INTRODUCCIN

El proceso constructivos ha ido avanzando con respecto a su tecnologa, mientras ms el ser

humano se enfrentaba los nuevos aspectos de la evolucin, surgan nuevas necesidades, y los
espacios surgieron a partir de estos.

SISTEMA CONSTRUCTIVO
Definimos Sistema de la siguiente manera
1. Conjunto de reglas o principios sobre una materia racionalmente enlazados entre s
2. Conjunto de cosas que relacionadas entre s ordenadamente contribuyen a determinado objeto
(Espaola R. A.)
Entender que un Sistema constructivo nos da la certeza de que es un sistema de elementos, unidades
de un edificio que forman una Organizacin Funcional.

EVOLUCIN DE LOS SISTEMAS CONSTRUCTIVOS

Los centros de este tipo de comercio han sufrido cambios de acuerdo a las condicionantes, teniendo
ejemplos cercanos a nuestra realidad me atrevo a mencionar al Restaurante Moreyra como un
ejemplo de Importancia Gastronmica para el Per, es cierto el alcance internacional de la cocina
peruana, sin embargo no cumple con los estndares de cobijo, al referirme a un Centro
Gastronmico acorde con nuestra fama.

Figura1: Configuracin esquematizada del restaurante Moreyra de (Astrid&Gastn)

Gastn Acurio invirti bien y fue claro con la creacin de este centro, una visin fuera del mbito
nacional, sino mas bien internacional.

UNION ESTRUCTURA-FACHADA

Para poder explicar estos puntos, me apoyo de un

restaurante Ubicado en el Distrito de Alto Selva AlegreArequipa, Restaurante el Labrador un local de carcter
comercial, esencialmente restaurante acompaado de nuevas tipologas
de espacios, los cuales se adecuaron a
Figura: Fachada principal
Restaurante
las necesidades de la poca.
El Labrador Fuente Propia
Con un carcter de fachada de concreto revestida de
materiales propios de Arequipa, y da a apariencia de dos fachadas, una de Campia, de Arequipa,
del Misti, mientras la parte superior, una cara moderna a la realidad.
Cabe mencionar los Muros reforzados, esta tcnica e construccin la cual Refiere a los muros de
concreto armado y comprende a los muros de contencin, muros portantes y placas, pantallas, barandas; en
reservorios (muros de fuste, muros de cuba) y similares. (TCNICA, 04 de Mayo del 2010)
CAMBIO DE LOS SISTEMAS DE CERRAMIENTOS DE CUBIERTA
Si menciono el Restaurante Moreyra de Astrid&Gastn para el caso de un empleo adecuado de cubiertas,
como se muestra, el carcter moderno de una Lima acomodada en el Distrito de San Isidro no se gua de una
tradicin como lo muestra el Restaurante el Labrador, riqueza cultural que se lleva con el pasar de aos.

Figura1: Cubiertas tradicionales

Del Restaurante el Labrador Fuente:
Elaboracin Propia

Figura 2 : Cubierta zona decomensales

Restaurante Moreyra Fuente:
Antonio Sorrentino & Ivn Salinero

La estructura vara de acuerdo a la funcin, pero denotamos un gran carcter Histrico, pero sin
lugar a dudas (Astrid&Gastn) cuenta con la revolucin de la gastronoma peruana, las cubiertas en
el restaurante el labrador han sido revestidas, enchapadas con madera por ser de carcter
tradicional, un lugar totalmente agradable, que comparte los espacio configurando un lugar de
diferentes actividades.

Figura 3: Cubiertas enchapadas del Comedor Principal del labrador

Fuente: Elaboracin propia

SISTEMAS ESTRUCTURALES
ESTRUCTURAS DE HORMIGN ARMADO
La funcin principal de estos sistemas son sostener y resistir esfuerzos de compresin, soportan
fuerzas de traccin los materiales que actan en este sistemas actan en unidad. Que dan unas
ventajas por su resistencia por su impermeabilidad su costo de mantenimiento es mnimo tiene una
gran resistencia al fuego (puede deteriorarse a los 600C) y la desventaja que posee es un material
muy pesado (2400 kg/m)
En nuestras experiencias confiables tenemos por un lado Casa Moreyra toda su estructura est
hecha de hormign armado

Figura 4: sistema constructivo hormign armado

Fuente: Antonio Sorrentino & Ivn Salinero
Por otro lado en nuestra segunda experiencia confiable tenemos el restaurante el labrador tiene
como principal estructura es de hormign armado parte del segundo nivel est hecho con una
estructura de madera

Figura 5: sistema constructivo en la primera planta total, parcial en la segunda planta

Fuente: fuente propia

ESTRUCTURAS DE MADERA
Los elementos de esta estructuras son netamente madera que necesitan una mayor habilidad para
armarla aunque el montaje es bastante rpida tienen ventajas como poca inversin, menor peso que
las estructuras de concreto armado las desventajas de estas estructuras son ms propensas a la
combustin y difcil mantenimiento.
En nuestras experiencias confiables solo tenemos el caso de rest. El labrador cuenta con estructuras
de madera en las zonas de los comensales ya que es muy desfavorable tenerlas en las zonas de
elaboracin de alimentos

Figura 6: el sistema constructivo es la madera techos paredes. En la zona del comensal

Fuente: fuente propia

MATERIALES NO CONVENCIONALES
Los materiales no convencionales encontrados en nuestras experiencias confiables son:
Sillar.- Se conoce como sillar a la Piedra labrada. Material usado por los antiguos pobladores de la
zona.

Figura 7: material no convencional del sillar paredes y enchapados en el rest. El labrador

Fuente: fuente propia

Madera.- utilizada como material de enchapado, estructuras de madera.

Figura 6: material de construccin la madre en cubiertas del techo y enchapado de paredes en el

rest. El labrador
Fuente: fuente propia

Ladrillos y tejas.- son utilizados en muros y cubiertas de espacios.

Figura 5: el ladrillo y la teja utilizados en los baos del rest. El labrador

Fuente: fuente propia

Piedra comn.- material utilizado en muros, en pisos, en el enchapado de paredes.

Figura 5: materiales utilizados en paredes pisos y en enchapados de algunas zonas en el rest. El

labrador
Fuente: fuente propia