Esta es una de esas tortas que siempre quise hacer y no daba con la receta perfecta descubr que esta torta tiene sus orgenes en Alemania y con este nombre Apfelstreuselkuchen sera algo as como un torta de manzanas con arenado o migas por encima , vale la pena probar de hacerla y disfrutarla hasta como un postre acompaada de una bola del helado ( yo la prob con helado de vainilla).
Ingredientes: Para la torta:
Manteca 175 gramos
Azcar rubia 175 gramos Cscara de medio limn rallada Huevos 3 Harina 0000 175 gramos Leche 3 o 4 cucharadas Manzanas amarillas peladas y cortadas en gajos 3 Para el arenado ( cobertura de migas) Harina comn 115 gramos Azcar rubia 85 gramos Canela en polvo 2 cucharaditas Manteca cortada en cubitos 85 gramos. Comenzamos haciendo la cobertura de migas: Colocar la harina, el azcar y la canela en un bol. Aadir la manteca y con ayuda de unos cuchillos ir integrando manteca a los secos para que se formen una migas. Obtendremos una masa de migas, la cual la uniremos un poco y la llevaremos a la heladera por media hora, envuelta en film transparente o cualquier bolsa para conservar alimentos. Forrar el molde con papel de horno, tanto la base como las paredes del mismo ( yo utilic uno de 20 centmetros de dimetro y 8 de alto) pero lo podes hacer con el molde que tengas. Este procedimiento nos facilitar el desmoldado.
Preparamos la masa de la torta:
En un bol batir la manteca con el azcar y la ralladura de limn hasta lograr una crema plida y lisa sin grumos de azcar . Incorporar los huevos previamente batidos , seguimos batiendo para evitar que la mezcla se rompa. Tamizar la harina e incorporar a la mezcla y remover con ayuda de una esptula . Por ltimo agregamos las cucharadas de leche . Mezclar suavemente hasta que veamos que se ha integrado bien a la preparacin. Armado de la torta: Extender la mitad de la mezcla en el molde alisando con ayuda de una esptula. Cubrir la masa con la mitad de las manzanas cortadas en gajos. A continuacin extender el resto de la mezcla sobre las manzanas siempre alisando con una esptula. Terminar distribuyendo el resto de manzanas cortadas sobre la superficie de la mezcla. Retirar de la heladera la masa de migas y rallarla con rallador del lado grueso. Obtendremos una migas gruesas que distribuiremos uniformemente sobre las manzanas . Hornear la torta a unos 40 a 45 minutos a horno a 190 grados. Para comprobar si la torta est hecha pinchamos con un palito de brochette y si sale hmedo dejar unos minutos ms. Dejar la torta el el molde unos 10 minutos, luego se puede desmoldar y lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla metlica.