Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
uma fabrica de
produtos de
chocolate
EMPREENDEDORISMO
Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo
Roberto Simes
Diretor-Presidente
Diretor Tcnico
Mirela Malvestiti
Coordenao
Autor
Roberto Chamoun
Projeto Grfico
Apresentao / Apresentao
1. Apresentao
Aviso: Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a seguir no
fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade de negcio como a descrita a seguir. O
objetivo de todos os tpicos a seguir desmistificar e dar uma viso geral de como um
negcio se posiciona no mercado. Quais as variveis que mais afetam este tipo de
negcio? Como se comportam essas variveis de mercado? Como levantar as
informaes necessrias para se tomar a iniciativa de empreender?
Pessoas que no vivem sem chocolate so fceis de encontrar. O produto
consumido no mundo todo e, para muitos, no se trata s de um alimento, mas, sim,
de uma verdadeira fonte de energia ou at mesmo de um timo calmante para aliviar o
estresse do dia a dia. O que poucos sabem que o chocolate j era consumido e
venerado pelos povos maias e astecas. No h registros de quem descobriu o cacau,
fruto com que feito o chocolate, mas possvel dizer que essa amndoa tenha
origem nas regies tropicais das Amricas do Sul e Central. Surgiu milhes de anos
atrs, na Floresta Amaznica, entre os Rios Orenoco (que nasce na Guiana e se
estende pela Venezuela) e Amazonas. A mitologia tambm d sua contribuio. Conta
uma lenda asteca que Quetzalcoatl, Deus da Lua, roubou uma rvore de cacau da
terra dos filhos do Sol, para presentear seus amigos, os homens, com chocolate, a
delcia dos deuses. Essa lenda deve ter influenciado Carlos Linnaeus, botnico sueco,
que classificou o cacaueiro Theobromacacao, do grego Theo (Deus) e broma
(alimento).
O cacau chegou ao Brasil pelo estado do Par, em 1746, trazido pelo francs Louis
FredericWarneaux. No mesmo ano, Antnio Dias Ribeiro recebeu algumas sementes
do colonizador francs e comeou a cultivar a amndoa em cidades como Ilhus e
Itabuna, no sul da Bahia, o que ajudou no desenvolvimento econmico da regio.
(Alis, o cultivo de cacau nas cidades baianas foi to bem sucedido que contribuiu para
enriquecer a cultura brasileira, servindo deinspirao at para as obras do consagrado
escritor Jorge Amado.)
Na metade do sculo 19, o Brasil j era o maior exportador de cacau do mundo,
chegando a mandar para o exterior, em 1880, mais de 70 mil toneladas.
Com a produo do cacau em alta, comearam a surgir no fim do sculo 19 e incio do
sculo 20, as indstrias de chocolate no pas. Em geral, elas eram familiares, fundadas
por imigrantes da Alemanha, Letnia e Sua.
Atualmente, o chocolate no Brasil considerado um alimento moderno, que repe as
energias gastas no dia a dia, e sua popularidade entre os consumidores resultou em
Hoje, o chocolate possui uma simbologia nica na sociedade atual. Presentear algum
com uma caixa de bombons representa um gesto de carinho, amor, solidariedade ou
amizade.
Mais informaes sobre uma fbrica caseira de chocolate podem ser obtidas por meio
da elaborao de um plano de negcios. Para a construo deste plano, consulte o
Sebrae mais prximo.
2. Mercado
O mercado de chocolates deve crescer, at 2018, 10% ao ano, segundo a consultoria
Euromonitor. Em 2012, o produto movimentou 12,5 bilhes de reais. O Brasil, apesar
do clima quente e do alto nvel dos produtos industrializados, possui um grande
mercado em potencial para o chocolate feito artesanalmente. Hoje os brasileiros
comem 2,8kg per capita por ano do doce, o que os coloca atrs apenas dos Estados
Unidos e da Alemanha em produo. Metade dos brasileiros consome pelo menos
uma vez a cada trs meses, um quarto o faz toda semana, mas um quarto deles nunca
come o produto, segundo pesquisa de mercado realizada pelo Ibope a pedido da
Associao Brasileira da Indstria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e
Derivados (ABICAB). Para oito em cada 10, o prazer a principal sensao
relacionada ao doce. Os pequenos fabricantes tm o costume de unir bom preo boa
qualidade, adotando uma poltica realista de mercado, pois reduzindo a margem de
lucro fica mais fcil aumentar o nmero de clientes.
Segundo pesquisas efetuadas em 2013 pela UHY Moreira auditores e publicado pelo
setor de economia e estatstica da ABICAB, o Brasil ocupa a 3a posio no ranking
mundial em produo de chocolates, cerca de 800 mil toneladas/ano, e as empresas
esto investindo pesado para que o pas chegue segunda colocao at 2016. O
principal esforo da indstria est na inovao em todas as etapas de produo,
aprimorando e diversificando sabores, texturas, embalagens, formatos e distribuio.
Este mercado atrai grande nmero de empreendedores e, portanto, concorrentes, mas,
mesmo com a grande concorrncia, a fabricao de produtos de chocolate caseiro
oferece muitas oportunidades para o pequeno empreendedor, que para ter sucesso e
estar diferenciado no mercado dever saber trabalhar, tanto com os recursos
disponveis, quanto em criatividade, na elaborao e comercializao.
As pessoas compram chocolates principalmente para presentear, mas existem datas
que o consumo aumenta, o caso da Pscoa, do natal, dia dos namorados, dia dos
pais e dia das mes, etc. Para isso necessrio criar um calendrio promocional com
as datas em que o consumo maior, e com criatividade possvel elaborar colees
temticas com chocolates em forma de corao e de flores para o Dia dos Namorados,
por exemplo, ou de cachimbo e de gravata para o Dia dos Pais, alm da produo para
batizados, casamentos, aniversrios etc.
Segundo Cidelli e Alberts (2006 apud BORBA, 2012, p.18) a diferena bsica entre
produtos de chocolate caseiros ou feitos artesanalmente em relao aos
industrializados est na forma de produo. Os chocolates feitos artesanalmente no
possuem padro exato para as unidades produzidas, podem ter variao no formato,
recheios mais heterogneos (frutas, licores, nozes, caf), acabamento a mo, inclusive
a embalagem. O xito na fabricao de produtos de chocolates caseiros est no
aspecto singular, personalizado e de exclusividade do produto em relao s opes
estandartizadas encontradas no mercado industrial.
O empreendedor deve identificar segmentos de mercado que ainda no foram
explorados, aproveitar os perodos de baixa nas vendas para estocar materiais noperecveis, como a embalagem, alm de fazer campanhas promocionais para
alavancar as vendas.
A produo de chocolates com logotipos para empresas que gostam de dar brindes a
seus clientes tambm pode ser um caminho interessante.
3. Localizao
De acordo com Dias e Oliveira (2013), escolher um ponto de venda uma das
decises mais importantes na hora de estabelecer um negcio. Existem infinitas
maneiras de se aprender a elaborar planos estratgicos, projetar vendas, gerenciar
finanas e pessoas, etc. Contudo, h uma grande lacuna na deciso de um futuro
ponto de venda. Por vrias razes, a localizao da loja , muitas vezes, a deciso
mais importante tomada por um varejista. A deciso sobre o local tem importncia
estratgica, pois ele pode ser usado para criar uma vantagem competitiva sustentvel.
Ao contrrio, um erro na seleo de um ponto significa uma enorme desvantagem
competitiva para um negcio, exigindo esforos mercadolgicos e muitas vezes
sacrifcios de margem que levam a prejuzos operacionais.
Este estudo, chamado de geografia de mercado termo criado pelos especialistas da
rea para designar a as anlises sobre a localizao do negcio, fator estratgico e
Vale lembrar que o chocolate, para ser transportado em viagens de longa durao,
requer procedimentos especiais de embalagens, climatizao e armazenamento, o que
torna a logstica de distribuio em um elemento chave.
Aspectos subjetivos podem estar envolvidos para que a anlise possa ficar realmente
capaz de permitir a tomada de melhor deciso: voc gosta do lugar? Voc esta feliz
com a escolha? Voc acredita no sucesso do negcio neste lugar? Em resumo,
sempre se deve procurar estar no lugar certo, na hora certa, dentro das possibilidades.
Os principais pontos a considerar so:
por isso preciso este estudo, considerando concorrncia (direta e indireta), atrao
cumulativa que so negcios concorrentes localizados na mesma rea, o que poder
atrair mais clientes para o local. Tambm inevitvel avaliar por quanto tempo o
negcio poder permanecer ali em caso de sucesso. Para o negcio de chocolate, a
localizao do empreendimento depende do tipo de comercializao que ser adotada.
Por exemplo; no caso de comercializao por encomenda, o local tem papel
secundrio, podendo o empreendimento localizar-se em qualquer regio da cidade.
- O preo do aluguel;
- A compatibilidade entre o pblico local e o padro de servio a ser prestado: maior
renda, maior sofisticao; menor renda, menor preo;
- Visibilidade: representam todas as variveis que, medida que seu potencial cliente
se aproxima, facilitam a identificao visual do seu ponto de venda. So os fatores
que, juntamente com sua fachada e letreiro, faro o estabelecimento saltar aos olhos
do pblico circulante, seja ele pedestre ou condutor de um veculo ( lojas em frente a
pontos de nibus podem vir a ter a visibilidade comprometida por causa da
aglomerao de pessoas ) os clientes ao se movimentarem em uma avenida devem
identificar facilmente a loja. Em shopping a instalao pode ser feita na praa de
alimentao ou no modelo de quiosque, em reas de grande circulao de pessoas;
- Conforto: se h necessidade de ir de carro, h que ter estacionamento; se a
expectativa de haver picos de demanda (caso tpico deste prestador de servios nos
sbados, dia em que as pessoas normalmente resolvem seus assuntos pessoais), o
ambiente tanto do estabelecimento quanto da vizinhana deve ser agradvel; etc.
- Atratividade: Cheque se h proximidade de concorrentes, mas no se assuste com
eles (encontre um diferencial para o seu negcio e promova o conhecimento dele para
seu pblico). Atente para outros negcios instalados na redondeza que atraiam o
mesmo perfil de cliente que pretende atingir.
Assim sendo, uma boa localizao aquela que favorece o acesso das pessoas, com
o menor grau possvel de dificuldade, ou ser prximo a rodovias para melhor escoar o
produto. Se o atendimento for destinado ao pblico em geral importante que a loja
possua boa visualizao em rea de grande fluxo de pessoas, prxima ao local de
residncia ou de trabalho do pblico-alvo.
- O ponto de fcil acesso, possui estacionamento para veculos, local para carga e
descarga de mercadorias e conta com servios de transporte coletivo nas redondezas,
se for o caso;
- O local est sujeito a inundaes ou prximo a zonas de risco;
- O imvel est legalizado e regularizado junto aos rgos pblicos municipais;
- A planta do imvel est aprovada pela Prefeitura;
- Houve alguma obra posterior, aumentando, modificando ou diminuindo a rea
primitiva;
- As atividades a serem desenvolvidas no local respeitam a Lei de Zoneamento ou o
Plano Diretor do Municpio;
- Os pagamentos do IPTU referente ao imvel se encontram em dia;
- A legislao local permite o licenciamento das placas de sinalizao, ou a legislao
pertinente sobre a ordenao dos elementos que compem a paisagem urbana do
municpio. Em resumo, encontrar um bom ponto de venda para o seu negcio algo
bastante complexo, pois somente por meio da interao e compreenso de mltiplos
elementos que se poder avaliar o impacto e a utilizao eficiente da localizao
empresarial.
Para registrar a fabrica de chocolates, a primeira providncia contratar um contador profissional legalmente habilitado - para elaborar os atos constitutivos da empresa,
auxili-lo na escolha da forma jurdica mais adequada para o seu projeto e preencher
os formulrios exigidos pelos rgos pblicos de inscrio de pessoas jurdicas.
O contador pode se informar sobre a legislao tributria pertinente ao negcio. Mas,
no momento da escolha do prestador de servio, deve-se dar preferncia a
profissionais indicados por empresrios com negcios semelhantes.
Para legalizar a empresa, necessrio procurar os rgos responsveis para as
devidas inscries. As etapas do registro so:
- Registro de empresa nos seguintes rgos:
Junta Comercial;
Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
Secretaria Estadual da Fazenda;
Prefeitura do Municpio para obter o alvar de funcionamento;
Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (a empresa ficar obrigada ao
recolhimento anual da Contribuio Sindical Patronal).
Cadastramento junto Caixa Econmica Federal no sistema Conectividade Social
INSS/FGTS.
Corpo de Bombeiros Militar.
- Visita prefeitura da cidade onde pretende montar a sua empresa (quando for o
caso) para fazer a consulta de local.
- Obteno do alvar de licena sanitria adequar s instalaes de acordo com o
Cdigo Sanitrio (especificaes legais sobre as condies fsicas). Em mbito federal
a fiscalizao cabe a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, estadual e municipal
fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Sade (quando for o caso).
- Preparar e enviar o requerimento ao Chefe do DFA/SIV do seu Estado para,
solicitando a vistoria das instalaes e equipamentos.
- Registro do produto (quando for o caso).
As principais exigncias legais aplicveis a este segmento so:
5. Estrutura
Manter um padro adequado para o espao de produo de chocolates algo
imprescindvel para o bom desempenho do estabelecimento, esteja ele voltado
diretamente para o atendimento ao pblico ou no. Este bom desempenho esta
relacionado aplicao do que recomendam as normas de segurana, boas prticas
de fabricao e principalmente pela vigilncia sanitria, representada no Brasil pelo
rgo ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria).
10
11
6. Pessoal
Toda empresa moderna, independentemente do porte, estrutura-se em torno do cliente
e em sua completa satisfao, que somente possvel com a criao de condies de
excelncia competitiva, o que um fator de alta sensibilidade. A organizao das
reas define quem realiza o trabalho, ou seja, as atividades e funes na empresa.
Embora nos estgios iniciais a empresa seja a face de seu proprietrio, com poucos
funcionrios, determinadas funes existem e devem ser cuidadas por um
responsvel. Inicialmente na fabricao de chocolate as funes bsicas resumem-se
em produo, finanas e vendas, com os desdobramentos e nveis limitados
realidade e ao estgio da empresa. Neste caso h trs consideraes bsicas com
relao aos colaboradores, partindo-se do pressuposto de que a vocao e os
objetivos da empresa estejam bem definidos:
- Necessidade real da funo e desempenho necessrio e esperado;
- Contratao de pessoas que apresentem condies tcnicas, experincia e
habilidades coerentes com a funo, ou que tenham potencial de desenvolvimento;
- Acompanhamento e incentivo motivao, ao desenvolvimento e ao desempenho
requeridos pela funo e valorizao do trabalho.
possuir telas. Os objetos sem utilidade devem ser retirados das reas de trabalho. O
local deve ser mantido bem iluminado e ventilado e as lmpadas protegidas contra
quebras.
12
7. Equipamentos
A definio do porte da fabrica de chocolate fundamental para a aquisio dos
equipamentos. No caso de uma empresa pequena, deve-se levar em considerao a
necessidade de todos os equipamentos e o tipo, pois existem dos mais sofisticados
aos mais simples. Antes de comprar os equipamentos, pense no tipo de servio e
qualidade exigida pelo pblico alvo para no gastar mais do que o necessrio ou ficar
com ociosidade em excesso. Tambm avalie a possibilidade de adquirir equipamentos
usados, mas em bom estado de conservao para reduo de custos.
13
- Cobrideira de chocolate
- Misturador de tamboreamento
- Misturador helicoidal
- Misturador horizontal de alta velocidade
- Moldadora rotativa
- Tacho cozinhador fixo
- Tacho cozinhador reversvel
- Tacho resfriador fixo
- Tacho resfriador reversvel
- Tambor de resfriamento
- Temperadeira contnua
- Eletrodomsticos em geral (freezer, geladeira, foges, batedeiras, processadores,
liquidificadores etc.)
- Talheres (garfos, colheres, facas de corte, travessas, bandejas etc.)
- Mquinas de ralar chocolate
- Balanas eletrnicas
- Estufas
- Banho-maria eltrico
- Panela e recipiente refratrio banho-maria convencional
- Alimentador de ingrediente
- Mesa de ao inox
- Termmetro ambiente e culinrio
- Faca
- Mquina de raspar
14
- Formas e moldes.
A disposio destes equipamentos importante para a integrao das atividades do
estabelecimento. O projeto de arranjo fsico busca minimizar custos de movimentao,
reduzir o congestionamento de materiais e pessoas, incrementar a segurana, o moral
e a comunicao, aumentar a eficincia de mquinas e mo de obra e apoiar a
flexibilidade. Ao fazer o layout da cozinha, o empreendedor deve levar em
considerao a ambientao, decorao, circulao, ventilao e iluminao. Na rea
externa, deve-se atentar para a fachada, letreiros, entradas, sadas e estacionamento.
8. Matria Prima/Mercadoria
A gesto dos estoques um conjunto de atividades que visa atender as necessidades
da empresa, com o mximo de eficincia e ao menor custo, atravs do maior giro
possvel para o capital investido em materiais, tendo como objetivo fundamental a
busca do equilbrio entre estoques e consumo. Este equilbrio deve ser
sistematicamente aferido atravs de, entre outros, os seguintes trs importantes
indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques um indicador do nmero de vezes em que o
capital investido em estoques recuperado atravs das vendas. Usualmente medido
em base anual e tem a caracterstica de representar o que aconteceu no passado.
Obs.: Quanto maior for a freqncia de entregas dos fornecedores, logicamente em
menores lotes, maior ser o ndice de giro dos estoques, tambm chamado de ndice
de rotao de estoques.
Cobertura dos estoques: o ndice de cobertura dos estoques a indicao do perodo
de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue cobrir as vendas
futuras, sem que haja suprimento.
Nvel de servio ao cliente: o indicador de nvel de servio ao cliente para o ambiente
do varejo de pronta entrega, isto , aquele segmento de negcio em que o cliente quer
receber a mercadoria, ou servio, imediatamente aps a escolha; demonstra o nmero
de oportunidades de venda que podem ter sido perdidas, pelo fato de no existir a
mercadoria em estoque ou no se poder executar o servio com prontido.
- Placa de altileno
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mnimo, visando gerar o menor impacto na
alocao de capital de giro. O estoque mnimo deve ser calculado levando-se em conta
o nmero de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa.
Os estoques representam boa parte dos ativos da empresa, em alguns casos podendo
15
- Compra da Matria-Prima;
- Processamento do Produto;
- Atendimento ao Cliente.
16
5) Embalar com papel chumbo para vedar bem e conservar a qualidade at a hora do
consumo. Os chocolates devem ser armazenados em latas bem fechadas, papis que
no permitem umidade ou caixas de papelo, longe da luz, do calor e da umidade,
esses seus maiores inimigos.
17
10. Automao
18
- Lista de espera;
- Organizao de compras e contas a pagar;
- Relatrios e grficos gerenciais para anlise real do faturamento do estabelecimento.
19
12. Investimento
20
Quanto maior o prazo concedido aos clientes e quanto maior o prazo de estocagem,
maior ser sua necessidade de capital de giro. Portanto, manter estoques mnimos
regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente pode melhorar muito a
necessidade de imobilizao de dinheiro em caixa.
Se o prazo mdio recebido dos fornecedores de matria-prima, mo- de-obra, aluguel,
impostos e outros forem maiores que os prazos mdios de estocagem somada ao
prazo mdio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, a necessidade de
capital de giro ser positiva, ou seja, necessria a manuteno de dinheiro disponvel
para suportar as oscilaes de caixa. Neste caso um aumento de vendas implica
tambm em um aumento de encaixe em capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da
empresa deve ser ao menos parcialmente reservado para complementar esta
necessidade do caixa.
Se ocorrer o contrrio, ou seja, os prazos recebidos dos fornecedores forem maiores
que os prazos mdios de estocagem e os prazos concedidos aos clientes para
pagamento, a necessidade de capital de giro negativa. Neste caso, deve-se atentar
para quanto do dinheiro disponvel em caixa necessrio para honrar compromissos
de pagamentos futuros (fornecedores, impostos).
Portanto, retiradas e imobilizaes excessivas podero fazer com que a empresa
venha a ter problemas com seus pagamentos futuros.
Um fluxo de caixa, com previso de saldos futuros de caixa deve ser implantado na
empresa para a gesto competente da necessidade de capital de giro. S assim as
variaes nas vendas e nos prazos praticados no mercado podero ser geridas com
preciso.
O desafio da gesto do capital de giro deve-se, principalmente, ocorrncia dos
fatores a seguir:
- Variao dos diversos custos absorvidos pela empresa;
- Aumento de despesas financeiras, em decorrncia das instabilidades desse mercado;
- Baixo volume de vendas;
- Aumento dos ndices de inadimplncia;
- Altos nveis de estoques.
Geralmente, a necessidade de capital de giro baixa para a operao de uma fbrica
de caseira de chocolate, visto que uma das vantagens deste setor a maioria dos
clientes pagar os produtos vista e os fornecedores faturarem o pagamento da
matria-prima em at 30 dias.
caixa.
O capital de giro regulado pelos prazos praticados pela empresa, so eles: prazos
mdios recebidos de fornecedores (PMF); prazos mdios de estocagem (PME) e
prazos mdios concedidos a clientes (PMCC).
21
14. Custos
22
23
- Sabores de frutas tipicamente regionais para recheio dos bombons, entre outros.
16. Divulgao
H vrias formas de se estar divulgando os produtos, tais como:
- Confeccionar cartes, folhetos e catlogos, para melhorar a apresentao junto aos
clientes;
- Oferecer sempre novidades para diversificar a clientela e no economizar na
apresentao dos produtos. A embalagem um excelente carto de visitas;
- Levar amostras grtis na venda, fazer degustaes (elas so essenciais, pois
mostraro ao cliente em potencial que o dinheiro desembolsado ser por um produto
de qualidade).
- Criar perfis da fbrica de chocolate em redes sociais, com fotos dos produtos
incentivando o consumo e oferecendo como opo de presente;
- Constante atualizao do site, com fotos dos produtos e formas de contato para
encomendas.
O ditado popular diz que a propaganda a alma do negcio, devemos nos preocupar
em comunicar sobre os servios tanto com os clientes externos quanto com os internos
que no caso so seus prprios funcionrios.
Voc precisa atingir os consumidores e garantir as vendas, para isso dever planejar o
seu marketing, obtendo uma noo realista dos custos de seus servios, adaptando e
otimizando os recursos para melhor posicionar os seus servios, motivando os
consumidores e estruturando sua comercializao de modo a atingir seu mercado-alvo
com sucesso. O marketing deve ser contnuo e sistemtico.
Num plano de marketing importante o conhecimento de elementos como preo,
produto (servio), ponto (localizao) e promoo. Avaliar os desejos e necessidades
de seus clientes ou usurios em relao a funes, finanas, facilidade, feeling e
futuro.
- Produo de chocolates diet, chocolates sem lactose, com baixo teor de gordura etc;
24
I) Sem empregado
25
II) Com um empregado: (o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio seja de
um salrio mnimo ou piso da categoria)
O empreendedor recolher mensalmente, alm dos valores acima, os seguintes
percentuais:
Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao;
Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.
Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu
empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL.
Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional sempre
ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigaes acessrias.
Fundamentos Legais: Leis Complementares 123/2006 (com as alteraes das Leis
Complementares ns 127/2007, 128/2008 e 139/2011) e Resoluo CGSN - Comit
Gestor do Simples Nacional n 94/2011.
18. Eventos
O empreendedor deve estar sempre em contato com as entidades e associaes para
obter informaes sobre os eventos que ocorrero dentro da sua rea (tipo, data, local
de realizao). ?
Eventos como feiras, roda de negcios, congressos etc. so muito importantes para o
empresrio ficar por dentro das tendncias de mercado, conhecer novos produtos e
tecnologias, realizar parcerias e fazer bons negcios.??
Onde pesquisar: ?Unio Brasileira de Feiras e Eventos http://www.ubrafe.org.br
FIPAN Feira Nacional da Panificao, Confeitaria, do Varejo Independente e de
Alimentos?
Organizao: Seven Promoes e Propaganda?
Rua Frei Caneca, 91 - 9 andar?
So Paulo/SP?
CEP: 01307-001
Tel.: (11) 3159-4223?
E-mail: seven@sevenbr.com.br
http://www.fipan.com.br
empreendedor:
R$ 1,00 mensais de ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias;
26
FISPAL NORDESTE
tel.: (011) 3598-7800
E-mail: falecom@infomra.com
Organizao: BTS informa
Rua Bela Cintra, 967 cj.111
Cerqueira Cesar So Paulo/SP
CEP: 01415-003
Tel.: (011) 3598-7800
E-mail: falecom@informa.com
CHOCOFEST - Feira Nacional de Chocolates/Doces e Afins
Feira de carter anual que acontece geralmente no ms de abril
Contato: tel. (54) 3286-3313
http://www.chocofest.com.br
27
28
29
ABNT NBR 5410:2004 Verso Corrigida: 2008 - Instalaes eltricas de baixa tenso.
30
ABNT NBR IEC 60839-1-1:2010 - Sistemas de alarme - Parte 1: Requisitos gerais Seo 1: Geral.
21. Glossrio
Chocolate Diettico: Tambm chamado diet, formulado para atender a certos tipos
de patologia, como por exemplo, o diabetes. O termo light usado para alimentos que
apresentam reduo de pelo menos 25% do valor calrico total. Entre o chocolate
normal e o diet a diferena de calorias muito pequena, apenas 16 kcal. Por isso, o
chocolate diet no adequado para regimes de emagrecimento, mas sim para atender
a quem no pode consumir acar refinado, como o caso dos diabticos.
Chocolate nobre: aquele o contm alto percentual de manteiga de cacau em sua
composio. o nico chocolate verdadeiro. Para garantir a facilidade de manuseio,
brilho e uma textura que o faa derreter na boca o chocolate deve passar pela
temperagem, antes do emprego.
Chocolate que sua: aquele que ficou mais tempo que o necessrio dentro da
geladeira. Depois de seco, ele ficar manchado.
Fracionados (Cobertura): Como os hidrogenados, tambm so coberturas. A diferena
31
Chocolate Branco: Diferente dos demais chocolates, feito com a manteiga de cacau,
leite e acar podendo ser acrescentados aromas, como o de baunilha.Foi inventado
na Sua aps a I Guerra Mundial.
Chocolate Diettico: Tambm chamado diet, formulado para atender a certos tipos
de patologia, como por exemplo, o diabetes. O termo light usado para alimentos que
32
apresentam reduo de pelo menos 25% do valor calrico total. Entre o chocolate
normal e o diet a diferena de calorias muito pequena, apenas 16 kcal. Por isso, o
chocolate diet no adequado para regimes de emagrecimento, mas sim para atender
a quem no pode consumir acar refinado, como o caso dos diabticos.
33
23. Caractersticas
O empreendedor de sucesso possui caractersticas extras, alm dos atributos de um
administrador, e alguns atributos pessoais que, somados a caractersticas sociolgicas
e ambientais, permitem o nascimento de uma nova empresa.
Segundo Dornelas (2008) as caractersticas dos empreendedores de sucesso so:
- So visionrios
- Sabem tomar decises
- So indivduos que fazem a diferena
- Sabem explorar ao mximo as oportunidades
- So determinados e dinmicos
- So dedicados
- So otimistas e apaixonados pelo que fazem
- So independentes e constroem o prprio destino
- So lderes e formadores de equipes
- So bem relacionados (networking)
- So organizados
- Planejam
- Possuem conhecimento
- Assumem riscos calculados
- Criam valor para a sociedade
34
24. Bibliografia
BORBA, O.R. A comunicao mercadolgica no segmento do chocolate com nfase
no lojista e atacadista. Dissertao (Mestrado) Universidade Municipal de So
Caetano do Sul. So Caetano do Sul, 2012.
CARVALHO, J. As 7 empresas que dominam o negcios do chocolate no Brasil - Doce
concorrncia. Revista Exame.So Paulo, 23 abr. 2014.Negcios. Disponvel em:
http://exame.abril.com.br/negocios/noticias/as-7-empresas-que-dominam-o-negociodo-chocolate-do-brasilAcesso em: 25 out. 2014.
Chocolate Caseiro preos e equipamentos e matria prima para confeco de
chocolate caseiro. Disponvel em: - Acesso em 10/11/2014.
DIAS, C.A.; OLIVEIRA, R.G. Localizao do Ponto de Venda: O marketing em boa
companhia.So Paulo: Editora Laos, 2013.
DIAZ, C.A.P., PIRES, S.I.R. Variao da Demanda ao Longo da Cadeia de
Suprimentos: O Efeito da Amplificao da Demanda, XXIII Encontro Nacional de
Engenharia de Produo. Ouro Preto MG, 2003.
Doce Revista Guia de fornecedores, parte integrante da edio 236 - Relao de
fabricantes. Disponvel em:
Acesso em 10/11/2014.
DORNELLAS, J.C.A. Empreendedorismo: transformando idias em negcios. 3 ed.So
Paulo: Elsevier Editora Ltda,, 2008.
KOTLERr, P.; Keller, K.L. Administrao de Marketing: 12a edio. So Paulo: Prentice
Hall, 2006.
MOREIRA, Daniel Augusto. Administrao da produo e operaes. So Paulo:
Pioneira, 2001.
35
Primeiro Passo fbrica de chocolates- Sebrae Rio de Janeiro 2010. Disponvel em:
Acesso em 24/10/2014.
Raio X do mercado de chocolates no Brasil. Disponvel em:
http://blogrefrisat.com.br/2014/04/17/raio-x-do-mercado-de-chocolates-no-brasil/ >.
Acesso em 24/10/2014.
RIBEIRO, O.M. Contabilidade de custos fcil.6.ed. So Paulo: Saraiva, 2001.
RICHTER, M.; LANNES, S.C.S..Ingredientes usados na indstria de chocolates.
Revista Brasileira de Cincias Farmacuticas.So Paulo, v.43, n.3, p.357-369,
set.2007.
VIANA, Joo Jos, Administrao de Materiais: um enfoque prtico. So Paulo: Atlas,
2000.
25. Fonte
No h informaes disponveis para este campo.
36
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-fabrica-deprodutos-de-chocolate
37
29. URL
Sumrio
1. Apresentao ........................................................................................................................................
2. Mercado ................................................................................................................................................
3. Localizao ...........................................................................................................................................
5. Estrutura ...............................................................................................................................................
10
6. Pessoal .................................................................................................................................................
12
7. Equipamentos .......................................................................................................................................
13
15
16
18
19
20
20
22
23
24
25
26
27
28
31
33
34
35
36
36
36
Sumrio
36
37