1. Describa las caractersticas de una grasa o aceite.

Peso especifico
Punto de fusin
Punto de enturbiamiento
Color
Viscosidad
ndice de refraccin
Rotacin ptica
ndice de Ester
ndice de acidez
ndice de yodo
ndice de perxidos

2. Cul es el fundamento de la determinacin de lpidos por una extraccin

directa con un solvente en un equipo soxhlet?

La extraccin es una de las operaciones

bsicas del laboratorio. Se define como la
accin de separar con un lquido una
fraccin especfica de una muestra, dejando
el resto lo ms ntegro posible. Se pueden
realizar desde los tres estados de la materia,
y se llaman de la siguiente manera: 1)
Extraccin slido lquido; 2) extraccin
lquido lquido y 3) extraccin gas
lquido. La primera es la ms utilizada y es
sobre la que trata este escrito de la
extraccin con el equipo Soxhlet. Como
ejemplo se pueden citar todas las
obtenciones de principios activos de los
tejidos vegetales. La segunda tiene usos
especialmente en qumica analtica cuando
se extrae el producto de una reaccin
efectuada en fase lquida con un solvente
especfico para separar uno o algunos de los
componentes. Por ltimo un ejemplo de la
tercera, gas lquido, que ordinariamente se
llama lavado de gases, es el burbujeo por
una fase lquida de un gas que se quiere
lavar o purificar. Ante la pregunta de la necesidad de usar un aparato bastante complejo
y costoso para extraer un slido con un solvente, algo que pareciera tan sencillo de
hacer agregando el solvente a la muestra y luego filtrar y listo, hay que contestar lo
siguiente. El proceso de extraccin de la mayora de las sustancias tiene muy baja
eficiencia, es decir una vez que se agrega el solvente, lo que est en contacto ntimo con
lo extrable se satura enseguida, por lo que hay que filtrar y volver a tratar con solvente
fresco. Eso implica gran cantidad y mucha manipulacin del solvente aparte de la
atencin personalizada que la operacin requiere. Como muchas veces lo que se quiere
recuperar es el extracto y no la muestra extrada, habr que evaporar todo el solvente
para recuperarlo. Por otro lado estas tareas debieran realizarse en una campana
espaciosa dado que los solventes se suene utilizar calientes, es decir con una alta tensin
de vapor. Lo que hace el extractor Soxhlet es realizar un sin fin de extracciones de
manera automtica, con el mismo solvente que se evapora y condensa llegando siempre
de manera pura al material.
3. Realizar una descripcin de los cidos grasos respecto a la polaridad y no
polaridad.
El agua est compuesta por un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno a su alrededor,
unidos entre s por un enlace de hidrgeno. El ncleo de oxgeno es ms grande que el
del hidrgeno, presentando mayor electronegatividad. Como los electrones tienen
mayor carga negativa, la transaccin de un tomo de oxgeno tiene una carga suficiente
como para atraer a los de hidrgeno con carga opuesta, unindose as el hidrgeno y el
agua en una estructura molecular polar.

Por otra parte, los lpidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar ambas
formas: cadenas alifticas saturadas (un enlace simple entre diferentes enlaces de
carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta estructura molecular
es no polar.

Los enlaces polares son ms energticamente estables y viables, por eso es que las
molculas de agua muestran una clara afinidad por los dems. Pero por el contrario, las
cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer un grado sustancial de afinidad
con las molculas de agua y entonces no se mezclan. Los lpidos son insolubles en agua
porque no hay adhesin entre las molculas de agua y la sustancia lipdica.
Dicho de otro modo y de forma ms simple: los lpidos son insolubles en agua porque
sus molculas son no polares y entonces no son atradas por las del agua.

4. Qu otros mtodos de determinacin de lpidos conoce usted? Explique cmo

mnimo tres.
Extraccin de aceite por presin
Se aplica a frutos y semillas oleaginosos, complementando generalmente (como
preprensado) con la extraccin por solventes. Previamente, las semillas deben pasar por
las siguientes etapas de preparacin como son la limpieza de la semilla, descascarillado
y por ltimo el prensado que se efecta con prensas continuas o "expellers", en las
cuales la presin necesaria se obtiene mediante un eje horizontal que gira dentro de una
jaula y que est provisto de tornillos sinfn (caracoles) ordenados en tal forma que junto
con producir un avance del material, van ejerciendo una presin creciente sobre l. El
orden de las presiones usadas para expulsar el aceite fuera de las semillas es de 700 a

3,000 Kg/cm2 durante 2 horas y se regula por la estrangulacin del material antes de la
salida
Extraccin de aceite por solventes
En este proceso, la semilla o la torta convenientemente pre-tratada, se somete a la
accin de un solvente para separar la grasa residual en ella contenida. Se han utilizado
diversos tipos de solventes, tales como:

Hexano comercial
Benceno
Tricloroetileno
Sulfuro de Carbono
Alcohol isopropilico

Aunque se ha reportado que, el tricloetileno es el que tiene mayor poder disolvente, la

realidad es que hoy en da el solvente ms utilizado es el hexano, porque con l se
obtiene mayor calidad de aceite y se disminuyen otros problemas, como son la
peligrosidad (explosin), toxicidad, as como la corrosin en las instalaciones.
La micela (mezcla aceite-solvente) es sometida posteriormente a una destilacin
continua, con todos los accesorios necesarios para recuperar el solvente.
Extraccin enzimtica
La estructura compleja del cacahuate hace que la extraccin de aceite se dificulte por lo
que se han desarrollado nuevas propuestas biotecnolgicas. Una de estas es el
tratamiento con hidrolasa, una enzima capaz de romper hidrolticamente los enlaces CO, C-N, C-C, y anhdridos fosfricos. La extraccin se lleva a cabo dando un
tratamiento con preparados celulolticos comerciales.
Extraccin con fluidos supercrticos
Es una tcnica de separacin de sustancias disueltas o incluidas dentro de una matriz,
basada fundamentalmente en la capacidad que tienen determinados fluidos en estado
supercrtico (FSC) de modificar su poder disolvente, el cual se encuentra entre el lquido
y el gas, por lo que puede penetrar en los slidos con mayor facilidad. Las ventajas de
utilizar un fluido supercrtico en el proceso de extraccin es que existe una alta
velocidad de difusin, adems de que es una reaccin limpia para el medio ambiente ya
que
se
caracteriza por la ausencia de solvente residual en el producto final.
5. Cul es la importancia de la extraccin de aceites o grasas por el mtodo
soxhlet?
El extractor Soxhlet o simplemente Soxhlet (en honor a su inventor Franz von Soxhlet)
es un tipo de material de vidrio utilizado para la extraccin de compuestos,
generalmente de naturaleza lipdica, contenidos en un slido, a travs de un disolvente
afn. El condensador est provisto de una chaqueta de 100 mm de longitud, con espigas

para la entrada y salida del agua de enfriamiento. El extractor tiene una capacidad, hasta
la parte superior del sifn, de 10 mL; el dimetro interior del extractor es de 20 mm y su
longitud de 90 mm. El matraz es de 500 mL de capacidad.
Est conformado por un cilindro de vidrio vertical de aproximadamente un pie de alto y
una pulgada y media de dimetro. La columna est dividida en una cmara superior y
otra inferior. La superior o cmara de muestra sostiene un slido o polvo del cual se
extraern compuestos. La cmara de disolvente, exactamente abajo, contiene una
reserva de disolvente orgnico, ter o alcohol.
Dos tubos vacos, o brazos, corren a lo largo a un lado de la columna para conectar las
dos cmaras. El brazo de vapor corre en lnea recta desde la parte superior de la cmara
del disolvente a la parte superior de la cmara del slido. El otro brazo, para el retorno
de disolvente, describe dos U sobrepuestas, que llevan desde la cmara de la muestra el
disolvente hasta la cmara de disolvente. El soxhlet funciona cclicamente, para extraer
las concentraciones necesarias de algn determinado compuesto.
ste funciona de la siguiente forma: Cuando se evapora, el disolvente sube hasta el rea
donde es condensado; aqu, al caer y regresar a la cmara de disolvente, va separando
los compuestos hasta que se llega a una concentracin deseada.8 Esto puede ocasionar
problemas con algunos compuestos, que con los ciclos llevan a la ruptura del baln,
como lo es en la extraccin del mbar.
6. Describa el proceso industrial de extraccin con solventes.
Mtodo de Goldfish
Es una extraccin continua con un disolvente orgnico. ste se calienta, volatiliza para
posteriormente condensarse sobre la muestra. El disolvente gotea continuamente a
travs de la muestra para extraer la grasa. El contenido de grasa se cuantifica por
diferencia de peso entre la muestra o la grasa removida
Mtodo por lotes
Este mtodo hace uso de la solubilidad intrnseca de la sustancia a separar; es claro que
un compuesto no polar es soluble en un disolvente no polar. La extraccin se realiza en
fro para evitar el dao del material lipdico y por lotes para incrementar la eficiencia.
Mtodo de Bligh-Dyer
El mtodo de Bligh-Dyer proporciona un mtodo rpido para la extraccin de lpidos de
tejidos y productos alimenticios que contienen una cantidad significativa de agua.
El mtodo se basa en la homogenizacin de la muestra con cloroformo, metanol y agua
en proporciones tales que se forme una sola fase miscible con el agua de la muestra. Al
aadir alcuotas de cloroformo y agua se logra la separacin de fases. El material
lipdico se encuentra en la fase no acuosa, mientras que el material no lipdico se
encuentra en la fase acuosa. Los lpidos se pueden extraer de dos gramos de muestra
seca hasta veinte gramos de muestra hmeda. El contenido de agua de la muestra se
ajusta a diecisis mililitros para conservar la proporcin de cloroformo, metanol y agua

la cual es esencial si se pretende una separacin de fases y una extraccin cuantitativa

de lpidos. La ventaja de este procedimiento es que las etapas de filtrado y lavado son
eliminadas. Sin embargo no es un mtodo muy cuantitativo y tiene un elevado margen
de error para muestras secas de cereales.
Mtodo de Rse-Gottlieb.
De acuerdo a este mtodo, la separacin de la grasa es lograda por amoniaco y etanol
con un posterior efecto de deshidratacin sobre los fosfolpidos. La grasa es disuelta en
ter recin destilado y se aade algo de petrleo de tal suerte que se separen algunos
compuestos no lipdicos que se puedan encontrar en la fase etrea. Esta mezcla es
completamente inmiscible en agua de manera que mediante una extraccin adecuada es
simple dejar la grasa en la fase etrea y el residuo graso es pesado.
Este mtodo es particular para leche fresca que no contiene cidos grasos libres, los
cuales en disolucin alcalina forman sales de amonio y esto es insoluble en ter. Esta es
la razn por la cual esto no se aplica a quesos, los cuales si tienen cidos grasos libres.

Mtodo de Gerber.
ste mtodo volumtrico presenta un carcter un tanto cuanto emprico ya que varios
factores afectan la gravedad especfica de la grasa separada, variaciones propias de la
grasa, cidos grasos presentes, solubilidad de la grasa en los disolventes, etc. Con este
mtodo volumtrico la muestra se sita en un butirmetro y se descompone utilizando
cidos o lcalis de manera que la grasa es liberada, esta se separa por mtodos
mecnicos (centrifuga) y se colecta en el cuello calibrado.
7. Haga un cuadro indicando el % de grasa de diferentes productos oleaginosos en
forma descendente en funcin del rendimiento

I.

A qu se debe la rancidez de los aceites y grasas?

La primera es la exposicin excesiva a la atmsfera. Como la rancidez oxidativa es la
ms comn, es importante mantener los aceites en botellas que estn bien cerradas. (Un
frasco bien tapado ayudar a evitar que el aceite est innecesariamente expuesto al
oxgeno.)
Los siguientes factores son el calor y la luz. Dado que estos dos factores tambin
pueden acelerar el proceso de rancidez, la proteccin contra el calor y la luz tambin son
importantes cuando se trata de aceites alimenticios. Con respecto a la luz, lo mejor es
comprar aceites en botellas de vidrio oscuro (teido), generalmente, verde o marrn
oscuro. Tambin querr guardar los aceites en un gabinete resguardado de la luz. Con
respecto al calor, muchos aceites se mantienen mejor en el refrigerador donde la
temperatura se mantiene baja de manera constante. La proteccin de los aceites
alimenticios de la luz y el calor es un proceso de momento a momento. Por ejemplo,
esto significa prestar atencin al lugar donde coloca la botella de aceite mientras cocina.
No debe nunca colocarla directamente al lado o encima de la estufa para evitar el riesgo
de dao por calor. Tambin querr tomarse la molestia de tapar el frasco cada vez que
no est vertiendo aceite de la misma.
La composicin qumica de un aceite es tambin un factor clave en el riesgo de
rancidez. Aqu los principios bsicos involucran a las grasa saturadas y no saturadas.
Mientras ms grasa saturada contenga un aceite, menos susceptible ser a la rancidez;
cuanto mayor sea la cantidad de grasa insaturada en un aceite, mayor la probabilidad de
que se vuelva rancio. Dado que los aceites vegetales son todos altamente insaturados,
stos son especialmente susceptibles a la rancidez.
Algunos aceites no saturados, como el aceite de oliva extra virgen, son un poco menos
susceptibles a la rancidez gracias a que una gran cantidad de su grasa insaturada cae en
una categora especial denominada "monoinsaturada." El aceite de oliva extra virgen
contiene aproximadamente 75% de grasas monoinsaturadas, algo inusual para un aceite
vegetal. Los aceites vegetales suelen tener ms grasa poliinsaturada que grasa
monoinsaturada, y esta es una de las razones por las que son particularmente
susceptibles a la rancidez. Si bien la naturaleza altamente monoinsaturada del aceite de
oliva extra virgen no significa que es invencible a la rancidez, si significa que este aceite
es un poco ms estable que los aceites que contienen menos grasas monoinsaturados.
Los cidos grasos omega-3 y omega-6 son siempre cidos grasos poliinsaturados.
Cuando se trata de aceites vegetales stos son los que siempre tienen mayor riesgo de
sufrir rancidez. El aceite de linaza, por ejemplo, contiene aproximadamente 15 gramos
de cido alfa-linolnico por onza. El cido alfa-linolnico es un cido graso omega-3
poliinsaturado que no se encuentra en una amplia variedad de alimentos, y es el bloque
de construccin bsico para el resto de los cidos grasos omega-3. Muchos cientficos
consideran que el cido alfa-linolnico que se encuentra en el aceite linaza es la parte
ms delicada de su composicin y debe ser protegido de la rancidez oxidativa. En un
caso como el aceite de linaza, en donde la composicin qumica del aceite lo coloca en
gran riesgo de de rancidez, lo mejor es evitar calentarlo a temperaturas superiores a 66
C y almacenarlo en el refrigerador.

II.

III.

Qu otras pruebas fsico qumicas podra realizar usted para determinar la

pureza y frescura de los aceites y grasas?
Punto de fusin
Solidificacin
Densidad
Peso especifico
Punto de fusin
Punto de enturbiamiento
Color
Viscosidad
ndice de refraccin
Rotacin ptica
ndice de Ester
ndice de acidez
ndice de yodo
ndice de perxidos

Describa los diferentes mtodos existentes para determinar la viscosidad

viscmetro de tubo capilar
El mtodo clsico es debido al fsico Stokes, consista en la medida del intervalo de
tiempo de paso de un fluido a travs de un tubo capiar. Este primigenio aparato de
medida fue posteriormente refinado por Cannon, Ubbelohde y otros, no obstante el
mtodo maestro es la determinacin de la viscosidad del agua mediante una pipeta de
cristal. La viscosidad del agua vara con la temperatura, es de unos 0,890 mPas a 25
grados Celsius y 1,002 mPas a 20 grados Celsius.
Las pipetas de cristal pueden llegar a tener una reproducibilidad de un 0,1% bajo
condiciones ideales, lo que significa que puede sumergirse en un bao no diseado
inialmente para la medida de la viscosidad, con altos contenidos de slidos, o muy
viscosos. No obstante, es imposible emplearlos con precisin en la determinacin de la
viscosidad de los fluidos no-newtonianos, lo cual es un problema ya que la mayora de
los lquidos interesantes tienden a comportarsecomo fluidos no-newtonianos. Hay
mtodos estndares internacionales para realizar medidas con un instrumento capilar,
tales como el ASTM D445.7

viscmetro de ostwald10.

Es quizs el modelo que ms se ha utilizado en la medida de viscosidades absolutas y

relativas en lquidos puros y biolgicos, en sus mezclas y, especialmente, en fluidos
newtonianos.
Se basa en la ley de Poisseuille que permite conocer la velocidad de flujo de un lquido
a travs de un tubo, en funcin de la diferencia de presiones bajo las que se establece el
desplazamiento. La simplificacin del tratamiento numrico facilita la expresin que se
aplica en la medida experimental.
r= t/t.

en donde r representa la viscosidad relativa del lquido problema, respecto al agua u otro
lquido, t y t los tiempos de flujo del estndar y del lquido, respectivamente, y la
densidad.
El viscosmetro de Ostwald es de vidrio. Posee un ensanchamiento en forma de ampolla
provista de sendos enrases, conectado a un tubo capilar vertical que se une a un segundo
ensanchamiento destinado a la colocacin de la muestra en una primera operacin, y del
agua o lquido de referencia en otra operacin complementaria. El conjunto se introduce
en un bao termosttico para fijar la temperatura con precisin. Es indispensable la
concrecin de este valor, porque la magnitud de la viscosidad, o de su inverso la fluidez,
son altamente dependientes de la temperatura.
viscmetro universal de saybolt8.
La facilidad con que un fluido fluye a travs de un orificio de dimetro pequeo es una
ubicacin de su viscosidad, en este principio se basa el viscmetro universal de Saybolt.
La muestra de fluido se coloca en un aparato como el que se muestra en la figura:
Despus de que se establece el flujo, se mide el tiempo requerido para colectar 60ml del
fluido. El tiempo resultante se reporta como la viscosidad de fluido en segundos
universales Saybolt (SSU, o en ocasiones SUS). Puesto que la medicin no est basada
en la definicin fundamental de viscosidad.
La ventaja de este procedimiento es que es sencillo y requiere un equipo relativamente
simple. Se puede hacer la conversin de SSU a viscosidad cinemtica.
IV.

Cmo se forman los aceites en plantas y animales?

Sntesis de los lpidos en animales
Uno podra predecir que la va de sntesis de cidos grasos seria el reverso de su va de
oxidacin. Sin embargo, esto no permitira una regulacin distinta para estas dos vas
aun cuando estas vas estn separadas en distintos compartimientos intracelulares.
La va de sntesis de los cidos grasos ocurre en el citoplasma, mientras que su
oxidacin sucede en la mitocondria. La otra diferencia importante es el uso de cofactores nucletidos. La oxidacin de las grasas incluye la reduccin del FAD+ y
NAD+. La sntesis de las grasas involucra la oxidacin de NADPH. Sin embargo, la
qumica esencial de los dos procesos son el reverso uno del otro. Tanto la oxidacin
como la sntesis de la grasa utiliza un intermediario activado de dos carbonos, acetil.
CoA. Sin embargo, la acetil.Coa en la sntesis de la grasa esta temporalmente unida al
complejo enzimtico como malonil-CoA.La sntesis de la malonil-CoA es el primer
paso de cometimiento para la sntesis de cidos grasos y la enzima que cataliza esta
reaccin, la acetil.Coa carboxilasa (ACC), es el sitio ms importante de la regulacin de
la sntesis de cidos grasos. Como otras enzimas que transfieren CO2 a sustratos, la
ACC requiere como co-factor a la biotina. La tasa de sntesis de cidos grasos se
controla por el equilibrio entre la ACC monomricas y la ACC polimrica. La actividad
de la ACC requiere polimerizacin. Este cambio conformacional es incrementado por el
citrato e inhibido por los cidos grasos de cadena larga. La ACC tambin es regulada
por fosforilacin (ver despus).

Los grupos acetil que son productos de la oxidacin de los cidos grasos estn unidos a
la CoASH. Como se recordara, la CoA tiene un grupo fosfopantotnico unido al AMP.
El transportador de grupos acetil (y grupos acilo para alargamiento) durante la sntesis
de cidos grasos es tambin un grupo prosttico fosfopantotnico, sin embargo, est
unido a un hidroxilo de serina en el complejo enzimtico de sntesis. La porcin
transportadora del complejo de sntesis se llama protena transportadora de acilos, ACP.
Esto es de alguna forma una mala denominacin en la sntesis de cidos grasos en
eucariotes debido a que la porcin ACP del complejo enzimtico es simplemente uno de
muchos dominios en un solo polipptido. La acetil.CoA y la malonil-CoA son
transferidas a la ACP por accin de la transacilasa acetil.CoA y la transacilasa malonilCoA, respectivamente. La unin de estos tomos de carbono a la ACP permite que estos
entren al ciclo de la sntesis de cidos grasos. La sntesis de cidos grasos a partir de la
acetil.CoA y de la malonil-CoA se hace por accin de la sintasa de cidos grasos, FAS.
La enzima activa es un dmero de subunidades idnticas. Todas las reacciones de la
sntesis de cidos grasos se llevan a cabo por las mltiples actividades enzimticas de la
FAS. De forma similar a la oxidacin de cidos grasos, la sntesis de cidos grasos
comprende 4 actividades enzimticas. Estas incluyen, -ceto-ACP sintasa, -ceto-ACP
reductasa, 3-OH acil-ACP dehidratasa y enoil-CoA reductasa. Las dos reacciones de
reduccin requieren la oxidacin de NADPH a NADP+
Sntesis de lpidos en plantas
Se denomina lpidos al complejo de productos naturales constituidos por los steres de
los cidos grasos superiores, parafnicos y monocarboxlicos, con los alcoholes como la
glicerina u otro tipo de aceite.Los lpidos se clasifican en tres grupos: simples,
compuestos y derivados. Los lpidos simples estn compuestos por grasas y ceras. Los
diferentes cidos grasos que intervienen en la composicin de los gliceridos son los que
confieren las caractersticas particulares de cada aceite y determinan su comportamiento
como nutriente. Cuando predominan los cidos grasos saturados, se mantienen slidos o
semislidos a temperatura ordinaria (20 C), constituyendo las grasas
(predominantemente de origen animal y en algn caso de origen vegetal). Mientras que
si predominan los cidos grasos no saturados son lquidos a dicha temperatura
componiendo los aceites que se denominan fijos En contraposicin existen los aceites
voltiles o esenciales que se extraen del grupo de las especies aromticas. El grupo de
las Oleaginosas comprenden solo las que se utilizan para extraer aceites fijos. Los
cidos grasos ms comunes son el palmtico, esterico, butrico, etc. Entre los
insaturados se destacan como monoinsaturados el oleico y como poliinsaturados el
linolnico, llinolico, etc.
V.

Describa tres procedimientos para determinar caractersticas fsicas de los aceites

Punto de Humo
Todos los aceites tienen su punto de humo. El punto de humo es la temperatura hasta la
cual se puede calentar un aceite antes de que comience su proceso de descomposicin,
lo cual hace que pierda todas sus propiedades. Cuando el aceite pasa de la temperatura
adecuada empieza ahumar y toma un color oscuro, tambin se vuelve ms viscoso y
huele mal; es decir, se ve afectado por rancidez oxidativa que afecta la estabilidad de la
materia grasa y as como de las vitaminas (A y E). Una simple regla de clculo es que
mientras ms claro es el color del aceite, mayor ser su punto de humo.

Los aceites y las grasas no son aptas para el consumo despus de haber superado su
punto de humo, por lo tanto deben renovarse completamente.
VI.

Describa otros procesos para determinar el punto de enturbiamiento

Mtodo manual
El aceite de prueba se requiere que sea transparente en capas de 40 mm de espesor. Los
cristales de cera tpicamente primera forma en la pared circunferencial inferior con la
aparicin de una nube blanquecina o lechosa. El punto de enturbiamiento es la
temperatura a la que aparecen estos cristales primero.
La muestra de ensayo se vierte primero en un frasco de prueba a un nivel de hasta
aproximadamente la mitad. Un corcho que lleva el termmetro de prueba se utiliza para
cerrar el frasco. El bulbo del termmetro est colocado para descansar en la parte
inferior de la jarra. Todo el sujeto de prueba se coloca despus en un bao de
enfriamiento de temperatura constante en la parte superior de una junta para evitar el
enfriamiento excesivo.
En cada 1C, el modelo se extrae y se examina para la nube y luego reemplazado
rpidamente. Baos de refrigeracin de temperatura sucesivamente inferiores pueden
ser utilizados en funcin del punto de enturbiamiento. Bao de enfriamiento
temperatura inferior debe tener una estabilidad de temperatura no inferior a 1,5 K para
esta prueba.
Mtodo automtico
ASTM D5773, Mtodo de prueba estndar de la nube de puntos de los productos
derivados del petrleo es una alternativa al procedimiento de ensayo manual. Se utiliza
un aparato automtico y se ha encontrado que es equivalente a el mtodo de ensayo
D2500.
El mtodo de prueba D5773 determina el punto de nube en un periodo de tiempo ms
corto que el mtodo D2500 manual. Se requiere menos tiempo al operador para ejecutar
la prueba con este mtodo automtico. Adems, no se necesita ninguna unidad de bao
o de refrigeracin enfriador externo. D5773 es capaz de determinar el punto de nube
dentro de un rango de temperatura de-60C a C. Los resultados se presentan con una
resolucin de 0.1 C de temperatura.
Bajo la norma ASTM D5773, la muestra de ensayo se enfra mediante un dispositivo
Peltier a una velocidad constante de 1,5 0.1C/min. Durante este perodo, la muestra se
ilumina continuamente por una fuente de luz. Una serie de detectores pticos supervisar
continuamente la muestra de la primera aparicin de una nube de cristales de cera. La
temperatura a la que se detecta la primera aparicin de cristales de cera en la muestra se
determina que es el punto de enturbiamiento.

VII.

Realice un cuadro indicando las caractersticas fsicas y qumicas de los aceites de

soya, girasol, palma y olivo