COLEGIO NACIONAL

CASA GRANDE

TEMA: PROCESO DE
PRODUCCION DE LA CAA
DE AZCAR .
NOMBRE:

JORGE

ARMANDO

CASANA VARGAS.
CURSO: C.T.A
PROFESOR:

FREDDY

MANDUJANO.
GRADO: 5to
SECCIN: D.

2015

PROCESO DE ELABORACION DE
LA CAA DE AZUCAR
El azcar de caa es el azcar producido a partir de la caa de azcar. El
proceso de fabricacin de azcar refinado de alta pureza de la caa de azcar
utiliza procesos fsico-qumicos naturales para quitar las impurezas.

PROCESO DE PRODUCCIN:
El proceso de fabricacin consta de los siguientes procesos:

ENTRADA O TRANSPORTE DE LA CAA DE AZCAR:

La caa que llega a la fbrica, se pesa y luego se descarga sobre las mesas con
gras.

MOLIENDA:
La caa es sometida a un proceso de preparacin que consiste en romper las
celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los
molinos, donde se realiza el proceso de extraccin de la sacarosa.
El bagazo sale del ltimo molino hacia las chimeneas, para usarlo como
combustible, o al depsito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como
materia prima en la elaboracin de papel.

CLARIFICACIN:
El jugo proveniente de los molinos por podrido, pasa al tanque, donde se rebaja
su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde
se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullicin. Luego
antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la
atmsfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centgrados por accin de
evaporacin natural, tambin se cambia la velocidad del jugo de turbulento a
laminar. En los clarificadores se sedimentan y decantan los slidos. Los slidos
decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vaco y estn recubiertos
con finas mallas metlicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza,
que puede ser usada como abono en las plantaciones.

EVAPORACIN
Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vaco para
facilitar la ebullicin a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del
contenido de agua al jugo, para obtener el producto o meladura.

CRISTALIZACIN:
El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al
vaco. Estos cocimientos, producirn azcar crudo (para produccin para
animales), azcar blanco (para consumo directo) o azcar para refinacin. La
cristalizacin del azcar es un proceso demorado que industrialmente se

aumenta introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azcar finamente

molido.

SEPARACIN O CENTRIFUGACIN:
Los cristales de azcar se separan de la miel restante en las centrfugas. Estas
son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. El lquido sale por la
malla y los cristales quedan en el cilindro, luego se lava con agua. Las mieles
vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia prima para la produccin
de alcohol etlico en la destilera. El azcar de primera calidad retenido en las
mallas de las centrfugas, se disuelve con agua caliente y se enva a la
refinera, para continuar el proceso. Cabe resaltar que en este punto se obtiene
lo que se llama azcar rubio, debido al color de los cristales; a continuacin se
detalla el proceso mediante el cual el azcar rubio se convierte en azcar
blanco o azcar muy fina

REFINADO:
Mediante la refinacin, se eliminan los colorantes o inorgnicas que el licor
pueda contener. El azcar disuelto se trata con cido y sacarato de calcio para
formar un compuesto que arrastra las impurezas, las cuales se retiran
fcilmente en el clarificador. El licor resultante se concentra, se cristaliza de
nuevo en un tacho y se pasa a las centrfugas, para eliminar el jarabe.
SECADO:
El azcar refinado se lava con condensado de vapor, se seca con aire caliente,
se clasifica segn el tamao del cristal y se almacena en silos para su posterior
empaque.

ENVASADO:
El azcar crudo de exportacin sale directamente de las centrfugas a los silos
de almacenamiento. All se carga a granel en las tractomulas que lo llevarn al
puerto de embarque o bien se empaca en sacos de 50 kg para ser utilizado en
la fabricacin de alimentos concentrados para animales.
El azcar refinado se empaca en presentacin de 5, 500, 1000 y 2500 gramos;
50 y 100 kilogramos e incluso por toneladas.

ALMACENAMIENTO:
Los productos se almacenan en depsitos especialmente acondicionados para
su conservacin y posterior despacho.

TRANSPORTE:
Los productos se cargan en camiones o trenes para ser enviados a los clientes
industriales o de consumo masivo.

PROCESO DE ELABORACION EN
IMAGENES