Cultivo de Frijol

CULTIVO DE FRIJOL
DIANA YAMILE ROJAS CHAMORRO

MARIA ELENA GOMEZ MARTINEZ
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS VIII SEM.
ADMINISTRACIN AGROPECUARIA
GARZON (H)
Tabla de contenido
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................... 6
INTRODUCCION .............................................................................................................................. 7
OBJETIVOS ....................................................................................................................................... 9
OBJETIVOS ESPECIFICOS .............................................................................................................. 9
1.
CARATERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO.......................................................... 10

1.1
Taxonoma del frijol .......................................................................................................... 10
El frjol pertenece a la familia de las leguminosas, y desde el punto de vista taxonmico es el

prototipo del gnero Phaseolus, que comprende un amplio nmero de especies, aproximadamente
unas 35, de las cuales solo cuatro se cultivan comercialmente (Phaseolus vulgaris, Phaseolus
lunatus, Phaseolus coccineus). La mas importante es el frio comn o Phaseolus vulgaris. (Rios
Betancour, Octubre de 2007) ........................................................................................................ 10
....................................................................................................................................................... 10
1.2
Origen ................................................................................................................................ 10
1.3
Composicion Nutricional .................................................................................................. 11
1.4
Condiciones de siembra, cultivo y recoleccin ................................................................. 12
1.4.1
Generalidades del cultivo .......................................................................................... 12
1.4.3
Requisitos de clima, agua y suelo ............................................................................. 28
1.4.4 Planificacin del cultivo ................................................................................................... 30

1.4.4
Prcticas agrcolas ..................................................................................................... 31
1.4.5
Fertilizacin............................................................................................................... 34
1.4.5.1
Requerimientos nutricionales .................................................................................... 34
1.4.6
Siembra ..................................................................................................................... 35
1.4.6.1
Sistemas y arreglos de siembra ................................................................................. 35
1.4.7
Manejo fitosanitario del cultivo de frijol ................................................................... 39
1.4.7.1
Control de arvenses en frijol .................................................................................... 39
................................................................................................................................................... 42
1.4.8
Cosecha y poscosecha ............................................................................................... 45
2.
ESTRUCTURA Y VALOR DE LA CADENA ........................................................................ 54
3.
VARIEDADES DE FRIJOL Y ZONA DE PRODUCCION EN COLOMBIA ....................... 56

3.1 Variedades Mejoradas ............................................................................................................. 58
4.
PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO EN COLOMBIA .......................................................... 59
5.
INVESTIGACION DE CULTIVO ........................................................................................... 61
5.1 Qu debemos producir?........................................................................................................... 61
6.
5.2
Cmo lo vamos a producir? .............................................................................................. 61
5.3
Cul es el capital requerido? ............................................................................................. 62
5.4
Que mano de obra se necesita?.......................................................................................... 66
5.5
Cual son los volmenes que vamos a producir?................................................................ 67
5.6
Cules son los costos de produccin? ............................................................................... 67
5.7
Dnde y cmo vamos a vender? ...................................................................................... 68
5.8
Cuanto vamos a Ganar?..................................................................................................... 69
TRABAJO DE CAMPO ........................................................................................................... 70

6.1 Qu debemos producir?........................................................................................................... 70
6.2
Cmo lo produce? ............................................................................................................. 71
6.3 Qu capital requiere?............................................................................................................... 77

6.4
Qu mano de obra necesita? .............................................................................................. 77
6.5
Cuales son los volmenes que vamos a producir? .......................................................... 78
6.6 Dnde y a cmo vamos a vender? .......................................................................................... 78

6.7
Cunto vamos a ganar? ..................................................................................................... 78
7. ANALISIS COMPARATIVO ...................................................................................................... 81

7.1
Que debemos Producir? .................................................................................................... 82
7.2 Como lo voy a producir? ........................................................................................................ 82

7.3 Qu capital se requiere? .......................................................................................................... 83
7.4 Que mano de obra se necesita? ............................................................................................... 83
7.5 Cules es el Volumen de Produccin? .................................................................................... 84
7.6 Cules son los costos de produccin? ..................................................................................... 84
7.7 Dnde y a como lo vamos a vender? ...................................................................................... 85
7.8 Cuanto vamos a Ganar?........................................................................................................... 86
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 88
Bibliografa ........................................................................................................................................ 89
LISTAS ESPECIALES
LISTA DE TABLAS
Tabla 1Informacin nutricional de la pia ........................................................................................ 11
Tabla 2 Exigencias minerales del frijol ............................................................................................. 35
Tabla 3 rea cosechada y unidades productivas. .............................................................................. 59
Tabla 4 Produccin por Departamentos ............................................................................................ 60
Tabla 5 Inversin fija ........................................................................................................................ 63
Tabla 6 Capital de Trabajo ................................................................................................................ 64
Tabla 7 Fuentes de financiamiento.................................................................................................... 66
Tabla 8 Mano de obra........................................................................................................................ 66
Tabla 9 Costos de Produccin ........................................................................................................... 67
Tabla 10 Utilidad............................................................................................................................... 69
LISTA DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1Planta de frjol ............................................................................................................... 10
Ilustracin 2 Morfologa.................................................................................................................... 12
Ilustracin 3Germinacin .................................................................................................................. 13
Ilustracin 4 Germinacin de las semillas......................................................................................... 22
Ilustracin 5 Conteo de semillas ....................................................................................................... 23
Ilustracin 6 Papel toalla ................................................................................................................... 23
Ilustracin 7 Pliego papel toalla ........................................................................................................ 23
Ilustracin 8 Papel toalla humedecido .............................................................................................. 24
Ilustracin 9 Colocacin frijoles sobre papel .................................................................................... 24
Ilustracin 10 Rocio de agua ............................................................................................................. 25
Ilustracin 11 Rollos papel ................................................................................................................ 25
Ilustracin 12 Enrollar papel ............................................................................................................. 26
Ilustracin 13 Colocacin amarras .................................................................................................... 26
Ilustracin 14 Recipientes ................................................................................................................. 27
Ilustracin 15 Desarrollo del mtodo ................................................................................................ 27
Ilustracin 16 Cuadro comparativo ................................................................................................... 28

Ilustracin 17 Cultivo de frijol afectado por sequa .......................................................................... 30
Ilustracin 18 Siembra de frijol voluble ............................................................................................ 38
Ilustracin 19 Competencia de arvenses con el frjol........................................................................ 39
Ilustracin 20 Control qumico arvenses frijol ................................................................................. 42
Ilustracin 21 Cosecha frjol ............................................................................................................. 46
Ilustracin 22 Patios de secamiento .................................................................................................. 47
Ilustracin 23 Secado del frijol bajo marquesinas............................................................................. 48
Ilustracin 24 Paseras o secadoras de caf ........................................................................................ 49
Ilustracin 25 Mtodo de desgrane del frjol por apaleo o garroteo.................................................. 50
Ilustracin 26 Desgranadora mecnica de frjol, porttil, de tamao mediano ................................ 50
Ilustracin 27 Zaranda para separar los granos de frjol por tamao y separar impurezas .............. 51
Ilustracin 28 Almacenamiento del frjol sobre estivas sin contacto con el suelo y paredes ............ 53
Ilustracin 29 Frjol Cargamanto
Ilustracin 30 Frjol bola roja .............. 56
Ilustracin 31 Frjol mortio
Ilustracin 32 Frjol Calima ...... 57
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo tiene como objetivo exponer algunos rasgos sobre la historia, naturaleza
cualidades del frjol, producto que a travs del tiempo ha logrado convertirse en fuente
primordial de alimento para el hombre. El ser humano, desde tiempos precolombinos, tuvo
la capacidad de domesticar y ms tarde desarrollar variedades capaces de adaptarse a
condiciones especficas de cultivo, cuya relevancia actual llega incluso a trascender vnculos
culturales y tradicionales de produccin y de consumo, tal es el caso del continente
latinoamericano donde tiene mayor aceptacin. Al llevar a cabo una revisin de literatura,
datos histricos y fuentes complementarias, se ubica una fuerte asociacin de la leguminosa
con la tradicin, las cualidades nutricionales, as como la relevancia social y econmica que
representa para quienes lo cultivan.
INTRODUCCION
El frijol, es una especie anual nativa de Amrica y sus numerosas variedades se cultivan en
todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes como de sus semillas frescas o
secas, es, dentro de las leguminosas de grano, la especie ms importante para el consumo
humano. Se cultiva prcticamente en todo el mundo, en 129 pases de los cinco continentes,
acorde con la FAO, Amrica Latina es la zona de mayor produccin y consumo, se estima
que ms del 45% de la produccin mundial proviene de esta regin, donde es considerado
como uno de los productos bsicos de la economa campesina, gastronoma nacional y
canasta familiar1
El frjol es considerado como una de las principales fuentes de protena, cuyo contenido vara
de acuerdo al genotipo; en general, es de un 24%, superando al maz y la papa en cantidad y
calidad.
Adems el frijol es rico en hierro y es una buena fuente de fibra y carbohidratos. El Centro
Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, como centro piloto de la investigacin mundial
de esta leguminosa, es referente a nivel de investigacin para este producto.
El frijol es considerado como uno de los productos bsicos de la economa campesina de
pequeos y medianos productores, ubicados especialmente en la Zona Andina, con limitantes
en el rendimiento, presencia de enfermedades y plagas, condiciones de clima y carencia de
semilla de buena calidad. Es un cultivo importante en varias regiones del territorio Nacional,
especialmente en el clima frio y medio, donde varios departamentos se destacan como
productores siendo el departamento del Huila en el ao 2014 el segundo productor a nivel
Nacional.
En Colombia existe una amplia gama de preferencias regionales por la forma, color y tamao
de grano del frijol, lo que origina heterogeneidad de las variedades sembradas en las
diferentes zonas productoras.
Las caractersticas de los frjoles que se cultivan en Colombia en los diferentes sistemas de
produccin, varan de acuerdo con las zonas; en unos casos prevalecen los frijoles tipo
voluble o de enredadera, de crecimiento indeterminado y en otros, los arbustivos o de

arbolito, de crecimiento determinado. Los sistemas de siembra varan igualmente: mientras
en el altiplano Cundiboyacense y Nario son comunes las asociaciones de maz con frijol, en
Antioquia predomina el monocultivo y el relevo de maz con frijol, especialmente en la zona
fra. En climas medio y clido moderado, se dan para el frijol los distintos sistemas de
asociacin, intercalado, relevo, entre otros, con diferentes especies.
El rea sembrada en los ltimos 15 aos ha variado poco; sin embargo, los rendimientos
promedios por hectrea se han incrementado como consecuencia del desarrollo de nuevas
tecnologas en el manejo del cultivo, que van encaminadas, cualquiera que sea el sistema de
produccin que se tenga en el cultivo de frijol , al incremento del rendimiento, mayor
rentabilidad del cultivo o mayor seguridad al momento de la cosecha, aprovechando la
combinacin de los factores: variedad (el genotipo), medio ambiente (temperatura,
luminosidad, suelo, entre otras) y prcticas agrcolas (fecha de siembra, densidad de siembra,
profundidad de siembra, labores del cultivo, relacin con otros cultivos: asociacin, relevo,
intercalado).
A pesar de que el frijol es una especie tradicional en la agricultura colombiana, y
especialmente en la dieta de la poblacin de muchas de las regiones de nuestro pas; a pesar
de que contamos con climas, suelos y variedades de semillas resistentes a las principales
enfermedades y aptas para esos diversos climas y suelos; a pesar de tener tecnologa y
experiencia agronmica suficiente para producir con eficiencia y rentabilidad, en Colombia
debemos importar cerca de 30% del consumo nacional de esta nutritiva leguminosa.
El presente trabajo consta en primera medida de la presentacin de la cadena agrcola del
frijol con sus costos de produccin y la segunda parte corresponde al anlisis del cruce de
informacin con la empresa productora escogida.
OBJETIVOS
Conocer las caractersticas generales del frijol y los aspectos generales de produccin en
nuestra regin.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar los aspectos generales del cultivo de frijol.

Determinar la importancia de produccin de frijol en nuestra regin.
Elaborar un anlisis comparativo de la produccin de frijol de acuerdo a los datos
encontrados en internet vs la investigacin de campo a la finca Miraflores del
Municipio del Pital.
1. CARATERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO
1.1 Taxonoma del frijol
El frjol pertenece a la familia de las leguminosas, y desde el punto de vista taxonmico es

el prototipo del gnero Phaseolus, que comprende un amplio nmero de especies,
aproximadamente unas 35, de las cuales solo cuatro se cultivan comercialmente (Phaseolus
vulgaris, Phaseolus lunatus, Phaseolus coccineus). La mas importante es el frio comn o
Phaseolus vulgaris. (Rios Betancour, Octubre de 2007)
Ilustracin 1Planta de frjol
Fuente: (Rios Betancour, Octubre de 2007)
1.2 Origen
Amrica, el frjol, Phaseolus vulgaris L., es una especie dicotilednea anual, perteneciente a
la familia de las fabceas, antiguamente conocida como familia de las papilionceas. El
frjol es una especie que presenta una enorme variabilidad gentica, existiendo miles de
cultivares que producen semillas de los ms diversos colores, formas y tamaos. Si bien el
cultivo se destina mayoritariamente a la obtencin de grano seco, tiene una importante
utilizacin hortcola, ya sea como poroto verde o como poroto granado.
1.3 Composicion Nutricional
Por cada 100g de frijol se obtiene:

Tabla 1Informacin nutricional de la pia
Caloras
322 Kcal
Protenas
21.8 g
Grasas
2.5 g
Carbohidratos
55.4 g
Tiamina
0.63 mg
Riboflavina
0.17 mg
Niacina
1.8 mg
Calcio
183 mg
Hierro
4.7 mg
Fuente: Medicina Natural (Medicina Natural, s.f.)
1.4 Condiciones de siembra, cultivo y recoleccin
1.4.1
Generalidades del cultivo

Ilustracin 2 Morfologa
1.4.1.1 Raz
En la primera etapa de desarrollo, el sistema radicular est formado por la radcula del
embrin, la cual se convierte posteriormente en la raz principal o primaria.
A los pocos das de la emergencia de la radcula, es posible observar las races secundarias
en la parte superior del cuello de la raz principal; tienen un dimetro menor que el de la
principal. Sobre las races secundarias se desarrollan las terciarias y otras subdivisiones,
como los pelos absorbentes, que juegan un papel muy importante en la absorcin de agua y
nutrimentos.
Sobre las races laterales de la parte superior y media, se desarrollan ndulos que son
colonizados por bacterias del gnero Rhizobium, las cuales fijan nitrgeno atmosfrico.
El sistema radicular es superficial; el mayor volumen de la raz se encuentra en los primeros
20 centimetros de profundidad del suelo.
El sistema radicular tiende a ser fasciculado, o fibroso en algunos casos; el tipo pivotante
solo se presenta en un porcentaje bajo.
Ilustracin 3Germinacin
1.4.1.2 Tallo
Las plantas poseen un tallo principal, el cual, dependiendo del cultivar, puede presentar un
hbito de crecimiento erecto, semipostrado o postrado. Los tallos pueden presentar pelos
cortos, pelos largos, una combinacin de pelos cortos y largos, o ser glabros. Adems de lo
sealado, siempre existen pequeos pelos en forma de gancho llamados uncinulados, incluso
en los tallos glabros.
La pigmentacin de los tallos presenta tonalidades derivadas fundamentalmente del verde,
del rosado y del morado. En algunos casos el tallo y el pecolo tienen el mismo color,
pudiendo incluso suceder que la pigmentacin de los tallos se concentre solamente cerca de
los nudos.
El primer nudo del tallo principal, corresponde a aquel en que se encuentran insertos los
cotiledones; la primera porcin del tallo, por lo tanto, corresponde al hipocotilo. En el
segundo nudo se presentan las hojas primarias, las cuales son unifoliadas y opuestas.
El segundo internudo, que se desarrolla entre el nudo cotiledonar y las hojas unifoliadas,
corresponde al epicotilo. Los cotiledones, en tanto, se van deshidratando en forma gradual,
desprendindose de las plantas cuando stas estn prximas a expresar su tercer nudo en el
tallo principal.
El crecimiento del tallo principal, luego de la expresin del epicotilo, contina
manifestndose a travs de la formacin de una serie de nudos e internudos, cuyo nmero
depende del cultivar y muy especialmente de su hbito de crecimiento. El nmero total de
nudos en el tallo principal puede fluctuar entre 6 y ms de 30.
1.4.1.3 Ramas
Las plantas de frjol poseen un nmero variable de ramas, las cuales presentan un menor
dimetro que el tallo principal. Las ramas primarias, que comienzan habitualmente a
desarrollarse cuando las plantas presentan entre tres y cuatro nudos en el tallo principal, son
importantes en la produccin de vainas.
La ramificacin se inicia generalmente en la axila de la primera hoja trifoliada (tercer nudo
del tallo principal) y contina hacia la parte alta, siendo en general las dos primeras ramas en
formarse (tercer y cuarto nudo), las ms importantes. Las ramas primarias que se originan en
nudos ms altos del tallo principal y/o las ramas secundarias, en el caso de los cultivares que
las producen, son de menor crecimiento y realizan un menor aporte al rendimiento. El
desarrollo de ramas en el nudo cotiledonar slo ocurre en casos en que la planta sufra algn
dao importante en su crecimiento. En el segundo nudo, que corresponde al del primer par
de hojas unifoliadas, tampoco es comn que se produzcan ramas, aunque es ms probable
que en el nudo de los cotiledones.
El crecimiento del tallo principal y de las ramas puede terminar en una inflorescencia o en
una hoja, segn se trate de cultivares de hbito determinado o indeterminado,
respectivamente.
1.4.1.4 Triadas
En la axila de cada hoja trifoliada se encuentran tres yemas formando un complejo axilar
llamado trada. Por otra parte, los dos primeros nudos presentan tradas en ambos lados, vale
decir en la axila de cada cotiledn y en la axila de cada hoja unifoliada.
Las yemas de la trada pueden permanecer latentes, originar ramas, ramas y racimos florales,
u originar solamente racimos florales. En el caso que se originen dos ramas en un mismo
nudo, stas, al igual que las hojas, tendrn una disposicin alterna respecto del nudo
siguiente; slo en los dos primeros nudos pueden llegar a producirse ramas en forma opuesta.
El desarrollo de las tradas puede ser de tres tipos, los cuales se caracterizan a continuacin:
Completamente vegetativo: en este caso, una, dos, o incluso las tres yemas pueden
mantenerse latentes; lo habitual, sin embargo, es que en las tradas vegetativas de posicin
ms baja, la yema central origine una rama y las yemas laterales permanezcan latentes;
eventualmente, luego de la expresin de la rama sobre la yema central, puede brotar una
yema lateral produciendo un apndice foliceo, o prfilo.
La expresin de ramas, a partir de las tradas vegetativas ubicadas en las primeras hojas del
tallo principal, determina un rpido avance en el crecimiento de las plantas. En los cultivares
indeterminados, lo normal es que a partir de las tradas vegetativas basales de las ramas
primarias, se originen ramas secundarias.
Por ltimo, cabe sealar que existen tradas completamente vegetativas, especialmente las
de posicin ms alta, en las que no se manifiesta ningn tipo de crecimiento.
Floral y vegetativo: en las tradas que presentan desarrollo floral y vegetativo, la yema
central desarrolla una inflorescencia y las dos yemas laterales permanecen inicialmente en
estado latente. Sin embargo, eventualmente, una de las yemas laterales, o incluso las dos,
pueden salir del estado de latencia e iniciar el desarrollo de una rama. Generalmente, el tipo
de desarrollo floral y vegetativo se presenta en la parte media y superior de los tallos.
Completamente floral: las dos yemas laterales se desarrollan directamente en flores y luego
en vainas. La yema central en un comienzo permanece en estado latente, pudiendo
posteriormente dar origen a un nuevo botn floral. Este tipo de desarrollo se presenta
nicamente en la axila de la ltima hoja trifoliada del tallo principal o de las ramas, en los
cultivares de crecimiento determinado.
Los tres casos de desarrollo estructural de la planta a partir de las tradas estn presentes tanto
en el tallo principal como en las ramas.
1.4.1.5 Hbitos de crecimiento
De acuerdo con el hbito de crecimiento que presentan sus plantas, los cultivares de frjol
son agrupados en cuatro tipos principales:
Hbito de crecimiento determinado arbustivo (Tipo I): el tallo principal y las ramas laterales
terminan en una inflorescencia. Al expresarse estas inflorescencias, el crecimiento, ya sea del
tallo principal o de las ramas, se detiene. El tallo principal es vigoroso y presenta 5 a 10
internudos comnmente cortos. La altura de las plantas vara normalmente entre 30 y 50 cm,
existiendo casos de plantas enanas (15 a 25 cm). La etapa de floracin es rpida y la madurez
de las vainas ocurre en forma bastante concentrada.
Hbito de crecimiento indeterminado arbustivo (Tipo II): las plantas presentan un hbito
indeterminado, continuando con su crecimiento en los tallos luego de ocurrida la floracin.
Las plantas presentan un crecimiento erecto y un bajo nmero de ramas. El tallo principal
normalmente desarrolla una gua de escaso crecimiento.
Hbito de crecimiento indeterminado postrado (Tipo III): las plantas presentan un hbito
postrado o semipostrado, con un importante sistema de ramificacin. El tallo principal y las
numerosas ramas existentes pueden presentar aptitud trepadora a partir de las guas que
presentan en su parte terminal, especialmente si cuentan con algn tipo de soporte. Las guas,
que corresponden a prolongaciones de los tallos que se aslan de la cobertura del cultivo,
comienzan a expresarse luego de iniciada la floracin; los internudos de las guas, en tanto,
son mucho ms largos que los internudos de los tallos. La etapa de floracin es ms
prolongada que en los hbitos Tipo I y Tipo II, y la madurez de sus vainas es bastante menos
concentrada.
Hbito de crecimiento indeterminado trepador (Tipo IV): el tallo principal, que puede tener
de 20 a 30 nudos, alcanza hasta 2 o ms metros de altura si es guiado, ya sea a travs de
tutores o de plantas de cultivo que le sirvan como soporte. La floracin se prolonga durante
varias semanas, pudiendo presentarse vainas casi secas en la parte basal de la planta, mientras
en la parte alta contina la floracin. Las ramas, que son muy poco desarrolladas a
consecuencia de la fuerte dominancia apical, se presentan adems en baja cantidad.
Los cuatro tipos de hbito descritos, son muy definidos; sin embargo, hay cultivares cuyas
caractersticas determinan que su ubicacin sea intermedia entre un hbito y otro.
1.4.1.6 Hojas
Las plantas de frijol presentan hojas simples y compuestas. Las simples, que se denominan
tambin primarias, son las que se forman en la semilla durante la embriognesis. Son
opuestas, unifoliadas, auriculadas, acuminadas y slo se presentan en el segundo nudo del
tallo principal, a continuacin del nudo cotiledonar. Las hojas compuestas, en tanto, son
trifoliadas y corresponden a las hojas caractersticas del frijol.
Las hojas trifoliadas presentan adems un pecolo y un raquis; en la base del pecolo, y muy
prximo al tallo, est el pulvnulo, estructura que se relaciona con los movimientos
nictinsticos de las hojas. A cada lado del punto de insercin de las hojas trifoliadas, se
presenta una pequea estpula de forma triangular.
Los tres fololos de cada hoja compuesta, uno central y dos laterales, son simtricos y
acuminados; cada uno de los fololos presenta un pecilulo que los une al raquis,
observndose adems la presencia de una estipela en cada fololo lateral, y de dos estipelas
en el fololo terminal; estas estructuras se ubican en la base de los pecilulos.
1.4.1.7 Etapa de floracin

Poco antes de iniciarse la floracin, la planta presenta botones florales prominentes; en el
caso de los cultivares determinados, las primeras flores en abrir son las correspondientes a
los botones ubicados en la parte terminal del tallo principal y de las ramas; posteriormente,
la floracin se extiende sucesivamente hacia los nudos inferiores de los tallos. En el caso de
los cultivares indeterminados, la floracin comienza en los nudos reproductivos inferiores
del tallo principal y de las ramas, para posteriormente extenderse sucesivamente hacia los
nudos superiores.
1.4.1.8 Flores
La flor del frjol, que es una tpica flor papilioncea, presenta un pedicelo con pelos
uncinulados; el cliz es gamospalo y en su base hay dos bractolas verdes y ovoides que
persisten hasta poco despus de la floracin. La corola, por su parte, es pentmera y en ella
se pueden distinguir las siguientes partes: el estandarte o ptalo posterior, que es glabro y
simtrico, las alas, que corresponden a los dos ptalos laterales y la quilla, que est formada
por los dos ptalos anteriores, los cuales se encuentran totalmente unidos. La quilla, que es
asimtrica, se presenta en forma de espiral muy cerrado, envolviendo completamente al
gineceo y al androceo.
El androceo est formado por nueve estambres soldados en la base y por un estambre libre
llamado vexilar, que se encuentra al frente del estandarte. El gineceo spero incluye el ovario
comprimido, el estilo encurvado y el estigma interno. La morfologa floral del frjol favorece
el mecanismo de autopolinizacin; en efecto, las anteras estn al mismo nivel que el estigma
y, adems, ambos rganos estn envueltos completamente por la quilla. Al ocurrir la
dehiscencia de las anteras (antesis), habitualmente con las flores an cerradas, el polen cae
directamente sobre el estigma; una vez ocurrida la polinizacin se produce una rpida
apertura de las flores.
1.4.1.9 Inflorescencias
Cada inflorescencia corresponde a un racimo principal compuesto de racimos secundarios
(racimo de racimos). En la inflorescencia se pueden distinguir tres componentes principales:
el eje, compuesto por un pednculo y un raquis, las brcteas y las flores.
En el extremo apical del pednculo se desarrolla la primera trada floral que dar lugar al
primer racimo secundario. A partir de ste, el racimo principal contina elongando a travs
de un raquis, en el cual pueden desarrollarse entre una y dos tradas florales ms,
completndose en definitiva dos a tres racimos secundarios.
En cada trada floral dispuesta en el racimo principal, las dos yemas laterales producen una
flor cada una; cuando las dos vainas provenientes de las flores laterales ya estn
desarrolladas, puede expresarse una tercera flor en la posicin central.
1.4.2. Vainas
Las vainas o legumbres corresponden a frutos compuestos por dos valvas, las cuales
provienen del ovario comprimido; en la unin de las valvas aparecen dos suturas, una dorsal
o placental y una ventral. Los vulos, que corresponden a las futuras semillas, se presentan
dispuestos en forma alterna en las dos valvas de las vainas.
Durante los primeros 3 a 4 das de crecimiento de las vainas, stas se elongan lentamente
(0,3 a 0,4 cm por da), portando rudimentos florales en su parte apical. Posteriormente, la
elongacin de las vainas comienza a ser ms rpida, llegando a incrementarse hasta en ms
de 1 cm por da, en la segunda mitad del perodo de crecimiento. Las vainas que pueden ser
planas o cilndricas, alcanzan al estado verde una longitud promedio, que segn el cultivar y
las condiciones de manejo, puede fluctuar entre 9 y 16 cm.
El nmero original de vulos por vaina vara generalmente entre cuatro y siete; el aborto de
granos, que puede ocurrir por distintas causas, determina que las vainas lleguen a veces a
lograr un menor nmero de granos que el potencial que presentaban de acuerdo al nmero de
vulos expresados.
Las vainas son generalmente glabras y a veces presentan la epidermis cerosa; pueden tener
un color uniforme o presentar un aspecto jaspeado.
1.4.2.1 Etapa de llenado de granos
Los granos inician su crecimiento poco antes que las vainas alcancen su mxima longitud;
sin embargo, el crecimiento hasta ese momento es muy escaso, lo que permite, en los
cultivares destinados a la obtencin de poroto verde, la cosecha de vainas aptas para el
consumo en ese estado. Posteriormente, el crecimiento de los granos se hace bastante ms
rpido, lo que determina que una vaina en estado ptimo para su consumo en verde, se
sobremadure en un plazo mximo de 2 a 3 das.
Desde que se sobrepasa el estado de mxima longitud de las vainas, los granos crecen
rpidamente, haciendo que las vainas presenten abultamientos caractersticos. El crecimiento
de los granos, hasta alcanzar el estado de poroto granado (70 a 73% de humedad), se basa
fundamentalmente en una acumulacin de carbohidratos. Estos continan acumulndose en
forma importante, junto a las protenas, hasta que se alcanza el estado de madurez fisiolgica.
El estado de madurez fisiolgica, o trmino de crecimiento de los granos, se alcanza cuando
stos logran una humedad de 52 a 54% como promedio. El color de los granos es verde desde
el comienzo de su crecimiento, hasta que alcanzan una humedad ligeramente superior o muy
cercana al 60%; de ah en adelante los granos van gradualmente adquiriendo el o los colores
caractersticos de cada cultivar, para lograr su coloracin definitiva al estado de madurez
fisiolgica.
El tiempo requerido para que las vainas alcancen su longitud mxima, es generalmente
similar al que se requiere para que los granos completen su desarrollo (estado de madurez
fisiolgica). Los granos, luego de alcanzar su madurez fisiolgica, pierden aproximadamente
un 3% diario de humedad como promedio, alcanzando su madurez de trilla cuando presentan
en promedio un 14 o 15% de humedad.
Es comn que muchos cultivares, a partir del momento en que sus semillas alcanzan un 14%
de humedad, presenten dehiscencia espontnea de semillas; esta situacin se relaciona con
los tipos de textura que poseen las vainas, los cuales se detallan a continuacin:
Pergaminosa: se caracteriza por la presencia de fibras fuertes en la unin de las valvas,

lo que induce una marcada dehiscencia en la maduracin. Los cultivares con este tipo
de textura son los ms comunes y corresponden a aquellos que se cultivan
exclusivamente para la cosecha de grano seco.
Coricea: se caracteriza por llegar a producir una separacin leve de las dos suturas,
sin que haya separacin total de las dos valvas.
Carnosa o no fibrosa: la vaina es casi indehiscente y las valvas no poseen fibra; este
es el caso de las vainas correspondientes a los cultivares de poroto verde cilndrico.
1.4.2.2 Semillas
Las semillas de frijol presentan una gran variacin de colores, formas y tamaos; entre los
colores se puede sealar el blanco, el amarillo, el beige, el caf, el rojo, el negro o
combinaciones de algunos de ellos; las formas, en tanto, pueden ser cilndricas, arrionadas,
esfrica, ovaladas, etc.
Las partes externas ms importantes de la semilla, se detallan a continuacin:
Testa o cubierta: corresponde a la capa secundina del vulo.
Hilum: corresponde a la cicatriz dejada por el funculo; esta ltima estructura conecta
la semilla con la placenta.
Micrpilo: corresponde a una abertura natural existente en la semilla localizada cerca

del hilum (Figura 39); permite la absorcin de agua para el proceso de germinacin.
Rafe: corresponde a un lbulo que proviene de la soldadura del funculo con los
tegumentos externos del vulo.
Bajo la testa, la semilla presenta dos cotiledones y un eje embrionario; ste ltimo est
formado por la radcula, el hipocotilo, el epicotilo, la plmula y las dos hojas primarias o
unifoliadas.
1.4.2.2.1 Evaluacin de germinacin de las semillas
Las pruebas de germinacin se efectan para determinar el porcentaje de semillas de un

lote, que tienen la capacidad de producir plntulas normales.
La evaluacin de la germinacin se realiza a los siete das despus de iniciada la prueba. Se
cuentan las semillas que germinaron y formaron plntulas normales.
Ilustracin 4 Germinacin de las semillas
Fuente: (Fenalce)
Mtodos
a) Mtodo en papel toalla
Se considera uno de los ms apropiados
para organizaciones de pequeos
productores, por su fcil aplicacin y medicin.

Para medir la germinacin de las semillas con este mtodo se requiere de:
o Papel toalla
o Botellas de refresco gaseoso, o cajas de tetra brick de 1 lt
o Mecate tipo piola
o Agua a temperatura ambiente y previamente hervida.
Pasos a seguir:
1.
Contar 50 semillas
Ilustracin 5 Conteo de semillas
Fuente: (Fenalce)
2. Cortar dos pliegos de papel toalla de aproximadamente 1.50 cm de largo y tres

amarras de mecate de unos 35 cm cada una.
Ilustracin 6 Papel toalla
Fuente: (Fenalce)
3. Colocar un pliego de papel toalla sobre una superficie plana.

Ilustracin 7 Pliego papel toalla
Fuente: (Fenalce)
4. Humedecer el papel de toalla con agua hervida.
Ilustracin 8 Papel toalla humedecido
Fuente: (Fenalce)
5. Colocar los frijoles sobre el papel toalla formando una hilera horizontal (dejar
de 1.5 cm desde el borde de papel toalla y una distancia entre los frijoles de
1.5 cm).
Ilustracin 9 Colocacin frijoles sobre papel
Fuente: (Fenalce)
6. Despues de colocar todos los frijoles, se deben rociar con agua (agua
previamente hervida y enfriada a temperatura ambiente).
Ilustracin 10 Rocio de agua
Fuente : (Fenalce)
7. Colocar encima el otro pliego de papel toalla y humedecerlo con agua.

Ilustracin 11 Rollos papel
Fuente: (Fenalce)
8. Empezar a enrollar el papel toalla ( un giro cada dos frijoles aprox).
Ilustracin 12 Enrollar papel
Fuente: (Fenalce)
9. Luego de enrollar todo el papel, colocar las amarras de mecate (una arriba ,
en el centro y en la parte inferior del rollo). Evitar apretar el rollo en exceso
con los mecates, estos no deben formar marcas en el papel.
Ilustracin 13 Colocacin amarras
Fuente: (Fenalce)
10. Colocar el rollo en un recipiente de aprox. 1 lt con 500 ml de agua previamente

lavado (puede ser una botella de refrescos o un envase tetrabrick.
Ilustracin 14 Recipientes
Fuente: (Fenalce)
11. Poner el recipiente con el rollo en un lugar en la cual la temperatura no sea

mayor de 30C.
12. Realizar la evaluacin 7 das despus de montada la prueba. Repetir este

proceso 4 veces.
Ilustracin 15 Desarrollo del mtodo
Fuente: (Fenalce)
Comparacin
de
plantas
normales(germinadas)
con
anormales
(no
germinadas). Comparacin de la parte foliar de una plntula normal con las

anormales (A). Comparacin de estructura radical de una plntula normal con
una anormal (B).
Ilustracin 16 Cuadro comparativo
Fuente: (Fenalce)
1.4.3
Requisitos de clima, agua y suelo
1.4.3.1 Clima
Los factores climticos que mas inciden en las etapas de desarrollo del frijol son la luz y la
temperatura.
La planta de frijol crece bien a temperaturas promedio de 15C a 27C . Temperaturas bajas
retardan el crecimiento, mientras que altas temperaturas lo aceleran.
El frijol es una especie de das cortos; das largos tienden a causar demora en la floracin y
en la maduracin.
La luz y la temperatura no son fciles de modificar, pero se puede recurrir a prcticas

culturales, tales como fechas de siembra, para que la planta tenga las condiciones mas
favorables en su desarrollo.
1.4.3.2 Agua
Al igual que en cualquier planta, para el frijol el agua es importante en el crecimiento, sin
embargo, el frijol no tolera ni el exceso ni la escasez de agua. Algunas variedades de frijol
tienen mecanismos que pueden influir en la tolerancia a estos factores.
Una cantidad de agua entre 300 mm y 400 mm, incluidos riego y precipitacin, son
suficientes para obtener una buena produccin en frijol. El mayor consumo de agua se
presenta durante los periodos de floracin y formacin de grano.
En Colombia, bajo condiciones de la zona cafetera en frijol arbustivo y, los mejores
rendimientos se obtienen cuando durante el desarrollo del cultivo, la precipitacin es de cerca
de los 400 mm de lluvia bien distribuidos. En algunas zonas de Santander, con condiciones
de precipitacin de 200 mm, 300 mm y 346 mm, se han obtenido rendimientos promedios
altos.
1.4.3.2.1
Efectos de la sequia
La falta de agua limita el crecimiento y afecta todos los componentes del crecimiento; en
pocas horas se observa marchitamiento de la planta. Durante el llenado del grano, la sequia
acelera la madurez fisiolgica.
Ilustracin 17 Cultivo de frijol afectado por sequa
Fuente: (Fenalce)
1.4.3.3 Suelo
El cultivo de frijol requiere suelos frtiles, con buen contenido de materia orgnica; las
texturas del suelo ms adecuadas son las medias o moderadamente pesadas, con buena
aireacin y drenaje, ya que es un cultivo que no tolera suelos compactos, la poca aireacin y
acumulacin de agua.
El pH ptimo flucta entre 6.5 y 7.5; dentro de este rango la mayora de los elementos
nutritivos del suelo presentan una mxima disponibilidad para la planta. El frijol tolera pH
hasta de 5.5, aunque debajo de ste, presenta generalmente sntomas de toxicidad de
aluminio y/o manganeso.
1.4.4 Planificacin del cultivo
Antes de sembrar, el productor debe planificar los cultivos; para ello debe considerar los
siguientes puntos:
Tipo de explotacin: El productor debe tener en cuenta si la topografa del terreno

permite el cultivo de frijol mecanizado haciendo esto referencia al frijol arbustivo,
que por su hbito de crecimiento y la arquitectura de la planta, permite la utilizacin
de maquinaria en las diferentes labores del cultivo, siembra, control de malezas,
controles fitosanitarios cuando se requiera, y por ltimo la cosecha. Ademas si
permite la siembra de frjol bajo riego implicando esto la disponibilidad de los
equipos apropiados, ya sea si el riego es por gravedad ( el ms recomendable, por lo
que no hay acumulacin de humedad en el follaje), goteo o por aspersin, y que
adems le permitan medir y controlar el gasto de agua.
Sistema de cultivo: Monocultivo, asociado, relevo, cultivos intercalados, rotacin.
Variedad a sembrar: El productor debe conocer los materiales con que cuenta, si es
frijol arbustivo o es voluble. Debe considerar la mano de obra disponible. La siembra
de variedades de hbito voluble implica la utilizacin de estacas y se requiere de
mayor mano de obra en el estacado.
Destino de la cosecha: El destino de la cosecha es importante. Se puede cultivar frjol
para obtener granos secos, vainas y grano verde o para abono verde. Cuando el cultivo
es para el consumo de vainas y grano en verde, al momento de la cosecha se
seleccionan las vainas de alta calidad y el desgrane debe ser manual. Se deben escoger
variedades que maduren uniformemente.
1.4.4
Prcticas agrcolas
Las prcticas agrcolas han jugado un papel fundamental dentro de los aspectos agronmicos
del cultivo de frijol como quiera que han propiciado el incremento en la productividad que,
en el caso de frijol, a pesar de los rendimientos alcanzados, la produccin en muchas regiones
no refleja en forma sustancial esos logros, de por si importantes.
Componentes de las buenas practicas agrcolas:
Semillas: Se debe fomentar el uso de variedades y especies comerciales resistentes o
tolerantes a plagas y enfermedades importantes desde el punto de vista econmico,
con vistas a un uso racional de agroqumicos e insumos. Igualmente, se debe fomentar

una adecuada seleccin de semillas entre los productores y utilizar especies
adaptables a la zona de cultivo. Es importante que las semillas y especies utilizadas
estn certificadas sanitariamente.
Historia y manejo del establecimiento: Se debe conocer la historia del terreno y su
uso actual, al igual que de los terrenos vecinos, para identificar ventajas y riesgos para
el cultivo. As mismo los lotes o unidades productivas, de manera que se defina el
nmero o nombre del lote, y la variedad y el nmero de plantas o animales. Es de
gran valor establecer un sistema bsico de planificacin de la produccin y un sistema
de monitoreo y evaluacin.
Manejo de suelos y sustratos: Las tcnicas de cultivo ms recomendadas,
encaminadas a reducir la posibilidad de erosin y compactacin del suelo, son la
labranza mnima y la proteccin de pendientes. Adems, se debe mantener el suelo
limpio de residuos no orgnicos. En cualquier caso, es recomendable utilizar
distancias de siembra adecuadas con plantas sanas, y asegurarse de disponer de un
anlisis de suelos antes de proceder a establecer el cultivo. Los cultivos se han de
plantar donde haya ms fertilidad y menos problemas de malezas (arvenses) o
inundaciones. Pero tambin hay que fomentar la rotacin de cultivos en la unidad
productiva para evitar la esterilizacin y los desbalances qumicos del suelo con
sustancias.
Uso de fertilizantes: hay que asegurarse de que la aplicacin de fertilizantes est
basada en los requerimientos nutricionales del cultivo con base en un anlisis de
suelo, para mantener su fertilidad por medio de un uso racional de los recursos y los
insumos y evitar la contaminacin de aguas y suelos. Para optimizar los beneficios y
minimizar la prdida de nutrientes, se debe determinar el momento de aplicacin del
fertilizante. Hay que llevar un registro de la existencia de fertilizantes en la unidad
productiva. Se debe verificar que stos declaren su composicin qumica (sobre el
empaque o botella), y estn registrados oficialmente. El almacenamiento de los
fertilizantes debe cumplir con los criterios de seguridad: estar separados de los
pesticidas y, donde no sea posible, separarlos por un espacio de aire y etiquetados;
que estn en un rea cubierta limpia y seca, y aislados del piso para evitar que se
humedezcan. No se deben mezclar en un mismo espacio con alimentos, productos

frescos o productos terminados, como tampoco se deben guardar en los sitios de
residencia. Por ltimo, se deben sealizar las reas de peligro y riesgos, con avisos
sencillos y visibles a distancia.
Riego: es vital realizar acciones que propendan por la proteccin del recurso hdrico,
garantizar que no haya acceso de animales domsticos a la fuente de agua y no aplicar
agroqumicos y fertilizantes cerca de ella.
Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y econmicamente viable para asegurar
un adecuado manejo del recurso hdrico. De igual forma, se recomienda el monitoreo
del agua de riego por medio de anlisis que permitan demostrar su calidad y
pertinencia para regar cultivos, y realizar acciones correctivas en caso de resultados
adversos.
Proteccin de cultivos: se deben aplicar tcnicas reconocidas de Manejo Integrado de
Plagas MIP y usar productos selectivos que sean especficos para la maleza, la
enfermedad o la plaga objetivo, los cuales tienen un mnimo efecto sobre los
organismos benficos, la vida acutica, la capa de ozono y los consumidores. Para la
implementacin del MIP es indispensable el reconocimiento de los tipos de plagas,
enfermedades y malezas que existen en la zona, con el fin de elegir los cultivos que
se adapten a esas condiciones y realizar los monitoreos y evaluaciones de signos y
sntomas de plagas y enfermedades que permitan tomar decisiones que involucren
diferentes alternativas para el respectivo examen, donde el control qumico no sea la
nica opcin viable de verificacin.
Recoleccin y manejo poscosecha: Hay que tener en cuenta el punto ptimo de
cosecha de acuerdo con las exigencias del mercado. Se debe organizar un sistema
conveniente de manipulacin, clasificacin, empaque y transporte, y almacenar lo
empacado en la parcela, campo o centro de acopio, de forma que se evite la
contaminacin por roedores, plagas, pjaros o peligros fsicos o qumicos y se
mantenga la vida til adecuada. Es importante efectuar un anlisis de los riesgos de
higiene del sitio de manejo poscosecha, que ser usado para establecer protocolos de
higiene tanto para el personal como para los equipos. Los trabajadores deben tener
acceso a unidades sanitarias adecuadas para el manejo de excretas y lavado de manos
cerca de su sitio de trabajo. Es de vital importancia capacitar a los trabajadores en

instrucciones bsicas de higiene antes de manipular productos frescos. stos no se
deben tocar si se padece una enfermedad transmisible que inhabilite para manipular
productos destinados al consumo humano. Por ltimo, se debe garantizar el adecuado
suministro de agua potable y evitar la contaminacin por aguas residuales para las
labores de poscosecha.
Salud, seguridad y bienestar: Hay que fomentar condiciones de trabajo seguras y
saludables para los trabajadores, implementando programas de capacitacin sobre
primeros auxilios, normas de higiene, procedimientos para accidentes y emergencias
y entrenamiento para los que operan equipamiento complejo o peligroso. En este
sentido, se recomienda mantener un registro de entrenamiento para cada trabajador.
Los trabajadores que realizan aplicaciones de productos fitosanitarias en la parcela
deben recibir controles anuales de salud, los cuales estarn de acuerdo con las pautas
establecidas por los cdigos de salud locales. As mismo, conviene abrir espacios de
participacin en jornadas de salud realizadas por el hospital y el municipio para los
trabajadores y sus hijos, para conocer su estado nutricional.Se debe garantizar que la
persona contratada est vinculada a algn rgimen de salud, y respetar as edades para
contratacin de acuerdo con las disposiciones legales.
1.4.5
Fertilizacin
Al igual que la mayora de las plantas, el frijol requiere de elementos nutritivos para crecer y
desarrollarse adecuadamente. Algunos de estos elementos, como el carbn, el nitrgeno y el
oxgeno, son obtenidos de la atmosfera y del agua del suelo.
1.4.5.1 Requerimientos nutricionales

El frjol absorbe cantidades altas de N, K y Ca y en menor cantidad S, Mg y P.Manejo
agronmico 61 La informacin que se muestra en la tabla 2 da una idea de los requerimientos
de los nutrientes esenciales para el frjol, obtenida a partir de trabajos realizados en el trpico
con frjoles de hbito de crecimiento I (determinado arbustivo). Es de esperar que, para el
caso de frjol de hbito IV (voluble), cuya produccin en tallos y vainas es ms alta, la
demanda por nutrientes sea mayor. Surge entonces la necesidad de adelantar estudios locales
sobre absorcin de nutrimentos del frjol que se relacionen con las condiciones del cultivo en
cada lugar, y as llegar a tener la recomendacin ms ajustada para cada caso en particular.
Tabla 2 Exigencias minerales del frijol
Fuente: (Arias Restrepo, Rengifo Martnez, & Jaramillo Carmona, 2007)
Contenido de nutrientes del suelo:

Un parmetro fundamental para determinar la cantidad de nutrientes para aplicar en un
cultivo es conocer las cantidades de estos elementos que contiene el suelo, y la forma de
determinarlas es mediante el anlisis qumico en el laboratorio.
1.4.6
Siembra
1.4.6.1 Sistemas y arreglos de siembra

Una de las caractersticas de los sistemas de produccin de la economa campesina es la
siembra de varias especies, bien sea en asociacin de cultivos o en forma separada en la
unidad de produccin. En el caso del frjol en clima fro, ha sido tradicional la asociacin con
otras especies importantes como maz, papa y hortalizas. Hasta hace algunos aos fue muy
empleado el arreglo de frjol en relevo con maz, que ha ido desapareciendo por condiciones
de orden socioeconmico. El relevo maz frjol es un sistema de rotacin en el cual el frjol

se siembra despus de que el maz ha alcanzado o est muy prximo a alcanzar su madurez
fisiolgica. En este sistema, los tallos del maz sirven de tutor al frjol, existiendo una mnima
competencia entre las dos especies.Se han realizado numerosas investigaciones sobre pocas
de siembra y manejo agronmico de ambas especies en el arreglo de relevo, que demuestran
sus ventajas en comparacin con los unicultivos y dan algunas recomendaciones para el
manejo eficiente de los mismos.
Las ventajas que los pequeos agricultores les atribuyen a lo arreglos de cultivos son de tipo
cultural, nutricional, biolgico y econmico, y se ha demostrado que permiten disminuir los
riesgos y mantener una dieta balanceada y estable.
Entre las principales ventajas del arreglo de frjol en relevo con maz se tienen:
Un aprovechamiento adecuado de la tierra disponible para los cultivos que, en el caso

de la economa campesina, generalmente es escasa y es uno de los recursos que
limitan la produccin.
Propicia una rotacin de cultivos adecuada desde el punto de vista del manejo
fitosanitario de ambas especies, ya que se trata de dos especies muy diferentes, cuyas
enfermedades e insectos plagas son tambin diferentes.
Al emplear los tallos de maz como soporte del frjol voluble, se evita el empleo de
otros materiales como las varas de madera, cuyo uso implica la tala de bosques y sus
consecuencias negativas para el medio ambiente.
Permite disminuir los costos de produccin del cultivo principal, que es el frjol, ya
que se evita la compra de varas y algunas labores del tutorado, adems de que se
facilitan otras labores del cultivo como la preparacin del suelo para la siembra.
Se da una diversificacin en la produccin, con dos fuentes bsicas para la

alimentacin, como son el frjol y el maz, lo cual mejora la seguridad alimentaria de
la poblacin.
Para tener xito en el manejo del arreglo frjol en relevo con maz se deben tener en
cuenta detalles como el uso de variedades de maz con caractersticas que las hagan
aptas para el sistema: capacidad rendidora, tallo resistente, que mantenga su rigidez
varios meses despus de la maduracin fisiolgica, sistema radical amplio y
profundo que proporcione buen anclaje a las plantas, y que produzcan un tipo de
mazorca y de grano de buena aceptacin en los mercados. El relevo requiere, adems,
un manejo agronmico adecuado del maz para propiciar un desarrollo vigoroso y
buen anclaje de las plantas para que puedan soportar la carga del frjol. Por las
ventajas antes analizadas, en la produccin con buenas prcticas agrcolas se
recomienda emplear el arreglo de frjol en relevo con maz en lugar de hacer siembras
consecutivas de frjol solo.
1.4.6.2 pocas de siembra
En cultivos de economa campesina como el frjol, las pocas de siembra dependen de varios
factores, en especial el clima (lluvias) y la disponibilidad de mano de obra del agricultor.
Como la mayora de los agricultores no utilizan riego para el cultivo, las siembras se hacen
principalmente al inicio de los dos ciclos de abundantes lluvias en el ao, marzo y abril en el
primer semestre, septiembre y octubre, en el segundo. Generalmente en las reas frijoleras
se dan estas condiciones, y el rgimen de lluvias muestra una tendencia bimodal, pero como
llueve en casi todos los meses, esto les permite a los agricultores realizar siembras durante
todo el ao. Sin embargo, se recomienda realizar las siembras de frjol preferiblemente en
aquellas pocas que permitan programar la cosecha o recoleccin en los perodos ms secos,
para que se faciliten el secado y el beneficio del frjol.
De otro lado, como la mayor parte de los agricultores utilizan la mano de obra familiar para
las labores del frjol y de otros cultivos, en muchos casos condicionan la poca de siembra a
la disponibilidad de este recurso en la unidad familiar. Un caso tpico de esta situacin se
presenta en la zona cafetera, donde las siembras de frjol y de otros cultivos diferentes al caf
se hacen principalmente en el primer semestre, debido que en el segundo semestre los
agricultores emplean la mayor parte de su tiempo en las labores del cultivo, cosecha y
beneficio del caf.
1.4.6.3 Seleccin de la variedad
En la seleccin de las variedades que se van a sembrar se debe tener en cuenta varias
consideraciones: que se adapten bien a las condiciones climticas de la zona, que tengan un
buen potencial de rendimiento por unidad de rea y por unidad de semilla sembrada. La
variedad escogida, en lo posible, debe tener resistencia comprobada a las enfermedades ms
limitantes del cultivo en la zona. Por ltimo, y lo ms importante, es que la variedad por su
tipo de grano tenga aceptacin en el mercado y que le garantice un buen precio de venta al
agricultor para mejorar la competitividad del cultivo.
1.4.6.4 Mtodos de siembra
El mtodo de siembra del frjol voluble es manual y consiste en hacer el surco, colocar en el
fondo el correctivo (la cal) incorporado al suelo, aplicar luego la materia orgnica y el
fertilizante compuesto y luego tapar con tierra y sembrar la semilla a chuzo, a una
profundidad de dos a tres centmetros.
Ilustracin 18 Siembra de frijol voluble
Las distancias de siembra varan de acuerdo con la topografa del terreno. Para terrenos
planos se emplea una distancia de 1 m. entre surcos; en terrenos pendientes, la distancia entre
surcos es mayor, entre 1.10 y 1.50 m. La distancia entre plantas recomendada es de 20

centmetros, colocando una semilla por sitio. Algunos agricultores acostumbran poner dos o
tres semillas por sitio, con distancias entre plantas ms amplias para tratar de asegurar una
poblacin de plantas adecuada, la cual sera recomendable en aquellos casos en que no se
conoce la calidad de la semilla utilizada o se prev el ataque de plagas o de patgenos en las
primeras etapas de desarrollo del cultivo. Con cualquiera de las distancias de siembra
mencionadas, se debe tratar de tener una densidad de poblacin entre 40.000 y 50.000
plantas/ha.
1.4.7
Manejo fitosanitario del cultivo de frijol
1.4.7.1 Control de arvenses en frijol
Se estima que en el cultivo del frjol, las arvenses, comnmente llamadas malezas, pueden
ocasionar prdidas entre 15 y 97% en los rendimientos. Adems de la reduccin cuantitativa,
las arvenses llegan a afectar cualitativamente la produccin al depreciar la calidad del frjol
por contaminacin con semillas de otras especies y por residuos de plantas. Las arvenses
compiten con el cultivo por nutrientes, agua, luz y CO2 , y pueden, en determinados casos,
ejercer una inhibicin qumica (alelopata) sobre el desarrollo de los cultivos.
Ilustracin 19 Competencia de arvenses con el frjol
El frjol es afectado por numerosas especies de arvenses, tanto de hoja angosta como de hoja
ancha, dependiendo de las condiciones climticas donde se tenga el cultivo. El periodo crtico
de competencia de malezas ocurre en los primeros 30 a 45 das del ciclo productivo en el
frjol arbustivo, y de 65 a 70 das en el frjol voluble de clima fro. De acuerdo con lo
observado para esas condiciones de clima, en ambos tipos de frjol corresponde a las etapas
de desarrollo R5 (prefloracin) y R6 (floracin).
Varias investigaciones realizadas sobre diferentes mtodos de control de malezas en frjol
permiten concluir que lo ms recomendado es hacer un manejo integrado, definido como un
conjunto de prcticas o mtodos encaminados a mantener la vegetacin arvense en un nivel
inferior al que producira prdidas de importancia econmica . Existen varios mtodos para
el manejo de arvenses, por lo tanto, no es aconsejable el uso de uno solo, pero s la
combinacin de algunos de ellos. El manejo integrado puede ser efectuado mediante el uso
de varios mtodos, entre los cuales sobresalen los preventivos, culturales, mecnicos,
biolgicos y qumicos.
La seleccin del mtodo o los mtodos ms adecuados debe estar fundamentada en el
conocimiento de las arvenses y su biologa, sus hbitos de desarrollo, modo de reproduccin,
comportamiento de las semillas en el suelo, medios de dispersin, nmero de semillas por
planta y su viabilidad. Tambin pueden influir en la seleccin, de manera considerable, el
rea invadida, las especies y el estado del cultivo, las prcticas agrcolas usuales y la
capacidad econmica del agricultor.
1.4.7.2 Mtodos preventivos
El primer cuidado que se debe tener es el evitar la introduccin, establecimiento y

diseminacin de nuevas especies en lugares donde normalmente no ocurren. Se deben tomar
algunas medidas con el fin de prevenir nuevas infestaciones: usar semilla pura y libre de
malezas, limpiar cuidadosamente la maquinaria y los implementos agrcolas, e impedir la
formacin de semilla en la vegetacin existente.
1.4.7.3 Mtodos culturales
Este mtodo busca dar las condiciones favorables para el establecimiento del cultivo.
Comprende todas aquellas prcticas que aseguran el desarrollo vigoroso del cultivo y que
permiten competir favorablemente con las arvenses. Ellas son: buena preparacin del suelo,
uso de buena semilla, seleccin adecuada de la variedad, densidad ptima, siembra oportuna,
control de plagas y enfermedades, adecuada fertilizacin y rotacin de cultivos.
1.4.7.4 Mtodos mecnicos
El control mecnico consiste en el uso de prcticas para la eliminacin de arvenses por

mtodos fsicomecnicos, y entre ellos el control manual con implementos como el azadn
y el machete, que es el mtodo ms recomendado para las condiciones de los suelos en la
mayor parte de los cultivos de frjol, especialmente de tipo voluble.
1.4.7.5 Mtodos biolgicos
El control biolgico se puede definir como la accin de enemigos naturales que mantienen la
densidad de poblaciones de otros organismos en niveles ms bajos que los que tendran en
su ausencia. El hombre puede manipular los enemigos naturales de las arvenses y, as, tratar
de obtener xito en la campaa para combatirlas. Sin embargo, para las condiciones de
Colombia, este mtodo an est en proceso de investigacin, con vistas a generar prcticas
biolgicas y principalmente seguras para el control de arvenses en los diferentes cultivos.
1.4.7.6 Mtodos qumicos
Es el que se realiza con el uso de compuestos qumicos que convencionalmente se denominan

herbicidas. Este mtodo se recomienda como complemento de los mtodos culturales y
mecnicos, mediante su combinacin.
Se conocen herbicidas apropiados para su aplicacin en frjol, desde la etapa de preparacin
del suelo hasta las etapas de desarrollo del cultivo. De acuerdo con estos criterios, los
herbicidas se clasifican como preemergentes y posemergentes, y segn el tipo de arvense que

controlan los hay para malezas de hoja angosta y otros para malezas de hoja ancha, entre los
cuales hay selectivos y no selectivos a frjol. Los productos que se utilizan en posemergencia,
de acuerdo con la forma como actan sobre las plantas arvenses, pueden ser de contacto y
sistmicos. En caso de utilizar herbicidas, hacerlo con productos de categoras toxicolgicas
III y IV.
Ilustracin 20 Control qumico arvenses frijol
Fuente: (Fenalce)
1.4.7.2 Manejo integrado de plagas
Son muchas las especies de insectos que se pueden encontrar asociadas al frjol. En el cultivo
de frjol hay ms de 200 especies de insectos que en algn momento pueden actuar en
detrimento
de la produccin; sin embargo, su sola presencia en el cultivo no les da la connotacin de
plaga, concepto que involucra el aspecto econmico. Es decir, se considera plaga en un
cultivo aquel insecto que, adems de estar presente, causa un dao de importancia econmica.
Por eso se debe tener la suficiente claridad acerca de cules son los factores que pueden
favorecer la explosin de sus poblaciones por encima del umbral econmico de dao, o qu
poblaciones favorecen la expresin de agentes reguladores que contribuyan a disminuirlos
hasta niveles tolerables.
En Colombia se han registrado cerca de 85 plagas en frjol: 76 insectos, cinco caros, un
miripodo y tres moluscos. De stos, solamente diez alcanzan el nivel de plaga de
importancia econmica.
El conocimiento de las plagas implica el reconocimiento en las zonas productoras, la
identificacin apropiada, el conocimiento de los hospedantes, la biologa, los hbitos, la
ecologa, la distribucin y dinmica de las poblaciones, las pocas crticas del dao y su
relacin con agentes abiticos (temperatura, precipitacin) y biticos (enemigos naturales).
El manejo integrado de plagas es una estrategia que trata de mantener las plagas de un cultivo
en niveles que no causen dao econmico, utilizando preferentemente los factores naturales
adversos a su desarrollo, incluidos los factores de mortalidad natural. Slo en ltima instancia
se recurre al uso de plaguicidas como medida de emergencia.
En el caso del frjol, se han desarrollado mtodos para el control biolgico y etolgico, entre
otros, de algunos de los insectos plaga, cuya aplicacin en forma integrada permite
aproximarse a una estrategia de manejo integrado.
1.4.7.2.1 Plagas del suelo
Mosca de la semilla (Hilemya cilicrura Rondani)
Los adultos de este insecto son muy parecidos a la mosca casera. Los suelos recin labrados
y con alto contenido de materia orgnica atraen a las hembras que ovipositan en el suelo,
cerca de las semillas o en las plntulas. Es ms comn en suelos de zonas fras, donde se ha
observado en lotes con aplicaciones abundantes de gallinaza.
La semilla atacada por la larva generalmente no emerge, y si lo hace, la plntula que resulta
es muy dbil. Las larvas son de color blanco o crema, de aproximadamente 6 mm de largo,
podas y de integumento muy resistente. Despus de eclosionar, barrenan los cotiledones y,
al alimentarse de ellos, daan con frecuencia el embrin. Las larvas tambin pueden penetrar
por el pequeo tallo de las plntulas. Este dao generalmente es ms severo durante perodos
hmedos y fros. Se han registrado prdidas hasta del 80% ocasionada por el ataque de este
insecto.
El mejor control de la mosca de la semilla se logra con el tratamiento de la semilla con
insecticidas apropiados y de categora toxicolgica III y IV como el imidacloprid. Tambin
se recomienda realizar la siembra despus del invierno, cuando haya disminuido la humedad
en el suelo y hacer rotacin del cultivo.
Trozadores:
Las larvas de estos insectos cortan los tallos de plntulas disminuyendo las poblaciones de
plantas. Los gneros ms comunes son Agrotis, Feltia y Spodoptera. El ataque de este insecto
Manejo fitosanitario 87ocurre de manera irregular y es difcil de predecir.
Las larvas de Spodoptera pueden ser atacadas por el hongo Nomuraea, as como por la
bacteria Bacillus thuringiensis . En cultivos asociados de frjol con maz, el dao de los
trozadores en el frjol se reduce notablemente. Como el ataque de tierreros o trozadores
ocurre con frecuencia en focos definidos, se recomienda la aplicacin de cebos txicos con
base en insecticidas categora toxicolgica III y IV en las reas afectadas. Si el ataque est
generalizado y sobrepasa el 10% de plantas trozadas, se recomienda aplicar el insecticida en
forma generalizada y dirigido a la base de las plantas.
Chizas
Varias especies de chizas atacan el frjol. Las ms comunes son Phyllophaga obsoleta,
Cyclocephala sp., Ancognata sp., Anomala sp., Plectris sp., y Macrodactylus sp. En frjol,
atacan en sus estados larvales, ocasionando daos en las races que perturban el desarrollo de
las plantas y pueden causar su muerte. Cuando las poblaciones son altas (5-6 larvas/m2 )
producen severas reducciones en el rendimiento del frjol.
El ciclo completo de las chizas, en la mayora de las especies, dura aproximadamente un ao
y el ltimo estado larval es el ms voraz. Se han identificado varios enemigos naturales de
las chizas que atacan distintos estados de desarrollo del insecto. Al respecto, se destacan el
Bacillus popilliae, causante de la enfermedad lechosa en larvas y pupas, un nemtodo del
gnero Rabditida que acta sobre larvas, y los hongos Metarhizium anisopliae y Beauveria
bassiana, que atacan todos los estados de desarrollo de la plaga (Londoo y colaboradores,
citados por Ros, 2002).
El control biolgico se puede realizar con el hongo Metarhizium anisopliae, la bacteria
Bacillus popilliae o con el nemtodo Steinernema carpocpsae. Estos organismos se
encuentran en forma natural en los suelos donde se presentan los daos. Tambin existen
formulaciones comerciales de algunos de estos organismos que se pueden aplicar al suelo
para que, con el tiempo, se establezcan y vayan reduciendo las poblaciones de la plaga. La
utilizacin de trampas de luz en los alrededores de los campos de frjol permite capturar los
adultos, con lo cual se disminuye la cantidad de huevos y larvas en el futuro.
Con respecto al control qumico para esta plaga, no hay investigaciones validadas que
permitan la recomendacin confiable de un producto fitosanitario de categoras III y IV.
1.4.8
Cosecha y poscosecha
Las variedades de frjol de hbito de crecimiento voluble tienen un perodo de floracin largo,
por consiguiente la maduracin no es uniforme, es decir que las vainas en una planta no
maduran al mismo tiempo, lo que hace necesario realizar la cosecha en varias etapas, a
medida que las vainas alcanzan la madurez de cosecha.
Es necesario precisar que los granos adquieren su grado mximo de calidad en el momento
de la madurez fisiolgica, momento en el cual han acumulado la totalidad de materia seca
y nutrientes, y el embrin ha adquirido su desarrollo total. Lo ideal sera realizar la cosecha
en el momento en que el grano alcanza la madurez fisiolgica, pero normalmente en este
estado el grano tiene contenidos de humedad muy altos, superiores al 30%, y si no se cuenta
en la finca con mtodos especiales para el secado, se corre el riesgo de que se deteriore
despus de la cosecha. Por consiguiente, es recomendable postergar la recoleccin hasta la
etapa de madurez de cosecha, que ocurre cuando el 75% de las vainas estn secas, en esta
etapa la humedad de los granos es de aproximadamente un 20%. Para frjol de hbito voluble,
generalmente la cosecha se debe realizar en dos o tras etapas, a medida que las vainas
alcanzan el estado apropiado para realizarla.
Ilustracin 21 Cosecha frjol
Fuente: (Fenalce)
En aquellas regiones donde se tenga un buen conocimiento de las condiciones del clima, es
recomendable hacer una programacin de las pocas de siembra, procurando que la cosecha
coincida con pocas secas, de poca lluvia. De esta manera, se facilitan en forma considerable
las labores de cosecha y poscosecha y se obtiene un grano de excelente calidad.
1.4.8.1 Mtodo de cosecha
Para las variedades de hbito voluble, por la arquitectura de la planta y porque su maduracin
no es uniforme, la cosecha debe hacerse de forma manual, desprendiendo las vainas secas de
la planta y depositndolas en un recipiente adecuado.
Es conveniente anotar que cuando se hace seleccin de semilla en el campo, se recomienda
que un operario recorra el cultivo antes que los dems, seleccionando de las plantas ms
vigorosas las vainas de mejor calidad por su tamao y sanidad, con el fin de utilizar sus
granos como semilla para los prximos cultivos.
1.4.8.2 Secado
Como el frjol se cosecha con grados de humedad altos, generalmente superiores al 20%, es
necesario secarlo y bajar su contenido de agua hasta el 15% o menos para evitar su deterioro.
Hay que anotar que es preferible hacer el secado en las vainas, antes del desgrane, tratando
de proteger los granos de la accin directa del calor, para lo cual se pueden utilizar varios
mtodos:
Patios de secamiento: consiste en colocar el frjol en patios con pisos de diferentes
materiales, sometindolo a la accin directa del sol. Se debe procurar que las vainas
no queden en contacto directo con el piso, ponindolas sobre carpas de plstico o de
otros materiales, para evitar que los gradientes de calor y humedad de ste afecten
directamente el grano. Se prefieren materiales que puedan absorber parte de la
humedad que libera el frjol. Este mtodo es econmico y fcil de aplicar, pero tiene
la desventaja de que es poco eficiente en tiempo lluvioso.
Ilustracin 22 Patios de secamiento
Secado bajo marquesinas o coberturas plsticas: la marquesina es una construccin

rstica en madera y plstico con la cual se aprovecha en forma ms eficiente la energa
del sol y las corrientes de aire para realizar el secado, y mantiene el frjol protegido
de la lluvia. La cobertura de plstico permite acumular el calor y aumentar en forma
considerable la temperatura en su interior, y su forma de construccin favorece la

circulacin del aire que ayuda a extraer la humedad que liberan los granos. Con el
uso de las marquesinas se tienen las siguientes ventajas:
Ilustracin 23 Secado del frijol bajo marquesinas
El proceso de secado se logra independientemente de las condiciones del clima.
Se reduce el tiempo de secado por la mayor eficiencia en la utilizacin del calor y las
corrientes de aire.
Se reducen las prdidas de grano en el procedimiento del secado.
Se mejora la calidad del frjol.
Paseras o secadoras de caf: son estructuras en forma de bandejas mviles hechas en

madera, bajo un techo preferiblemente de zinc u otro material que tenga la propiedad
de almacenar calor. Normalmente se construyen con varios estantes o bandejas sobre
rieles, para facilitar su movilizacin y poder guardar y sacar el frjol con facilidad de
acuerdo con los cambios de las condiciones climticas.
Ilustracin 24 Paseras o secadoras de caf
Secadoras de motor: el secado con motor permite aprovechar la energa en forma

de calor y las corrientes de aire para secar los granos. Es un mtodo ms eficiente,
pero de mayor costo en comparacin con el secado natural. Se utiliza para secar
cantidades grandes de frjol.
1.4.8.3 Trillado o desgrane
El desgrane consiste en separar los granos de la vaina, para hacerlo se emplean varios
mtodos: el desgrane manual y el mecnico y el apaleo.
Desgrane manual: consiste en separar los granos de la vaina en forma manual. Es el

mtodo ideal para desgranar frjol para semilla, ya que no se maltrata. Es
recomendado para desgranar cantidades pequeas de semilla, pero tiene la desventaja
de ser poco eficiente y costoso cuando se hace con mano de obra contratada.
Apaleo o garrote del frjol: es otro mtodo de desgrane manual que consiste en
golpear las vainas sobre una carpa o lona con un palo hasta lograr la separacin de
los granos. Es un mtodo ms eficiente que el desgrane manual, pero puede causar
daos mecnicos y fsicos al grano si ste no tiene el grado de humedad adecuado: no
debe estar muy hmedo, ni demasiado seco. No se recomienda para desgranar frjol
semilla por el riesgo de causar daos fsicos y fisiolgicos a la misma.
Ilustracin 25 Mtodo de desgrane del frjol por apaleo o garroteo
Desgrane mecnico: existen varios tipos de desgranadoras mecnicas de frjol,

generalmente accionadas con la energa de un motor (Figura 79). Este mtodo
representa un costo inicial alto, pero es muy eficiente comparado con los otros
mtodos de desgrane. Generalmente, tienen adaptado un sistema de ventilacin que
permite hacer el trillado o desgrane y la limpieza al mismo tiempo. Con el uso de la
desgranadora mecnica se mejora la eficiencia del desgrane. Por ejemplo, con una
desgranadora porttil de tamao mediano se pueden desgranar hasta 1.000 kg de frjol
en una hora. Con el mtodo tradicional del apaleo se requiere aproximadamente una
jornada de ocho horas para desgranar esta misma cantidad de frjol.
Ilustracin 26 Desgranadora mecnica de frjol, porttil, de tamao mediano
Fuente: (Arias Restrepo, Rengifo Martnez, & Jaramillo Carmona, 2007)i
1.4.8.4 Limpieza
Consiste en separar del grano las impurezas que quedan despus del trillado o desgrane. Para
ello se emplean las corrientes naturales de aire o algunos sistemas de ventilacin artificial.
Otro mtodo muy comn es con las mismas zarandas que se utilizan para separar los granos
por tamao, que tambin sirven para separar las impurezas.
Ilustracin 27 Zaranda para separar los granos de frjol por tamao y separar impurezas
1.4.8.5 Seleccin
Despus de la limpieza del grano se hace la seleccin, que consiste en separar los granos
manchados, partidos, con colores plidos, daados por insectos o muy pequeos. Para la
seleccin o separacin por tamao se emplean las zarandas con el tamao de mallas adecuado
de acuerdo con la variedad de frjol. La separacin de los granos manchados y deteriorados
se hace en forma manual, vaciando el frjol sobre superficies planas y limpias, como mesas;
se recomiendan superficies de color azul plido, ya que este color hace un buen contraste con
el color de la mayora de clases comerciales de frjol y, adems, no es muy pesado para la
vista del operario.
1.4.8.6 Empaque
Los empaques ms adecuados para frjol son los sacos o costales, preferiblemente de fibras
naturales como el fique, cuyas ventajas son su porosidad y la capacidad de absorber parte de
la humedad que pueden liberar los granos si no han sido secados adecuadamente antes de
empacarlos. Es necesario tener en cuenta, adems, la norma reciente de emplear bultos con
un peso mximo de 50 kg para su comercializacin.
1.4.8.7 Almacenamiento
El almacenamiento empieza desde el momento en que el grano alcanza su madurez

fisiolgica. Dentro de los factores que afectan el grano durante su almacenamiento, la
humedad y la temperatura son los ms importantes. El deterioro de los granos en el
almacenamiento es un proceso inexorable e irreversible; por eso se debe aceptar que durante
esta etapa no se mejora la calidad de los granos y slo se trata de mantenerla o de reducir al
mximo la tasa de deterioro.
En relacin con el contenido de humedad del frjol, ste debe estar en el punto de equilibrio
o muy cercano a l. Para el caso del Oriente antioqueo y de Urrao, el punto de equilibrio se
tiene cuando el frjol alcanza un contenido de humedad cercano al 14%. Por consiguiente,
para estas condiciones, es ideal almacenar el frjol con el 14% o menos de humedad.
En cuanto a la temperatura del sitio de almacenamiento, es preferible almacenar en sitios con
temperaturas bajas, ojal inferiores a 20 C. Adems, el sitio de almacenamiento debe ser
seco, bien aireado y limpio. Por cada 5 C que se reduzca la temperatura del lugar, se duplica
el potencial de almacenamiento, o sea, la duracin del grano en estas condiciones.
Para el almacenamiento del frjol se utilizan varios mtodos. Cuando se trata de cantidades
pequeas de grano se puede hacer en recipientes sellados hermticamente, siempre y cuando
el grano tenga una humedad igual o inferior al 14%. Para cantidades mayores se utilizan los
costales, preferiblemente de fibras naturales, que tienen la propiedad de absorber parte de la
humedad que libera el grano. Los empaques se deben poner sobre estibas de madera evitando
el contacto con el suelo y con las paredes de la bodega, que pueden transmitir humedad al
grano y acelerar su deterioro.
Ilustracin 28 Almacenamiento del frjol sobre estivas sin contacto con el suelo y paredes
2. ESTRUCTURA Y VALOR DE LA CADENA
Dentro de la cultura tradicional andina, el cultivo de frjol se relaciona con pequeas

explotaciones de tipo minifundista, menores a 5 ha; se estima en 65.000 el nmero de familias
que producen esta especie en Colombia1 , lo que genera un ingreso bruto de $98.922.935,
adems de 12,5 millones de jornales directos, en los que participaron cerca de 125.000
productores2 . De esta manera, el cultivo de frjol es parte de la tradicin de autoconsumo y
se siembra en asociacin con otras especies comunes en la zona. (Agricultura, 2014)
Esta leguminosa ha gozado de especial proteccin del Estado colombiano dada su
vulnerabilidad frente a las importaciones, a su importancia en la generacin de empleo rural
y por ser una importante fuente de alimento en las zonas ms deprimidas de la poblacin
colombiana. Actualmente el frjol cuenta con un arancel de 60%. Colombia es reconocida
por producir diferentes variedades de frjol de alta calidad. Sin embargo los altos costos de
produccin, obligan al consumidor nacional a sustituir frjol nacional por frjol importado,
cuyo precio es mucho menor. Frente a esta situacin se estn tomando medidas tales como
el alto nivel de proteccin arancelaria que tiene este producto y el desarrollo de planes y
programas que apuntan a la competitividad y sostenibilidad de las leguminosas, por entidades
como El Fondo Nacional de Leguminosas a travs de FENALCE.
La Cadena tiene como objetivo aumentar la competitividad de todos sus eslabones y es el

escenario de concertacin y de toma de decisiones para el desarrollo asociativo, empresarial
y socioeconmico del sector. Las principales decisiones son; definicin de contingentes de
importacin, fijacin de precios de referencia, instrumentos de comercializacin.
La cadena productiva del frijol, maz amarillo, soya, yuca, alimentos balanceados, avicultura
y porcicultura, firm el Acuerdo Nacional de Competitividad en 1997 y en el 2003 creo el
Consejo Nacional Avcola y porccola en donde participan: Fenalce por parte de los
productores de frijol, maz y sorgo, Coagro en representacin de los productores de soya y
por parte de la industria estn los representantes de la industria avcola y porccola y de
1
2
Ligarreto 2001
Proexport 2003
alimentos balanceados representados en Federacin Nacional de Avicultores FENAVI,

Asociacin Colombiana de Porcicultores- ACP, ANDI Cmara sectorial de alimentos
balanceados y Federal. Otros actores son la Bolsa Nacional Agropecuaria BNA, Acosemillas.
Se han definido cinco ncleos de produccin que son: Valle del cauca, Tolima- Huila, Sur de
cesar y Santander, Llanos Orientales y la regin del Caribe Hmedo integrada por los
departamentos del Crdoba y Sucre. De estos cinco ncleos se tiene acuerdo de
competitividad para tres de ellos que son: Regin del Sur del Cesar- Santander firmado en el
2001, Valle del Cauca 20001 y Caribe Hmedo 2001.
3. VARIEDADES DE FRIJOL Y ZONA DE PRODUCCION EN COLOMBIA

Colombia posee una gran riqueza en cuanto a materiales genticos de frjol. Esta especie,
por ser originaria de Centro y Suramrica, presenta una gran diversidad en cuanto a sus
caractersticas y comportamiento como reaccin a las condiciones ambientales y de manejo.
De acuerdo con el origen, ciertos tipos de frjol se han ido adaptando a las condiciones de
cada lugar. Por ejemplo, los frjoles de hbito IV (volubles) se han adaptado a las condiciones
del clima fro. As mismo, dependiendo de los hbitos de consumo, determinadas regiones
se han especializado en la produccin con variedades cuyo grano pertenece a determinada
clase comercial. Es el caso del frjol tipo: cargamanto en Antioquia (Ilustracin 29), el bola
roja (Ilustracin 30) en el Altiplano Cundiboyacense, o el mortio (Ilustracin 31) en Nario.
Caso contrario sucede con otros tipos de frjol como la clase calima (Ilustracin 32) que se
producen y se consumen en varias regiones de Colombia. (Arias Restrepo, Rengifo Martnez,
& Jaramillo Carmona)
Aprovechando la gran diversidad gentica existente en el pas, se han realizado numerosas
investigaciones para mejorar las variedades por caractersticas deseables en cuanto a
adaptacin al medio, rendimiento, resistencia o tolerancia a enfermedades, teniendo adems
en cuenta el tipo de grano, de acuerdo con las preferencias que se han identificado en cada
regin.
Ilustracin 29 Frjol Cargamanto
Ilustracin 30 Frjol bola roja
Ilustracin 31 Frjol mortio
Ilustracin 32 Frjol Calima
En Antioquia predomina el uso de variedades criollas de frjol, tales como la variedad

cargamanto, del cual se han identificado muchos tipos: cargamanto comn, cargamanto
ombligo amarillo, cargamanto rojo, cargamanto gigante, entre otras. El frjol cargamanto es
cultivado en condiciones de clima fro y clima fro moderado en la subregin del Oriente
antioqueo y en el municipio de Urrao en el Suroeste. Son variedades de hbito voluble o de
enredadera.
Las variedades de frjol cargamanto se siembran en las regiones antes mencionadas en alturas
desde 1.800 hasta 2.500 msnm, en sistemas de produccin de frjol solo o asociado con otros
cultivos como el maz. Son muy apreciados en el mercado, principalmente en Antioquia, por
el tipo de grano (color crema rojo o rojo crema), su forma ovalada y el tamao grande
(generalmente superior a 60 g/100 semillas). Una caracterstica desfavorable de los frjoles
tipo cargamanto es su alta susceptibilidad a enfermedades.
Existen muchas otras variedades criollas, tales como el uribe rosado (figura 30) y el sangre
toro (figura 31), la mayora arbustivos que se cultivan en las condiciones del clima medio en
alturas desde 800 hasta 2.000 msnm, en sistemas de produccin de frjol solo o asociado con
otros cultivos como caf y pltano.
3.1 Variedades Mejoradas
En Colombia se trabaja en mejoramiento gentico de frjol desde hace ms de 50 aos y son

muchas las variedades mejoradas que se han obtenido y entregado a los agricultores. Para el
caso del departamento de Antioquia, se pueden mencionar variedades como Diacol nima,
Diacol cato, Diacol calima, todas ellas de hbito arbustivo (figura 32) y con grano de color
rojo moteado de crema (tipo calima), que se han sembrado en las condiciones de clima medio
a clido (800 1.800 msnm). El tamao de este tipo de frjol es mediano, entre 40 y 50 g/100
semillas, y su precio es inferior al de los frjoles de tamao grande como los tipos cargamanto,
y es muy apetecido en los principales mercados de frjol en Colombia. Al igual que las
variedades de cargamanto, las de tipo calima son susceptibles a enfermedades.
Ms recientemente se han entregado otras variedades de frjol arbustivo como ICA citar y
CORPOICA guanent , ICA quimbaya , e ICA jaidukam , tambin para las condiciones de
clima medio y clido y con tolerancia a enfermedades como la antracnosis, y en el caso de
ICA jaidukam, con resistencia al virus del mosaico comn del frjol.
4. PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO EN COLOMBIA
En la tabla 3, se consignan para los Departamentos la produccin rea cultivada y

unidades productivas del cultivo de frjol entre 2005 y 2012. Superficie en hectreas,
produccin en toneladas y rendimiento en ton/ha.
Tabla 3 rea cosechada y unidades productivas.
Fuente: Estadsticas DANE
Uno de los aspectos fundamentales para el xito del cultivo de frijol descansa en la semilla.
Sin embargo, la calidad de la misma, ha sido en Colombia uno de los factores que ha limitado
su cultivo. La siembra de semilla de variedades criollas o regionales, generalmente
susceptibles a las enfermedades, y la poca oferta en el mercado de semilla certificada o
seleccionada han obligado al agricultor a tener que producir sus propias semillas, en muchos
casos sin los conocimientos tcnicos suficientes para hacerlo en forma adecuada y disponer
de este insumo con la calidad requerida3. . En la figura 4, se presenta la produccin nacional
de frjol para el ao 2014 en los principales Departamentos productores.
Tabla 4 Produccin por Departamentos
Fuente: (FENALCE, 2014)
www.valledelcauca.gov.co/planeacion/descargar.php?id=7961
5. INVESTIGACION DE CULTIVO
5.1 Qu debemos producir?
La produccin de frijol de voluble se desarrollar en una superficie de terreno de cuatro

manzanas de extensin, con un costo de arrendamiento de $230.400 por manzana; la densidad
por manzana puede ser de 8,160 a 10,560 plantas. La cantidad de semilla a utilizar es de 44
libras por manzana, la distancia entre cada planta ser de 0.50 a 0.75 centmetros entre surcos.
El tiempo de produccin del frijol voluble es de 160 dias, entre cosecha y cosecha hay un
lapso de tiempo de 30 dias.
5.2 Cmo lo vamos a producir?
El suelo debe ser rico en materia orgnica; el PH del suelo debe estar entre seis y seis punto
cinto para mejores resultados. Abarca el equipo requerido para la realizacin de las labores
agrcolas (semillas, fertilizantes y herbicidas) insumos (chapeo, aradura, cruzado, surqueado,
aplicacin de fertilizantes, siembra, limpia, control del cultivo y cosecha) mano de obra
(bomba de fumigar, arado, azadones, piochas, carretilla de mano, limas y machetes)
herramienta, equipo y terreno
Proceso Productivo
Analizar la tierra para conocer los nutrientes; el suelo debe ser rico en materia orgnica,
remover la tierra dos veces y luego surquear con bueyes.
La siembra de frijol se realiza entre cada surco de cuarenta centmetros y treinta centmetros
en cada grano; se utilizan tres granos por siembra. Se tomar de tres a seis das para que toda
la semilla de frijol germine. Despus de una semana se resiembra las reas del campo que no
germin.
Es importante mantener el frijol libre de maleza durante el crecimiento de las plantas, se
recomienda dos limpias, la primera a los quince das y la segunda a los veinticinco das
despus de la siembra.
Se recomienda el uso de mtodos orgnicos para combatir problemas de insectos o
enfermedades. La aplicacin es de tres quintales por manzana de 15-15-15 o 20-20-0, la
aplicacin debe realizarse al momento de la siembra o en la primera limpia.
La cosecha se realiza en forma manual, se arrancan las matas cuando las vainas presentan un
color rosa, o cuando estn secas y la planta haya votado todas las hojas.
El frijol voluble debe secarse antes de ponerse en un envase sellado y colocarse en lugares
frescos y secos, dndole vuelta a los sacos de frijol luna vez por semana, para prevenir el
desarrollo de animales.
5.3 Cul es el capital requerido?
La inversin de un perodo determinado para poner en marcha un cultivo de frijol debe
establecer, los recursos de la inversin fija y capital de trabajo, el cual se distribuir de
acuerdo a los requerimientos necesarios y en un futuro genere beneficios econmicos.
Para efectuar los ingresos y egresos en forma racional se requiere de un plan de inversin,
que contenga la programacin y forma en que se utilizarn los recursos, para que funcione
de manera adecuada el cultivo. El plan est conformado por la asignacin de los recursos
financieros, en cuya presentacin se muestran dos grupos bien definidos: inversin fija y
capital de trabajo.
Inversin fija
Son todos los activos tangibles e intangibles que se adquieren al inicio del cultivo y estn
sujetos a depreciacin y amortizacin, los cuales son necesarios para el desarrollo de las
actividades del cultivo.
A continuacin se presenta la inversin fija necesaria para un cultivo de frijol de 4 manzanas
que equivale a 2.8 hectreas.
Tabla 5 Inversin fija
Descripcin
Unidad de
medida
Cantidad
Costo
unitario
TANGIBLES
HERRAMIENTAS Y
EQUIPO AGRICOLA
Unidad
3
129.600
Bombas de fumigar
Unidad
3
79.200
Arados
Unidad
4
23.040
Azadones
Unidad
4
24.480
Piochas
Unidad
1
93.600
Carretilla de mano
Unidad
30
1.440
Costales
Unidad
6
1.728
Limas
Unidad
9
10.080
Machetes
MOBILIARIA Y
EQUIPO
Unidad
2
79.200
Mesa plstica
Unidad
10
21.600
Sillas plsticas
Unidad
1
122.400
Calculadora
Unidad
5
25.920
Sistema de Riego
INTANGIBLES
GASTOS DE
ORGANIZACIN
Unidad
1
4.000.000
Gastos de
organizacin
TOTAL
(Investigacin de campo Grupo EPS., primer semestre 2008.)
Total de costo
1.680.768
1.054.368
388.800
237.600
92.160
97.920
93.600
43.200
10.368
626.400
158.400
216.000
122.400
129.600
1.152.000
1.152.000
1.152.000
2.832.768
El cuadro anterior muestra la inversin fija que asciende a $ 9.836.000 sta se utilizar para
la adquisicin del activo fijo necesario para la produccin de frijol. Los bienes tangibles
representan un 59% y los intangibles un 41%. La inversin fija representa un 29% de la
inversin total del cultivo, este porcentaje es ventajoso porque se invierte menos en activos
fijos, la recuperacin est a cinco aos, mientras que el 71% corresponde al capital de trabajo
y se recupera en cada cosecha.
Capital de trabajo
Est representado por el capital adicional necesario para que funcione el cultivo, el cual
servir para financiar la produccin antes de percibir ingresos. Al final del primer ao se
vender la produccin obtenida.
Este capital se invertir en la adquisicin de insumos, pago de mano de obra directa, se
cubrirn todos los costos, gastos en que se incurran tanto en la produccin como en la
administracin y comercializacin. Los elementos que integran el capital de trabajo son:
insumos, mano de obra, costos indirectos variables, costos fijos de produccin, otros gastos
de organizacin.
En el cuadro siguiente se presenta la inversin de trabajo del cultivo:
Tabla 6 Capital de Trabajo
Descripcin
INSUMOS
Semilla
Fertilizante 20-20
Fertilizante 15-15
Herbicida
MANO DE OBRA
Chapeo
Aradura
Cruzado
Surqueado
Aplicacin fertilizante
Siembra
Limpia
Control de cultivo y riego
Cosecha
Bonificacin incentivo
Sptimo da
Unidad
de
medida
Cantidad
Costo
unitario
Libra
100kg
100kg
Litro
176
3
3
4
1.635
99.840
101.471
67.680
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
7
12
12
12
8
12
10
14
15
103
5.699
13.536
13.536
13.536
13.536
13.536
13.536
13.536
13.536
13.536
2.39
1.728
Total de costo
1.162.416
287.760
299.520
304.416
270.720
1.973.469
94.752
94.752
94.752
94.752
94.752
94.752
94.752
94.752
94.752
847.101|
273.600
COSTOS INDIRECTOS
VARIABLES
Prestaciones Laborales
Cuota patronal
Flete
COSTOS FIJOS DE
PRODUCCION
Arrendamiento terreno
Arrendamiento de bestias
Alquiler de bodega
GASTOS DE
ADMINISTRACION
Servicios contables
Programas de
concientizacin
TOTAL
882.360
100kg
120
1.440
509.472
194.688
178.200
1.439.400
Manzana
Cabeza
Unidad
4
8
1
230.400
21.600
345.600
921.600
172.800
345.600
1.641.000
Meses
Unidad
12
1
108.800
432.000
1.209.600
432.000
7.098.645
La inversin fija representa el 29% de la inversin total que incluye herramientas, equipo
agrcola, mobiliario y gastos de organizacin, en tanto que el 71% restante es utilizad para
inversin de capital de trabajo. El capital de trabajo, contempla los rubros necesarios para
cubrir la etapa operativa del cultivo.
El total de capital de inversin para iniciar esta cultivo es de $ 9.931.413, este capital de
inversin puede variar de acuerdo a las zonas de produccin, al sistema de siembra, periodo
del cultivo, variedad usada, prcticas agronmicas y el precio de los insumos que en
ocasiones aumenta ms rpido que los precios del producto, haciendo poco rentable la
actividad agrcola.
Financiamiento
Los recursos propios se aportarn en bienes (aperos de labranza) y servicios (jornales y
prestaciones) de los mismos asociados, que realizarn trabajos de direccin y operativos, ya
que el propsito del culyivo es generar autoempleo para estas personas de bajos recursos.
El 30% de la inversin inicial se cubrira con un prstamo bancario y las fuentes del
financiamiento se muestran en el cuadro siguiente.
Tabla 7 Fuentes de financiamiento
DESCRIPCION
INVERSION FIJA
Herramientas
Mobiliaria y equipo
Gastos de organizacin
INVERSION CAPITAL
DE TRABAJO
Insumos
Mano de obra
Costos indirectos variables
Costos fijos de produccin
Gastos de administracin
INVERSION
TOTAL
9.931.413
1.054.000
626.400
1.152.000
7.098.645
RECURSOS
PROPIOS
1.054.368
1.54.368
626.400
1.152.000
5.873.472
RECURSOS
AJENOS
1.778.400
1.162.656
1.914.912
876.960
1.440.000
1.641.600
1.162.656
1.162.656
1.914.912
876.960
1.440.000
1.641.000
9.868.896
6.927.840
INVERSION TOTAL
2.941.056
5.4 Que mano de obra se necesita?
La mano de obra requerida por hectrea para realizar las labores correspondientes por
hectrea para el cultivo es la siguiente:
Tabla 8 Mano de obra
DESCRIPCION
Chapeo
Aradura
Cruzado
Surcado
Aplicacin del
fertilizante
PERSO
NAS
7
6
6
6
2
DIAS
7
2
2
2
4
UNIDAD DE
MEDIDA
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
CANTIDAD
7
2
2
2
4
Jornal
12
1
Siembra
Jornal
2
5
Limpia
Jornal
1
14
Control del Cultivo
Jornal
15
15
Cosecha
57
52
TOTAL
12
10
14
15
68
Para llevar a cabo el cultivo se consider un rea total de cuatro manzanas de terreno, los
requerimientos necesarios para realizar las actividades agrcolas, el personal que se emplea
en el proceso productivo realizar las labores de acuerdo a lo requerido, en las etapas de
siembra y cosecha aumenta el personal ya que las actividades se deben ejecutar en un da.
5.5 Cual son los volmenes que vamos a producir?
En las 2.8 Hectreas se proyecta producir 528 arrobas anuales es decir 264 arrobas por
cosecha. La participacin que tendr el cultivo en la demanda insatisfecha proyectada en el
primer ao es de 48.53%. La participacin disminuye ao con ao, debido a que la
produccin del cultivo se mantiene constante y la demanda insatisfecha se incrementa por el
crecimiento de la poblacin.
5.6 Cules son los costos de produccin?
Los costos se formularon con el mtodo de costeo directo, para medir la eficiencia de las
diferentes unidades administrativas y operativas del cultivo; estos se mantienen a excepcin
del corte en la cosecha y acarreo de producto.
El rendimiento en la cosecha es de 528 arrobas por ao en las 2.8 Ha cultivadas..
Tabla 9 Costos de Produccin
Descripcin
Anual
1.162.656
Insumos
1.914.912
Mano de obra Directa
876.960

Total Costos Produccin
1.440.000
3.954.528
Se muestra el total que representa al combinar los insumos, la mano de obra y los costos
indirectos variables, en el proceso de produccin de soya durante la primera cosecha de
operaciones de cada ao, ste asciende a $3.954.528 que relacionado con el volumen de
produccin antes indicado, se determina el costo unitario por arroba de $29.952.
5.7 Dnde y cmo vamos a vender?
Es el mecanismo primario que coordina la produccin, distribucin y consumo del frijol

voluble corresponde a la dinmica de comercializacin como complemento alimenticio a los
pobladores de la localidad, manejo fsico de traslado y preparacin del consumo.
La transferencia del producto hacia el consumidor final se visualiza por medio de las fases
de concentracin, equilibrio y dispersin, las cuales se describen a continuacin:
Concentracin: La produccin se concentrar en centro de acopio primario, donde se
determinar el peso, se realizar el envasado en costales, con capacidad de una arroba, con
el objetivo de mantener en buen estado el producto.
Equilibrio: Se considera que por ser un producto nuevo en el Municipio, no se podr
mantener el equilibrio entre la oferta y la demanda en los primeros aos de ejecucin del
proyecto. Asimismo, la demanda del producto muestra una tendencia de incremento para los
siguientes aos.
Dispersin Los productores de frijol de soya, visualizarn la comercializacin al consumidor
final en los das de plaza en las distintas aldeas, a travs de las organizacin
Para lograr el equilibrio entre la oferta y la demanda del frijol voluble, se implementara un
programa de informacin nutricional, para dar a conocer la importancia y los beneficios del
producto a los habitantes del Municipio, mismo que ser realizado por el departamento de
comercializacin del comit y los gastos en que se incurrirn se encuentran registrados en
la inversin en el estado de resultados.
Canal de Comercializacin
El esquema propuesto tiene como finalidad incrementar el desarrollo e importancia

nutricional de la poblacin, aumentar las oportunidades de mercadeo, mejorar el precio y
facilitar el traslado del producto hacia los centros de venta.
El Precio
El precio de la arroba de frijol, se estableci como una estrategia de introduccin del producto
para que los hogares adquieran y conozcan los beneficios. El frijol tendr un precio por arroba
de $ 38.200 para el consumidor final.
5.8 Cuanto vamos a Ganar?
Teniendo en cuenta los costos de produccin y el volumen de producto que se tiene

proyectado, el cultivo generara una ganancia de $13.152.672. logrando as unas ventas de $
17.107.200 anuales.
Tabla 10 Utilidad
UTILIDAD
17.107.200
Ingresos
3.954.528
Costos
13.152.672
Utilidad
76.8%
Rentabilidad
}(Investigacin de campo Grupo EPS., primer semestre 2008.)
6. TRABAJO DE CAMPO
FINCA MIRAFLORES MUNICIPIO EL PITAL
6.1 Qu debemos producir?
El producto que vamos cultivar es el frijol tradicional y tecnificado, por ser el Departamento
del Huila el segundo productor de esta leguminosa a nivel Nacional despus de Antioquia.
Segn datos reportados por FENACE al mes de septiembre del ao en curso la produccin
de frijol de nuestra regin fue de 25.142 toneladas
El Huila ha manteniendo el buen comportamiento en la produccin de frjol, crecimiento que

sigue ubicando al Departamento como una de las zonas productoras con mayor volumen
cosechado al cierre del ao pasado.
La evaluacin agropecuaria del Huila realizada por la Secretara de Agricultura

Departamental destac que durante el 2013 el Departamento sum una produccin de, 26.325
toneladas de frjol tradicional y tecnificado, cifra que evidencia un incremento de 5,56 por
ciento a lo registrado en el ao 2012.
Dicho registro, concentrada gran parte en el occidente del departamento, ubican al Huila en
el grupo de los cinco departamentos del pas con mayor volumen de produccin.
El reporte destaca que en el caso de la produccin de frjol tecnificado el volumen cosechado

el ao pasado sum 21.346 toneladas, mientras que en frjol tradicional el total cultivado
fueron 4.979 toneladas.
En el Municipio del Pital ubicado en la parte sur occidental del Departamento del Huila,
sobre el ramal de la Cordillera Central hasta la fosa del Rio Magdalena dentro de la zona de
influencia del Macizo Colombiano y de la Zona amortiguadora del Parque Nacional Natural
Purac, est situada la Finca Miraflores propiedad del seor Daniel Olmedo Echavarria
Gmez empresa seleccionada para realizar el trabajo de campo sobre el cultivo de frijol.
La finca motivo de anlisis est localizada en la Vereda el Recreo a 2100 mts sobre el nivel
del mar tiene una extensin de 75 hectreas y de ellas 12 las tiene destinadas para la siembra
de frijol voluble y el resto son bosque natural.
6.2 Cmo lo produce?
Preparacin del terrero: los terrenos de la finca Miraflores son pendientes y para no
causar erosin se utiliza el azadn en la remocin del suelo.
Alistamiento del suelo: Una vez preparado el terreno, se procede a formar los surcos,
los cuales se hacen a una distancia de 75 a 80 centmetros.
Fertilizacin: antes de la siembra se aplica en el surco de la siembra cal dolomita y 1
tonelada de gallinaza.
Colocacin de los postes: instalacin de los postes de 2 mt de alto x 5mt de distancia

de uno a otro, por hectrea sembrada se van 420 postes.
Siembra: el cultivo de frijol voluble en la finca Miraflores es tecnificado porque se

plantan un nmero determinado de semillas de buena calidad constantes por
hectrea al momento de la siembra se procede a fertilizar nuevamente el suelo con
200 k de triple 15.
Fertilizacin: Llegando a la cuerda 60 das despus de la siembra y a los 75 das al

inicio de la floracin coloca 4 bultos de 25-4-24.
Control de malezas: el periodo crtico ocurre entre los 30 a 45 das, cada 20 das se
aplica una caneca de 200 lts de vitanes y cistenine.
A los 90 dias se debe fumigar las vainas con una caneca de ridomil.
Cosecha: se realiza manual y en varias etapas.

El ciclo vegetativo del frijol es de 160 das. De cosecha a cosecha el tiempo de espera
para volver a cultivar es de 20 das.
Secado : se realiza antes de desgranarlo. El secado se lleva a cabo en patios

acondicionados para ello colocando las semillas sobre un plstico y con ello lograr
aislar el calentamiento excesivo.
Desgrane: consiste en la separacin del grano de la vaina, se utiliza una mquina la

cual realiza el desgrane de grandes cantidades de frijol.
6.3 Qu capital requiere?
Para la puesta en marcha de este cultivo el propietario de la finca gestiona crditos ante
diferentes entidades tales como Coagrohuila y Agrovelca. Los recursos destinados a esta
produccin se calculan en la suma de $4.800.000 por hectrea, por lo tanto el capital
necesario para adecuacin y siembra de las 12 hectreas es de $57.600.000.
6.4 Qu mano de obra necesita?
Para el cultivo de 12 hectareas de frijol se requiere el siguiente personal:
Surcar y abonar: 15 jornales
Siembra: 5 jornales
Control malezas: 8 jornales
Colgada: 6 jornales
Fumigacin: 15 jornales
Labores extras: 12 jornales
Cosecha: 10 jornales
6.5 Cuales son los volmenes que vamos a producir?
Cada hectrea cultivada produce 2 toneladas de frijol por lo tanto la produccin total esta
estimada en 24 toneladas.
6.6 Dnde y a cmo vamos a vender?
La presentacin de venta del frijol es seco d se producen 62 sacos de propipopileno y se

venden a Coopacevedo ubicada en el Municipio de la Plata. El precio de venta es $450.000
la carga.
6.7 Cunto vamos a ganar?
Teniendo en cuenta los costos de produccin y el volumen de producto que se tiene

proyectado el cultiva genera una ganancia de $1.934.500 por hectrea logrando as unas
ventas de $96.000.000 por las 12 hectareas cultivadas.
UTILIDAD POR HECTAREA
INGRESOS
8.000.000
COSTOS
6.065.500
UTILIDAD
1.934.500
RENTABILIDAD
32%
COSTOS DE PRODUCCION FRIJOL VOLUBLE

TASA DE CAMBIO
$ / U.S.$
CULTIVO : FRIJOL VOLUBLE

SEMESTRE: A
Unidad
MIRAFLORES
PREPARACION
Limpieza Lote (Guadaa
)
Jornales
Encalada y materia
organica
Jornales
Incorporacion
(Gallinaza)
Jornales
CULTIVO
AO: 2014
FOB
%
C.D. %C.T. CIF
V/R
EXPUERTO
Cant.
Cto Unit.
Cto Total
60,000
240,000
25,000
75,000
PRECIO
0 REGION
25,000
75,000
10
25,000
250,000
Surcada Manual
Jornal
Cincelada
Ha
INSUMOS
Rastrillada
Ha
SEMILLAS
Surcada Manual
Drenaje ( )
Total Preparacin
LABORES POST
SIEMBRA
Jornales
Jornales
0
2
0
25,000
0
50,000
690,000
0
0
0
0 DESCRIPCION UNIDAD
0
Bola Roja
35
0
Siembra ( )
Const. Entable
Jornales
Jornales
3
10
25,000
25,000
75,000
250,000
0
0
Mant. Entable
Jornales
Colgado
Jornales
Recolgado
Jornales
Cultivadas
Ha
Control malezas
Jornales
Riegos
Jornales
Deshierbas - Guadaa
Jornales
Total Labores Post Siembra
APLICACIONES
Fertilizantes +
Incorporacin
Jornales
0
4
2
0
25,000
25,000
25,000
60,000
0
100,000
50,000
0
75,000
0
60,000
610,000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Subtotal
0 Semilla
315000
0
FERTILIZANTES Y ENMIENDAS
V/r
0 DESCRIPCION UNIDAD UNIT PRECIO
0 Cal
20
7,000
140000
0 Gallinaza
1 200000
200000
0 18-18-18
4
63500
254000
0
4
60800
243200
25/04/2024
0 menores
1
61800
61800
0
0
0
0
0
0
25,000
50,000
V/r
UNIT
9000
PRECIO
315000
Herbicida
Fungicida
Jornales
Jornales
0
3
0
25,000
0
75,000
0
0
Subtotal
0 Fertiliz.
0
Insecticidas
Biologicos
Total Aplicacines
RECOLECCION
Cosecha
Desgrane - Mecnico
Jornales
Jornales
25,000
50,000
0
175,000
0
0
0
0 Roun-up
2
0
1
Finale
Jornales
bulto
8
5
25,000
25,000
200,000
125,000
0
0
0
0
899,000
HERBICIDAS
V/r
UNIT PRECIO
13,500
27000
35800
35800
0
0
Clasificacin
Empacado
Jornales
Jornales
2
1
25,000
25,000
50,000
25,000
0
0
Subtotal
0 Herbic.
0
Destruccin Socas
Levantamiento Entable
Jornales
Jornales
25,000
25,000
0
0
0 Derosal
1
62,800
FUNGICIDAS
V/r
UNIT PRECIO
52,000
52000
Transp.Interno
Jornales
116,000
Total Recoleccin
Subtotal Labores
INSUMOS
Cal
Materia Organica
Semillas
Ton
Ton
Kilos
1
1
35
140,000
200,000
9,000
116,000
0 Cabrio-Top
43,500
43500
541,000
2,016,000
140,000
200,000
315,000
0
0
0
0
0
0
Subtotal
0 Fungic.
0
0
0
0
0
Fertilizante Edafico
Fertilizante Foliar
Kg
Lt / Kg
1
0
899,000
0
899,000
0
0
0
Fungicidas
Insecticidas
Herbicidas
Biologicos
Postes
Varas
Templetes
Alambre (Pa y Liso)
Hilaza o Fibra
Empaque
Bolsa
Litro
Litro
Lt / Kg
Unidad
Unidad
Unidad
Kg
Cono
Unidad
1
1
1
95,500
37,500
62,800
420
1,500
95,500
37,500
62,800
0
630,000
0
40,000
1,296,000
106,000
14,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Fibra
Transp. Interno
Transp. Externo
Lt / Kg
Jornales
Bulto
9,500
50,000
130,500
0
0
0
INSECTICIDAS
V/r
0
0 Sistemin
1 37,500
37500
0 Acaramix
0
0
0
0
0
0
0
Curacron
0
0
0
0
0
0
0 Subtotal Insect.
37,500
0
BIOLOGICOS
V/r
0
0
0
0
Subtotal Insumos
4,026,300
COSTOS DIRECTOS
6,042,300
S
U
M
O
S
80
500
1 1,296,000
4
26,500
29
500
1
2
1
9,500
25,000
130,500
RENDIMIENTO TON/HA
COSTOS DIR./TON.
2,517,625
95,500
0
Suntotal Biolg.
LABORES MANUALES
V/r
DESCRIPCION UNIDAD UNIT PRECIO
Vigilancia
Jornales
0 Preparacin
Arrendamiento
Semestre
0 Labores
Asis.Tecnica
Visita
0 Aplicaciones
Intereses F/ros.
Pesos
0 Recoleccin
O
S
Cuotas e Imptos.
Administracin.
Otros Cost. Indirectos
Pesos
Pesos
Pesos
0 Otros
0
0
Total Costos
Indirectos
COSTO
TOTAL/Ha.
REND.TON/Ha.
0.50%
23,200
0
0
23,200
6065500
0
COSTO TOTAL POR TON.
2,527,292
PRECIO POR TONELADA

INGRESO BRUTO
INGRESO NETO
RENTABILIDAD
4.000.000
8.000.000
1.934.500
32
Subtotal L.
Man.
7. ANALISIS COMPARATIVO
El frijol se cultiva en todo el territorio nacional, se adapta desde climas clidos a fros, la
produccin est en manos de agricultores de escasos recursos econmicos, unas familias los
cultivan para el autoconsumo o para comercializarlo; tambin posee alto valor nutritivo y
tiene amplia aceptacin en las dietas alimenticias.
Se estima que en Colombia se cultivan cerca 130.000 ha dejado estas unos rendimientos
promedio de 750kg/ha y un estimado de produccin de 100.000 toneladas por ao.
Existen numerosas variedades regionales y mejoradas con demanda localizada por zonas, la
siembra del frijol es una inversin marginal cuando se encuentra ligada al cultivo principal.
Los agricultores que comercializan su producto basan su desarrollo en preparar las tierras,
cultivar y recolectar con procesos tecnificados teniendo as su producto listo para entregar,
donde muchas empresas lo transforman y terminar siendo comercializado a nivel nacional e
internacional; mientras que el pequeo agricultor trabajo sus tierras de manera artesanal es
un producto terminado para el consumo humano, donde muchas veces no pasa de su
comercializacin regional.
En la teora los requerimientos para el cultivo de frijol son muy precisos en cuanto a sus
procesos de produccin, el personal requerido y la inversin la cual vara segn la regin y
el tipo de semilla que se desee cultivar. Los costos, aunque en la agricultura depende de
muchos factores econmicos, sociales y de mercado, en la realidad no son muy consecuentes
con lo planteado en la teora, as mismo su utilidad.
A continuacin veremos las similitudes o diferencia encontradas entre dos cultivos de Frijol
voluble uno ubicado en la regin de Santander de quilichao en el departamento de cauca y el
otro ubicado en la finca Miraflores ubicada en el municipio de El Pital a la cual se le realizo
el trabajo de campo.
7.1
Que debemos Producir?
Se determina que juntas fincas van a producir frijol voluble; el terreno ubicado en Santander
de quilichao posee 4 manzanas es decir un promedio de 2.8 hectreas para cultivar el cual
utiliza 44 semillas por manzana mientras que la finca Miraflores tiene un terreno total de
75ha de las cuales 12 son para el cultivo la y comercializacin de frijol donde utiliza 43.200
semillas por hectrea.
7.2 Como lo voy a producir?
Los cultivos requieren que sus procesos sean llevados siempre con la mayor rigurosidad para
evitar correr el menos riesgo posible, el administrador o agricultor debe seguir puntualmente
cada parmetro de produccin que exige el cultivo. (semilla, fertilizantes, herbicidas,
insumos, mano de obra, herramientas, equipos y terreno).
Nuestro pequeo agricultor verifica que el terreno en el cual va a producir sea rico en materia
orgnica y realiza de forma artesanal las labores agrcolas correspondientes, el terreno.
La finca Miraflores tambin cumple con los procesos agrcolas la diferencia es que el cultivo
de frijol voluble es tecnificado porque se planta un numero de semillas de buena calidad
constantes por hectrea al momento de la siembra se procede a fertilizar el suelo con 200lg
de triple 15.
La obtencin de un buen producto no solo est en el cumplimiento de los procesos sino
tambin en la buena administracin que tenga la finca ya que es importante que el encargado
de los cultivos no solo realice una supervisin constante sino que forme parte de todos los
procesos y de esta manera evitar riesgos de mala calidad o perdida en las cosechas.
7.3 Qu capital se requiere?
El capital requerido para iniciar un cultivo de frijol vara de acuerdo a factores directos o
indirectos que incidan en la produccin, en este caso la inversin de capital es casi la misma
en la teora ya que la diferencia es que nuestros
pequeos agricultores realizan su
financiamiento con recursos propios, se aportarn en bienes (aperos de labranza) y servicios

(jornales y prestaciones) de los mismos asociados, que realizarn trabajos de direccin y
operativos, ya que el propsito del cultivo es generar autoempleo para estas personas de bajos
recursos. Lo que significa que el 70% de inversin es en capital humano y el 30% restante lo
jalonaran mediante crditos bancarios teniendo como respaldo la cosecha.
El propietario de la finca Miraflores Ing, Daniel gestiona su financiacin realizando crditos
ante diferentes entidades tales como Coagrohuila y Agrovelca, los recursos solicitados son
para el total de la produccin.
Hoy en da debido a que muchos de nuestros agricultores no tienen los recursos necesarios
para cultivar deciden arrendar los terrenos para cultivar y de esta manera obtienen la
posibilidad de realizar sus cultivar con unos costos ms bajos y una menor inversin.
7.4 Que mano de obra se necesita?
El recurso humano en un factor fundamental en toda organizacin por eso importante que
toda empresa agrcola o agro negocio tenga la mano de obra necesaria para la produccin de
sus cultivos. Para el cultivo de frijol se necesita un nmero promedio de 60 personas por
hectrea ya que el proceso del mismo lo requieres.
En nuestra investigacin encontramos que para los pequeos agricultores requiere de 57
personas que intervienen en el proceso que dura alrededor de 160 das por cosecha y para la
finca Miraflores se necesita 71 jornales. La diferencia es que por costos en los pequeos
agricultores este nmero de jornales se tiene que encargar de las 2.8 hectreas cultivadas,
mientras que para Miraflores su nmero contratado de jornales es por hectrea de produccin.
Es importante que el administrador selecciones el personal necesario con los conocimientos

y las competencias que requiere los procesos del cultivo ya que esto le generara a un
incremento en su rentabilidad.
7.5 Cules es el Volumen de Produccin?
En nuestro caso en particular a pesar que el nmero requerido de mano de obra para el cultivo
es casi el mismo, los volmenes de produccin varia de una manera significante ya que la
finca Miraflores tiene ms hectreas para cultivar esto a manera general.
Haciendo un anlisis por hectrea del volumen de produccin, los pequeos agricultores
producirn 211 arrobas de frijol por hectrea, mientras que la finca Miraflores produce 80
arrobas por tonelada, esto se debe a que el proceso de siembra es diferente porque los
pequeos agricultores cuando hacen la siembre dejan entre surco de 40cm a 30cm entre
semillas, mientras que en el cultivo tecnificado usan una distancia entre 75cm y 80cm que
es lo recomendado.
7.6 Cules son los costos de produccin?
Si evidenciamos que el nmero de personal que se utiliza es casi igual en los dos cultivos,
los mismos fertilizantes, la misma semilla y los mismos procesos; los costos de produccin
son mayores en la finca Miraflores debido a que los costos de operacin son ms elevados
ya que los cultivos se encuentran en una zona pendiente por lo tanto las labores operativas
demanda ms tiempo.
Por otro lado la regin en la que se encuentra la finca es retirada del casco urbano lo que
genera un mayor costo en el transporte.
Siendo el cultivo de la finca Miraflores tecnificado demanda mayor cuidado lo que genera
un alto costo en los insumos requerido y el personal contratado debe tener
conocimientos y cuidados para evitar prdidas en los cultivos.
mayores
1. Costos Pequeos Agricultores.

Descripcin
Anual
Insumos
465.062
765.964
350.784
576.000
2.157.810
2. Costos Finca Miraflores

Descripcin
Cosecha/ha
Insumos
4.026.300
2.016.000
23.200
6.065.500
Como se puede observar en las tablas los costos de mano de obra difieren bastante a pesar
que su nmero de jornales es casi el mismo, este se debe a que tericamente el pago de mano
de obra se basa en el salario mnimo con todos, mientras que en la realidad este pago se
realiza segn la dificultad o importancia de cada proceso. Adems los insumos tambin
varan mucho debido a que el cultivo de Miraflores es tecnificado y requiere de mayores y
mejores cuidados.
7.7 Dnde y a como lo vamos a vender?
La industria del frijol tiene una gran ventaja a nivel departamental ya que el Huila es el
segundo productor a nivel nacional. En el caso de Miraflores su produccin se vende en su
totalidad a la cooperativa COOACEVEDO, ubicada en el Municipio de la Plata.
El precio de venta es $450.000 la carga. La ventaja que tiene este productor es que l es
asesor de Fenalce a nivel nacional de cultivo y produccin de frijol por lo tanto su produccin
cumple con los estndares de alta calidad.
Nuestros pequeos agricultores vendes sus producto mediante el mecanismo primario que
coordina la produccin, distribucin y consumo del frijol voluble corresponde a la dinmica
de comercializacin como complemento alimenticio a los pobladores de la localidad, manejo
fsico de traslado y preparacin del consumo.
Los pequeos agricultores establecen como una estrategia de introduccin del producto para
que los hogares adquieran y conozcan los beneficios. El frijol tendr un precio por arroba de
$ 50.918 para el consumidor final.
7.8 Cuanto vamos a Ganar?
1. Utilidad pequeos Agricultores 2.8 Hectares
UTILIDAD
Ingresos
17.107.200
Costos
4.347.936
Utilidad
12.759.260
Rentabilidad
2. Utilidad Finca Miraflores
76.8%
UTILIDAD POR HECTAREA
INGRESOS
8.000.000
COSTOS
6.065.500
UTILIDAD
1.934.500
RENTABILIDAD
32%
Como se puede observar la utilidad para nuestros pequeos agricultores es favorable ya que
proyectan unos ingresos considerables lo que les genera una utilidad del 76.8% , realizando
el cultivo en 2.8ha. con unos costos menores de produccin.
Mientras que la finca Miraflores tiene una utilidad de 32% por hectrea lo que significa que
el proceso desarrollado en el cultivo es el eficiente y eficaz lo que permite tener resultados
ptimos, estos dados gracias al volumen de produccin generado .
CONCLUSIONES
Identificamos los aspectos generales del cultivo de frijol referentes a su produccin a

nivel nacional.
Establecimos por medio de este trabajo la importancia y relevancia que tiene el
cultivo de frijol en nuestro Departamento al ser ubicado segn datos de Fenalce como
el segundo productor de esta leguminosa a nivel nacional y la incidencia de esta en
la economa del pas.
El anlisis comparativo de los datos encontrados en internet vs los datos de la

investigacin de campo nos permitieron establecer que as se lleven a cabo las mismas
tcnicas de produccin los costos y la inversin varan de acuerdo a la regin, los
insumos, la mano de obra y los terrenos.
Establecimos la importancia de la tecnificacin en los cultivos ya que ella permite
minimizar los costos y por ende maximizar la utilidad.
Conocimos los beneficios del cultivo de frijol informados por el propietario de la

finca Miraflores al manifestar es un cultivo rentable por cuanto su consumo es
generalizado en la comunidad adems es amigable con el medio ambiente
Bibliografa
Agricultura, M. d. (Junio de 2014). Siembra. Obtenido de http://www.siembra.gov.co/
Arias Restrepo, J. D., Rengifo Martnez, T., & Jaramillo Carmona, M. (s.f.). En la produccin de frjol
voluble. Obtenido de Corpoica: http://www.fao.org.co/manualfrijol.pdf
Arias Restrepo, J. H., Rengifo Martnez, T., & Jaramillo Carmona, M. (2007). CORPOICA. Obtenido
de http://www.fao.org.co/manualfrijol.pdf
Fenalce. (s.f.).
FENALCE, E. (2014). Obtenido de
http://www.fenalce.org/nueva/plantillas/arch_down_load/Ind._Cerealista_2014A.pdf
Medicina Natural. (s.f.). Obtenido de http://naturalmedicina.net/frijoles.html
Rios Betancour, M. J. (Octubre de 2007). El Frijol su cultivo, beneficio y variedades. En J. E. Quirs
Dvila, El Frijol su cultivo, beneficio y variedades (pg. 17). Medelln: Produmedios.

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CULTIVO DE FRIJOL

DIANA YAMILE ROJAS CHAMORRO

CARATERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO.......................................................... 10

Taxonoma del frijol .......................................................................................................... 10

El frjol pertenece a la familia de las leguminosas, y desde el punto de vista taxonmico es el

Composicion Nutricional .................................................................................................. 11

Condiciones de siembra, cultivo y recoleccin ................................................................. 12

Generalidades del cultivo .......................................................................................... 12

Requisitos de clima, agua y suelo ............................................................................. 28

1.4.4 Planificacin del cultivo ................................................................................................... 30

Prcticas agrcolas ..................................................................................................... 31

Requerimientos nutricionales .................................................................................... 34

Sistemas y arreglos de siembra ................................................................................. 35

Manejo fitosanitario del cultivo de frijol ................................................................... 39

Control de arvenses en frijol .................................................................................... 39

Cosecha y poscosecha ............................................................................................... 45

ESTRUCTURA Y VALOR DE LA CADENA ........................................................................ 54

VARIEDADES DE FRIJOL Y ZONA DE PRODUCCION EN COLOMBIA ....................... 56

PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO EN COLOMBIA .......................................................... 59

INVESTIGACION DE CULTIVO ........................................................................................... 61

5.1 Qu debemos producir?........................................................................................................... 61

Cmo lo vamos a producir? .............................................................................................. 61

Cul es el capital requerido? ............................................................................................. 62

Que mano de obra se necesita?.......................................................................................... 66

Cual son los volmenes que vamos a producir?................................................................ 67

Cules son los costos de produccin? ............................................................................... 67

Dnde y cmo vamos a vender? ...................................................................................... 68

Cuanto vamos a Ganar?..................................................................................................... 69

TRABAJO DE CAMPO ........................................................................................................... 70

Cmo lo produce? ............................................................................................................. 71

6.3 Qu capital requiere?............................................................................................................... 77

Qu mano de obra necesita? .............................................................................................. 77

Cuales son los volmenes que vamos a producir? .......................................................... 78

6.6 Dnde y a cmo vamos a vender? .......................................................................................... 78

Cunto vamos a ganar? ..................................................................................................... 78

7. ANALISIS COMPARATIVO ...................................................................................................... 81

Que debemos Producir? .................................................................................................... 82

7.2 Como lo voy a producir? ........................................................................................................ 82

Ilustracin 16 Cuadro comparativo ................................................................................................... 28

voluble o de enredadera, de crecimiento indeterminado y en otros, los arbustivos o de

Identificar los aspectos generales del cultivo de frijol.

1. CARATERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

1.1 Taxonoma del frijol

El frjol pertenece a la familia de las leguminosas, y desde el punto de vista taxonmico es

Fuente: (Rios Betancour, Octubre de 2007)

1.3 Composicion Nutricional

Por cada 100g de frijol se obtiene:

Fuente: Medicina Natural (Medicina Natural, s.f.)

1.4 Condiciones de siembra, cultivo y recoleccin

Generalidades del cultivo

Fuente: (Rios Betancour, Octubre de 2007)

Fuente: (Rios Betancour, Octubre de 2007)

1.4.1.5 Hbitos de crecimiento

1.4.1.7 Etapa de floracin

1.4.2.1 Etapa de llenado de granos

Pergaminosa: se caracteriza por la presencia de fibras fuertes en la unin de las valvas,

Testa o cubierta: corresponde a la capa secundina del vulo.

Micrpilo: corresponde a una abertura natural existente en la semilla localizada cerca

1.4.2.2.1 Evaluacin de germinacin de las semillas

Las pruebas de germinacin se efectan para determinar el porcentaje de semillas de un

para organizaciones de pequeos

productores, por su fcil aplicacin y medicin.

2. Cortar dos pliegos de papel toalla de aproximadamente 1.50 cm de largo y tres