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Ostern

Ostern ist eine gute Gelegenheit, um mit der Familie und Freunden gemtlich
beisammen zu sitzen und kulinarische Kstlichkeiten zu genieen. Hier finden Sie
leckere Rezepte fr den traditionellen Osterbrunch, das Ostermen und
Osterkaffeetrinken. Entdecken Sie auerdem Deko-Tipps und tolle Oster-Schokolade!
Rezepte fr Ostern
Osterbrunch, Osterfrhstck oder doch lieber ein Feiertagsmen? Hier ist fr jede
Gelegenheit etwas dabei!
Rhabarber-Marzipan-Croissants
Zubereitung
1. 1 Platte frischen Bltterteig (Khlregal, 275 g, 42 x 25 cm) aus dem Khlschrank
nehmen. 250 g Rhabarber putzen und fein wrfeln. 100 g Marzipanrohmasse fein
wrfeln.
2. Bltterteig entrollen. Lngs in drei Streifen ca. 13,5 cm teilen. Streifen schrg
zu je 2 langen Dreiecken teilen. Rhabarber und Marzipan auf dem breiten Ende der
Dreiecke verteilen, an den Seiten einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Vom breiten
Ende her aufrollen, auf ein Blech mit Backpapier setzen, dabei leicht in
Hrnchenform biegen. 1 Eigelb (Kl. M) und 1 El Milch verquirlen, die Croissants
damit dnn bestreichen. Mit je 1 Tl braunem Zucker bestreuen. Im heien Ofen bei
200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen.
Rhabarber-Eierlikr-Torte
Zubereitung
1. Fr das Kompott die weie und rote Gelatine in reichlich kaltem Wasser
einweichen. Rhabarber putzen, evtl. entfdeln, in ca. 1 cm breite Stcke schneiden.
Konfitre, Nektar und Zucker aufkochen. Rhabarber zugeben, aufkochen, zugedeckt
bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dabei den Topf ab und zu schwenken,
nicht rhren, so zerfllt der Rhabarber nicht. Kompott in eine breite Schssel fllen,
Gelatine gut ausdrcken und darin auflsen. Masse abkhlen lassen, dann
mindestens 4 Stunden kalt stellen.
2. Fr den Teig die Eiweie mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen
und ca. 3 Minuten zu einem cremig festen Eischnee aufschlagen. Eigelbe kurz
unterrhren. Mehl und Backpulver mischen und daraufsieben. Mandeln zugeben,
alles vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform
(24 cm ) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad)
auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. In der Form auf einem Gitter
abkhlen lassen.
3. Inzwischen fr die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Joghurt, Puderzucker, Orangenschale und Eierlikr glatt rhren. Gelatine
ausdrcken. Orangensaft leicht erwrmen, Gelatine darin vorsichtig auflsen, unter
Rhren in die Eierlikrmasse gieen. Masse kalt stellen. Sobald sie fest zu werden

beginnt (dauert ca. 1 Stunde), die Sahne steif schlagen. 1/3 davon unter die
Eierlikrcreme rhren, den Rest vorsichtig unterheben.
4. Teig aus der Form lsen, waagerecht 2-mal durchschneiden, sodass drei Bden
entstehen. Orangensaft und Puderzucker mischen und gleichmig ber den Bden
verteilen. Um den unteren Boden herum einen Ring setzen. Rhabarberkompott
darauf verteilen. Zweiten Boden daraufsetzen, mit der Hlfte der Eierlikrcreme
bestreichen. Dritten Boden und die brige Creme darberschichten. Mit einem
Lffelrcken leichte Wellen in die Cremeschicht drcken. Torte mindestens 3
Stunden, am besten ber Nacht, kalt stellen.
5. Die Torte aus dem Ring lsen, mit Eierlikr betrufeln und mit den Blten
dekoriert servieren.
Riesling-Huhn
Zubereitung
1. Hhnchen in Stcke (Brust, Keulen, Flgel) teilen. Keulen nochmals im Gelenk
halbieren.Die Hhnchenteile krftig mit Salz, Pfeffer und Piment wrzen.
2. l und 20 g Butter in einem Brter erhitzen. Hhnchenteile darin rundum
knusprig anbraten, herausnehmen. Bratansatz mit 150 ml Riesling und Geflgelfond
ablschen und aufkochen lassen. Hhnchenteile mit der Hautseite nach oben im
Brter im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert)
auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen.
3. Inzwischen Mhren putzen und schlen. Pilze putzen, groe halbieren.
Frhlingszwiebeln putzen, das obere Drittel abschneiden. In einem Topf restliche
Butter zerlassen das Gemse darin 5 Minuten dnsten, mit Salz und Pfeffer wrzen.
Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.
4. Brter aus dem Ofen nehmen, Fond durch ein feines Sieb gieen, eventuell
entfetten. Hhnchen im ausgeschalteten Ofen warmhalten. Fond zum Gemse
geben, mit Sahne auffllen, 10 Minuten fertiggaren. Mit der in wenig kaltem Wasser
gelsten Strke binden, mit dem restlichen Riesling abschmecken.
5. Kerbel von den Stielen zupfen. Hhnchenteile mit dem Gemse auf Tellern
anrichten. Sauce verteilen, mit Kerbel bestreut servieren.