12/04/2012

DIGESTIN Y ABSORCIN
DE
CARBOHIDRATOS

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APARATO DIGESTIVO

Molculas complejas no
asimilables por las
clulas.

APARATO
DIGESTIVO
Transforma los
alimentos en
nutrientes que
puedan ser
asimilados por
las clulas del
organismo.

ALIMENTOS

DIGESTIN
-Mecnica

ENZIMAS

-Qumica

NUTRIENTES
Molculas simples
asimilables por las
clulas.
Ctedra
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Dietas occidentales:

50% caloras diarias son

hidratos de carbono (80%
almidn).
Hay, adems disacridos

como sacarosa y lactosa,

que son nutrientes
importantes.

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FUNCIONES
Fuente energtica (glucosa : nico combustible de
los glbulos rojos y el principal del cerebro)
Forman estructuras de sostn: mucopolisacridos,
celulosa, glcidos complejos (pared bacteriana)
Son parte de compuestos esenciales: cidos
nucleicos y coenzimas
En exceso se almacenan como polisacridos
(glucgeno: hgado, msculo) o se convierten en
grasas

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CARBOHIDRATOS DE INTERS
BIOLGICO

Glcido
Almidn
Sacarosa
Lactosa
Maltosa

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Fuente

Papas, arroz, maz, pan,

legumbres
Azcar de mesa
Leche, productos lcteos.
Granos germinados de la
cebada.
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Hidratos de carbono en nuestra dieta

Monosacridos

Disacridos

Polisacridos

Glucosa

Lactosa

Galactosa

Sacarosa

Fructosa

Maltosa

Almidn
Dextrinas
Glucgeno

Sorbitol

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Fibra

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Trehalosa
Fructosa
Glucosa
Rafinosa
Glucgeno
Celulosa

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Setas jvenes.
Fruta, miel.
Fruta, miel.
Semillas de leguminosas
Hgado, msculo.
Vegetales, harina de trigo
entero, salvado, lechuga,
apio, zanahoria.

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FUENTES DE GLUCOSA

endgenas

exgenas

(sntesis o glucgeno)

(dieta)

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DIGESTIN

Proceso de transformacin
de los alimentos en
sustancias mas sencillas,
para as poder ser
absorbidos.

Hidrlisis

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DIGESTION DE LOS ALIMENTOS

Y/O
LINFA

La digestin (hidrlisis) de los carbohidratos ocurre en

la boca y en el intestino delgado

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Digestin de hidratos de carbono

1. Boca
y
Luz intestinal

a-amilasa (salival y
pancretica)

2. Disacaridasas de membrana

Enterocitos
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Estructura del
almidn

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Digestion

ALMIDON
Amilasa salival
Acido Clorhidrico
Amilasa Pancreatica

SACAROSA

MALTOSA

Sacarasa

Maltasa

FRUCTOSA

GLUCOSA

LACTOSA
Lactasa

GALACTOSA

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ENZIMAS DIGESTIVAS
BOCA
Amilasa saliva
Lipasa lingual

PNCREAS

ESTMAGO

Proteasas:
tripsina
quimotripsina
carboxipetidasas A y B
Lipasa
Fosfolipasa A2
Amilasa

Pepsina (proteasa)

PARED INTESTINAL

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Disacaridasas
Sacarasa
Lactasa
Maltasa
Proteasas
Enteropeptidasas
Aminopeptidasas
Carboxipetidasas
Dipeptidasas

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BOCA

Las glndulas salivales secretan -amilasa o

ptialina, que inicia la hidrlisis del almidn .
-amilasa: endoglucosidasa que hidroliza
enlaces (1-4) glucosdicos internos.

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Al tragar : la faringe.
permite el paso a Digestivo del bolo
alimenticio. Evita que pase a respiratorio
esofago
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SALIVA
BOCA

DESDOBLA El ALMIDN EN
GLCIDOS MS SENCILLOS
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Cada enzima acta sobre un slo tipo de alimento,

Cada tipo de enzima trabaja en unas condiciones
muy concretas de acidez
Las enzimas y la digestin
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Enzima

Acta sobre Proporciona

Se produce en

Condiciones
para que
acte

Ptialina

Los
almidones.

Mono y
disacridos.

La boca
(glndulas
salivares).

Medio
moderadament
e alcalino.

Amilasa

Los
almidones y
los
azcares.

Glucosa.

El estmago y
pncreas.

Medio
moderadament
e cido.

Pepsina

Las
protenas.

Pptidos y
aminocidos.

El estmago.

Medio muy
cido.

Glucosa y
galactosa.

Intestino (su
produccin
Medio cido.
disminuye con el
crecimiento).

La lactosa
Lactasa
de la leche.

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ESTMAGO

El HCl inactiva la -amilasa salival.

Fisiologa
del
Estmago

Ctedra
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Boca y estmago
Convierte los
hidratos de
carbono en
maltosa

Accin de la enzima ptialina, secretada

por la glndula partida.

Intestino delgado

Fondo y cuerpo
gstrico

(accin de la amilasa
pancretica)
Enzimas del epitelio
intestinal

(accin de la lactasa, sacarasa,

maltasa y dextrinasa)

Encargadas de convertir
los disacridos lactosa,
sacarosa y maltosa en
monosacridos.
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INTESTINO DELGADO
Amilasa pancretica.
Hidroliza almidn a maltosa, maltotriosa ( 3
glucosas unidas (1,4)) y oligosacridos de
unos 8 residuos de largo: DEXTRINAS
LIMITE.
Posterior digestin por enzimas presentes en
microvellosidades del epitelio intestinal.
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El intestino Delgado

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-DEXTRINASAS: hidrolizan dextrinas desde

el extremo no reductor con enlaces -1,6 y
liberan glucosa.
Disacridos se hidrolizan mediante -D
glucosidasas especficas (MALTASA y
SUCRASA) Y glucosidasa (LACTASA) .
GLUCOAMILASA:
hidroliza
maltooligosacridos en unidades de glucosa
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ALMIDON RESISTENTE
Escapa a la hidrlisis.
Algunos granos de almidn en vegetales

crudos estn fsicamente protegidos por

membranas no digeribles.
Por eso, importante la coccin

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FIBRA DIETARIA

Celulosa, hemicelulosa
Pectinas
Fructosanos
Lignina (polmero complejo de restos fenlicos)
Almidn resistente
Dan volumen al contenido intestinal y estimulan
peristaltismo
Parte es fermentada por bacterias en el intestino grueso y
genera gases (H2 y CH4) y cidos grasos de 2-4C (que
son fuente energtica para los colonocitos o se absorben)
Fibra no modificada: se excreta

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ABSORCION
Resultado de digestin da monosacridos

(glucosa, galactosa, fructosa) nica forma de

ser absorbidos.
Por ser hidroflicos requieren carriers en la

membrana
Se absorben fundamentalmente en el intestino

delgado e ingresan por el sistema porta

enteroheptico en el hgado
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La superficie luminal est adaptada para la

absorcin de nutrientes
Mesenterio

Vasos sanguneos

Nervios

Microvellosidad
x600
Vellosidad
x30

Pliegues circulares
x3
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Lugares donde se produce

la absorcin en el tubo digestivo

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FOUBA

Absorcin de hidratos de carbono

Transporte activo
secundario
Glu
Gal

3Na+
Hgado

K+

Na+

Porta

Difusin facilitada

Fruc

Glu
Gal
Fruc

Difusin facilitada

CIRCULACION
GENERAL
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Los monosacridos se absorben

acompaados por el sodio

Na+
gluc
Na+
Na+
Na+ Na+
gluc
gluc
gluc
gluc
Na+
Na+
Na+
Na+
Na+

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En hgado los

monosacridos se
metabolizan a
glucosa.

Del hgado pasa a

circulacin general
para llegar a los
diferentes tejidos
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Existen tres clases principales de

captacin de azcares por los tejidos:

a) Difusin facilitada
b) Difusin facilitada insulinodependiente: msculo y tejido adiposo.
c) Sistemas de transporte activo
secundario acoplado al gradiente de Na+:
intestino y en los tejidos renales.
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TRANSPORTADORES DE GLUCOSA
Se han descrito por lo

menos 12 protenas
transportadoras de
glucosa: GLUT.

Estructura en comn:

12 zonas hidrfobas
transmembrana

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Familia de GLUTS.
Movilizan molculas de glucosa por difusin facilitada
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