PIE DE LIMN CLSICO: 6 personas

Ingredientes:
Corteza:
2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, mara)
taza de mantequilla sin sal, derretida.
Relleno:
1 lata de 400g (14 oz) de leche condensada
1/3 a taza de jugo de limn
4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas.
Merengue:
4 claras de huevo
de taza de azcar
Preparacin:
Corteza:
En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida.
Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie.
Llevarlo al horno precalentado a 350F (180C) durante 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Relleno:
Mezclar la leche condensada con el jugo de limn y las yemas. Verter
sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos ms. Retirar
del horno y dejar enfriar.

MARQUESAS VARIAS:
Para el bizcocho pueden usar plantillas o el bizcocho que publique en
la entrada de Marquesa de Guanbana. Tambin pueden usar el
siguiente bizcocho que es un poco ms consistente que el anterior y
queda muy bien con esta marquesa.
Bizcocho consistente

2 Tazas de Harina leudante cernida

1 Taza de Azcar
6 Huevos separados
1 Cdta de Vainilla
200 Gr de Margarina derretida

Preparacin del bizcocho

Batir las yemas, azcar, vainilla y margarina.

Incorporar las claras a punto de nieve, alternando con la
harina, mezclando envolventemente
Hornear a: 180 C Durante: 35 min, o hasta que al introducir
un palillo salga limpio

Para montar la marquesa:

Crema Base

Merengue:
Batir las claras hasta que estn bien espumosas. Agregar
gradualmente el azcar y seguir batiendo hasta que estn a punto de
nieve (como para merengue).
Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o
cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que
se dore ligeramente el merengue.

1 Lata de Leche condensada

2 Tazas de Crema de leche
1 Taza de Leche
3 Yemas de huevos
2 Cdas de Fcula de maz (Maicena)
1 Cdta de Esencia de Vainilla.

Relleno:
OTRA RECETA:

Pie de limn con galletas maras.

Ingredientes:

2 Latas de Leche condensada.

2 Paquetes de Galleta Mara.

1 Kilogramo de Limones.

TAZA de Agua.
Preparacin:

En un recipiente coloca un poco de jugo de limn y la media

taza de agua, coloca las galletas para humedecerlas un
poco.

En una licuadora colocar una lata de leche condensada y

jugo de limn, mezclar hasta que se ponga espesa, luego
colocar la otra lata de leche condensada y agregar jugo de
limn, (hay que ir probando el sabor de la mezcla para saber
si le falta jugo de limn), obtendr una mezcla espesa.
Se coloca una capa de galleta en un refractario y luego una
capa delgada de la mezcla, as sucesivamente hasta
completar el envase, la ltima capa tiene que ser gruesa
(bastante crema) y adornar con ralladura de limn, crema
batida y cerezas.
Llevar el pie de limn a la nevera tapado. En una hora estar
listo para ser servido.

1 Lata Gde de Melocotones en almbar (aprox 500gr).

Taza de Almbar (no botar el de la lata).
Taza de Licor de amaretto u otro licor dulce de su
preferencia que no sea caf ni cacao, yo use en esta en
particular Cointreau y queda excelente.
2 Cdas Azcar.

Preparacin de la crema:

En una olla a bao Mara o a fuego lento mezclar la leche

condensada y la crema de leche y la vainilla hasta
homogenizar
Aadir las yemas batidas y mezclar bien sin llegar a hervir
Agregar la mezcla de leche y maicena
Seguir cocinando hasta que espese pero no demasiado ya
que el bizcocho absorber un poco de esta mezcla
Dejar enfriar completamente antes de usar

Armado:

Cortar el bizcocho en 2 o 3 capas (dependiendo el grosor del

bizcocho).
Aceitar un poco un molde refractario (si se desea desmoldar
forrar con papel de aluminio o papel plstico transparente).
Cortar los melocotones en rebanadas no muy gruesas.
Iniciar con un poco de crema en el fondo, luego una capa de
bizcocho, se debe ir humedeciendo el bizcocho con la
mezcla de almbar, licor y azcar.
Colocar una capa a su gusto de crema, una capa de
melocotones, bizcocho, crema melocotones hasta finalizar,
decorar con melocotones.

Sper fcil y rica, prueba con flan de fresa y vainilla con un toque de
leche consensada en cada capa y al final cierra con una capa de
chocolate con lluvia de chocolate. Queda mmmmmmm