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En qu Alimentos hay Vitaminas?

Como ya hemos mencionado en los apartados anteriores, las vitaminas forman parte de esos
elementos que resultan imprescindibles para la vida, ya que aunque no aportan energa,
forman parte insustituible de los mecanismos que nos permiten aprovechar las grasas, los
hidratos de carbono y las protenas.
Nuestro cuerpo no puede producir algunas de ellas y otras solo se sintetizan en muy
pequeas cantidades, por eso es necesario incluirlas en la dieta. Pero no se necesitan
grandes cantidades, como es en el caso de los hidratos de carbono, por ejemplo, sino que se
requiere una cantidad muy limitada de ellas al da.
Los mejores alimentos donde podemos encontrar las vitaminas son:
1. Vitamina A: Los alimentos ricos en vitamina A se encuentran tanto en el reino animal como
en el vegetal y destacan por su gran contenido en ella el hgado, la zanahoria, el brcoli, las
batatas, la col, la mantequilla o las espinacas.
En su forma de betacaroteno se encuentran sobre todo en las frutas y verduras y su contenido
ser mayor cuanto ms intenso sea su color.
Recordemos que es una vitamina liposoluble, por lo que la mayora de los alimentos que la
contienen son ricos en grasas saturadas y el colesterol.

2. Vitamina B: Dentro de este grupo tenemos:

- Vitamina B1: Se encuentra sobre todo en los cereales integrales, en el hgado y vsceras de
los animales, en la carne de cerdo y de vacuno, en los frutos secos o en el huevo, por
ejemplo.

- Vitamina B2: La podemos encontrar en las carnes, pescados, lcteos, cereales integrales,
levaduras de cerveza, espinacas y esprragos.

- Vitamina B3: Se puede encontrar en cualquier tipo de carne, incluyendo las de ave o las de
cordero, en el hgado, en prcticamente todos los pescados, en los productos lcteos, huevos,
cereales integrales, patatas y legumbres, entre otros muchos.

- Vitamina B5: Se obtiene mayoritariamente a travs de los huevos, carnes y el hgado,


aunque todos los alimentos de origen animal proporcionan esta vitamina, junto a los cereales
integrales, las legumbres y algunos vegetales como las patatas o el tomate, por ejemplo.

- Vitamina B6: Como en los dems casos de este grupo, los lcteos y los huevos son dos de
las mejores fuentes para obtenerlas, aunque cualquier tipo de carne y de pescado pueden
contenerla tambin. Los cereales integrales y los frutos secos proporcionan una buena
cantidad de vitamina B6.

- Vitamina B8: Se encuentra en los lcteos, hgado, huevos, en todos los tipos de carne,
cereales, legumbres y frutos secos.

- Vitamina B9: A diferencia de las dems, se encuentra principalmente en los alimentos de


origen vegetal, sobre todo en frutas como el pltano o la naranja, verduras como las espinacas
o la lechuga, cereales integrales y legumbres. A pesar de esto, tambin se pueden encontrar
algunas cantidades en los lcteos y en vsceras como el hgado de ternera.

- Vitamina B12: Esta vitamina suele ser la ms problemtica en dietas vegetarianas, ya que se
encuentra casi en su totalidad en los animales. El hgado, la carne, los huevos y los lcteos
son grandes fuentes donde encontrar vitamina B12.

3. Vitamina C:Esta vitamina tan importante para el organismo humano se encuentra en


prcticamente todas las frutas y verduras, aunque como siempre hay mayor cantidad en unas
que en otras.

Los ctricos como las naranjas y los limones, el pimiento, el pltano, las patatas o la coliflor,
por mencionar algunas de las ms frecuentes en nuestra dieta, son grandes fuentes de esta
vitamina.
Como curiosidad, el Camu-Camu constituye la mayor fuente de vitamina C de forma natural.
Este fruto procedente de la regin amaznica contiene, segn los ltimos estudios, una
cantidad entre el 50% y el 115% mayor de vitamina C que la naranja.
4. Vitamina D: Pese a que el cuerpo produce de manera natural esta vitamina, existen
alimentos que tambin la contienen para aquellos casos en los que sea necesario reforzar su
aporte.

Entre estos destacan sobre todo los de origen lcteo, los huevos, el aceite de pescado y en
general, la mayora de los pescados azules como el atn o las sardinas.
Por otro lado, las frutas y verduras apenas proporcionan esta vitamina.

5. Vitamina E:Esta vitamina la podemos obtener principalmente de los cereales integrales y


de los productos derivados de stos, de los frutos secos como avellanas y nueces, de
verduras como las espinacas o el brcoli o de la yema del huevo, as como en algunos
aceites, principalmente el de girasol, aunque tambin est presente en el aceite de oliva.

6. Vitamina K:La importante vitamina K la podemos obtener del hgado de algunos animales,
de vegetales de hoja verde como la col o la lechuga, de los cereales integrales y de gran
variedad de aceites, destacando entre ellos el de soja y el de oliva.
Como podemos ver, se puede obtener el aporte necesario de vitaminas de gran cantidad de
alimentos presentes en la mayora de dietas habituales, por lo que lo nico necesario para
paliar las necesidades diarias de estos micronutrientes es tener una dieta lo ms variada y
equilibrada posible, intentando seguir siempre la recomendacin de tomar 5 porciones de fruta
y verdura frescos al da, combinndolas en el desayuno, almuerzo, postres y meriendas.

No obstante, hay valorar la posibilidad de que muchos de estos productos, sobre todo en el
caso de las vitaminas liposolubles A, E, D y K, contienen adems gran cantidad de grasas y
colesterol, por lo que hay que tratar de consumirlos de manera responsable intentando
distribuirlos en varias comidas a lo largo del da.
Adems, hay que tener en cuenta que muchos alimentos habituales y casi indispensables en
cualquier cocina han sido enriquecidos. Esto quiere decir que sin alterar la composicin
original del alimento se le han aadido otros elementos en la proporcin adecuada para
asegurar que las personas tomen las cantidades diarias recomendadas, oscilando entre el
20% y el 100% de sta.
En el caso de las vitaminas, las ms usadas para enriquecer los alimentos, sobre todo
cereales y sus derivados, son la vitamina A, las del grupo B y la vitamina C, aunque tambin
es frecuente ver la leche enriquecida con vitamina D.
La fortificacin no es algo aleatorio y comercial, sino que est autorizado y regulado por los
organismos oficiales competentes basndose en estudios realizados sobre la poblacin para
determinar si es necesario o no y asegurar que las necesidades nutricionales de todo el
mundo estn lo mejor cubiertas posibles.
Por otro lado, ya hemos comentado que las dietas vegetarianas estrictas pueden presentar
carencias en determinados nutrientes, como es el caso de las vitaminas B12 y D, ya que stas
se encuentra generalmente en alimentos de origen animal. Para solucionarlo existen una serie
de complementos vitamnicos que aportan las vitaminas y nutrientes que no se administran
con la dieta.
Pero hay que sealar que aunque sean de fcil adquisicin, lo ms recomendable es tomar
estos suplemento bajo la supervisin de un experto en nutricin o de un mdico, ya que un
exceso de vitaminas puede ser tan perjudicial para la salud como un dficit de las mismas,
pudiendo incluso llegar a producir la muerte.
Los deportistas son un grupo que necesitan de un mayor aporte de protenas ya que al
aumentar su actividad fsica, su metabolismo aumenta tambin consumiendo ms sustancias,
entre ellas las vitaminas, para producir la energa necesaria para sus requerimientos diarios,
por lo que al igual que en otros casos, es recomendable que consulten con un especialista
para valorar la opcin de un suplemento que contenga estos micronutrientes.

Introduccin
Las vitaminas son compuestos orgnicos que los humanos requieren como nutrientes en pequeas
cantidades llamadas micronutrientes. El trmino vitamina proviene de las palabras latinas vital y
amine porque las vitaminas son necesarias para la vida y en principio se pens que eran aminas.

Dado que los humanos no pueden producir la mayora de las vitaminas, tienen que obtenerlas a travs
de la dieta. Un compuesto orgnico es considerado una vitamina si la falta de dicho compuesto en la
dieta provoca sntomas manifiestos de deficiencia.

Conclusin
Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo participan en el desarrollo de
muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo
necesita llevar a cabo.
Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems
elementos necesarios para un buen desarrollo.

Bibliografa
http://www.infovitaminas.com/alimentos-y-vitaminas