Comportamento do Consumidor

de Alimentos Orgnicos

Doutoranda: Valria Dias

 A agricultura orgnica milenar...

Fertilizantes artificiais foram criados no sculo XVIII(
baratos, poderosos)

Em 1940 houveram avano e produo de pesticidas

qumicos que geravam resultados rpidos, mas tambm
eroso, compactao e suspeita de problemas de sade (
Lotter, 2004);
Neste perodo surge a base social e prtica do movimento
Agricultura Orgnica moderna com Howard (Howard
1940) e Balfour (Balfour 1943) no Reino Unido, e (Rodale
1945; Tate 1994) nos EUA, centrado na importncia da

 No final dos anos 1940, surgem organizaes

como a Soil Association no Reino Unido e o
rtulo biolgico Bioland na Alemanha, rtulo
este conhecido como o primeiro da Agricultura
Orgnica, que ainda ativo.

Fonte: Lotter (2004);

 Perdeu fora com a insero de qumicos e

tecnologia que difundiram a idia de
desenvolvimento e produtividade associada ao uso
desses produtos Fonte: (Figueiredo, 2002).
A retomada das discusses de grande proporo
sobre produo e consumo de orgnicos se deu
primeiro na Europa e somente quando
instalaram-se crises sanitrias ligadas a
bactrias e vrus que infectavam animais,
como a crise da vaca louca na dcada de
1980.

Introduo

O consumo de alimentos naturais tem aumentado

significativamente, em todo o mundo, e o termo orgnico
tem se destacado, por ser sinnimo de preocupao com a
sade, o corpo e a ecologia (Monteiro et al. 2004 apud
Barbosa et.al., 2011)

Diante de uma mudana em termos de relacionamento e

identificao do consumidor com a escolha alimentar
(Chryssohoidis; Krystallis, 2005) a demanda por alimentos
orgnicos concebida a partir de conceitos de valor.

Introduo
Estudos recentes do mercado consumidor identificam que
para compras orgnicas foram atribudas a algum tipo de
valor ou motivo de compra relacionada ao meio ambiente /
tica, qualidade / sade conscincia bem como ao produto
especfico atributos como valor nutricional, sabor, frescor e
preo( Browne et al, 2000; Grunert; Juhl, 1995).

IDEOLOGIA
FILOSOFIA
PROPOSTA
ESTILO DE VIDA
IDIA
ESCOLHA
DECISO DE COMPRA
MODA

Introduo - Conceitos
A literatura sobre orgnicos indica claramente que a
palavra ''Orgnico'' tem muitos significados e ou pode ter
muitas leituras por parte de consumidores ou potenciais
consumidores destes alimentos.
Muitos consumidores j ouviram falar do termo e esto
conscientes das suas caractersticas centrais - ou seja, que
livre de produtos qumicos.

Fonte: (Chryssochoidis 2010).

Introduo - Conceitos
Segundo a legislao o alimento de produo orgnica
precisa ser sustentvel( ambiental, econmico e social)

Zuin e Queiroz (2006) consideram o alimento

orgnico como um bem agroalimentar especial,
constitudo pelas seguintes caractersticas de produto:
alimento saudvel; que considera fundamental a
preservao do meio ambiente natural; e que envolve
relaes sociais e econmicas satisfatrias entre os
desejos dos consumidores, produtores e trabalhadores
rurais.

Introduo - Conceitos
Combinao
de
recomendaes
mdicas,
nutricionais, valores ticos, ideolgicos, polticos e
ambientais disseminados como uma resposta aos
riscos de hbitos alimentares modernos e como a
materializao de estilos de vida. Portanto, parte de
um sentimento de pertencimento a uma comunidade
" imaginria " ( Halkier 1999), que tem um estilo de
vida semelhante e manifesta a sua identidade,
valores, utopias e maneira de habitar o mundo
atravs deste estilo de vida.
(Portilho, 2010)

Introduo- Conceitos
Alimento orgnico: um produto
que tem como base o atendimento
dos processos agroecolgicos, os
quais contemplam o uso racional do
solo, gua e ar, respeitando as
relaes sociais e culturais( MAPA,
2013).

Introduo - Conceitos
O termo "orgnico" tem forte poder evocativo, um gatilho
heurstica ou um conjunto de significados desenvolvidos e
inferidos pelos consumidores.
O uso da palavra "orgnico" evoca conotaes poderosas
sobre um produto que, aumenta seu valor. Orgnico
significa melhor, no porque o fabricante comunic-lo, mas
porque o consumidor pensa que .

Fonte: ( Veja-Zamora et.al., 2013)

Introduo - Mercado
As vendas de alimentos orgnicos nos Estados
Unidos aumentaram de aproximadamente US $ 11
bilhes em 2004 para cerca de US $ 27 bilhes em
2012, de acordo com o Nutrition Business Journal.
De acordo com o Organic Monitor (2010) fuses e
aquisies levam consolidao deste mercado com
grandes empresas emergentes em todos os nveis da
cadeia de abastecimento.

Introduo - Mercado
De acordo com a Conferncia das Naes Unidas sobre
Comrcio e Desenvolvimento (UNCTAD, 2013),
atualmente existem cerca de dois milhes de
agricultores orgnicos, por volta de 80% em
pases em desenvolvimento e o comrcio de
produtos orgnicos vende 60 bilhes de dlares
anualmente.
A ascenso do mercado de produtos naturais e orgnicos
segue uma tendncia mundial de aumento da demanda
por produtos e servios que proporcionam sade e bemestar.

Levantamento de Dados
Publicaes Internacionais

Levantamento de dados
Publicaes
no Brasil

Fonte: Sampaio et. Al. 2013

Levantamento de dados
A pequena produo acadmica pode ser uma
consequncia do recente interesse pela
sociedade em relao ao alimento
orgnico, que apenas nos ltimos anos tem sido
divulgado com mais nfase pelos meios de
comunicao, bem como pela falta de peridicos e
congressos acadmicos sobre o tema.

Fonte: Sampaio et. Al. 2013

Levantamento de dados
A maioria das publicaes analisadas oriunda de
Instituies de Ensino Superior (IES) localizadas
na Regio Sul e Sudeste. Este dado sugere a
necessidade da academia nacional em incentivar
outras regies a pesquisarem o assunto, podendo,
para tanto, incentivar e/ou promover eventos
cientficos especficos sobre a temtica

Fonte: Sampaio et. Al. 2013

Levantamento de dados
Mtodo

Fonte: Sampaio et. Al. 2013

Produtos pesquisados Mundo

Autores

Produtos

Tarkiainen e Sundqvist (2005)

Po e Farinha

Dean, Raats e Shepherd (2008)

Maas e Pizza Orgnica

Shepherd, Magnusson e Sjdn

(2005)

Leite, Carne, Batata e Po

Sluzzs, Padilha e Mattos (2008).

Chs orgnicos

Van Loo, Diem; Pieniak,

Verbeke( 2013)

Yogurt

Veja-Zamora( 2013)

Azeite

Produtos pesquisados Brasil

Autores

Produtos

Barbosa et.al., 2011

Abobrinha brasileira (Curcubita

moschata), berinjela (Solanum
melongena), beterraba (Beta vulgaris L.),
cenoura (Daucus carota L.), jil (Solanum
gilo Raddi) e pepino (Cucumis sativus)
foram os produtos que mais apresentaram
variao percentual no preo (convencional
x orgnico).

Menezes, Padula e Callegaro (2007)

Vinhos orgnicos

Vilas Boas (2008)Guivant( 2003)

Soares, Deliza e Oliveira(2008)

Frutas, Legumes e Verduras( FLV)

Hoppe et al(2013)

Tomates

(Ometto et al., 2007)

lcool

Levantamento de Dados
Teorias e Modelos Meio Fim, Alfabeto, Teoria do
Comportamento
Planejado,
Microeconomia(
Demanda/ Oferta); Consumo Verde, Green Suplly
Chain, Agroecolocia, Teorias de Mercado,
Competitividade,
Valores
pessoais,
Cadeia
integrativa( produo-consumo); Ator-rede, etc.
Construtos preditores ou determinantes : Atitude,
Comportamento, Inteno, Personalidade, Reao,
Incerteza, Politizao, Ao moral, Crenas, poder,
valores, desempenho, emoes, etc

Levantamento de dados
As caractersticas do alimento orgnico tm despertado
interesse de pesquisas em diferentes reas do
conhecimento:
(a) Cincias da sade, especificamente na Medicina
Alternativa e Nutrio (Crinnion, 2010; Williamson,
2007; Zanoli; Naspetti, 2001);
(b) Educao e Gesto Ambiental (Gotschi et al., 2010;
Guthman, 1998);
(c) Agricultura e Agronomia (Medaets, 2003; Roe,
2006; Souza, 2006; Stringheta; Muniz, 2003);
(d) Administrao( Hoppe et. Al, 2013, Vieira et. Al,
2013, Lombardi , 2004)

Levantamento de dados
Na rea de Comportamento do Consumidor
alguns autores tambm tm desenvolvido
pesquisas buscando compreender as relaes de
consumo envolvidas na compra de alimentos
orgnicos (Krischke; Tomiello, 2009; Menezes;
Padula; Callegaro, 2007; Vilas Boas; Brito; Sette,
2006; Vilas Boas; Sette; Pimenta, 2008, Barbosa,
2011,
Aertsens et al., 2009, Chryssohoidis;
Krystallis, 2005, Guthman, 2007, Lockie, 2002;
Lotter, 2004, Hoppe et al, 2013).

Comportamento do
Consumidor
O estudo do comportamento do consumidor constitui
um campo multidisciplinar que despontou interesse
aps a 2 Guerra Mundial, envolvendo as reas da
Psicologia, Antropologia e Sociologia.
Sua origem se identifica com a teoria econmica(
microeconomia) para a qual o consumidor dotado de
uma renda limitada, que deve ser alocada entre
os bens e servios de forma a maximizar seu
bem estar.

Comportamento do
Consumidor
Na Administrao uma
das principais temticas
de Marketing(Holbrook,
1987; Sheth, Gardner e
Garret, 1988; Solomom,
2002; Blackwell,
Miniard e Engel, 2005).

Comportamento do
Consumidor
Dessa forma surgem diversas questes a serrem
respondidas, destacando-se entre elas:
(1)Quem o consumidor de alimentos orgnicos?
(2) Quais so os fatores e motivadores que influenciam o
consumo de alimentos orgnicos?
(3)Como ser o mercado orgnicos no futuro?Ele um
mercado homogneo?

(4) As polticas devem ser implementadas para amparar

esse mercado e o bem estar dos consumidores?

QUEM O CONSUMIDOR?
Perfil do Consumidor
Embora as concluses atravs de pesquisas que
utilizem um perfil demogrfico so por vezes
contraditrias(Chinnici et al, 2002.; O'Donovan e
McCarthy, 2002), tem havido alguns resultados que
surgiram ao longo dos estudos, tais como:
Gnero

Em geral, os consumidores de alimentos

orgnicos so do sexo feminino (Davies et al,
1995;. Food Marketing Institute, 2001,
Trevizan, Casemiro, 2009),

Tanto mulheres como homens se preocupavam com os

alimentos que consomem( Lombardi, Moori, Sato, 2004)

PERFIL DO CONSUMIDOR
Faixa etria

Famlia

Jovens

Pessoas maduras e
Idosos

Consumidores mais jovens

apresentam atitudes positivas
em relao a alimentos
cultivados organicamente
(Magnusson et al., 2009).

Pessoas mais velhas so

mais provveis de serem
compradores.(Trevizan
, Casemiro, 2009)

As famlias so frequentemente induzidas

a consumir alimentos orgnicos, com a
chegada de um beb. Isto mudar
radicalmente os hbitos alimentares da
famlia

Educao

Tentativas de classificar os compradores de alimentos

orgnicos por renda e educao tm sido difcil.

Educao
Superior

Grande parte dos respondentes possua curso superior e

eram usurios da Internet, caracterizando o alto grau de
instruo dos consumidores de orgnicos( Lombardi,
Moori, Sato(2004)( valorizam informao, rotulagem e
direito do consumidor)

Renda
Consumidores de alimento orgnico tm renda acima de
doze salrios mnimos ao ms (KRISCHKE; TOMIELLO,
2009).

Alta renda
Verificou-se a existncia de maior nmero de pessoas de
alta renda, dentre as que consomem produtos orgnicos,
em relao ao grupo das que no os consomem( Barbosa
et.al.2011)

 Pesquisas tem focado na identificao de um perfil

mais abrangente, com avaliaes psicogrficas de
consumo regular de alimentos orgnicos. O
consumo de alimentos orgnicos faz parte de um
modo de vida

Estilo de Vida

o resultado de uma ideologia, ligado a um

sistema de valor particular, que afeta as medidas de
personalidade, atitudes e comportamento de
consumo'' (Schifferstein e Ophuis, 1998, p.119).
Alguns estudos apontam que o consumo de
alimentos orgnicos relacionado com uma
alternativa de vida que inclui ambientalismo e
vegetarianismo.

Ego-trip o estilo de vida mais comparado ao

consumidor de orgnico

Tipos de consumidor
Buainain e Batalha (2007) classificaram os
consumidores de produtos orgnicos em dois
grupos.
1- consumidores mais antigos(motivados,
bem informados e exigentes, quanto qualidade
biolgica do produto. Estes, conforme os autores,
so frequentadores de feiras verdes de produtos
orgnicos).
2- consumidores novos, pouco estudado, por
ser mais recente, mas constitudo por
consumidores das grandes redes de supermercados

Tipos de consumidores
Consumidor Responsvel - embora difcil de
definir e conceituar empiricamente ( Halkier e Holm
2008) engloba:
1- profundo envolvimento com as questes sociais e
ambientais;
2 - a definio de consumidor como um importante
ator social;
3 - auto-atribuio de deveres e responsabilidades .
Aquele que tem a inteno de mudar a vida social
por meio dessas atividades.( PORTILHO, 2010)

MOTIVADORES DE
CONSUMO
A maioria dos estudos encontra 'Sade' como razo
para consumidores comprem alimentos orgnicos
(Tregear et al, 1994;. Huang, 1996; Hutchins e
GreenhalghQ6, 1997; Schifferstein e Ophuis, 1998;
Chinnici et ai, 2002;. Zanoli e Naspetti, 2002).
Os consumidores compram orgnicos por seu desejo
de evitar os produtos qumicos utilizados na
produo convencional de alimentos (Wilikins e
Hillers, 1994)

MOTIVAES DE
CONSUMO
Consumidores que valorizam a sade, a segurana , a
qualidade, autenticidade e naturalidade nos alimentos. J a
preservao do meio ambiente no uma motivao final,
mas mediador (VEGA-ZAMORA et.al., 2013)

PREO
(Krystallis; Chryssohoidis, 2005) abordaram um
aspecto
econmico
do
mercado
e
a
disponibilidade de o consumidor pagar por
produtos orgnicos.

SADE
A sade passa a ser a principal razo para a
compra de alimentos orgnicos em vrios estudos
( Roitner - Schobesberger et al, 2008 ;
Chryssohoidis e Krystallis , 2005; Yiridoe et al,
2005 ; Magnusson et al, 2003, Torjusen et al.,
2001, Wier et al, 2008, Squires et al, 2001 ;
Schifferstein e Oude Ophuis , 1998; Barrena e
Snchez, 2010, Olivas, Daz, Bernabu, 2013,
Zanoli e Naspetti, 2002, Fotopoulos et al, 2003 ,
Wilkins; Hillers, 1994)

MEIO AMBIENTE
Quem compra os alimentos orgnicos se mostrou
mais preocupado com as questes ambientais,
ticas e de sade, do que os consumidores de
produtos convencionais, chamados de traos de
reflexo (TORJUSEN et al., 2001)

SABOR, TEXTURA,
FRESCOR
(Wier et al.2008) afirmam que as decises de
compra de alimentos orgnicos so motivadas
principalmente por atributos como frescura, sabor
e benefcios sade, atributos que podem ser
percebidos como sendo compatvel com a
produo moderna e estrutura de vendas.

(Chryssohoidis; Krystallis, 2005;

TICA
Extrapola questo moral e estuda a preocupao
tica e sua influncia no consumo de
orgnicos.(Clarke, 2008, Torjusen et al., 2001)
Pino et al . (2012) observou que para os
consumidores regulares de alimentos orgnicos , a
auto- identidade tica afeta as atitudes em relao
aos alimentos orgnicos , bem como afetar a
inteno de compra.

VALOR NUTRICIONAL
Alguns estudos tm descobriram que os consumidores
acreditam que alimentos orgnicos so mais nutritivos
(Jolly, 1991; Hill e Lynchehaun, 2002). Porm ainda
no se comprovou que alimentos orgnicos sejam mais
nutritivos (Williams, 2002).

CERTIFICAO E SERGURANA
Certificao e regulao (Barrett et al.2002; Guthman,
1998, 2007) como critrio de qualidade para os produtos
orgnicos(estrutura desses produtos no mercado,
barreiras de entrada, instituies envolvidas e
importao e exportao)
Siderer et al (2005) investigaram as leis (certificao,
inspeo e etiquetagem) discutindo aspectos de
confiana nas propriedades e qualidade dos alimentos
orgnicos no mercado. Confiana na fonte, na
informao disponvel e nas empresas envolvidas.

CERTIFICAO E INFORMAO
Siderer et al (2005) confiana na fonte, na
informao disponvel e nas empresas envolvidas;
Giannakas(2002) estudou a dificuldade de
repassar toda a informao necessria ao
consumidor e a eficcia dos meios de certificao
de produtos como influenciador da deciso de
consumo de orgnicos;
Benefcios e segurana so determinantes para o
consumo( Fotopoulos et al, 2003 )

VALOR E ESTILO DE VIDA

De acordo com (Chryssohoidis; Krystallis, 2005) valores
internos, tais como auto-estima' e gozo da vida, so
considerados os principais motivadores, correspondentes
aos motivos de sade e de melhor sabor dos produtos
orgnicos.
Para o consumidor regular de alimentos orgnicos "
consumo faz parte de um modo de vida. o resultado de
uma ideologia, conectado a um sistema de valores que
afeta em particular as medidas de personalidade ,
atitudes e comportamento de consumo " ( Hughner et al. ,
2007, Sanjuan et al,2003 ) .

VALORES E ESTILO DE VIDA

(Aertsens et al., 2009) afirma que as decises de
consumo de alimentos orgnicos podem ser
explicadas pelos atributos dos alimentos orgnicos e
com valores como a "segurana", "hedonismo",
"universalismo", "benevolncia", "estimulao",
"auto-direo" e "conformidade". Acreditando que
estes valores possam influenciar positivamente as
atitudes em relao ao consumo dos alimentos
orgnicos.

VALORES E ESTILO DE VIDA

Guivant(2003) Guillon e Willequet (2003) identificam
esta tendncia como o ego-trip que, a partir do incio
dos anos 90 estaria presente nas decises dos
indivduos (por exemplo, segurana quantitativa e
qualidade sanitria dos alimentos) e a se promover de
acordo com seu ambiente: beleza, sade e forma.
Esta tendncia se oporia ao estilo de vida ecologicotrip, que representa uma procura de contato simblico
entre o consumidor e seu ambiente e se traduziria num
consumo mais sistemtico de produtos bio junto com
atividades no alimentares em contato com a natureza

PERFIL BRASIL
Consumidores de orgnicos pertencem s classes
socioeconmicas A e B, optarem por alimentos orgnicos
por motivo de sade e preocupao ambiental.
Os consumidores de alimentos orgnicos se autoavaliam
como inovadores, possuindo imagem de pessoas que
valorizam atividades esportivas, a natureza e a qualidade de
vida.
Em relao aos valores os consumidores de orgnicos
prezam por uma vida saudvel, se preocupam com o meio
ambiente e se mostram interessados pelo bem-estar prprio
e dos outros, apresentando atitudes positivas perante a

MOTIVADORES DE
CONSUMO BRASIL
No Brasil, o interesse do consumidor no alimento
orgnico limita-se quase que integralmente na
preocupao com a sade individual e da suas famlias
(SPERS et al., 2007 ; LOMBARDI et al., 2007) mas a
questo ambiental tambm lembrada (SILVA et al.,
2005)

Hoppe (2010) evidenciou que o consumidor brasileiro

considera o alimento orgnico mais seguro (livre de
agrotxicos), mais saboroso e oriundo de um sistema
de produo menos agressivo ao meio ambiente

Principais motivadores
Krischke e Tomiello (2009) (1) vida saudvel (sade
devido a uma dieta rica em alimentao orgnica); (2)
qualidade de vida; (3) confiana na marca e (4)
qualidade do produto. Os resultados dos trabalhos dos
autores apresentam semelhanas em outras pesquisas
desenvolvidas no Brasil (ARCHANJO; BRITO;
SAUERBECK, 2001; CESCHIM; MARCHETTI, 2009;
CUPERSCHMID; TAVARES, 2002; RUCINSKI;
BRANDENBURG,
2002;
SLUZZS;
PADILHA;
MATTOS, 2008).

Principais motivadores
Zamberlan, Bttenbender e Sparemberger (2002)
encontraram resultado semelhante (i) sade; (ii)
segurana do alimento; e a (iii) reduo de
problemas ambientais.

Para Soares, Deliza e Oliveira( 2008) os principais

atributos
dos
alimentos
orgnicos
so:
informaes, preo, aparncia e embalagem.

MEIO AMBIENTE
Melhora do meio ambiente foi identificada como o
aspecto que influencia a tomada de deciso por
orgnicos( Lombardi, Moori, Sato 2004, Sluzzs,
Padilha e Mattos, 2008, Rucinski e Brandenburg,
2002, Archanjo, Brito e Sauerbeck, 2001) e
Ceschim e Marchetti, 2009)
Krischke e Tomiello (2009) observaram um fato
importante na sua pesquisa: que o alimento orgnico
est inserido em uma rede de smbolos ecolgicos na
qual a alimentao faz parte, tambm verificado por
Archanjo, Brito e Sauerbeck (2001).

PREO
Com relao varivel preo, Cuperschmid e Tavares
(2002); Pimenta et al. (2009); Rucinski e Brandenburg
(2002); Zamberlan, Bttenbender e Sparemberger (2002)
verificaram nas suas pesquisas que os consumidores de
alimento orgnico esto dispostos a pagar um sobrepreo
para terem em suas mesas um alimento que consideram ter
melhor qualidade.

SADE
Segundo (Danelon e Salay, 2012; Krischke e Tomiello, 2009,
Pimenta et al., 2009, Zamberlan, Bttenbender e Sparemberger,
2002) o consumidor tende a ser exigente em termos de
qualidade e consciente em relao aos danos e aos riscos que os
agrotxicos utilizados nos alimentos tradicionais causam
sade humana.
O estudo empreendido por Vilas Boas, Sette e Brito (2006)
sugere que os consumidores de orgnicos prezam pelo cuidado
com a sade pessoal e familiar, sendo orientados por valores
como longevidade, tranquilidade e felicidade.

SABOR, COR, TEXTURA

Menezes, Padula e Callegaro (2007), pesquisaram vinhos
orgnicos e concluram que para o consumidor o sabor, a cor e a
textura desse produto esto relacionados a uma melhor sade.
Pimenta e Vilas Boas (2008) orgnicos tem caractersticas
sensoriais de sabor, cheiro e cor; melhor qualidade, mais
concentrao nutritiva e menor perecibilidade do que os
alimentos da agricultura tradicional.
Anlises multivariadas mostraram que os aspectos de qualidade
dos alimentos tradicionais, como a frescura e sabor chamados
de "traos de observao" foram importantes para todos os
consumidores, orgnicos e no orgnicos ( Toutjusen et al,
2001)

ESTILO DE VIDA
Ainda considerando a questo da percepo de valores por
parte dos consumidores, Pimenta e Vilas Boas (2008)
evidncias que confirmam a demanda dos consumidores por
FLV orgnicas segundo a estrutura de atributos, consequncias
de valores.

Krischke e Tomiello (2009) ao analisar o estilo de vida do

consumidor de alimento orgnico os autores chegaram a uma
constatao: este consumidor valoriza o meio ambiente,
consciente dos seus atos e valoriza a sade.

ESTILO DE VIDA
Pimenta e Vilas Boas (2008), que concluram que o
estilo de vida do consumidor de alimento orgnico
prximo do conceito ego-trip conforme citam
Guillon e Willequet (2003) estilo que valoriza
autonomia, prazer, bem-estar, vida saudvel e
relao harmoniosa com a natureza.
De Magistris e Gracia (2008) chegou concluso de que os
consumidores que tentaram seguir uma dieta saudvel e
estilo de vida bem equilibrado.Eles so ambientalmente
mais positivos considerando o alimento orgnico mais
saudvel e de qualidade que o alimento convencional.

TENDNCIAS E
SUGESTES DE PESQUISA
Verificar como ocorre o consumo de produtos orgnicos ainda
no pesquisados, mas que esto disponveis aos consumidores
nos varejos alimentcios tradicionais( ex. consumo de produtos
orgnicos industrializados e embalados em varejos como
hipermercados e lojas especializadas, tendo em vista produtos
como pes, leites e derivados, vinhos, barras de cereais, caf,
massas, gelias entre outros).
A incorporao dos alimentos orgnicos dentro do mercado
convencional
e,
particularmente,
nas
gndolas
dos
supermercados, nem sempre vista como um desenvolvimento
desejvel por uma parte do movimento de agricultura orgnica.
Confuso conceitual entre naturais, biodinmica, orgnico, etc.

 Um estudo poderia identificar quais combinaes de elementos

experimentais ( fontes de mensagens, quantidade de informao ,
forma de apresentao ) seria mais eficaz para desenvolver ou
aumentar a demanda por esses produtos.( VEJA-ZAMORA et.al.,
2013)

Diversos estudos indicam a dificuldade de conciliar crescimento

de demanda e insero de agentes na cadeia, considerando os
benefcios ao produtor com uma cadeia curta ou venda direta;
Discusso sobre impactos da inovao tecnolgica e possivel
incluso nas prticas de agricultura orgnica como forma de
agregao de valor

 De acordo com Macnaghten, pouca ateno acadmica

ainda dada s complexas relaes entre as
preocupaes ambientais e o surgimento desta
sociedade aparentemente mais individualista e
globalizada. Um dos argumentos deste socilogo
para entender tais relaes que neste tipo de
sociedade as preocupaes ambientais so sentidas de
forma mais aguda quando chegam a nossos corpos,
fundamentalmente no que diz respeito sade e aos
alimentos( Guivant, 2003).

Referncias

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Produo Acadmica Brasileira Sobre o Comportamento do Consumidor de Alimento
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