercanca o insumo.

A nivel local los avances de la empresa de alimentos son muchas y se

han mantenido en el mercado por largos aos, pero alguna de esta est
buscando nueva estrategia de como segmentarse a otro nuevo mercado
con el objetivo de generar productividad en venta para la empresa y a su
vez deben buscar como alternativa y realizar el proceso de certificacin
pero, debe de cumplir con las exigencia y cumplir con las lees de salud y
medio ambiente para lograr su objetivo y una serie de requisito que pide las
norma ISO si es en este caso u otra.
7) Opinin del proyecto.
En aspecto general las empresas y grande industria de alimentos muchas
de ellas

se rigen por

normas internacionales

y que se tiene

al

compromiso de aportar y contribuir con el medio ambiente y cumplir con

los proceso y registro de procedimiento. El objetivo que se pretende lograr
con este pacto es poder adquirir mejor beneficio, de exportar producto
bueno a toda parte del mundo y hacer un mejor mercado, de acuerdo a
las leyes del pas y medio ambientes. Las normas internacionales que la
grandes industria persiguen obtener como las ISO en proceso de mejora
de la calidad del producto, ambiental como 14,000, y las 22,000 normas
para alimentos que aun mayor y ms delicado para tratar , si las empresa
pueden cumplir esta medidas y procedimiento podrn
futuro en su negocio pero, a la vez gran reto

asegurar mejor

en su organizacin de

mantener todo registrado y documentado. Y se ver en la obligacin de

elaborar

proyecto para mejorar

cada

da

sus proceso porque la

competencia cada vez en ms fuerte y solo sobreviran aquellas empresa

que puede ofertar mejor producto de calidad por cantidad y millones de
producto de las misma marca en el mercado, certificada cumpliendo con
todas las

leyes del estado en la

reduccin de la contaminacin y

contribucin al medio ambiente.

8) Breve historia.
La evaluacin del

impacto ambiental

surge en fin de los aos 60 en

estados unido con el nombre enviromental impact assessment. En 1973

surge en Canad la norma (E.A.R.P) una norma especfica la evaluacin

del impacto ambiental, seguida la normativa general de estados unidos.
9) Estudio de impacto ambiental.
La evaluacin del impacto ambiental. Es un instrumento preventivo

de

gestin que permite que las polticas ambientales puedan ser aplicadas y
ms a una cuida de ella se incluyen temporalmente en el proceso de
desarrollo en la toma de decisiones, por ende evala y corrige la acciones
humana evita mitiga sus eventuales impacto ambientales negativos en la
industria alimenticia.
A) Este

estudio

permite todos los anlisis de impacto ambiental en una

accin determinada como la diferente alternativa para la implementacin

llevado a cabo la compensaciones y planes de seguimiento, monitoreo y
control.
B) Un proceso de evaluacin de impacto ambiental presenta un conjunto de
ventajas que deben ser respetada e incluida que lo hace un instrumento
apropiado para lograr un acuerdo de proteccin ambiental en las
empresas.
10)Prevencin de la contaminacin.
En empresa de alimentos es el primer lugar, que debe practicarse desde el
origen, minimizando la produccin

de residuo atraves de

los cambios

practicado en el producto y proceso industriales. Para poder llegar a lo

propuesto hay que seguir tomando medida de aislamiento y control a lo
largo de los procesos productivos de todas las actividades industriales
sospechosa de poder alterar

la propiedades

del suelo , as como el

almacenamiento de transporte de residuo que puedan

contaminar el

mismo.
Control de la contaminacin.
Los productos contaminantes generados por la industria que afecta a la
comunidad como lquido ,solido ,gaseoso que afecta al medio ambiente ya
que los producto de desecho son arrojado a la superficie terrestre.

11) La contaminacin industrial.

Toda organizacin o empresa tiene actividades industriales pero haces
ms nfasis en empresa de alimento para el consumo humano a nivel
global afecta al medio ambiente a travs de sus actividades industriales
producto y servicio esto no solo incluye la extraccin y explotacin de los
recursos naturales que le ambiente no provee , si no la eliminacin
correccin de aquellos

residuo y

desperdicio que resultan de tales

actividades que dependiendo de la condiciones de lo que sea eliminado

pueda accionar a mayor o menor grado de dao o impacto ambiental.
La industria de este tipo de proceso mucha emiten ciento de contamnate
solido del aire, agua que constituye a la

formacin de smog y la

acumulacin de metales pesado a la contaminacin del agua por sustancia

orgnica debido a desecho

solido peligroso que son arrojado por los

alcantarillado contaminan el agua y al ecosistema.

12)Estudio del impacto ambiental.
El trmino de impacto ambiental indica la alteracin que introduce el medio
de ejecucin de un proyecto, expresado por la diferencia

entre la

evaluacin del medio y algunos factores que constituyen un proyecto

bienestar el humano y prevencin de la contaminacin global.
13)Caracterizacin y evaluacin del impacto ambiental.
A) Un impacto ambiental identificado por una accin simple de un proyecto
sobre un factor ambiental, queda determinado por su signo y valor
B) El signo puede ser positivo o beneficio negativo, perjudicial

determinado.
C) El valor es funcin de la magnitud del impacto y de su incidencia.
D) El efecto de un proyecto sobre medio ambiente debe ser evaluado
para proteger la salud humana y contribuir hacia un mejor entorno a la
calidad del mismo.
14) Profundizacin del tema.
Los objetivos definidos son de la identificacin prediccin y evaluacin de
los efectos positivos o negativos que puede producir un conjunto de
acciones de origen humano en el ambiente fsico biolgico. Debido a que

la informacin entregada por los en la cual se pretende llegar a obtener

en la creacin de nuevos proyectos sobre el entorno que la empresa
pretende lograr mediante el impacto que causara el proyecto planificado
en su trayectoria y ejecucin mediante el proceso si ser rentable a corto y
mediano plazo.
15)Relacin global con el ciclo del proyecto.
Anlisis ambiental comienza con la seleccin al momento de identificacin
del proyecto. El delineamiento del alcance y preparacin de la evaluacin
ambiental

se da como enserie

o parte integral

de los estudio

de

factibilidad y pre factibilidad.

La

seleccin

atensin

ambiental

su propsito es asegurar

que se dedique

necesaria a los aspecto ambientales del proyecto

propuesto.

Desde su inicio del ciclo con el fin de identificar el posible problema

ambiental claves y determinar
soluciones

la

parte

el estudio

ambiental y buscar

como

que lo afecta. El proyecto de esta categora

normalmente requiere de anlisis ambiental ms limitado que la evaluacin

ambiental completa.
16)Identificacin de los aspectos ambientales y requisitos.
La empresa y la industria de alimentos deben mantener y establecer un
procedimiento para establecer procedimiento para identificar y definir para
tener acceso a los requisitos legales en los que apliquen tomando en
cuenta la importancia de la contaminacin y mantener informacin escrita
con todos los reglamentos relacionado en la actividad de la empresa tales
como.
A) Ley de base de medio ambiente.
B) Permiso para operar en el sector.
C) Reglamento especficos de los estndares del sector industrial.

Las empresa debe establecer y mantener objetivos y metas para proteger

de manera u otra el medio ambiente y sus operaciones y significativos en

alternativa comercial, tecnologa financiera dada la capacidad econmica

de la empresa, se recomienda empezar la reduccin de desecho, recogida
de basura y retirada hacia un vertedero en las reas afuera de la cuidad.
17)Actividades de las empresas.

Termino

Concepto.

adhesivo

Sustancia que son agregada a un producto cualquiera

considerado como materia principal y que inciden sobre
algunas de sus caracterstica fsico qumico desde el

Agua negra

punto de vista

ambiental en algunos

caso aditivo

agregado a un producto puede ser perjudicial que el

producto mismo.
Nombre dada a los lquidos cloacales.

Aspecto de
aguas
residuales.

Es una caracterstica fsica que se refiere a su

Ducto

residual y turbia, presencia de solido disuelta presencia

depuracin.

de sustancia flotante.
Es la capacidad de un cuerpo de agua ,que recibe o que

particularidad ms a simple vista, por ejemplo el agua

ha recibido una carga de contaminante ,de recuperar las

condiciones fsica qumicas y bilgica preexistentes a la
incorporacin de contaminante.
Fenmeno que se presenta cuando existe factores que
Aislamiento

no hacen posible

intercambio entre los organismo. El

individuo que da el aspecto qumico queda sin ninguna

perspectiva para desarrollarse y evolucionar.
18)Pregunta 5W+2H
CAUSA

QU?

CMO?

QUIN?

DONDE?

PORQUE
?

PARAQUE?

Impacto
ambient
al.

Contribuir
con el
medio
ambiente y
la
reduccin
de la
contaminac
in
empresa
de
alimentos
para el
consumo
humano.

Aportar con
valores
significativo
para la
inocuidad
de los
alimentos y
la
eliminacin
de
desecho
perjudicial
para las
industrias y
el medio
ambiente.

El
Departam
ento de
higiene y
seguridad
ambiental
y fsico de
la
empresa
interno y
empresa
subcontrat
ada.

Empresa
e industria
de
elaboraci
n de
producto
alimenticio
para el
consumo
humano.

Para
ejecutar
accin y
aportar al
buen
funcionami
ento de las
empresas
y la
proteccin
del medio
ambiente
salud de
personal y
la calidad
de los
productos.

Para crear un
ambiente de
trabajo seguro
y confiable
libre de
contaminacin
Mejorar la
calidad de los
alimentos.
Crear
proyecto para
el desarrollo y
crecimiento de
las
organizacione
s haciendo
buena
inversin y
como resolver
problema
ambientales
de la
contaminacin
.

19)Planta de tratamiento de agua residuales.

Consiste en una serie de proceso fsico, qumico y biolgico que tiene
como fin eliminar los contaminantes y elemento fsico y qumico, bilgico
que se encuentra en el agua efluente

del uso humano.El objetivo

del

tratamiento es producir agua limpia (fluente o tratada) reutilizable en el

ambiente y un residuo solido o fango. Tambin es llamado biosolido o lodo,
conveniente para su disposicin o reus es muy comn

llamado

depuracin de agua residuales.

20)Cotizacin de productos qumico utilizado planta de tratamiento

agua residuales en la industria alimenticia. (Galletas, tabla).

materiales

$ Costo de
inversin

$ Costo de
operacin

Floculante
para
eliminacin
solido
grasa.

1,845,000

3,475.00

Anaerobio
para la
eliminacin
materia
orgnica.

2.630,000

1,490.00

Coagulante
para
eliminacin
slido.

3,495000

1,235.00

Flotacin
para
eliminacin
de grasa.

4,267000

1,045.00

Total.

$ 10576500.

$ 7245.00

21)Resultado obtenido anlisis de producto terminado. (Tabla).

pH

H%

Acides
suspendido.

solido

7.0

3.15

45%

70%

8.1

2.65

34%

77.7%

6.5

2.0

30%

66.4%

7.5

2.80

37%

73.3%

22)Porcentaje de residuos generado por la industria de alimentos.

GRAFICO CIRCULAR
1

15%
30%

8%
47%

30%
8%
47%
15,%

Slido Huebn.
solido alimento
Reciclaje .basura.
Flujo residuo.

CONCLUSION.
El proyecto seleccionada
ambiental

trata

y directamente se refiere

y su importancia y consecuencia

al impacto

que puede atraer

en las

empresas e industria de alimentos para el consumo humano con el objetivo

establecido y plasmado durante la investigacin y desarrollo de idea clara y
objetiva para alcanzar la metas establecida del proyecto para la empresa que
aporta valor y criterio a la proteccin del medio ambiente como un factor que
da a da

desarrolla y cobra mayor fuerza quizs por el mal manejos de los

recurso que tiene la empresa o por falta de conocimiento de cada unas de las
operaciones si el proceso que emplea es de administrar en diferentes aspecto
como tcnica de mejora en los proceso interno y externo no referimos con
mayor amplitud no solo en los aspecto sociales e empresariales si no en el
mbito global

que de otra forma

est afectando

en el desarrollo y

crecimiento de los pueblos . la contaminacin afecta nuestro estilo de vida y la

innocuidad en general de los alimentos que consumimos , la empresa de
alimentos para el uso humano debern trabajar con prioridad en sus producto
ms conforme

asegurando mejor calidad higiene , seguridad y as pues la

empresa obtendr mayor rentabilidad y crecimiento en su negocin y el xito

de su organizacin. En el contenido de la investigacin pudimos tratar bajo
anlisis, comentario y profundizacin de los temas ms importante tratado
mediante investigaciones exhaustiva requerida para el desarrollo del estudio
del proyecto tratado.

BIBLIOGRAFIA.
MONOGRAFIAS.COM
http://www.monografias.com/trabajos33/impacto-ambiental/impactoambiental.shtml
WIKIPEDIA.COM
http://es.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambiental