ATOMIZACIN DE LA PULPA DE LIMN PARA SU POSTERIOR USO COMO JUGO

NATURAL SIN CONSERVANTES

PERFIL EL PROYECTO
IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
En la actualidad no hay muchos productos bebibles que sean realmente saludables, ya
que la mayora de ellos tiene saborizantes artificiales, y la mayora viene ya elaborados
con aditivos no muy saludables y con edulcorantes. En este caso elaborar una pulpa
concentrada de limn posteriormente atomizada que mantenga en lo posible sus
propiedades nutritivas y curativas, para su posterior preparacin como un jugo fcil de
preparar en casa.
OBJETIVO
Atomizar la pulpa del limn utilizando diferentes medios de encapsulacin para su
posterior uso como jugo natural sin conservantes.
JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO
El consumo de este alimento es alto, adems los diferentes productos derivados de este
tiene una gran acogida tanto en el mercado internacional como en el Nacional. Adems
este alimento tiene una gran .
El Limn ocupa un primer lugar dentro los frutos curativos, preventivos y de aporte
vitamnico, por ser un gran eliminador de toxinas y poderoso bactericida. Algunas de sus
propiedades nutritivas se listan a continuacin:

Debido a la vitamina C presente en abundancia, se refuerza las defensas del

organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vas respiratorias que van
desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonas, bronquitis,
congestiones, gripe, pleuresas, asma etc. Adems la vitamina C posee gran poder
desinfectante as como una accin antitxica frente a los venenos microbianos y

medicamentosos.
Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares
y vasos sanguneos.

Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicndolo interior y exteriormente. El

limn es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio,

calcio y fsforo (contiene tambin sodio, hierro y flor).

Cuenta con algunas vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, PP).
Es bueno en casos de hipertensin, arteriosclerosis y enfermedades
cardiovasculares (activando la circulacin de la sangre), en casos de diabetes
colabora en evitar complicaciones relacionadas con las arterias. Previene la
formacin de clculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.

Segn el Compendio Estadstico Nacional 2008 (INEI, Compendio Estadstico

Nacional 2008, 2008), del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica; la produccin
nacional de limn en el Per se muestra en el siguiente grfico:

Figura 1 Produccin de Limn en el Per elaborado por el grupo de proyectos Green Lemon.
Fuente: INEI

Con lo explicado anteriormente, es que se puede apreciar una gran oportunidad para
poder entrar en dicho proyecto.
ANLISIS Y VIABILIDAD DEL AMBIENTE
Debido a que es un alimento muy consumido y acogido por los consumidores es muy
viable. Adems el norte peruano es un potente productor de este alimento, y se da en
todos los meses del ao teniendo su apogeo en los meses de Noviembre hasta febrero.