Para construir el modelo inicial de la venta de embutidos, se puede presuponer

que el nmero de cerdos sacrificados es de 750.000 de cerdos por mes. Los

cerdos pesan alrededor de 100 kilos cada uno, y en la elaboracin de los
embutidos se utiliza el 80% del peso total. (Esto significa que cada cerdo
produce 0,80*100=80 kilos de embutido).
As pues un sacrificio de 750.000 cerdos por mes corresponde a una produccin
de embutido de 60 millones de kilos cada mes.
[Sacrificio de cerdos x Peso por cerdo x Ratio til del cerdo Produccin].
Como media, cada persona normalmente consume sobre 1,5 kilos de embutido
cada mes. Si consideramos a la poblacin constante en 40 millones de personas,
el consumo total de embutido cada mes es 1,5*40 millones = 60 millones de kilos
de embutido por mes. Pero cuando el precio es alto en relacin al precio normal
del embutido, las personas consumen algo menos de 1,5 kilos por mes, cuando el
precio es bajo consumen algo ms.
[Poblacin x Embutido consumido por persona Consumo].
El precio del embutido depende del precio del cerdo:
[Precio del cerdo Precio del embutido].
Y el precio del cerdo depende de la oferta y la demanda. Podemos suponer que
los tocineros tienden a tener almacenados la cantidad correspondientes a medio
mes ventas. Cuando las existencias disminuyen en relacin a su situacin normal,
los tocineros estn dispuestos a pagar precios ms altos en sus compras de
cerdos. Cuando sus existencias estn altas, los tocineros tienden a reducir sus
compras y el precio del cerdo disminuye. [Cobertura Precio del cerdo].
Consideremos que el precio normal de los cerdos en vivo es de 3 Euros/kilo y que
los tocineros cargan un margen de 7 euros/kilo en la venta al consumidor, ya que
no todo se aprovecha y tienen unos importantes costes de transformacin y
distribucin. As pues cuando el precio del cerdo est en su valor normal (3
euros/kilo), el precio del embutido a los consumidores es de 10 Euros/kilo.

Variables primer grfico:

1. cobertura deseada=0.5
Unidades: mes
Los tocineros desean tener existencias para cubrir medio mes de ventas.
2. consumo normal= 1.5
Unidades: kilos/persona/mes
3. margen= 7
Unidades: euros/kilo
4. peso por cerdo = 100
Unidades: kilos/cerdos
5. poblacion = 40000000
Unidades: persona
La poblacin espaola es de 40.000.000 personas aproximadamente.
6. precio normal del cerdo =3
Unidades: euros/kilo
7. precio normal del embutido= 10
Unidades: euros/kilo
8. ratio til del cerdo= 0.8
Unidades: Dmnl
Porcentaje del peso del cerdo que se aprovecha para embutidos.
9. tiempo de retraso= 3
Unidades: mes

Variables 2do grfico:

1. cerdas de cria normal= 500000

Unidades: cerdos
2. cras al mes= 1.5
Unidades: 1/mes
Tomaremos una tasa de natalidad de 18 lechones a ao, lo que significa que cada
cerda de cra tiene 1,5 cras al mes
3. periodo de engorde= 6
Unidades: mes
Consideraremos un periodo de engorde de 6 meses por lo que en cada periodo
sacrificaremos la sexta parte del nivel de Cerdos para el mercado.
4. precio del cerdo= 3
Unidades: euros/kilo
5. precio normal del cerdo= 3
Unidades: euros/kilo
6. tiempo de ajuste= 3
Unidades: mes

Variables 3er grfico:

1. cerdas de cria normal= 500000
Unidades: cerdos
2. cobertura deseada= 0.5

Unidades: mes
3. consumo normal= 1.5
Unidades: kilos/persona/mes
4. crias al mes= 1.5
Unidades: 1/mes
5. margen= 7
Unidades: euros/kilo
6. periodo de engorde= 6
Unidades: mes
7. peso por cerdo = 100
Unidades: kilos/cerdos
8. poblacion = 40000000
Unidades: persona
9. precio normal del cerdo= 3
Unidades: euros/kilo
10. precio normal del embutido= 10
Unidades: euros/kilo
11. ratio til del cerdo= 0.8
Unidades: Dmnl
12. tiempo de ajuste= 3
Unidades: mes
13. tiempo de retraso= 3
Unidades: mes

Ecuaciones
Ecuaciones primer grfico:
1. cobertura= Existencias de embutidos en tocinerias /
consumo medio
Unidades: mes
Numero de meses que se puede atender al consumo medio con las Existencias de
embutidos en las tocineras.

2. consumo = poblacion*consumo por persona

Unidades: kilos/mes
3. consumo medio = poblacion*consumo normal
Unidades: kilos/mes
4. consumo por persona= consumo normal * efecto del precio
en el consumo
Unidades: kilos/(mes*persona)
5. efecto
de
la
cobertura
en
el
precio
=
WITH
LOOKUP(cobertura/cobertura
deseada
Lookup:(0.4,1.5),
(0.9,1.2),(1,1),(1.6,0.9),(1.8,0.8),(2,0.5
Unidades: Dmnl
6. efecto del precio en el consumo = WITH LOOKUP (precio
relativo)
Lookup: (0.5, 1.5), (1,1), (1.5, 0.9), (2,0.75)
Unidades: Dmnl
// Cuando el precio relativo es igual a 1, el efecto del precio en el consumo tambin
es igual a 1 y consumo por persona es igual al normal, por ello el punto de
equilibrio es el (1,1). A partir de este punto, si el precio disminuye, el consumo
aumenta, y al contrario, si el precio aumenta, el consumo disminuye. En concreto si
el precio relativo del embutido se reduce un 50% el consumo por persona aumenta
un 50%, punto (0.5,1.5) y si el precio relativo aumenta un 100% el consumo se
reduce un 25%, punto (2,0.75), ya que la ecuacin es consumo por persona =
consumo normal * efecto del precio en el consumo.//
7. Existencias de embutidos
consumo
Inicial value: 30000000
Unidades: kilos

en

8. precio del cerdo= efecto de

precio*precio normal del cerdo
Unidades: euros/kilo

tocinerias=+produccin-

la

cobertura

en

el

9. precio del embutido = smooth (precio del cerdo+margen,

tiempo de retraso)
Unidades: euros/kilo
Hay un cierto retraso desde que el precio del cerdo aumenta hasta que este
incremento se repercute en el precio del embutido.

10. precio relativo = precio del embutido/precio normal del

embutido
Unidades: Dmnl
11. produccion= sacrificios*peso
cerdo
Unidades: kilos/mes

por cerdo*ratio

til del

12. sacrificios= 750000 + PULSE(6,6)*10000

Unidades: cerdos/mes
Queremos ver el efecto de una leve variacin en el nmero de sacrificios.
Normalmente se sacrifican 750.0000 cerdos al mes y simularemos que desde el
periodo 6 al 12 esta cifra se incrementa en 10.000.

Ecuaciones 2do grfico:

1. ajuste = (cerdas de cria deseadas-Cerdas de cria)/
tiempo de ajuste
Unidades: cerdos/mes
Existe un tiempo de ajuste entre el valor de Cerdos de Cra deseados y los reales.
2. Cerdas de cria= ajuste
Initial value: 500000
Unidades: cerdos
Llamadas "marranas" son las cerdas destinadas a la crianza. Por simplicidad
consideraremos que no se aprovecha su carne.
3. cerdas de cria deseadas = cerdas de cria normal * efecto
del precio en la cria
Unidades: cerdos
4. Cerdos para mercado= nacimientos-sacrificios
Initial value: 4500000
Unidades: cerdos

5. efecto del precio en la cria= WITH LOOKUP(precio del

cerdo/precio normal del cerdo
Lookup: (0,0.2),(0.3,0.4),(1,1),(2,1.2),(3,1.8)
Unidades: Dmnl
La tabla recoge la relacin entre el precio del cerdo y el precio normal del cerdo
por una parte y los cerdos de cra deseados por otra. A un mayor precio del cerdo
en relacin al normal, los ganaderos se desean tener ms cerdos de cra.
En una situacin normal tenemos un precio del cerdo de 3 euros por kilo y una
cantidad de 500.000 cerdas de cra. En la tabla esta situacin se recoge con el
punto (1,1). Ahora bien si el precio del cerdo aumenta el cociente precio del
cerdo/precio normal del cerdo tambin aumenta, y en esta situacin lo normal es
que haya ms cras deseados. En concreto vamos a simular como casos extremos
que si el precio del cerdo fuese 0, el nmero de cerdas de cra deseadas seria un
20% del normal, punto (0,0.2) y por el contrario si el precio del cerdo se triplica
entonces los ganaderos quieren tener un 80% ms de cerdas de cra, punto (3,1.8)
6. nacimientos= Cerdas de cria*crias al mes
Unidades: cerdos/mes
7. sacrificios= Cerdos para mercado/periodo de engorde
Unidades: cerdos/mes

Ecuaciones 3er grfico:

1. ajuste=(cerdas de cria deseadas-Cerdas de cria)/tiempo
de ajuste
Unidades: cerdos/mes
2. Cerdas de cria= ajuste
Initial value: 500000
Unidades: cerdos
3. cerdas de cria deseadas= cerdas de cria normal*efecto
del precio en la cria
Unidades: cerdos
4. Cerdos para mercado= nacimientos-sacrificios
Inicial value: 4500000
Unidades: cerdos
5. cobertura=Existencias de embutidos en tocinerias/consumo
medio

Unidades: mes
6. consumo = poblacion*consumo por persona
Unidades: kilos/mes
7. consumo medio = poblacion*consumo normal
Unidades: kilos/mes
8. consumo por persona= consumo normal*efecto del precio en
el consumo
Unidades: kilos/ (mes*persona)
9. efecto de la cobertura en el precio = WITH LOOKUP
(cobertura/cobertura deseada
Lookup:(0.4, 1.5), (0.9, 1.2), (1,1), (1.6, 0.9), (1.8,
0.8), (2,0.5)
Unidades: Dmnl
10. efecto del precio en el consumo = WITH LOOKUP(precio
relativo
Lookup:(0.5, 1.5), (1,1), (1.5, 0.9), (2,0.75)
Unidades: Dmnl
11. efecto del precio en la cria= WITH LOOKUP(precio del
cerdo/precio normal del cerdo
Lookup:(0,0.2), (0.3, 0.4), (1,1), (2,1.2), (3,1.8)
Unidades: Dmnl
12. Existencias
de
tocinerias=+produccionconsumo
Inicial value: 30000000
Unidades: kilos

embutidos

en

13. nacimientos= Cerdas de cria*crias al mes

Unidades: cerdos/mes
14. precio del cerdo= efecto de
precio*precio normal del cerdo
Unidades: euros/kilo

la

cobertura

en

el

15. precio del embutido= SMOOTH(precio del cerdo+margen,

tiempo de retraso)
Unidades: euros/kilo
16. precio relativo = precio del embutido/precio normal del
embutido

Unidades: Dmnl
17. produccion= sacrificios*peso por cerdo*ratio util del
cerdo
Unidades: kilos/mes
18. sacrificios= (Cerdos para mercado/periodo de engorde)+
PULSE(6,6)*10000
Unidades: cerdos/mes