EXPORTADORA AGRICOLA ORGNICA

PRE REQUISITO

Cdigo
Revisado

Ttulo:

rea

SUMINISTRO DE AGUA

PPR-02
1.0 (14.09.2012)
CONTROL DE
CALIDAD

Pginas

1 de 5

PRE REQUISITO
SUMINISTRO DE AGUA
(Ver. 01)

N copia

Elaborado por:
Junior Solano

Copia asignada a

Revisado por:
Claudia Prez

Aprobado por:
Csar Zorrilla
COPIA NO-CONTROLADA IMPRESA AL:

Prohibida su reproduccin sin autorizacin del Representante de la Direccin

09/06/15

EXPORTADORA AGRICOLA ORGNICA

PRE REQUISITO

Revisado

Ttulo:

PPR-02
1.0 (14.09.2012)

rea

SUMINISTRO DE AGUA

1.

Cdigo

CONTROL DE
CALIDAD

Pginas

2 de 5

3.

OBJETIVO
Asegurar que los suministros de agua utilizados tanto de proceso como potable no afecten la
inocuidad del producto.
ALCANCE
Incluye las fuentes de agua de proceso y agua potable dentro de las instalaciones de
EXPORTADORA AGRCOLA ORGNICA S.A.C.
RESPONSABLES

3.1

Jefe de Laboratorio

3.2

Supervisor de Control de la Calidad

3.3

Analista de Control de la Calidad

4.

DEFINICIONES Y ABREVIATURAS
Agua de proceso: Agua utilizada en el proceso de lavado de Quinua. Se obtiene despus de haber
pasado por un proceso de tratamiento.
Agua potable: Se obtiene de la red general. Se usaran para servicios generales de planta y oficina.

2.

4.1
4.2
5.
5.1
5.2
5.3
6.

DOCUMENTOS DE REFERENCIA
EPA- Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados Unidos - Estndares del Reglamento Nacional
Primario de Agua Potable
Reglamento de la calidad de Agua para Consumo Humano: D.S. N 031-2010-SA / Ministerio de
Salud. Direccin General de Salud Ambiental Lima: Ministerio de Salud; 2011
Guas para la calidad del agua potable

6.4

DISPOSICIONES ESPECIFICAS
Donde los suministros de agua son clorados, los chequeos se aseguran que el nivel de cloro residual
en el punto de uso permanece dentro de los lmites.
El agua que no sea potable tiene un sistema de suministro separado que es identificado, no
conectado al sistema de agua potable y prevee el reflujo dentro del sistema potable.
Para cumplir con requerimientos especficos de calidad del agua se realiza diferentes tipos de anlisis
al agua de proceso y potable.
El anlisis para agua de proceso se realiza al inicio de cada turno.

6.5

El anlisis para agua potable se realiza de forma semanal.

6.6

El monitoreo de las fuentes de agua se realiza segn el Procedimiento ( P-CCC-03)

6.7

En el agua de proceso y potable se realizan los anlisis segn P-CCC-03

6.8

La limpieza de las fuentes de suministro de agua (tanques, tuberas, vlvulas) se realiza segn el DDCCC-03-03

8.
8.1

ANEXOS
Tabla de parmetros DIGESA para agua potable

8.2

Tabla de Parmetros EPA para agua de proceso

6.1
6.2
6.3

Elaborado por:
Junior Solano

Revisado por:
Claudia Prez

Aprobado por:
Csar Zorrilla
COPIA NO-CONTROLADA IMPRESA AL:

Prohibida su reproduccin sin autorizacin del Representante de la Direccin

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CONTROL DE
CALIDAD

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3 de 5

Anexo 1
Tabla de parmetros DIGESA para agua potable

Elaborado por:
Junior Solano

Revisado por:
Claudia Prez

Aprobado por:
Csar Zorrilla
COPIA NO-CONTROLADA IMPRESA AL:

Prohibida su reproduccin sin autorizacin del Representante de la Direccin

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Cdigo
Revisado

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CONTROL DE
CALIDAD

Pginas

4 de 5

Anexo 2

Elaborado por:
Junior Solano

Revisado por:
Claudia Prez

Aprobado por:
Csar Zorrilla
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CONTROL DE
CALIDAD

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5 de 5

Anexo 3
Tabla de Parmetros EPA para agua de proceso

Microorganismos
cer TT8
o

Giardia lamblia

Conteo de placas de N/
bacterias
A
heterotrficas(HPC)

TT8

Trastornos gastrointestinales
(diarrea, vmitos, retortijones).

Desechos fecales
humanos y de
animales.

El HPC no tiene efecto sobre la salud;

es slo un mtodo analtico usado
para medir la variedad de bacterias
comnmente encontradas en el
agua. Cuanto menor sea la
concentracin de bacterias en el
agua potable, mejor mantenido
estar el sistema.

Con el HPC se
determinan las
diversas bacterias
que hay en forma
natural en el medio
ambiente.

Enfermedad de los legionarios, un

tipo de neumona9.

Presente
naturalmente en el
agua; se multiplica
en los sistemas de
calefaccin.

Legionella

cer TT8
o

Coliformes totales
(incluye coliformes
fecales y E. coli)

cer 5.0% Por s mismos, los coliformes no

10
o
constituyen una amenaza para la
salud; su determinacin se usa para
indicar si pudiera haber presentes
otras bacterias posiblemente
nocivas11.

Turbidez

N/
A

Elaborado por:
Junior Solano

TT8

La turbidez es una medida del

enturbiamiento del agua. Se utiliza
para indicar la calidad del agua y la
eficacia de la filtracin (por ejemplo,
para determinar si hay presentes
organismos que provocan
Revisado por:
Claudia Prez

Los coliformes se
presentan
naturalmente en el
medio ambiente; los
coliformes fecales y
la E. coliprovienen de
heces fecales de
humanos y de
animales.
Agua de escorrenta
por el terreno.

Aprobado por:
Csar Zorrilla
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6 de 5

enfermedades). Una alta turbidez

suele asociarse a altos niveles de
microorganismos causantes de
enfermedades, como por ejemplo,
virus, parsitos y algunas bacterias.
Estos organismos pueden provocar
sntomas tales como nuseas,
retortijones, diarrea y dolores de
cabeza asociadas.
cer TT8
o

Virus (entricos)

Trastornos gastrointestinales
(diarrea, vmitos, retortijones).

Heces fecales de
humanos y de
animales.

Anexo 4
Tabla de Parmetros EPA Componentes Inorgnicos

Qumicos Inorgnicos
Antimonio

0.006

Arsnico

ninguno5 0.05

Elaborado por:
Junior Solano

0.006

Aumento de colesterol en
Efluentes de
sangre; descenso de azcar en refineras de
sangre (aumento de
petrleo;
colesterolhemia;
retardadores de
hipoglucemia).
fuego; cermicas;
productos
electrnicos;
soldaduras.
Lesiones en la piel; trastornos
circulatorios; alto riesgo de
cncer.

Revisado por:
Claudia Prez

Erosin de depsitos
naturales; agua de
escorrenta de
huertos; aguas con
residuos de
fabricacin de vidrio
y productos
electrnicos.

Aprobado por:
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7 de 5

Asbestos
7
7 MFL
(fibras >10
millones
micrmetros) de fibras
por litro
(MFL)

Alto riesgo de desarrollar

plipos intestinales benignos.

Deterioro de
cemento amiantado
(fibrocemento) en
caeras principales
de agua; erosin de
depsitos naturales.

Bario

Aumento de presin arterial.

Aguas con residuos

de perforaciones;
efluentes de
refineras de
metales; erosin de
depsitos naturales.

Berilio

0.004

0.004

Lesiones intestinales.

Efluentes de
refineras de metales
y fbricas que
emplean carbn;
efluentes de
industrias elctricas,
aeroespaciales y de
defensa.

Cadmio

0.005

0.005

Lesiones renales.

Corrosin de tubos
galvanizados;
erosin de depsitos
naturales; efluentes
de refineras de
metales; lquidos de
escorrenta de
bateras usadas y de
pinturas.

Cromo (total) 0.1

0.1

Dermatitis alrgica.

Efluentes de fbricas
de acero y papel;
erosin de depsitos
naturales.

Cobre

Nivel de

Exposicin a corto plazo:

Corrosin de

Elaborado por:
Junior Solano

1.3

Revisado por:
Claudia Prez

Aprobado por:
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SUMINISTRO DE AGUA

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CONTROL DE
CALIDAD

Pginas

8 de 5

accin=1.3;
TT6

molestias gastrointestinales.
Exposicin a largo plazo:
lesiones hepticas o renales.
Aquellos con enfermedad de
Wilson deben consultar a su
mdico si la cantidad de cobre
en el agua superara el nivel de
accin.

caeras en el hogar;
erosin de depsitos
naturales; percolado
de conservantes de
madera.

Cianuro
0.2
(como
cianuro libre)

0.2

Lesiones en sistema nervioso

o problemas de tiroides

Efluentes de fbricas
de acero y metales;
efluentes de fbricas
de plsticos y
fertilizantes

Flor

4.0

4.0

Enfermedades seas (dolor y

fragilidad sea) Los nios
podran sufrir de dientes
manchados

Aditivo para agua

para tener dientes
fuertes; erosin de
depsitos naturales;
efluentes de fbricas
de fertilizantes y de
aluminio.

Plomo

cero

Nivel de
accin=0.01
5; TT6

Bebs y nios: retardo en

desarrollo fsico o mental; los
nios podran sufrir leve dficit
de atencin y de capacidad de
aprendizaje. Adultos:
trastornos renales;
hipertensin

Corrosin de
caeras en el hogar;
erosin de depsitos
naturales.

Mercurio
(Inorgnico)

0.002

0.002

Lesiones renales

Erosin de depsitos
naturales; efluentes
de refineras y
fbricas; lixiviados
de vertederos y
tierras de cultivo.

Nitrato

10

10

Los bebs de menos de seis

Aguas contaminadas

Elaborado por:
Junior Solano

Revisado por:
Claudia Prez

Aprobado por:
Csar Zorrilla
COPIA NO-CONTROLADA IMPRESA AL:

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Cdigo
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Ttulo:

rea

SUMINISTRO DE AGUA

(medido
como
nitrgeno)

PPR-02
1.0 (14.09.2012)
CONTROL DE
CALIDAD

Pginas

9 de 5

meses que tomen agua que

contenga mayor
concentracin de nitratos que
el NMC, podran enfermarse
gravemente; si no se los
tratara, podran morir. Entre
los sntomas se incluye
dificultad respiratoria y
sndrome de beb ciantico
(azul).

por el uso de
fertilizantes;
percolado de
tanques spticos y
de redes de
alcantarillado;
erosin de depsitos
naturales.

Nitrito
(medido
como
nitrgeno)

Los bebs de menos de seis

meses que tomen agua que
contenga mayor
concentracin de nitritos que
el NMC, podran enfermarse
gravemente; si no se los
tratara, podran morir. Entre
los sntomas se incluye
dificultad respiratoria y
sndrome de beb ciantico
(azul).

Aguas contaminadas
por el uso de
fertilizantes;
percolado de
tanques spticos y
de redes de
alcantarillado;
erosin de depsitos
naturales.

Selenio

0.05

0.05

Cada del cabello o de las

uas; adormecimiento de
dedos de manos y pies;
problemas circulatorios.

Efluentes de
refineras de
petrleo; erosin de
depsitos naturales;
efluentes de minas.

Talio

0.0005

0.002

Cada del cabello; alteracin

de la sangre; trastornos
renales, intestinales o
hepticos.

Percolado de plantas
procesadoras de
minerales; efluentes
de fbricas de vidrio,
productos

Elaborado por:
Junior Solano

Revisado por:
Claudia Prez

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Csar Zorrilla
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Prohibida su reproduccin sin autorizacin del Representante de la Direccin

09/06/15